Govorushkan sienet: suvun tyypilliset ja tärkeimmät edustajat

Govorushkia keräävät sieni-poimijat ovat hyvin tunnettuja - näiden sienien joukossa on myös syötäväksi kelpaamattomia lajeja. Ennen kuin lähetät haun koriin, sinun on tiedettävä tarkalleen, millaisia ​​puhujia se kuuluu. Jos jopa pienintäkään epäilystä ilmenee, että se on syötävä sieni, on parempi olla ottamatta sitä. Seuraavassa tarkastellaan eri tyyppisten govorushek-ominaisuuksien ominaisuuksia: oranssi, talvi-, anissi-, pensas- ja muut lajit (syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat).

Sukupuolen yleiset ominaisuudet ja kuvaus

Ihmisissä nämä cap-sienet tunnetaan nimellä govorushka tai ryadovka. Venäjällä sieniä kutsutaan hyytelöiksi kasan kasvun takia: tämän lajin yhden edustajan vieressä tulee varmasti olemaan vielä kymmenen eri kokoisia sukulaisiaan ikään kuin koko väkijoukko olisi kokoontunut keskustelemaan keskenään.

Tieteellinen luokitus govorushek:

• suku - Clitocybe;
• kuuluvat basidiomyyttien osastoon;
• agaromomyytteihin kuuluva luokka;
• järjestysnimi - agaric;
• kuuluvat perhe ryadovkovyh.

On tärkeää! Ei ole harvinaista, että sieni-poimijat ovat väärässä ja luokittelevat hyvin samankaltaisia ​​sieniä muista perheistä govorushkoihin. On suositeltavaa kerätä govorushki (ryadovki) sieni-keräilijöitä ", joilla on kokemusta", koska lajin monimuotoisuudessa on helppo errata.

Kaiuttimet on jaettu seuraaviin:

• syötävä;
• ehdollisesti syötävät;
• myrkyllinen.

Ehdollisesti syötävät goboseat voidaan syödä esikuumennuksen (kiehumisen) jälkeen. Heidän eronsa myrkyllisistä vastineistaan ​​on, että niiden korkit ovat kirkkaampia ja haju ei ole niin tarttuva.

Tutustu suosituimpiin syötäviin ja syötäväksi kelpaamattomiin sieniin.

Hedelmäkeho

Harvoin, kun hedelmäkeho saavuttaa suuren koon, keskisuuret ja pienet ovat yleisempiä, ja hatut ovat enintään viisi senttimetriä. Kun sieni on nuori, valkoinen hedelmärunko on joustava. Vanhoissa sienissä se kasvaa, menettää joustavuutensa ja murenee.

pää

Tavanomaiset hattu- kehykset ovat pieniä, jopa 6 cm leveitä, vaikka esimerkiksi jättiläinen hattu voi olla halkaisijaltaan 20 cm. Sienellä, joka on juuri ilmestynyt maasta, on pyöreä korkki, sen reunat käännetään sisään. Ajan myötä hattu suoristaa ja kasvaa halkaisijaltaan. Ikääntyvissä sienissä se voi kaarevaa vastakkaiseen suuntaan ja olla jopa pensas. Sienihatun ulkopinta on ilman kasvua, ilman kiiltoa, sileä, mutta siinä voi olla outoja paikkoja muotin muodossa - nämä ovat sienen myseelin jäänteitä. Sillä voi olla erilaisia ​​värejä: luonnonvalkoinen, harmaa-ruskea, punainen, ruskea-vaaleanpunainen tai kaikenlaisia ​​okra. Hatun keskellä väri on kylläisempi, ja reunoilla se näyttää haalistuvan ja vaalean.

jalka

Jalka ei ole paksu, sylinterin muodossa, sen korkeus riippuu rivien tyypistä ja iästä. Jalan tavanomainen pituus on 3 - 8 cm, sen paksuus vaihtelee 5 mm: stä 2-3 cm: iin.

On mielenkiintoista tietää, mitkä syötävät sienet kasvavat toukokuussa.

levyt

Riveissä olevat levyt ovat vaaleanvärisiä eri sävyjä, ne on liitetty vinosti laskevaan jalkaan. Anis-kaiutinlevyt

Spore-jauhe

Valmiita (kypsiä) itiöitä esiintyy valkoisena tai vaaleanpunaisena jauheena.

Tiedättekö? Yksi govorushkiin kuuluvien sienien erikoispiirteistä on niiden epätavalliset kasvumuodot. Keskiajalla pyöreinä kasvavia sieniä pidettiin epäpuhtaan paikan merkkinä, eikä niitä kutsuta muiksi kuin "noita renkaat". Sitten he ajattelivat, että tällaiset merkit jäävät varmasti pahojen henkien johtamien kierrosten jälkeen.

Levitys ja ekologia govorushek

Clitocybe-sukuun kuuluu 250 rotan lajiketta. Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä noin 100 tämän sienen lajia kasvaa, joista osa on tappavaa myrkyllistä. Joskus on hyvin vaikea erottaa myrkyllisiä lajeja syötävistä tai ehdollisesti syötävistä, koska ne ovat samankaltaisia.

Puhekielen sieniä löytyy kaikkialla keskellä olevan ilmastovyöhykkeen maissa: Venäjän federaatiossa (Kaukoidästä Moskovan alueelle), Ukrainaan, Valko-Venäjään, Britanniaan, Belgiaan ja joihinkin Aasian maihin. Clitocybe löytyy laitumista, pelloista, kuusimetsistä.

Koska tuoreita sieniä säilytetään hyvin lyhyessä ajassa, sinun pitäisi tietää, miten ne voidaan suolaa, jäädyttää, suolata tai kuivata.

Syötävät sienet

Ruadovokin syötävät lajikkeet ruoanlaitossa ovat seuraavat:

• kun keitetään sieni keittoja;
• paistettu vihanneksilla;
• haudutettua sieniä;
• niiden perusteella valmistetaan sieni-kastike ja kastikkeet;
• suolattu tynnyri suurlähettiläs;
• maustettu ja valssattu talvella;
• jotkut lajikkeet kuivataan.

Nämä sienet sopivat kaikenlaiseen ruokavalioon, koska ne ovat vähäkalorisia elintarvikkeita. Nuorten sienien hatut sisältävät ihmisille hyödyllisiä aineita:

• kasviproteiinit;
• kuitu;
• aminohapot;
• kivennäisaineet;
• B-vitamiinit;
• macronutrients;
• hivenaineita.

Sienet vähentävät kolesterolia sisältävien plakkien määrää ihmisen veressä, niiden sisällyttämisessä ruokavalioon on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavan ja suoliston työhön. Perinteisen lääketieteen kannattajat tietävät ja käyttävät tämän sienen antibakteerisia ominaisuuksia, hoitavat tuberkuloosia sen avulla, ja klitosybiini on osa epilepsialääkitystä.

Tiedättekö? Armillaria-lajin jättiläinen sieni on lähes 15 hehtaaria maaperää. Tutkijat ovat todenneet, että tämä koko alue on läpäissyt maan ja maan päällä saman sieni-organismin prosesseilla. Sanomalehti "New York Times" ilmoitti tämän lukijoille vuonna 1992.

Voronchataya

Kanava, latinalainen nimi Clitocybe gibba, on melko hyvä sieni, ja ehkä kaikkein yleisimpiä sieniä metsissämme. Ominaisuus ja kuvaus

• Aikuisen sienen korkki käännetään ylöspäin kulhon muodossa, leveys reunasta reunaan on 10-12 cm. Kannen paksuus lähempänä reunaa ohenee ja muuttuu aaltoilevaksi. Väri voi vaihdella ruskeasta (punertavasta) eri okra-sävyihin (keltainen, punainen). Korkin lihalla on miellyttävä valkoinen tai vaalea kerma, hieman mantelihaju, se rikkoutuu helposti.
• Jalka on sileä, tasainen tai hieman laajeneva ylöspäin suuntautuva sylinteri, jossa on pitkittäiset urat. Jalkojen korkeus on tavallisesti 6-6,5 cm, väri on yksi tai kaksi sävyä kevyempi kuin korkin väri.
• Levyt ovat kapeita, usein sijoitettuja. Nuori sieni on valkoinen, vanhan kellertävä, korkin reunasta vähitellen laskeutuu sieni-varteen.
• Jakelualue - Venäjä, Euroopan maat, Pohjois-Amerikka.
• Missä se tapahtuu: puistoissa ja metsäistutuksissa. Rakastaa sekä lehtipuistoa että kuusimetsää. Se suosii hyvin valaistuja paikkoja, joten useimmiten rivien hajaantuminen löytyy metsätien puolelta, selvitys- tai metsäreunasta.

Voronovaya govorushka syötävä, mutta sen liha on melko tiheä ja kova. Ruoanvalmistuksessa käytetään nuoria sieniä. Tämän sienen jalkojen kulinaarinen arvo on alhainen, koska ne tulevat kovaksi lämpökäsittelyn jälkeen.

Selvitä, mitä syötävät ja myrkylliset sienet kasvavat puilla.

Smoky white

Valkoinen savuinen kieli, latinalainen nimi Clitocybe robusta, on maukas ja syötävä sieni.

Ominaisuus ja kuvaus

• Hatut ovat lihavia ja paksuja, 5 - 20 cm leveitä, nuori hattu on puolipallon muotoinen, taivutettu alaspäin, kun se kasvaa, kääntyy tasaisesti kuperaksi tai se voi näyttää hieman painettuna tasaisena tai hieman kaarevana. Väri on likaisesta valkoisesta (harmaasta) likaiseksi keltaiseksi, vanhan sienen päällä päällystyspinta haalistuu melkein valkoiseksi, pinnalla on hieman karvaa. Kypsytetyt itiöt näyttävät valkoisilta jauheilta.
• Osuudella. Nuorilla sienillä on maanpinnan syvennys (klubin muotoinen), koska ikääntyminen kasvaa, pyöristys tasoittuu, mutta jalka saa laajemmat ääriviivat lähemmäksi juurijärjestelmää. Nuori massa irtonainen, kuitumainen, ilman tyhjiä. Vanhassa sienessä jalka muuttuu pehmeäksi, valkeanharmaaksi, haalistuneeksi väriksi ja hedelmien hajua.
• Levy - joka usein sijaitsee korkin alla, hieman laskevaa. Nuorilla sienillä - valkoinen, kasvanut - keltainen tai hieman kerma.
• Jakelualue - Euroopan alue, Kaukoitä.
• Missä se tapahtuu: mieluummin metsät, joissa on valtavasti kuusia tai kuusi- ja tammiöljyjä. Hän pitää hyvin valaistuja paikkoja (reunat, palat) ja lehtipuita tai havupuita. Se kasvaa ryhmissä 5-40 kappaletta, sienet on järjestetty renkaiksi, puolirenkaiksi tai riveiksi, ne eivät kanna hedelmiä joka vuosi ja ovat harvinaisia.
• Mikä on hämmentävää: kokematon sieni-poimijat voidaan sekoittaa myrkylliseen valkoiseen soutuun, vahva tunnusmerkki on myrkyllisen sienen epämiellyttävä haju.

Erittäin maukkaita sieniä, jota käytetään erilaisissa kulinaarisissa astioissa: keitetty, paistettu, haudutettu, suolattu ja marinoitu. Ennen näiden ruokien valmistuksen aloittamista on välttämätöntä käyttää kertakäyttöä 15-20 minuutin ajan, minkä jälkeen keitetyt sienet pestään juoksevalla vedellä. Tämä puolivalmiste on valmis kulinaarisia hoitoja varten.

Tiedättekö? Jotkin ryadovokityypit, jotka kykenevät säteilemään fosforoivaa valoa, esimerkiksi punertavat juorut (Clitocybe rivulosa) yöllä hehkuva vaaleanvihreä väri.

talvi

Govorushkan talvi, latinankielinen nimi Clitocybe brumalis, on hyvä syötävä sieni. Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu on 5-6 cm leveä, sienestä, joka on juuri syntynyt maaperästä, se on pallomainen, kaareva alaspäin. Suuressa sienessä se siirtyy tasaiselle (uupuneelle), vanhassa, joka ottaa kupin uudelleen. Keskellä hattu on paksu, reunojen ohuempi ja muuttuu aaltoilevaksi. Hatun väri on suo, ruskehtava-savuinen, iän myötä värin kirkkaus häviää. Sienirunko on pehmeä, pehmeä ja hieno. Kuivattua lihaa muuttuu valkoiseksi sekä täysin kypsyneiksi itiöiksi.
• Jalka on pitkittäiskuitu, sylinterin muodossa. Korkeus - 3-4 cm, paksuus - jopa 50 mm. Jalkojen väri vastaa yleensä hatun väriä, ajan myötä yhden ja toisen väri muuttuu kevyemmäksi (haalistuneeksi).
• Levyt ovat yleisiä, kapeita, alaspäin laskevia. Levyjen väri on harmaa tai keltainen-valkoinen.
• Jakelualue on Venäjän federaation eurooppalainen osa, Kaukoidän kukkulat, Kaukasuksen, Ukrainan, Puolan, Saksan, Tanskan, Afrikan (pohjoinen) ja Amerikan juuret.
• Missä se tapahtuu: talvi ryadovka kasvaa hyvin rapistuvalla kasvullisella pentueella. Erityisesti tykkää kasvaa mäntykasvit.

Erinomainen syötävä sieni, hieno maku, jota käytetään ensimmäisen ja toisen kurssin valmistuksessa. Myös erittäin hyvä suolakurkkuihin ja marinadeihin.

Ehdollisesti syötävä

Ehdollinen syötävien sienien ja syötävien sienien välinen ero on se, että niitä ei voida käyttää ilman edeltävää käsittelyä. Jotkut lajit vaativat ennalta kiehumista (mahdollisesti useita kertoja) ja pesemistä edelleen puhtaassa vedessä. Muita sieniä, jotka riittävät nauttimaan useita tunteja yhdessä tai useammassa vedessä. Nämä sienet voidaan syödä, mutta ne on ensin lämpökäsiteltävä.

anisic

Tutustu anisiin, latinaksi nimi kuulostaa Clitocybe odoralta. Usein tätä sieniä kutsutaan tuoksuvaksi tai tuoksuvaksi. Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on 4 - 9 cm leveä, muoto aluksi hieman kupera, kasvaa ja tasaantuu tasaiseksi. Joskus hatun keskellä muodostuu masentunut kuoppa. Väri on epätavallinen, haalistunut sininen väri, päällyste on sileä. Sienimassalla on ohut vetinen konsistenssi, harmaasävyinen ja selvästi havaittavissa oleva aniksen tuoksu. Tämä haju toimi muiden edellä mainittujen kohteiden perustana.
• Jalka on ruskea, harmahtava tai oliivisävyinen pitkänomaisen sylinterin muodossa. Varren runko maaperän lähellä on hiottu hieman hiirellä.
• Levyt sijaitsevat tiheästi korkin alla, leveät. Väri - vaaleanvihreä.
• Jakelualue - Kaukoidän kukkulat, Kaukasuksen juuret, Eurooppa.
• Missä se tapahtuu: kuusen ja lehtipuiden istutuksissa. Sieni-kasvun huippu on syyskuun puolivälissä.
• Mitä voidaan sekoittaa - rivillä (govorushku) anis näyttää hyvin samanlaiselta kuin govorashka-tuoksuva. Voit erottaa ne väreillä: viimeinen on kellertävä.

Sieni kuuluu ehdollisesti syötäväksi tarkoitettuihin luokkiin, joten se on keitettävä 15-20 minuuttia. Lämpökäsittelyn jälkeen häviää epätavallinen haju. Sitä pidetään matalana kulinaarisena ominaisuutena, ja sitä käytetään pääasiassa suolatukseen.

hyvänhajuiset

Tuoksu on tuoksuva, latinan nimi on Clitocybe fragrans.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on keskikokoinen, leveä reunasta reunaan - 3 - 6 cm. Kasvun alussa se on pallomaisesti kupera, myöhemmin se suoristuu ja taipuu vastakkaiseen suuntaan. Hatun väri vaihtelee väriltään kellertävän harmaasta vaaleaan okeriin, sävyt voivat olla erilaisia. Vesipitoinen massa on pehmeä, hyvin hauras, valkoinen. Kun massa on murtunut, tuntuu anisipissien haju. Kypsytetyt itiöt näyttävät valkoisilta jauheilta.
• Korkeusjalka on 3-5 cm, paksuus 50 - 1 cm, jalan muoto on klassinen, pitkänomainen sylinteri, tasainen. Väri vastaa aina korkin väriä, useimmiten nämä ovat kellertävän harmaiden sävyjen muunnelmia.
• Levyt ovat kapeita, jotka usein sijaitsevat korkissa ja laskevat asteittain varren päälle. Levyjen väri on luonnonvalkoinen, vanhoissa sienissä se on harmaa-ruskea.
• Jakelualue - Euroopan alue, Etelä-Amerikka, Pohjois-Afrikka.
• Silloin kun se tapahtuu: havupuiden ja sekaisten istutusten yhteydessä massan hedelmöitys alkaa syyskuun puolivälissä. Sienet kasvavat ensimmäisen lokakuun vuosikymmenen loppuun asti, erityisen lämpimän ja sateisen syksyn aikana hedelmä voi kestää lokakuun loppuun. Soutu on tuoksuva suurella ryhmällä tai riveillä, 5-7 - 50 sieniä yhdessä paikassa.
• Se, mitä voidaan sekoittaa syötävään sieneen, on anisinen numerointi, pääasiallinen ero näiden lajien välillä on tuoksukorkin kellertävä väri.

Ei liian kuuluisa sieni-poimijoiden näkökulmasta, mutta sillä on hyvät makuominaisuudet. Se kuuluu ehdollisesti syötävän ruoan ryhmään, jota syötään alustavan lämpökäsittelyn jälkeen (kiehuva enintään 20 minuuttia). Käytetään pääasiassa peittaukseen ja peittaukseen.

pikari

Govorushkan kannu, latinalainen nimi kuulostaa Clitocybe cyathiformikselta. Harvat tietävät, että näitä sieniä voidaan syödä.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on 4 - 8 cm leveä syvän kupin tai suppilon muodossa. Hatun reuna on epätasainen, aaltoileva, pinta on pehmeää ja silkkistä (kuivassa säässä) ja hygrografinen sateessa. Väri on ruskea, harmahtava, massan väri on sama (pari sävyä on kevyempiä). Sellun koostumus on vetistä. Kypsytetyt itiöt näyttävät valkoisilta jauheilta.
• Jalka melko korkea (4-7 cm), ohut (enintään 50 mm), karvainen lähellä maata. Sen väri on sama kuin hattu- tai 2-3-sävyt. Jalka-massa kuitu, kova.
• Levyt sijaitsevat harvoin, vähitellen laskeutuen korkista varteen, niiden väri on sama kuin hatulevy, mutta hieman vaaleampi.
• Jakelualue on Euroopan maat ja Venäjän federaation Euroopan alue.
• Missä se esiintyy: kuusen ja sekoitetun istutuksen, metsähihnojen ja kaupunkipuistoalueiden kohdalla. Mycelium-ituja puun rottareilla ja havupuulla. Kasvaa ryhmissä ja yksitellen.
• Mitä sekoittaa sekaan: sienet näyttävät hieman suppilon riviltä, ​​mutta silti eroavat siitä korkin, ruskeanruskean, ohuen onton varren ja tumman massan muodossa.

Lyhyen keittämisen jälkeen kiehuvassa vedessä (20 minuuttia) voit suolaa tai valmistaa talvivalmisteita marinaadissa.

Bulavonogaya

Pieni clava-kieli, latinalainen nimi Clitocybe clavipes. Hänellä on muutama nimi (Tolstonog, klubimainen).

Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu on melko leveä, jopa 8 cm, nuorella on kupera muoto, sitten tasaantuu tasaisesti tasaiseksi, umpeenkasvatetut sienet on koristeltu suppiloon rullattua hattua. "Suppilo", jossa on ohut kulma, sen väri on sekoitus ruskeaa ja harmaata väriä. Korkin massa on vetistä, pehmeää ja haurasta.
• Varsi on pyöristetty maahan, sitten - lieriömäinen, yleinen muoto muistuttaa käänteistä mace. Korkeus - 5 - 8 cm, paksuus - 50-70 mm. Jalkojen massa kuitu, harmaa-ruskea, ilman tyhjiä. Paisuneessa alaosassa voit havaita silmämunan visuaalisesti plakin muodossa.
• Levyt ovat harvaan järjestettyjä, alun perin harmaanvalkai- sia, koska sieni kasvaa vanhemmaksi, jolloin ne saavat kevyet keltaisuudet. Sijaitsee hatun pohjassa ja laskeutuu vähitellen jalkaan.
• Jakelualue on Euroopan alue, Kaukasuksen juuret, Kaukoidän ja Etelä-Siperian kukkulat.
• Missä se tapahtuu: lehtien istutuksissa ja havupuissa, jotka on sekoitettu koivun kanssa. Näet suuria määriä ja yksin yksin kasvavan leikkisivun goblinia. Ensimmäiset sienet kasvavat elokuun toisella vuosikymmenellä, eniten hedelmiä tulee syyskuussa, viimeiset sienet löytyvät jopa lokakuun lopulla.

Niiden maku on hyvin keskinkertainen, vaikka lämpökäsittelyn jälkeen on mahdollista syödä. Liemi, jossa sienet keitettiin, valutetaan (se sisältää toksiineja), sienet pestään perusteellisesti puhtaassa juoksevassa vedessä ja vasta sen jälkeen, kun ne voidaan keittää. Tämäntyyppinen liesi on keitetty, haudutettu, paistettu, suolattu ja marinoitu.

On tärkeää! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Tätä lajiketta kutsutaan myös nimellä govorushkoy savuinen harmaa. Lääkealan yritykset käsittelevät näihin sieniin sisältyvän nebularin-antibiootin ja valmistavat siihen perustuvia lääkkeitä.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on keskikokoinen tai erittäin suuri, sen halkaisija on 23 cm, pinta on sileä ja kiiltävä. Sen värit voivat olla harmaan, vaaleanruskean tai vaalean keltaisia. Nuorten sienien korkki on pallomainen, hieman kaareva alaspäin, keskellä näkyy selkeä pullistuma. Jonkin ajan kuluttua korkki muuttuu tasaiseksi, sen reunat ovat ohuita ja kaarevia. Taukossa liha on tiheä, mureneva, herkullinen valkoinen. Ilmassa olevan massan väri ei muutu, maku on miellyttävä. Savuisen ryvodovin tuoksu viittaa mätäneisiin hedelmiin, vaikka joskus se muistuttaa voimakasta kukka-tuoksua.
• Jalka on pyöristetty ja pitkänomainen, alempi osa on pyöreä ja kaksi kertaa paksumpi kuin pääväli, korkeus on 5 - 15 cm, se voi olla täysin sileä tai peitetty valkoisen harmaalla. Nuorilla sienillä on tiheä varsi, joka on umpeenkasvuinen. Muutaman värin väri on kevyempi kuin hatun väri.
• Levyt ovat ohuita ja usein sijoitettuja, hiekan värin eri sävyjä, eivät kiinnitä sieni- varsiin ja kiinnittyvät hyvin heikosti.
• Jakelualue - pohjoisella pallonpuoliskolla sijaitsevissa maissa nämä sienet ovat viileä ilmasto.
• Missä se tapahtuu: metsäpuistoissa, metsäistutuksissa, puistoissa, havupuiden ja havupuiden lehtimetsissä. Hedelmiä elokuun ensimmäiseltä vuosikymmeneltä marraskuun puoliväliin saakka (miedolla syksyllä). Mycelium tykkää asettua mädäntyneelle puulle, kuusien ja koivien viereen. Se kasvaa suurissa ryhmissä, usein "noita ympyröitä".
• Mikä voi olla sekava: savuinen on samankaltainen kuin entomiini-sieni (Entoloma sinuatum). Erona on, että Entoloma sinuatumissa on vaaleanpunaiset levyt ja tumman keltainen väri.

Nämä govorushki on välttämättä suoritettava ensisijaisesti (keitetään kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia). Jos et kiehua pitkään, voit saada voimakkaan ruoansulatushäiriön. Keittämisen jälkeen tilavuus pienenee yli puolella. Niiden maku ei ole liian hyvä.

oranssi

Tämä oranssi, latinankielinen nimi Lepiota aspera, tämä suuri puolijauhoinen sieni on nimetty sen värikäs hattu.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on paksu, leveys 5 - 22 cm, pinta ei ole kiiltävä, sileä. Väri on kirkas: kaikki oranssin sävyt, umpeenkasvatetut sienet hattuu ja muuttuu likaiseksi keltaiseksi väriksi, tai siinä näkyy ruosteisia täpliä. Nuorissa tilanteissa hattu käänteisen kellon muotoisena, kun se kasvaa vanhemmaksi, suoristuu ja muuttuu heti, ja myöhemmin saa masentuneen muodon. Keskellä näkyy pieni putki, reunat ovat ylöspäin. Ripun päällä hatun runko on valkoinen, kun se altistuu hapelle, väri ei muutu, mantelin maku ilmestyy.
• Jalka on sylinterimäinen, korkeus on 6 - 15 cm, sen kuitumassassa on karkea. Jalkojen väri vastaa yleensä hatun väriä tai on hieman vaaleampi sävy.
• Levy ruskea tai kerma.
• Jakelualue - Euraasian maat, joissa ilmasto on yleensä leuto.
• Missä se tapahtuu: metsäteiden reunoilla, metsäreunoilla, suurilla metsäpaloilla. Rakastaa sekametsää (lehtipuita ja kuusta), hyvää valaistusta.
• Mikä on sekava: oranssi on samankaltainen kuin jättiläinen puhuja, mutta se eroaa hatun keskellä olevan kartion ja myrkyllisen valkean rivin, jonka hattu on kevyellä kosketuksella (muistuttavat jauhoja).

Govorushka-oranssi leikkauksessa Omistaa maukkaita nuorten hattuja, se soveltuu ensimmäiseen ja toiseen kurssiin (ilman liemiä).

Tiedättekö? Yksi maailman epätavallisimmista sienistä on Peckin vesisäiliö, jonka toinen nimi on käännetty "hampaanpoisto". On huomattava, että nimi välittää tarkasti sienen ulkonäön. Hämmästyttävä sieni on täysin myrkytön, mutta se torjuu eläimiä ja ihmisiä, joilla on ylellinen ilme ja katkera maku. Tämä ihme kasvaa Euroopassa ja joillakin Tyynenmeren saarilla havumetsissä.

kaksinkertaistua

Govorushka taivutettu, latinalainen nimi Clitocybe geotropa. Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu on suuri ja mehevä, harmaa-keltainen, halkaisijaltaan 12 - 20 cm, alun perin pallomainen muoto ja pieni knoll, sitten tulee suppilonmuotoinen (keskellä kartio). Korkin massa on tiheä. Nuorten sienien murenessa hatun runko on kuiva, löysä, valkoinen, vanha - ruskea, epämiellyttävä aromi.
• Jalalla on tiheä massa ja klubimainen (pubescent mycelium), jonka paksuus on pohjassa, pituus 10 - 20 cm, halkaisija - 2-3 cm.
• Levyt sijaitsevat usein, vähitellen laskeutumalla sieni-jalkaan. Nuorten sienien väri on valkoinen, vanhan kellertävän.
• Jakelualue on Euroopan maat, Kaukoidän alue.
• Missä se tapahtuu: pensaissa ja metsän istutuksissa, metsän reunoilla. Hän haluaa sekametsäpuistoja ja kalkkia sisältävää maaperää, kasvaa leveissä renkaissa, joissa on 20-50 sieniä (suuria ja pieniä). Käynnistyy kesällä kesän puolivälissä, ja myseelin kasvu jatkuu lähes lokakuun loppuun.
• Mitä voidaan sekoittaa: vähän kuin myrkyllinen entolome. Niitä on helppo erottaa toisistaan, koska syötäväksi kelpaamattomalla sienellä ei ole: hattu, jossa on keskellä oleva kartio ja suppilo ylöspäin, sen jalka ilman pyöristettyä paksuuntumista, ja liha haisee epämiellyttävää. Jos teet virheen ja syöt entomusta, voit saada vakavan vatsan.

Syötävät ja maukkaat sienet, nuoret korkit sopivat kaikkiin ruokiin. On suositeltavaa välttää vanhoja sieniä, koska ne ovat erittäin kovia ja maukkaita ruoanlaiton jälkeen.

lumi

Lumikellari, latinankielinen, ilmaistuna nimellä Clitocybe pruinosa.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on 3 - 4 cm leveä, alkumuoto on kupera pallo, hieman myöhemmin - laajasti kovera, taivutetut, joskus aaltoilevat reunat. Väri on harmaa-ruskea tai harmaa-ruskea. Sellun murtuminen on valkoinen, tiheä. Siinä on erillinen tuoksu kurkkua. Spore-valmis itiöt näyttävät valkoisesta jauhemaisesta aineesta.
• Jalka on ohut, melko pitkä kevyt särmäyssylinteri, enintään 4 cm pitkä ja jopa 30 mm paksu. Jalka ilman tyhjiä, kaarevia, sileitä, sen väri sulautuu sienen hattuun.
• Levyt ovat kapeita, usein sijoitettuja, vähitellen laskevia jalkaan. Vanhoilla sienillä - kellertävä, nuorilla - valkeat.
• Jakelualue on Euroopan alueen maat.
• Missä se tapahtuu: kuusi, mänty ja sekoitus lehtimetsien kanssa runsaalla auringonvalolla. Kasvuu alkukeväällä (koko toukokuussa), tulee harvoin eikä vuosittain.

On tärkeää! Elintarvikkeisiin soveltuvuus on tuntematon - eri lähteissä olevat tiedot ovat usein ristiriitaisia.

jättiläinen

Govorushkan jättiläinen, tieteellinen nimi Leucopaxillus giganteus, on harvinainen sieni, jonka luokka on ehdollisesti syötävä.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on pallomainen, kun se laajenee ja muuttuu suppiloksi ylöspäin, reunat ovat ohuita, taivutettuja ylöspäin. Yleisimpiä korkkeja saavutetaan 13-15 cm, mutta joskus on jättiläisiä, joiden läpimitta on 30-35 cm, pinta ilman kiiltävää, sileää, mutta (maaperän koostumuksesta riippuen) on peitetty pienillä mittakaavoilla. Hatun väri on lumivalkoinen, joskus on myös vaalea beige-väri, tauon liha on valkoinen, siinä on kevyt jauho aromi ja miellyttävä maku. Jos maistelet vanhojen sienien raaka-ainetta makuun, se muuttuu katkerasti.
• Jalka on korkea (8-10 cm) ja paksu (3-4 cm) valkoinen tauon aikana.
• Levyt ovat beige, tulevat kellertäviksi niiden iän myötä, ja ne sijaitsevat alaspäin kannesta kannesta.
• Jakelualue on Euroopan maat ja Euroopan alueet Venäjällä.
• Missä se tapahtuu: avoimilla metsäreunoilla, laitumilla. Mycelium kehittyy vuosittain, runsas hedelmä alkaa elokuun toisesta vuosikymmenestä ja kestää marraskuun alkuun asti. Mycelium sijaitsee suuren halkaisijan "noita ympyröiden" muodossa.

Erittäin maukas sieni, tarvitsee alustavaa kiehumista. Sopii kaikkiin kulinaarisiin ruokiin sekä suolakurkkuihin ja marinadeihin. Tämän lajin sienisellussa on luonnollinen antibiootti (Klitocybin A ja B), joka tuhoaa tuberkuloosin bakteereja.

Sienillä ei ole vain mielenkiintoista makua, vaan myös joitakin parantavia ominaisuuksia. Opi, kuin sienet, shiitake, boletus-sienet, boletus, cepes ja koivusienet ovat hyödyllisiä.

Syömättömät myrkylliset puhujat

Emme saa unohtaa, että ajan mittaan kaikki sienet kykenevät kertymään raskasmetalleja ja toksiineja hedelmäkehoon, eikä puhujat ole poikkeus. Juuri näin oikeutetaan kieltäminen puhujien (ratsastajien) keräämisestä suurten teollisuusyritysten ja suurnopeusmatkojen läheisyydessä. Tällaisten sienien syöminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen.

Myrkylliset lajikkeet govorushek - lähteistä muskariini, joka on erittäin vahva toksiini. Ensimmäiset myrkytysoireet näkyvät kolmen tunnin kuluessa:

• pahoinvointi, oksentelu, ripuli, mahalaukun ja suoliston kouristukset;
• painetta laskee kriittiseen ja sinusbradykardiaan;
• heittää kylmässä hiki, alkaa hallitsematonta syljen poistoa;
• mies on tukehtumassa.

On tärkeää! Kaikkein vaarallisimpia Clitocybe-suvusta on myrkyllinen lehtivihreä tai vahattu vuohi. Tällä sienellä on hyvä maku ja miellyttävä tuoksu, mutta tällaisen hoidon jälkeen henkilö kuolee viiden päivän kuluttua, jos myrkytys on vähäistä tai ei lainkaan - munuaiset yksinkertaisesti epäonnistuvat.

valkeahko

Valkea (valkea), tieteellinen nimi Clitocybe candicans, on erittäin myrkyllinen sieni. Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on pieni, leveys 1–4 cm, kallistunut tai hieman kupera, sisältää muskariinia (voimakas myrkky). Hatun keskellä on haalistunut punainen, lähemmäs reunoja muuttuu haalistuneeksi harmaaksi. Nuorilla hatuilla on kevyt (vahamainen) plaketti, jota ei ole ylikypsillä sienillä. Syövän massa haisee miellyttävästi, haju on selvästi samankaltainen kädessä lyötyjen tomaattien vihreiden lehtien kanssa.
• Jalka on ohut, lieriömäinen, sileä tai kuituinen pinta, korkeus on 2-4 cm, väri on harmaa-vaaleanpunainen, lähempänä maata on tummanharmaa.
• Levyt ovat vaaleanpunaisia ​​ja kulkevat alaspäin.
• Jakelualue on Euroopan mantereen, Pohjois-Amerikan ja Latinalaisen Amerikan osa.
• Missä se tapahtuu: viime vuoden lehdet tai havupuu-tyyny, havupuiden ja sekoitettujen istutusten osalta, avoimilla alueilla. Hedelmät alkavat kesän puolivälissä ja kestävät syyskuun kolmannen vuosikymmenen.

Vaalea (harmaa)

Puhuminen hieman vaalea tai harmaa, latinalainen nimi Clitocybe metachroa, on hyvin myrkyllistä. Ominaisuus ja kuvaus

• Hat, leveys 3–5 cm, alunperin pallomainen, jossa keski-putki, taivutetut reunat; myöhemmin - suoristettu, keskellä painettu keski ja knoll. Reuna on ohut ja aaltoileva, sateessa tulee tahmea. Nuoressa sienessä on harmaa hattu, jonka keskellä on valkoinen jauhemaalinen päällystys, muuttuu hieman vesipitoiseksi ja muuttaa väriä harmahtavanruskeaksi väriksi, kun ei sataa, se kirkastuu, muuttuu vaaleanharmaaksi tai valkoiseksi ruskeaksi. Kun väri muuttuu, keskellä on aina paljon tummempi kuin perusväri. Cap-massa on harmaa, vetinen, hajuton. Kypsytetyt itiöt näyttävät valkoisenharmaalta.
• Jalan pituus 3 - 6 cm, paksuus - 30-50 mm. Tasainen tai kapeneva alaspäin ontto, alunperin harmahtava ja kevyt päällyste, myöhemmin tulee harmahtavanruskean värin.
• Levyt ovat kapeita, usein sijoitettuja, kiinni korkkiin ja laskevat vähitellen varret, vaaleanharmaat.
• Jakelualue on Eurooppa, Kaukasuksen juuret, Kaukoidän mäet.
• Missä se esiintyy: kuusissa, mäntyissä, sekoitetuissa viljelmissä, ryhmiteltyinä. Hedelmät alkavat elokuussa ja kestävät pakkasta.
• Se, mitä voidaan sekoittaa: on samankaltainen kuin kieltävä kieli, jolla on selkeä jauhoinen aromi. Nuori vaaleanvärinen govorushka näyttää talven vuohelta (Clitocybe brumalis).

On tärkeää! Pienimpiä epäilyksiä sieni-myrkytyksestä kutsutaan kiireellisesti hätätilanteeksi.

Ruskea keltainen

Ruskeankeltainen kissa, tieteellinen nimi Clitocybe gilva, on myrkyllinen sieni, jolla on muita nimiä: vetistä riviä, kultaa.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkki on tiheä, mutta ohut, vaalean kellertävällä, anis-aromilla, jota ei ole tarkistettu, sen maku on hieman katkera. Korkin halkaisija on 3 - 9 cm, muoto on alun perin pallomainen ja taivutetut reunat, myöhemmin - hieman painettu sisäänpäin, ohennetuilla aaltoilevilla reunoilla, pinta on sileä. Hatun päällä jäävät näkyvät pienet märkäpaikat kuivuvat sateen jälkeen - tämä ominaisuus on ominaista vain tälle lajille. Sateessa ja sumussa korkki muuttuu vetiseksi ilman kiiltoa. Väriltään kelta-ruskeat sävyt vanhenemisen myötä heikkenee ja heikkenee melkein valkoiseksi, josta punaiset ruosteiset kohdat näkyvät. Spore-valmis itiöt näyttävät kuin valkea jauhe.
• Jalka 50–100 mm paksu, 3–5 cm pitkä, tasainen tai kaareva, tulee ohuemmaksi maaperää kohti, ja se on peitetty valkoisella myseelillä maan alla, ilman tyhjiä. Kaikkien keltaisten sävyjen väri, samat värit kuin levyt tai muutama sävy tummempi.
• Levyt ovat kapeita, sijaitsevat tiheästi ja laskevat jalkaan, joskus aaltoilevat. Nuorten sienien levyjen väri on vaaleankeltainen ja muuttuu ruskeanruskeaksi iän myötä.
• Jakelualue - Euroopan alueet, Kaukoidät.
• Missä se tapahtuu: havupuiden ja sekametsien istutuksissa se on hedelmää koko kesän ajan lokakuun loppuun saakka. Huippu on elokuun puolivälissä. Se kasvaa ryhmissä.
• Mitä sekoittaa sekaan: ruskeankeltainen puhuja on hyvin samankaltainen kuin käänteinen soutu, toisin kuin siinä on pienempi väri kaikissa osissa. Koska molemmat lajit ovat myrkyllisiä, niitä on mahdotonta kerätä ja niiden erot ovat vähäisiä sieni poimijoille. Ruskean keltaisella on myös yhtäläisyyksiä punaisen rivin (Lepista inversa) kanssa.

Ehdottomasti syötäväksi kelpaamattomat ulkomaiset mykologit luokittelevat sen musariinia sisältäväksi sieneksi.

Voskovataya

Govorushka vahattu, latinalaisessa Clitocybe phyllophilassa. Sieni on hyvin myrkyllistä, ja siinä on suuri myrkkymuskariinipitoisuus. On myös muita nimiä: lehtiä rakastava tai harmahtava govorushka.

Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu on 6–8 cm leveä, täysin sileä pinta, maalattu valkoisilla sävyillä, reunat ovat aaltoilevat ja kääntyvät.
• Jalan korkeus 3–4 cm, ohut, lieriömäinen, väri on samanlainen kuin korkin väri. Jalkojen ja maan välisessä kosketuskohdassa on sakeutus, jolla myseelin valkea reuna on visuaalisesti näkyvissä.
• Jakelualue on Euraasian maat.
• Missä se tapahtuu: lehtipuu-, kuusi- tai sekoitettu istutus, kasvaa neulan tai arkin tyynyissä. Hedelmä koko syksyn, kunnes ensimmäinen pakkanen.

On tärkeää! Venäjällä on käsitys, että jopa ei täysin syötävät sienet, joita käytetään "alle sata grammaa", eivät kykene vahingoittamaan sitä, joka syö. Tämä ei ole missään tapauksessa, monet govorushek-tyypit ovat täysin ristiriidassa alkoholin kanssa, tässä tapauksessa myös ehdollisesti syötävien sienien antaminen voi johtaa vakavaan ruumiin myrkytykseen.

uritettu

Kieli on uritettu, latinankielinen nimi kuulostaa Clitocybe vibecinalta.

Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu on pieni, sileä, leveys - jopa viisi senttimetriä. Alunperin pallomainen on myöhemmin kovera ja tasainen. Se vie vähän leukemian muotoa, jossa on tumma syvennys keskellä. Väri on harmaa-ruskea tai harmaa-vaalea, joka palaa sienen vanhuuden vuoksi. Liha on löysä, vaaleanpunainen (sateessa - harmaana). Se on epämiellyttävä maku ja jauhemainen haju. Lämpö, ​​hattu skukozhivaetsya ja tulee vaalea hiekka, sateessa, aaltoilevat reunat tulevat tummanvärinen nauha. Kypsytetyt itiöt näyttävät valkoisilta jauheilta.
• Vanhojen sienien aaltoileva tai kaareva, sylinterin muotoinen tai suora jalka muuttuu ontoksi. Pääväri on valkea (jauhetta ruiskuttamalla), alhaalla harmaa, joka on peitetty myseelin kanssa risteyksessä maan kanssa. Lämpö muuttuu likaiseksi ruskeaksi.
• Levyt ovat kapeita, usein sijoitettuja, alaspäin varret, joiden pituus yhdessä sienessä voi olla erilainen. Väri on vaaleanharmaa tai harmaanruskea, hämärtynyt väri.
• Jakelualue on Euroopan maat.
• Missä se tapahtuu: se kasvaa joukkueena 5-10 sienestä paikoissa, joissa mänty kasvaa, se on harvinaista. Rakastaa sammal- ja mätäkuoren tyynyjä. Hedelmät marraskuusta tammikuuhun. Etusijalla on happamoitunut, huono orgaanisessa maaperässä.
• Se, mitä voidaan sekoittaa: muistuttaa lievästi tuoksuvaa lemmikkieläintä (Clitocybe ditopa), eroaa siinä, että toinen korkki on päällystetty päällysteellä ja siinä ei ole raidallisia reunoja, jalat ovat myös paljon lyhyempiä. Myös hieman värjätty govorushka (Clitocybe metachroa), joka mieluummin kasvaa vehreässä istutuksessa ja jolla ei ole hienoa aromia, näyttää uritetulta.

Nalistvennaya

Lehden nimi on tieteellinen nimi Clitocybe phylophila.

Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu, jonka halkaisija on 4 - 10 cm, aluksi pallomainen, jossa keskellä on korkea nuppi, taivutetut kulmat. Sen jälkeen se on hieman masentunut (karkea pinta), jossa on alaspäin suuntautuva, ohut ja kaareva reuna. Väri on vaaleanpunainen tai harmaa-ruskea, kevyt kosketus, sade muuttuu vetiseksi ja selvästi erottuvat märkät ruskeat täplät. Kypsytetyt itiöjauheet saavat okra-kerman värin. Riftissä oleva massa on vetistä valkoista, mutta mehevä, mausteinen.
• Jalan pituus 4 - 8 cm, leveys 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Missä se tapahtuu: koivussa, kuusessa ja mäntymetsissä mieluummin kasvaa lehtien pentueella. Se kasvaa ympyröissä, riveissä, ryhmissä. Se tapahtuu ei liian usein, hedelmä alkaa syyskuussa ja päättyy marraskuun pakkasiin.
• Se, mitä voidaan sekoittaa: on samanlainen kuin govorushka-vaha (Clitocybe cerrussata), jonka korkki murtuu, huokuu epämiellyttävää hajua ja hessu Belovatoy (Clitocybe dealbata), pienempi ja kasvaa niityillä.

käänteinen

Puhuessaan ylösalaisin latinankielinen nimi kuulostaa Clitocybe inversalta. Tässä myrkyllisessä sienessä on toinen nimi govorushka punainen-ruskea, sienen massa on myrkkyihin samankaltaisia ​​myrkkyjä.

Tiedättekö? Tryffeleitä pidetään kalleimpina sieninä maailmassa, metsästetään erityisesti koulutettujen eläinten (koirien tai sikojen) avulla. Tällaisen metsästyksen aika on syvä yö, juuri juuri nyt eläinten etsintä tuntuu paremmalta tryffeleiden hajua. Nämä hämmästyttävät sienet kasvavat maan alla.

Ominaisuus ja kuvaus

• Hattu, jonka halkaisija on 4 - 10 cm, pieni sieni - pallomainen, se pian laajenee ja muodostaa leveän suppilon, jonka reunat ovat taipuneet. Väri on ruoste, ruskea tai punainen, punaisen tiilen väri, jossa on selvästi näkyviä tummempia paikkoja. Kypsytetyt itiöt näyttävät valkoisilta jauheilta. Lihan vika on vaalea fawn, tiheä, haju on terävä, erityinen.
• Jalka 4 - 6 cm pitkä, 100 mm leveä, sileä ja kuituinen, hieman kevyempi kuin korkki.
• Levyt on tiheästi järjestetty, siro, vähitellen laskeutumassa jalkaan. Nuoret sienet - kerma, kun he ovat ikääntyneet, ruosteinen väri.
• Jakelualue - Euroopan alue, Kaukoidä, Kaukasus.
• Missä se esiintyy: kuusen ja mäntymetsän osalta tämä laji on harvemmin harvinaisissa viljelmissä. Hedelmät alkavat elokuussa ja kestävät lokakuun loppuun. Se tapahtuu melko usein, kasvaa ryhmätiloissa (riveissä, "noita ympyröissä").

Heikosti tuoksuva

Hieman tuoksuva piparkakku, tieteellinen nimi Clitocybe ditopa viittaa syötäväksi kelpaamattomiin myrkyllisiin sieniin.

Ominaisuus ja kuvaus

• Korkeus 6 cm leveä korkki, nuorten sienien sfäärinen, taivutetut reunat, sittemmin tasaantuu tai kaareva vastakkaiseen suuntaan ja ottaa hieman kuppimaisen ulkonäön, sen ohuet ja läpikuultavat reunat taipuvat. Väri voi vaihdella beige-harmaanruskeaan, hatun päällä on vaalea tai harmaa plakin (vahamainen), hatun keskiosassa on enemmän kylläistä ja tummaa väriä. Kosteuden puuttuessa hieman hajuisen hajun väri muuttuu harmaaksi-beigeiksi. Kypsä valkoiset itiöt. Liha on valkoinen-harmaa ja miellyttävä jauho aromi ilman katkeruutta.
• Jalka 5-6 cm pitkä, halkaisija enintään 100 mm, muoto - lieriömäinen tai hieman litistetty, ajan myötä ontto. Jalkojen ja korkkien värit ovat melkein samat, alla - pubescence-myseeli.
• Levyt ovat leveitä, tiheästi järjestettyjä, joilla on erilaiset pituudet. Väritys - harmaasävyjä.
• Jakelualue on Venäjän federaation ja muiden Euroopan maiden eurooppalainen osa.
• Missä se tapahtuu: havumetsät. Hedelmät talvella (joulukuu ja tammikuu).

Govorushka-sienet (ryadovki) ovat Euroopan alueen yleisimpiä sienen sukuja, joissa yhdistyvät eri lajit. Ne ovat hyvin samankaltaisia ​​keskenään, ja joskus on vaikeaa määrittää visuaalisesti, onko löydetty esimerkki myrkyllistä tai syötävää. On muistettava, että kaikki valkoiset värit maalatut puhujat kuuluvat myrkyllisiin riveihin. Kaikenlaisia ​​govorushek - huonolaatuisia sieniä, joten sinun ei pitäisi olla ahneita ja kerätä syömistä sieniä, joiden syötäväksi sinulla ei ole täydellistä luottamusta.

Arviot