Butters sopii marinointiin paremmin kuin mikään muu sienilaji. Voinvalun maku marinoitumisen jälkeen on miellyttävämpää kuin muulla tavalla käsittelyn jälkeen. Mistressit tekevät erittäin iloisia valmisteluja talveksi. Tänään on kymmeniä reseptejä marinating oil. Tärkeintä on noudattaa oikeaa tekniikkaa sienien valmistamiseksi ja ottaa huomioon niiden peittausominaisuudet.
Maistimet ja ominaisuudet
Voita sisältävä ruokalaji kuuluu Boletov-perheen syötävien putkimaisia sieniä. Voisipuun tärkein ominaisuus on sen korkki - öljyinen, tahmea, usein helposti kuorittavalla iholla (sieni sai nimen nimenomaan tämän harvinaisen piirteen vuoksi). 
Jalka on kiinteä, korkin alla on "huntu", joka toisinaan yhdistyy korkin ihoon. Näytteen iästä riippuen korkin muoto voi olla sekä kupera että tasainen. Liha on vaaleanpunainen tai kellertävä, helposti leikattava (ehkä juuri tämä sieni, joka madot rakastavat niin paljon).
Voin maku ei ole huonompi kuin kaikki rakkaat valkoiset sienet. Nuori ruskeanruskea mänty ja havupuu ja aromi. Vanhojen sienien maku on metallista.
Lue lisää öljyn tyypeistä ja hyödyllisistä ominaisuuksista.
Voita ruokalajiksi kutsutaan yleisesti "metsälihaksi", koska sen kemiallisessa koostumuksessa se muistuttaa lihaa ja vihanneksia. Nämä sienet sisältävät proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, mineraaleja, kuituja, riboflaviinia, pyridoksiinia, lesitiiniä, hartsiainetta, sieni- antibiootteja sekä monia hivenaineita.
Rikas koostumus auttaa vahvistamaan kehoa, estää kolesterolin laskeuman, auttaa vähentämään päänsärkyä, nopeuttaa virtsahapon ja suolan poistamista kehosta. 
Tuotetta syödään syksyn aikana, jotta se olisi valmis kohtaamaan katarraalisia vaivoja, parantamaan mielialaa ja elinvoimaa. Ja näiden hämmästyttävien sienien käytöstä perinteisessä lääketieteessä voit kirjoittaa koko kirjan.
Tiedättekö? Mielenkiintoista, sienet pystyvät ottamaan rusketuksen. Riittävän auringonvalon ansiosta ne tuottavat D-vitamiinia, joka muuntaa korkin värin.
Sienien valinnan ominaisuudet
Tärkein vaara, jonka öljyn ystäville voi jäädä, on heidän väärän kollegansa ostaminen tai kerääminen. Olisi huolellisesti tutkittava eroja näiden saman perheen edustajien välillä ja oltava aina vakuuttunut sienien laadusta.
Metsässä
Tärkeimmät yhteiset piirteet, joilla nännin tavanomainen määrittäminen:
- hattu limakalvolla, tahmea iho, kiiltävä, kuin öljyinen;
- huokoinen kerros.
Ensimmäisen indikaattorin mukaan öljyyn voidaan ottaa muita sieniä. Lisäksi öljynsuodattimen lähellä oleva kuori kuivassa säässä voi muuttua kiiltäväksi. Mutta sieni toisen merkin puuttuessa voit hylätä sen turvallisesti.
Syötämättömistä kaksosista ja vääriä (myrkyllisiä) lajeja, joita tulisi välttää, kokeneet sieni-poimijat säteilevät kelta-ruskeaa ja Siperian boletusta. Keltaisenruskea ulkonäkö on mahdollista erottaa lila-varjossa ja "metallisella" hajuilla.
Siperian maslits on myös maalattu violetilla leikkauksella, ja kosketettaessa putkimainen kerros punastuu.
Jotkin allergiset reaktiot ja suolistohäiriöt ovat vanhoja, liian kypsiä ja matoja näytteitä, toisin sanoen siemeniä, jotka on kerätty sopimattomalla ilmastoajalla.
Voita tulee kesäkuussa ja kasvaa lokakuuhun asti. Massakukka on syyskuussa. 
-5 ° C: n lämpötilassa hedelmä pysähtyy. Ja kun maaperä jäätyy 2–3 cm: n syvyyteen, hedelmä ei jatku.
Maslata kasvaa mänty-, koivu- ja tammimetsissä. Nämä sienet rakastavat lauhkeata viileää ilmapiiriä ja aurinkoisia paikkoja. Etsi niitä glades ja reunat.
On tärkeää! Ei ole suositeltavaa kerätä öljyä ympäristölle vaarallisilla alueilla: kaupunkipuistoissa tai vilkkailla teillä. Ehdottomasti kaikki teiden lähellä kasvavat sienet keräävät haitallisia aineita auto pakokaasu.
Kun kerää itsesi paremmin ottamaan nuoria sieniä. Mieluummin pienet tai keskisuuret (korkkien koko ei saa olla suurempi kuin 6-8 cm). Älä suurta näytettä houkuttele.
Suuret koot ovat ominaisia vanhoille sienille, jotka voivat sisältää myrkyllisiä aineita. Ilman pahoittelua, hylkäämistä ja satunnaisesti kerättyjä matoja. 
Maslata on melko pilaantuva tuote, joka on hyvä kasvualusta bakteereille. Siksi, kun itse keräämisen ei tarvitse kuljettaa niitä koko kotiin. Jätteet on vielä valittava ja puhdistettava edelleen metsässä.
Öljyn asianmukainen käsittely sisältää myös niiden pakollisen pesun, puhdistuksen ja sen jälkeen kiehumisen tai jäädyttämisen. Lisäksi kaikki nämä prosessit on suoritettava keräyspäivänä tai viimeistään seuraavana aamuna.
On erityisen tärkeää, että tätä sääntöä ei oteta lainkaan lainkaan säilytettäessä sieniä myöhempää käyttöä varten (säilyke), koska monet bakteerit, jotka kuolevat lämpökäsittelyn aikana marinoiduissa sienissä, voivat säilyä.
Ostettaessa
Jos sinun ei tarvitse valita omia sieniäsi tai et ole vielä törmännyt öljytuotteisiin, sinun on tiedettävä muutamia tärkeitä sääntöjä laadun ja tuoreiden yksilöiden valitsemiseksi oikeaan paikkaan. 
Kaupoissa tämä lajike on harvinaista, koska sitä ei kasvateta keinotekoisessa ympäristössä. Niitä myydään useammin markkinoilla ja markkinoilla. Vain yksi tie - paras on ostaa sieniä elintarvikemarkkinoilla. Myös siellä on myrkytysvaara, mutta huomattavasti vähemmän.
Uskotaan, että päivittäistavaramarkkinoilla asiantuntijat tarkistavat muutamia sieniä erästä matoilusta ja tuoreudesta.
On tärkeää! Ammattimaiset sieni-poimijat suosittelevat, ettet osta tuotteita käsistä. Vältä myös spontaaneja markkinoita. Myynnissä olevien tavaroiden etsimisessä jakelijat eivät mene pitkälle metsään, vaan yrittävät valita sienet tienvarsien laskeutumisessa tai teiden varrella.
Noudata näitä yksinkertaisia sääntöjä myrkytysriskin vähentämiseksi merkittävästi:
- kuten metsässä keräämällä, valitse vain pienet ja keskisuuret puomit - nuorilla näytteillä ei ole aikaa imeä myrkyllisiä aineita;
- tutkia sieniä kosketukseen - niiden on oltava joustavia;
- koskaan osta tuotetta, jossa jalka tai korkki on vetistä tai muuttuu välittömästi pölyksi;
- tuoreissa sienissä ei saa olla mitään vioittuvia oireita tai muita epäilyttäviä merkkejä.
Kuinka herkullinen suolakurkku: vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia
Peittausvoita on useita vivahteita, jotka auttavat saamaan herkullisimman lautasen eikä vaarantamaan kodin terveyttä.
Opi myös, miten maslata puhdistetaan ja miten muuten voit valmistautua talvelle.
Mitä tarvitset keittiössä
Keittiövälineet, jotka ovat hyödyllisiä ruoanvalmistuksessa, sisältävät 2 litran emaloidun tai minkä tahansa muun ruostumattoman teräksen kattilan, 1,5 litran tölkit ja kannet liimoilla.
Lisäksi hyödyllinen on pieni veitsi, himmennin, kaula, siivilä sekä teetä ja ruokalusikallista (irtotuotteiden mittaamiseen).
Miten kypsennetään suolakurkkua: video
Pakolliset ainesosat
Yleisluettelo klassisen maustetun voin tärkeistä ainesosista sisältää:
- sienet - 2-2,5 kg;
- tislattu vesi - 2 litraa;
- karkea suola - 50 g;
- sitruunahappo - veitsen kärjessä;
- sokeri - 80 g;
- maustepippuri - 3 herneitä;
- mustapippurherneet - 9 herneitä;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- neilikka - 1 alku;
- 70% etikkaa (1,5 litran purkkia) - 1 tl.
Keittäminen
Kun olet käsitellyt keittiövälineitä ja ainesosia, voit jatkaa sienien valmistusta sekä suoraa marinointiprosessia.
Sienien valmistus ja keitto
Ensinnäkin selvitämme, että voin tyypillinen miellyttävä maku hankitaan yleensä vasta puhdistuksen jälkeen. Poistaminen liukkaasta kalvostajoka imee aktiivisesti haitallisia aineita ilmakehästä ja voi antaa katkeruutta. 
Lisäksi kuorimattomat hatut antavat ihastuttavan säilyttämismuodon. Siksi ennen sienien marinointia on välttämätöntä päästä eroon tästä elementistä. Puhdistusprosessi itsessään on melko yksinkertainen. Korkin kuori on yhdistetty ns. Harjaan, joka sijaitsee sienen korkin alla.
Nahan kiinnittäminen korkin alle pienen veitsen avulla voidaan helposti poistaa. Samaan aikaan sienen on oltava kuiva, eli kalvot on poistettava kuivassa muodossa ja pestävä sitten.
On tärkeää! Puhdistuksen tuloksena käsiin muodostuu vakaa, vaikeasti puhdistettava tahra. Nopeasti tarttuu näihin tahroihin, jos pidät kädet etikka- tai sitruunahapon liuoksessa.
siten, sienet ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen - pesuprosessi. Jokainen sieni on huuhdeltava perusteellisesti kylmän veden alla. Jos tuotteet ovat suuria, leikkaa ne useisiin kappaleisiin pesuprosessin aikana. Tämä ei huolehdi niiden makuominaisuuksista.
Jotta voisimme olla täysin varmoja siitä, että katkera maku on poistettu ilman jälkiä, voit lisäksi altistaa tuotteille lämpökäsittelyn (varmasti emaliverkossa). Ja loput liemi on tyhjennettävä.
Tutustu perunavihjeisiin, jotka koskevat sieniä, kuten myös suolakurkkujen, maitosienien, hunaja-sienien, ranskalaisten sienien.Seuraavaksi sinun täytyy keittää boletus kunnes keitetyt. Tätä varten saatetaan 1 litra vettä kiehumaan. Lisää 1 tl suolaa ja vähän sitruunahappoa (veitsen kärjessä) keitettyyn veteen, sekoita hieman. Laitamme veteen valmistetut karit.
Kiehuvan veden jälkeen poista muodostunut vaahto pinnalta. Kiehauta tuote, kunnes se on valmis vielä 20 minuuttia. Valmiit sienet, joita me kaatumme selässä. 
Marinadi ruoanlaitto
Käännymme marinaatin valmisteluun. Tätä varten kiehauta 1 litra puhdistettua vettä, lisää karkeaa suolaa (2 ruokalusikallista pienellä kukkulalla), sokeria (3 ruokalusikallista pienellä mäellä), maustepippuria (3 herneitä), mustapippuria ( 9 herneitä), laakerinlehti (2 kpl), 1 neilikan alkuunsa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi.
Vedä neste kiehuvaksi ja keitetään edelleen 5 minuuttia. Marinadi on valmis! 
Kirjanmerkki pankeissa
Ennen tuotteen purkamista purkkeihin täytyy valmistaa säiliöitä ja kannet. Puolen litran tölkit steriloidaan 10 minuutin ajan. Kattaa kiehua 10 minuuttia.
Kolme neljäsosaa steriloitua tölkkiä täytetään keitetyillä sienillä. Sen jälkeen täytämme tuotteet kaulassa valmiilla marinaadilla (kauhan avulla). Lisää etikan esanssit: 1 tl. 70% etikkaa 1,5 litran tölkissä. Sulje purkki tiukasti keitetyllä kannella.
Kun aihiot on jäähdytetty kokonaan, poista ne säilytettäväksi viileässä paikassa. 10 päivän kuluttua marinointi boletus käyttövalmis. 
Muut reseptit
Klassisen marinoinnin reseptin lisäksi on mielenkiintoisia vaihteluita valkosipulin ja sinappin tai vihreiden sipulien ja piparjuuren kanssa.
Haluat myös tietää, miten sienet jäädytetään: sienet, sienet, ostereiden sienet, valkoiset sienet, ja miten sieni sieniä talvella, miten sieniä kuivataan kotona.
Valkosipuli ja sinappi
ainesosat:
- sienet - 2,5 kg;
- vesi - 2,5 l;
- rakeinen sokeri - 30 g;
- suola - 40 g;
- Etikka (9%) - 50 ml;
- sinappirakeinen - 30 g;
- valkosipuli - 3 päätä;
- 10 laakerinlehteä;
- Paprikat - 10 kpl.
walkthrough:
- Puhdista sienet kaikin tavoin poistamalla iho. Seuraa minua ja leikkaa tuote.
- Reseptissä ilmoitetusta 2,5 litran vedestä kaadetaan kattilaan puolitoista litraa, lisätään öljyä, kiehuu ja kypsennetään 15 minuuttia, poistamalla vaahto.
- Me heitämme sienet siivilään ja kaada vettä, jossa ne on keitetty.
- Jäljellä olevista ainesosista valmistetaan marinadi. Valkosipuli on puhdistettava, mutta sitä ei ole tarpeen leikata.
- Marinadin keittämisen jälkeen lisätään voita ja keitetään ne 5 minuuttia.
- Levitä kuumia sieniä steriloituihin purkkeihin, peitä kannet.
- Steriloi purkit aihioilla suuressa kattilassa 10 minuuttia.
- Otamme tölkit pois pannusta ja rullaa kannet. Niiden tulisi jäähtyä hitaasti huoneenlämpötilassa. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen poista säilytys säilytystä varten.
Tämän reseptin maustettu on rapeaa.
Vihreällä sipulilla ja piparjuurilla
ainesosat:
- harjattu ja hienonnettu voi - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- piparjuuren juuret - 20 kpl;
- tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
- valkosipuli - 5 neilikka;
- vihreät sipulit - 0,5 kg;
- Etikka (9%) - 50 ml;
- suola - 80 g;
- rakeinen sokeri - 20 g.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Kypsennetyt ja hienonnetut valmiiksi keitetyt sienet, kunnes keitetyt. Tätä varten se kestää enintään 1 litra vettä, joka ei sisälly reseptiin.
- Vihreät sipulit pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan noin 2,5 cm pitkiksi nauhoiksi.
- Valmistetaan marinadi 2 litraa vettä, 80 g suolaa, 20 g sokeria ja 2 laakerinlehteä.
- Marinadin keittämisen jälkeen lisätään 3 pilliä tilliä ja 5 kynttilää valkosipulia. Anna seoksen kiehua vielä muutamia minuutteja, sitten poista tilli ja valkosipuli sieltä.
- Lisää marinadiöljyyn, kypsennä 10 minuuttia, kaada etikkaa, lisää hienonnettua vihreää sipulia, sekoita. Lisää puhdistettu piparjuurenjuuri, sekoita uudelleen ja sammuta levy välittömästi.
- Ennalta steriloiduissa purkkeissa kaada sieniä ja marinaattia.
- Pankkien peittäminen kannilla. 12 tunnin kuluttua säilytettiin kylmässä paikassa.
Tätä välipalaa tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Varastojen aihioiden ehdot
Sinkittyjen ja savi-lasitettujen säiliöiden käyttäminen peitotuotteen säilyttämiseen on ehdottomasti kiellettyä. Tällaiset astiat provosoivat sinkin kerääntymistä sieniin ja aiheuttavat terveydelle vaarallista.
Säilytä säilötty maustettu voita viileässä, pimeässä paikassa. Marinointi antaa sinulle mahdollisuuden käyttää tuotetta ympäri vuoden. 
Mitä pitäisi palvella pöydälle
Herkullisia kylmiä ja kuumia ruokia, aromaattisia keittoja ja kastikkeita saadaan peiteltyä voita käyttäen. Ruoanlaitossa tuotetta käytetään yhdessä sipulien, neilikoiden, laakerinlehtien, maustepippujen sekä persilja- ja tillien siementen kanssa.
Tämä suolakurkkua valmistava tuote on erittäin suosittu piirakoiden, sienen hodgepodge-täytteen ja perunoiden paistamiseen.
Myös sienet ovat täydellisesti sopusoinnussa ruokien kanssa, joissa on munia, perunoita, lihaa, kalaa, äyriäisiä, pähkinöitä, kermavaahtoa, auringonkukkaöljyä, paistettua sipulia.
Tiedättekö? Ensimmäinen dokumentoitu tutkimus ihmisen altistumisesta hallusinogeenisille sienille suoritettiin vuonna 1799. Lontoossa tapahtui harmittavaa tarinaa, joka tapahtui yhdelle perheelle: ei erottanut myrkyllisiä yksilöitä syötävistä sienistä eikä syö niitä ruokaa varten, koko perhe kuoli. Poliisi löysi isänsä, äitinsä ja heidän kaksi lastaan ruokapöydässä.
Johtopäätöksenä voidaan todeta, että maltillinen ja säännöllinen marinoituneen öljyn käyttö elintarvikkeissa tuo vain hyötyä elimistölle. Näitä sieniä ei pidä kuluttaa päivittäin, koska ruoansulatusvaivoja voi esiintyä.
Riittää, kun lisäät ne valikkoon 2 kertaa viikossa tai jopa hieman vähemmän. Herkullisia ja pehmeitä suolakurkkua nauttivat kaikki. Bon appetit!
Palautteet verkon käyttäjiltä
