Jokaisella kansakunnalla on omat aikakokeiltuja säilyke-reseptejään. Esimerkiksi suolakurkkua tai paprikaa. Kaikki nämä reseptit vaihtelevat keskenään tuotteiden suhteiden sekä mausteiden ja mausteiden mukaan. Poikkeuksena ovat armenialaiset keittiöt, joiden ruokia erottaa mauste ja suolainen maku. Armenialaisten hostessien reseptin mukaan yritämme valmistaa tätä tuoksuvaa ja vitamiinia sisältävää välipalaa talvella.
keittiö-
Valmistele ensin kaikki tarvittavat astiat ja astiatettä tarvitsemme peitattua paprikaa:
- 1 litran steriloidut tölkit - 6-8 kpl, puoli litraa - 2 kertaa enemmän;
- emalipannu hedelmien valkaisuun - 8-10 l;
- matala pannu leveällä pohjalla tölkkien steriloimiseksi;
- säilytyssuojat;
- saumaus kone;
- kartonki vihannesten ja yrttien leikkaamiseen;
- keittiöveitsi, jossa on leveä terä vihreiden leikkaamiseen ja paprikan leikkaamiseen (tai toiseen, joka on tilalla);
- muovi- tai puulevy;
- reikäkauhalla;
- paperipyyhkeet.
- kangasliinat.
Ainesosaluettelo
Kasviperäiset komponentit:
- paprika-hedelmät, jotka on puhdistettu siemenistä ja jalkoista - 5-7 kg;
- korianteri - 150 g;
- persilja - 150 g;
- selleri - 150 g;
- valkosipulinkynnet - 300 g
Tutustu mahdollisiin tapoihin kerätä paprikat talvella sekä reseptejä persiljan, sellerin, valkosipulin säilyttämiseksi.
marinadi
Marinadille tarvitsemme seuraavat osat:
- vesi - 1,5 l;
- sokeri - 1,5 kupillista (300 g);
- suola - 0,5 kuppia (120 g);
- auringonkukkaöljy, puhdistettu - 200-250 ml;
- 9% pöytäviiniä - 1 kuppi (250 ml);
- katkera punainen paprika - 0,5-1 kpl. (riippuen edullisesta terävyydestä);
- Lahdenlehdet - 5-7;
- Paprikaherneet - 15 kpl;
- mustia pippurherneitä - 15 kpl.
Ruoanlaitto-resepti
Siirry nyt vaiheittain punaisten bulgarialaisten pippurien valmistus talvella:
- Ensimmäinen asia, jonka haluat valita hedelmistä, joiden koko on sama, ilman vaurioita, oikea muoto. Se ei riipu ainoastaan välipalan makuun, vaan myös valmiiden lautasen ulkonäköön.
- Juoksevan veden alla pestään hedelmät perusteellisesti.
- Leikkaamme kukin hedelmää puoli, poistamalla varsi ja siemenet. Pese uudelleen.
- Tuloksena olevat hiukkaset jaetaan 2-3 levyä pitkin.
- Pese kuuma paprika, katkaistaan varsi, poistetaan jyvät ja leikataan 3 mm: n renkaiksi.
- Mausteiset yrtit pestään huolellisesti, ravistetaan ylimääräinen kosteus ja promakivaem-pyyhe. Vihreät voidaan murskata, ja ne voidaan leikata lyhyiksi oksiksi - kuten haluat.
- Kuori valkosipuli ja huuhtele se. Jos se on hyvin suuri, leikkaa se puoliksi pituussuunnassa.
- Steriloiduissa purkkeissa jaetaan tasan 1/3 valkosipulin kokonaismäärästä, leikataan katkeraan pippurin ja hienonnettujen vihreiden renkaiksi.
Selvitä, mikä on hyödyllinen vihreä paprika.
Nyt on aika keitä marinadi. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Kaadetaan kattilassa (8-10 litraa) puoli litraa vettä. Laita pannu suurelle liekille. Me kaadamme siihen suolaa, sokeria ja mausteita. Kaada kasviöljyä. Sitten anna seoksen kiehua samalla sekoittaen.
- Jaa hienonnettu paprika pieniksi annoksiksi ja kastele ne kiehuvaan marinaadiin 5-8 minuutin ajan.
- Poista varovasti paloittuneet neilikat ja laita ne tölkkeihin täyttäen ne puoliksi.
- Jaamme 1/3 jäljellä olevista valkosipulista ja vihreistä.
- Seuraava kerros on taas punastettu paprika, jolle sinun on asetettava loput vihreät valkosipulilla. Niinpä me vaihdamme paprikat ja vihreät, kunnes pankit on täytetty alkuun.
Nyt valmistele kaadetaan marinaatin muodossa. Tätä varten tarvitset:
- Lisätään liemeen, jossa paprika valkaistiin, osa etikkaa ja anna seoksen kiehua.
- Kaada kuuma kaadetaan sisältö purkkeihin ja peitä se keitetyillä tölkeillä.
- Pannun alaosassa, jossa on leveä pohja, laita kankainen lautasliina, laita täytetyt purkit päälle. Täytä lämmitetty vesi pannussa itse tasolle, joka on hieman tölkkien keskiosan yläpuolella, niin että steriloitaessa vesi ei pääse astioihin. Sitten sinun on annettava vesi kattilaan keittämään. Steriloidut säilykkeet eivät saa olla voimakkaassa tulessa: litra - 20 minuuttia, puoli litraa - 15.
- Sterilointiprosessin jälkeen poistamme purkit astiasta ja pyöritetään.
- Käännä jokainen purkki ja anna jäähtyä.
On tärkeää! Ei tarvitse pakata ylösalaisin purkkeja säilykkeillä, vielä kuumilla pippurilla. Muuten riskiä saada erittäin pehmeä ja ei esteettisesti herkullinen välipala.
Mitä laittaa pöydälle
Edellä mainitun reseptin mukaan säilytetty bulgarialainen pippuri osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, mehukkaaksi ja tuoksuvaksi, jossa on mausteinen terävyys. Ilman sitä, ei ole ainoa juhla Kaukasuksella, jossa vieraita tarjoillaan grilli, kotitekoinen viini ja paljon vihanneksia ja yrttejä. Tämä ruokalaji tarjoillaan pöydälle sesongista ja lomista riippumatta. 
Siksi sitä voidaan käyttää erillisenä lautasena ja yhdistettynä useisiin lisäkkeisiin: viljaa, perunamuusia, pastaa. Marinoitua paprikaa yhdistetään hyvin kalan ja lihan ruokiin, se voidaan myös lisätä liha-salaatteihin.
Lue myös peittaustekniikasta: sienet (sienet, ryadovki, hunaja, herkkusienet), kesäkurpitsa, tomaatit (vihreä), luumut, karviaiset.
Mistä tallentaa
Bulgarian säilykkeiden säilytysvaatimukset ovat samat kuin muissa säilytyksissä:
- aihiot säilytetään viileässä paikassa (kellarissa, jääkaapissa, lasitetulla parvekkeella);
- lämpötilan varastointi tölkit eivät saa ylittää + 20 astetta eikä olla alle 0 astetta;
- on mahdotonta ohjata auringonvaloa suojeluun;
- Kosteus huoneessa, jossa säilykkeitä säilytetään, ei saa olla yli 75%;
- Pippuria säilytetään 1 vuosi, joten ne on syytä syödä ennen tämän ajanjakson päättymistä.
Tiedättekö? Kolumbus on tuonut esille paprikan Eurooppaan Etelä-Amerikkaan suuntautuneen matkan jälkeen.
Keittovinkkejä
Tässä muutamia hyödyllisiä suosituksiajotka voivat olla hyödyllisiä sinulle bulgarialaisen pippurin armenialaisen valmistelun aikana:
- erityisesti säilöttyjen tuotteiden säilyttämiseksi on suositeltavaa valita tätä tarkoitusta varten vain lajikkeet, joissa on meheviä hedelmiä;
- Suola säilytykseen voidaan käyttää jopa jodisoituna. Tällä hetkellä suolan valmistuksessa käytetään sen valmistukseen uusia valmisteita, jotka eivät vaikuta valmiiden lautasen makuun tai sen tuoksuun;
- Koska seesamiöljy on hyvin suosittu armenialaisessa keittiössä ja sitä lisätään erilaisiin ruokiin ja säilykkeisiin, reseptissä ne voivat korvata auringonkukkaöljyn. Tämä öljy antaa astialle miellyttävän pähkinämaun. Ainoastaan on tarpeen ottaa huomioon, että kuumennettaessa ja keitettäessä kaikki antioksidanttiominaisuudet voidaan tuhota;
- Kaukasiassa etikkaa käytetään elintarvikkeisiin, jotka kotiäidit valmistautuvat - viini, omena ja herukka. Jos sinulla on mahdollisuus korvata pöytäviiniä tässä mainitulla tavalla, säilytetyn tuotteen edut kasvavat useita kertoja.
Tiedättekö? Paprikaa kutsutaan "paprikaksi" vain entisen Neuvostoliiton alueella. Näin tapahtui, että näinä päivinä Bulgaria oli näiden hedelmien päätoimittaja Neuvostoliitolle, joten tällainen nimi oli paprikassa.
Video: resepti armenialaisten marinoitujen pippuripalojen valmistamiseksi
Marinoituja pippuria: arvosteluja
Täten käyttämällä klassista armenialaista reseptiä bulgarialaisen pippurin valmistamiseksi täällä kuvattua talvea varten saat erinomaista vitamiiniruokaa, joka ilahduttaa sinua ja vieraasi kirkkaalla värillä ja erinomaisella maulla kaikkina vuodenaikoina.
