Halutessaan tehdä kesän vitamiineja varaukseen talvikaudelle, monet kotiäidit keksiä hienostuneempia ja aikaa vieviä reseptejä. Tärkein säilyttämissääntö on kuitenkin se, että salaatti on valmisteltava oikein, jotta siinä säilytetään mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Yksinkertainen, edullinen ja nopea resepti kurkkujen ja tomaattien salaattia varten talvella on klassinen säilytys ja arvoinen vaihtoehto kaikille pöydille.
Tietoja salaatin makuista
Reseptin mukaan valmistetun salaatin maku on erittäin kirkas. Pieni määrä etikkaa antaa vihanneksille makean hapan maun, ja ne ovat rapeaa ja joustavaa. Kohtalainen määrä lisättyjä mausteita tekee salaatista monipuolisen ja ansaitsee jopa gourmetin moitteettoman maun. 
Keittiövälineet
Valmistelussa ja valmistelussa tarvitset tällaisia keittiövälineitä:
- leikkuulauta;
- veitsi;
- kulhoon tai muuhun sopivaan sekoitussäiliöön;
- valmiiksi valmistetut lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa;
- tina-peitteet säilytykseen;
- pannulla;
- tiivistysavain;
- lämmin froteepyyhe tai muu lämmin asia säilyttämiseksi.
Tällainen keittiöväline on saatavilla jokaisessa kodissa, joten säilyttämisprosessi ei vaadi lisäkustannuksia.
Suosittelemme, että opit tomaattien keräämisen reseptit: vihreät, kylmällä tavalla suolatut ja käynyt; salaatti tomaattia, tomaattia omassa mehussa, tomaattimehu, pasta, ketsuppi, tomaatit ja sinappi, "Yum sormet", adjika.
ainekset
Voit valmistaa salaatin klassisen reseptin mukaan seuraavia ainesosia:
- kurkut - 600 grammaa;
- sipuli - 150 grammaa;
- persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 4 neilikka;
- laakerinlehti - 4 kappaletta;
- tilli (kukinto) - 4 kpl;
- piparjuuri (juuriosa) - 1 kpl;
- tomaatit - 300 grammaa.
Suuret ja ylikypsät kurkut soveltuvat tähän salaattiin, mutta myös nuoret ovat maukkaita. Tällaisista ainesosista vapautuu 4 tölkkiä salaattia, joiden kapasiteetti on 0,5 litraa.
Tiedättekö? Salaatti- tomaattien valmistamiseksi on parempi ottaa hieman alikarvainen. Korkea tiheys antaa heille mahdollisuuden säilyttää muoto kypsennyksen aikana.Jokaiseen säilytysprosessin purkkiin tarvitaan tällaisia mausteita:
- sokeri - 5 mg (tai 1 tl);
- suola - 2,5 mg (tai 0,5 tl);
- jauhettua mustapippuria - 1,2 mg (tai 0,25 tl);
- neilikka - 1 kukinto;
- korianteri - 1 mg (tai veitsen kärjessä);
- kasviöljy - 10 ml (tai 1 jälkiruoka lusikka);
- Etikka 9 - 10 ml (tai 1 jälkiruoka lusikka).
Opi valmistautumaan talvisipuliin, valkosipuliin, piparjuuriin, persiljaan.
Keittämismenetelmä
Alustava ja alkuvaihe on tärkeimpien ainesosien valmistus:
- Kurkut (jos ne ovat liian kypsiä) on ensin pestävä kuorittuna, jotta ne pääsevät eroon liiallisesta katkeruudesta. Tarvitsetko vinkkejä.
- Huuhtele tomaatit hyvin ja poista varsi, on myös tarpeen leikata varren sisäpuoli. On suositeltavaa katkaista kaikki "epätäydelliset" paikat kasvista.
- Kuori sipulit ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Huuhtele persilja juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Valkosipulin kuori.
- Kuori piparjuuren juuret ja huuhtele juoksevan veden alla.
Tiedättekö? Karkeat kurkut antavat aineelle cucurbitacinia, joka on tuotettu vasteena stressaaville kasvuolosuhteille (lämpö ja kuivuus), jolla on laaja biologisten vaikutusten spektri ihmisen keholle - syöpälääkkeet, kipulääkkeet, tulehduskipulääkkeet jne.
Ruoanlaitto salaattipohja:
- Kuoritut kurkut on leikattava tavanomaisella tavalla - viipaleiksi. Tätä varten kurkku leikataan pituussuunnassa, minkä jälkeen kunkin kappaleen leveyden tulisi olla 3-4 mm. Kun leikkaat, sinun ei pitäisi leikata sitä erittäin hienosti, jotta säilytysprosessissa kurkut eivät menetä elastisuutta.
- Valmistetut tomaatit leikataan myös suuriksi viipaleiksi, jotta ne eivät menetä muotoa. Viipaleiden leveys ei ole kovin tärkeä ja voi olla 1 cm.
- Sipulin pää leikataan ensin puoliksi ja sitten nauhoiksi, viipaleiden leveys 0,2-0,3 cm.
- Persilja (kokonainen nippu) hienonnetaan ja lisätään salaatin muihin ainesosiin.
On tärkeää! Perusvalmistelussa ja tölkkien täyttämisessä sinun on valmisteltava etukäteen 1,5 litraa kiehuvaa vettä ja laajaa kiehuvaa vettä potilaalle sterilointiprosessia varten.
Tuloksena oleva pohja on sekoitettava varovasti kulhoon käsillesi, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti.
Salaatin valmistus:
- Esivalmistettujen tölkkien pohjalla valkosipulia leikataan suuriksi paloiksi, 1 valkosipulin kynttilän suhteen jokaista 0,5 litraa kohti. purkkiin. Laita myös 1 kpl. laakerinlehti, 1 kpl. Fennel kukinnot (jos on tilliä siemeniä, ne voidaan myös laittaa hyppysellinen), leikata ja laittaa jokaisessa purkissa 2 cm juurikkaan piparjuuri.
- Puolet tölkkiä on täytetty yhtenäisellä määrällä vihannesseosta. On tärkeää seurata mittasuhteita, jotta pankkien eri salaatin koostumuksen tuotosta ei päästä.
- Säilykkeisiin lisätään mausteita (edellä esitetyt mittasuhteet): sokeri, suola, mustapippuri, korianteri, neilikka, kasviöljy ja etikka.
- Purkin toinen puoli "ripustimiin" on täytetty kasvisekoitteella.
Kun purkin täyttämisprosessi on valmis (myös ennen “ripustimia”), kaikki kaadetaan kiehuvaan veteen ja laitetaan kiehuvaan veteen sterilointia varten.
On tärkeää! Jotta estettäisiin pankkien kiehuminen potin seinämiin tai keskenään kiehumisprosessin aikana, on luonnollisesta kankaasta valmistettu rätti sijoitettava säiliön pohjalle.
Kun kaikki pankit on asetettu pannulle, sen kiehuvan nesteen tilavuus tulisi saattaa 75%: n tasoon tölkin korkeudesta, so. hieman yli puolet. 
Sterilointipankit sijoitetaan kattilaan, peitetään tinapäällysteiden päälle, ja niitä pidetään 10 minuutin ajan täydellisen veden keiton jälkeen kattilassa. Kun sterilointi on valmis, pankit ottavat ja sulkevat avaimen välittömästi säilytystä varten, sitten käännä sen päälle ja asettavat sen ylösalaisin jäähtymään lämpimän kannen alle 1 päivä.
Video: kesän kurkkua ja tomaattisalaattia talvella
Mitä muuta voit lisätä tai miten monipuolistaa makua
Tietäen kurkkua ja tomaattia sisältävän salaatin klassisen reseptin perusteella voit tehdä muita muunnelmia lisäämällä lisäkomponentteja, jotta saadaan kirkkaampi ja kylläisempi maku.
Pippurilla
Sellaisten paprikojen lisääminen salaattiin voi lisätä kirkkaita värejä ja makua talven säilymiselle. Keittämiseen tarvitaan:
- tomaatit (kaikki lajikkeet ja koot);
- kurkut (kaikki lajikkeet ja koot);
- Bulgarian paprika;
- sipulit;
- mustapippuri (herneet).
Marinadi (1 litra) kohdalla tarvitset:- sokeri - 1,5 rkl;
- suola - 1 rkl. l.;
- Etikka 9% - 8 rkl.
Ruoanvalmistusprosessi sisältää tölkkien täyttämisen vihannesten kerroksilla. Kerrosten leveys ja lukumäärä riippuvat purkin korkeudesta ja emännän (tai kotitalouden) mieltymyksistä.
Ensimmäinen kerros - pankkien pohjalla on viipaloidut kurkut. Jos vihannekset ovat liian suuria, ne voidaan leikata pituussuunnassa 2 osaan. 
On tärkeää! Renkaiden leveyden ei tulisi olla pienempi kuin 0,5 cm, jotta kypsennysprosessin aikana ne eivät menetä elastisuutta.
2. - mustapippuria lisätään 8–16 herneitä kussakin purkissa;
3. - tomaatit leikataan suuriksi viipaleiksi (4-6 osaa niiden koosta riippuen).
4. - sipuli, viipaloidut renkaat.
Viides - bulgarialainen pippuri, leikattu 1-2 cm leveiksi.
Värien ja omaperäisyyden antamiseksi kerroksia voidaan vaihtaa keskenään.
Lue myös kurkkujen (kevyesti suolatut, kylmällä tavalla suolatut) ja pippurin (peitattu, armenialainen, mausteinen) keräämisestä.
Seuraava vaihe on marinaatin valmistus:
- Lisää kylmässä vedessä sokeria ja suolaa.
- Tuo seos kiehumaan ja lisää siihen etikkaa (kaikki edellä esitetyt mittasuhteet).
- Tuloksena oleva marinaatti kaada valmistetut purkit.
- Aseta ne valmiiksi etukäteen laajaksi kiehuvaksi vedeksi ja rätti sterilointiprosessin pohjalle.
- Pidä tölkit, joissa on peitekannet: 15 minuuttia keittämisen jälkeen 1 litran tölkkeihin, ja 10 minuutin kuluttua 0,5 litran tölkkien kiehumisen jälkeen.
- Kun sterilointi on suoritettu loppuun, poista purkit pannusta, käännä avain ylös (tai ruuvaa se tiukasti kiinni) "kääntyvien" kansien osalta) ja käännä sitä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
1 litra riittää täyttämään kolme yhden litran tölkkiä.
Tiedättekö? Kasviperäistä auringonkukkaöljyä säilytykseen voidaan käyttää sekä puhdistettuna että puhdistamattomana. Kokit suosittelevat edelleen hienostuneita, vihannesten makuun korostamista. On myös mahdollista käyttää muun tyyppisiä öljyjä - maissi, oliivi, pellava, seesami ja muut.
Video: kurkku ja tomaattisalaatti paprikalla
Tomaattikastikkeessa
Voit myös täydentää säilöntäaineen lisäämällä tomaattikastiketta kurkkua ja tomaattisalaattia.
Ainesosat salaatin valmistukseen:
- kurkut - 5 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- Bulgarian paprika - 0,5 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- mustapippuri (herneet) - 10-15;
- chili-paprika - 10 viipaletta;
- 2-3 laakerinlehteä;
- Korianteri - 5-10 jyvää.
Ainesosien määrä voi olla mikä tahansa, mutta pohjana on parempi ottaa nämä mittasuhteet.
Tomaattikastikkeen valmistukseen tarvitaan:
- sokeri - 1 kuppi;
- suola - 2,5-3 rkl;
- kasviöljy - 1 kuppi;
- Etikka 9% - 0,5 kuppi.
Keittämisprosessi koostuu tällaisista toimista.
- Kurkut ja sipulit leikataan renkaiksi.
- Valkosipulilevyt.
- Hio tomaattia ja paprikaa pastamyllyksi lihamyllyllä tai ruoka-aineella.
- Kuumenna saatu tomaattipasta paprikalla kattilaan.
- Kun keitettiin tomaattipastassa, lisää valmis valkosipuli, laakerinlehti, pippuri (maustepippuri ja chili), korianteri.
- Kiehuta seosta 10 minuuttia.
- Keittämisen jälkeen lisätään valmistetut sipulit ja mausteet - sokeri, suola, etikka.
- Tuloksena oleva tomaattimarinaatti keitetään vielä 10 minuuttia.
- Kiehuvissa tomaattipastoissa lisää kurkkuja pieninä annoksina ja keitetään 15 minuuttia.
- Levitä valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja pyöritä kannet.
Video: kurkkujen keitto tomaattikastikkeessa
Pankit, joiden salaatti on valmistettu tämän reseptin mukaan, et voi kääntyä ylösalaisin, ne ovat niin hyvin säilyneitä.
Mitä tuoda pöydälle
Kevyt salaatti kurkkua ja tomaattia sisältää "kesän" vitamiineja, ja se on loistava lisä kaikkiin ruokalajeihin, liha- ja kalaruokiin.
Erillinen tankkaus, hän ei vaadi, koska Reseptit sisältävät kasviöljyä. Mutta niille, jotka haluavat korostaa ruokalajin hienovaraisuutta, on mahdollista lisätä pieni määrä kasviöljyä ja etikkaa.
Tiedättekö? Menetelmä tuotteiden pitkäksi säilyttämiseksi lisäämällä etikkaa on ollut tiedossa Egyptin sivilisaation päivistä, ja ensimmäiset säilyketuotteet olivat liha ja vihannekset.
Jokainen emäntä yrittää valmistaa terveellisiä ja maukkaita valmisteita talveksi. Kesä salaattia kurkkua ja tomaattia on melko yksinkertaista valmistaa, mutta erittäin maukasta ruokaa talvikaudella.
