Ezhovikamia tai karhunvatukoita kutsutaan sieniksi, jotka oli aiemmin omistettu Gidnumin perheelle, ja kuuluvat nykyään eri perheisiin ja sukuihin. Siellä on monia siiloja. Yleisimpiä käsitellään artikkelissamme.
Ovatko syötävät syötävät syötävät?
Kaikkien siilojen tyypit eivät ole kiinnostavia sieni poimijoille. Monista lajikkeista on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia. Ne eivät sisällä myrkyllisiä aineita. Maku kaikkien ezhovikov ei ole kovin korkea. Makuiltaan ne muistuttavat hieman sieniä tai ranskalaisia. Nämä sienet kulutetaan parhaiten nuorena.
Sienet ja niiden kuvaus
Lue vuosikirjan eri lajikkeiden kuvaus ja kuvat sekä suositukset niiden käytöstä.
Tapaa syötävät sienet.
syötävä
Syötävistä yleisimpiä ovat kuusi lajia. Alla on lyhyt kuvaus. Alpine. Tämäntyyppiset sienet ovat kooltaan 5 - 30 cm, mutta ne ovat vaaleita, mutta ajan myötä ne tummenevat ja saavat likaisen sävyn. Ne ovat lukuisia oksaita, joiden piikit ovat 2 cm: n pituisia kartioita, jotka on sijoitettu matalalle varrelle. Tyypillisesti alppilajien edustajat elävät kuusella, mutta voivat olla rinnakkain muiden havupuiden kanssa. Useimmiten vuoristoalueilla tapahtuu kesän puolivälistä syksyn puoliväliin. 
Valkoinen. Valkoinen siili sekoittuu usein toisen lajin kanssa - keltainen siili, koska se näyttää pieneltä kopiona, jossa on vain valkoinen tai kellertävä hattu. Sen halkaisija on 5 - 12 cm, ja nuorissa näytteissä se on hieman kupera ja päät taivutettu alas. Vanhassa iässä se muuttuu kallistumaan keskellä olevalla lovella. Alareunassa on lyhyet piikit valkeat tai vaaleanpunaiset.
Ne tulevat jalkaan, jonka korkeus on 6 cm ja leveys 3 cm, maalattu valkoiseksi. Liha on valkoinen, miellyttävä makuun ja hajuun, siinä on hedelmiä. Se on kovempi kuin keltainen valkosipuli. Näyttää lähes kaikentyyppisissä metsissä Pohjois-Amerikassa, Euraasiassa. Muodostaa mycorrhizan havupuiden kanssa. Se kasvaa vain kalkkikerroksissa, jotka soveltuvat kiehumiseksi, paistamiseen, suolaamiseen, kuivaamiseen. 
Kampa. Tämän lajin edustajalla on mielenkiintoinen ulkonäkö, jonka vuoksi sitä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun sieneen - hedelmärunko muodostuu joukosta putoavia kampasimpukoita, joiden pituus on 25 cm pitkä beige, kerma, keltainen, valkoinen. Sen paino on kaksi kiloa. Muoto on pyöreä tai väärä. Liha on lihaa, maalattu valkoiseksi. Sieni on "hiljaisen metsästyksen" aikana hyvin harvoin. Se on nähtävissä puiden rungoissa, Krimin, Kaukoidän ja Kiinan puutteissa. 
Ulkoasu - kesän ja puolivälin syksyn loppu. Alkuperäisen ulkonäönsä vuoksi sillä on monia muita nimiä - leijonan harja, apinan pää, sienisuudit, isoisän parta. Sitä käytetään kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä vahvistamaan immuunijärjestelmää ja hoitamaan ruoansulatuskanavan sairauksia sekä antiseptistä. Tämä on yksi herkullisista edustajista ezhovikov. Sen maku on jonkin verran samanlainen kuin katkarapujen tai rapujen liha. Elintarviketeollisuudessa käytetään aromiaineena.
Tiedättekö? Asiantuntijat tutkivat jatkuvasti hedgehog-kammion kasvainvastaisen toiminnan. Venäjällä uusien antibioottien tutkimuslaitoksen henkilöstö. GF Gauze RAMS ja orgaanisen kemian laitos. N. D. Zelinsky. Laboratoriohiirillä suoritetut kokeet osoittivat, että sienen vesiuute voi estää kasvaimen kasvua ja pidentää eläinten elinikää.Keltainen. Yleisin edustaja ezhovikovyh. Siinä on korkki, jonka halkaisija on 4–15 cm ja joka on nuorena maalattu vaaleanpunaisilla tai oransseilla sävyillä. Kypsä - se muuttuu tummemmaksi. Aluksi se on kupera, ja elämän loppuun mennessä se on tasainen reunoilla alaspäin. Sisäpuoli on peitetty piikillä. Keltaisen sylinterin varsi sylinterin muodossa, korkeus 2 - 8 cm, sileä, keltainen. Liha murenee voimakkaasti. Maalattu keltaisina sävyinä. Maku - hedelmällä.
Vanhoissa näytteissä massa on kova, katkera. Se kasvaa Euraasian mantereella ja Pohjois-Amerikan maissa. Näytetään kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun. Hedelmät ennen ensimmäisen pakkasen alkua. Isät syövät paistetuissa, keitetyissä ja suolatuissa lajeissa. Erityisesti arvostavat ranskalaiset. Edellyttää esikäsittelyä katkeran maun poistamiseksi. On myös toivottavaa ennen ruoanlaittoa päästä eroon piikistä.Monilla vitamiineilla itsessään on sieniä haapa sieniä.Staghorn. Tämän lajin hedelmärunko on ulkonäöltään samanlainen kuin korallihaara. Siinä on monia valkoisia oksia. Lajin nuorten edustajien liha on valkoinen. Heti kun sieni on kypsä, se muuttuu keltaiseksi. Se kasvaa kuolleissa puissa. Sieni pidetään syötäväksi, mutta sen kokoelma on kielletty sen suojelun vuoksi - se on kirjattu Venäjän Punaiselle Kirjalle harvinaista lajia.
Tuntosarven. Tämä sieni muodostaa valkoisia tai vaaleanpunaisia värikkäitä hedelmäkappaleita, vanhan ajan - keltaisia, tylsillä tai terävillä reunoilla, joskus reunalla. Paksut, pitkät (jopa 1 cm) valkoisen värin piikit sijoitetaan yläosaan, jolloin ne ovat ruskean värisiä, kun ne kypsyvät. Liha on valkoinen tai vaaleanpunainen, pehmeä. Elintarvikkeissa voidaan käyttää vain nuoria yksilöitä. Vanhoissa sienissä se on kova, mauton. Antennat ovat laajalti edustettuina pohjoisella pallonpuoliskolla. Näyttää heinäkuussa, päättyy hedelmöityn alkusyksyllä.
Ehdollisesti syötävä
Useimmat Yezhovikovin edustajat luokittelevat ehdollisesti syötäviksi kelpaamattomiksi tai syötäviksi kelpaamattomiksi sieniksi.
Punertavan keltainen. Tämän lajikkeen sileä oranssi-punainen korkki on epäsäännöllisen muotoinen. Alareunassa on paljon piikkejä, jotka liikkuvat jalkaan papillan muodossa. Jalka on paksu ja tiheä, kellertävä. Liha on lihaa. Se on kermanvärinen. Kun puristetaan oranssi. Sienen hedelmät syksyllä. Sitä esiintyy seka- ja havumetsissä.
Sekalainen. Siili on monipuolinen tai kaakeloitu, hilseilevä, siinä on ruskea tai harmaa väri, jossa on tummat asteikot ympyrään. Nuorena iän muoto on kupera, jossa on kohotetut reunat, kypsä, se muuttuu koveraksi tai suppiloon muotoiseksi kaarevilla reunoilla. Tämän lajin jalka nousee 6-8 cm: n korkeuteen. Se on paksu, sileä, hieman kuituinen, sylinterin muodossa, paksunee pohjaa kohti. Väri on sopusoinnussa hatun kanssa - ruskea tai harmaa. Liha on valkoinen tai harmaa, mehukas, ja siinä on miellyttävä sienen haju. 
Vanhat edustajat haisevat rotua. Tämän lajin edustajien esiintymisaika - kesän ja puolivälin syksyn loppu. Se kasvaa Euraasiassa alueilla, joilla on kohtalainen ilmasto. Hedgehog mylly sijoittui huonolaatuisiksi sieniksi. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä ilman lämpökäsittelyä, varsinkin harmaa virtsa - myrkytys on mahdollista. Nuoressa iässä sieniä voidaan käyttää suolaa tai maustetta keitettäessä 8-10 minuuttia.
Tiedättekö? Norjalaiset käyttävät vanhoja värikkäiden heinäsirkojen yksilöitä saadakseen sinertävänvärisen maalin lammasvillan värjäykseen.Psevdoezhovik hyytelöi. Toinen lajin nimi on jään sientä. Hänen hattu muistuttaa tuulettimen tai kielen, jossa on kaarevat reunat. Kasvaa halkaisijaltaan 7,5 cm, piikit sijaitsevat sen alaosassa. Yläosa on maalattu valkoisilla harmailla sävyillä. Aikuisuudessa se muuttuu tummaksi. Jalkan korkeus on 5 cm. Massa on hyytelömäinen, läpikuultava. Se on hartsin haju ja maku. Löytyi kolmella mantereella - Euraasian, Pohjois-Amerikan, Australian.
syötäväksi kelpaamaton
Monet lähteet väittävät, että kaikki hedgehogs-tyypit eivät ole vaarallisia ihmisille, eivätkä ne sisällä myrkkyjä. Niitä pidetään syömättöminä vain makuun tai liian katkeraan makuun, sekä epämiellyttävään aromiin. Syömättömät lajien ezhovikov paljon enemmän kuin ne, jotka voidaan syödä.
On mielenkiintoista oppia erottamaan vaalean myrskyn ja myrkylliset sienet, jotka kasvavat puilla, syötävistä aaltoista ja boletasta.Raidallinen. Tämä viina ei ole yleinen vierailija Kaukoidän ja Siperian sekametsissä, se on harvinainen laji. Ulkonäköön se muistuttaa hyvin kaksivuotista kuiva-ainetta. Hän on punaruskea, ja siinä on valoisia raitoja, joissa on 10 cm: n kokoinen korkki. Jalka punainen, ohut. Hedelmät alkusyksystä. Ei sovellu elintarvikkeisiin.
Suomi. Tämä laji on hyvin harvoin sieni-poimijoiden silmissä. Hänen hattu kasvaa 15 cm: n päähän. Nuorissa edustajissa se on kuperaa, epäsäännöllistä, vanhoissa edustajissa on kiusannut. Maalattu ruskeat sävyt. Alemmassa osassa on tiheät piikit, joiden pituus on 0,3–0,5 cm, jalat ovat lyhyitä - jopa 5 cm pitkä. Pohjalle tulee jo. Se tapahtuu eri väreissä. Tiheä massa tuoksuu hyvältä, mutta maku on hyvin epämiellyttävä, katkera maku. Tämä siili asuu havupuissa ja sekametsissä syksyn alussa.
Musta. Tätä edustajaa syötäväksi kelpaamattomasta ezhovikovista löytyy mänty- ja sekametsistä kesän puolivälistä lokakuun lopulle, mutta melko harvinaista. Siinä on suuri korkki, jonka halkaisija on 3-8 cm, heti ulkonäön jälkeen, sillä on kirkkaan sininen väri, se kasvaa harmaaksi ikääntyessään ja muuttuu mustaksi elinkaarensa lopussa. Hattu sulautuu paksuun ja lyhyeen jalkaan musta. Liha on kiinteä, myös musta. Hymenophore sinisellä ja sitten harmaalla. 
Karheus. Tätä lajia kutsutaan myös likaiseksi, epäterveeksi. Se sai nimensä hymenoforin rakenteesta piikkien kanssa ja ulkonevien astioiden läsnäolon kannessa, minkä vuoksi näyttää siltä, että se on säröillä ja epämääräinen. Harmaa-vaaleanpunaiset piikit hymenoforin pohjasta tulevat jalkaan. Hatulla on epäsäännöllinen muoto, jossa on aaltoileva reunus. Sen yläosa on litteä kupera, keskellä on lovi, maalattu vaaleanruskealla sävyillä, vaa'at - tummanruskeat. 
Jalka sylinterin muodossa, kaventunut pohjaan. Pohja on sininen tai harmaa-vihreä. Sen koko pinta on täynnä vaaleanpunaisia vaakoja. Sienen massa on katkera ja terävä spesifinen maku. Siinä on valkoinen väri ja vaaleanpunainen sävy. Grungy hedgehog kasvaa symbioosissa havupuiden ja lehtipuiden kanssa kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.Lue myös sieniperheestä - Venäjältä.Klimakodon kaunis. Sieni voidaan tunnistaa tasaisella kupera tai kupera korkki. Muodossa se voi olla puolipyörän tai tuulettimen muodossa. Väri - valkoinen, ruskea, oranssi. Alempi osa on 0,8 cm pitkä. Ne ovat valkoisia tai oranged. Klimakodonilla ei ole jalkoja. Liha on valkoinen, kuituinen. Hänen makunsa ja haju on käytännössä poissa. Useimmiten tämä laji esiintyy trooppisissa ja subtrooppisissa puissa tai kuolleissa puissa.
Klimakodon pohjoisessa. Helposti tunnistettavissa oleva sieni, koska se kasvaa outo tavalla - useat kirkkaat levyt levyn tai kielen muodossa kasvavat yhdessä alustassa ja sijaitsevat toistensa yläpuolella. Jokainen korkki kasvaa halkaisijaltaan 10 - 30 cm. Sienet voivat kasvaa yhteen ja saavuttaa 30 kg: n painon. Liha on luja, kova, karvainen ja terävä aromi. Hymenophore spikovy. Pyörien korkeus enintään 2 cm. Kasvaa heikoilla lehtipuuviljelmillä. Hedelmät kesän keskellä.
Kasvaa yhdessä (felodon). Tämä sieni muodostaa korkin, jonka halkaisija on 4 cm, epäsäännöllistä mustaa. Valkoisen värin piikit muodostuvat sen alaosaan. Hatut asetetaan lyhyelle, ohuelle mustalle jalalle, jossa on tuntuu patina. Se kasvaa loppukesästä ensimmäiseen huurteeseen hiekkarannoissa havumetsissä ja sekametsissä.
Mistä etsiä siilejä: ekologia ja jakelu
Ezhovikovin jakelualue on Euraasia, Pohjois-Amerikka, Australia, lähinnä kohtalaisissa ilmasto-oloissa, mutta myös viileillä alueilla, kuten Kaukoidässä, Siperiassa, Uralissa. Yleensä he valitsevat hiekkaisen maaperän havumaisissa ja sekametsissä, ruohonsuojissa ja sammalissa. Lähes kaikki hedgehogit muodostavat okorrhizaa havupuiden kanssa, joten useimmiten ne löytyvät mäntyjen, kuusien vierestä ja löytyvät myös koivun läheltä.
Opi kuivattamaan ostereiden sieniä, suolakampeloita, jäätyneitä sieniä, sieniä, kanaalisia, ostereita ja valkoisia sieniä.Jotkut lajit asettuvat vanhoihin, kuolleisiin puihin, kantoihin. Ne voivat kasvaa sekä yksilöllisesti että ryhmittäin. Kun ryhmitellään, niiden korkit sulautuvat lähes yhteen, jolloin ne muodostavat joskus ”noita ympyröitä”. Hedelmän alkamisaika alkaa kesän alussa ja kestää syksyn puoliväliin asti. Massa-hedelmöitys kuuluu elokuun ja syyskuun alkuun.
Onko mahdollista ja miten sieniä kasvatetaan maassa?
Hedgehogs voidaan kasvattaa maan olosuhteissa. Puupaloja, joissa on itiöitä, voi ostaa kaupoista, joissa on puutarhatuotteita. Ulkona sieniä voidaan istuttaa huhtikuusta lokakuuhun sisätiloissa milloin tahansa vuoden aikana. Ne on itetty puusta esimerkiksi hiljattain puretuista lokista, jotka on poistettu versoilta. Niiden halkaisijan tulee olla 15–20 cm ja pituus 1 m. 
Ennen sieni-sauvojen asettamista puuta on liotettava veteen ja porattava reikiä, joiden pituus on 4 cm ja halkaisija 0,8 cm 10 cm: n välein. Heitä on kasteltava kahdesti tai kolmesti seitsemän päivän kuluessa.
On tärkeää! On välttämätöntä työskennellä sienipihoilla hyvin desinfioiduilla käsillä tai suojatuilla steriileillä käsineillä.Lokien valolle kestää myseelin ilmestymisen jälkeen. Sadon odotetaan olevan kuuden kuukauden kuluttua. Talvella lokit täytyy tehdä suojaa. Hedelmäkappaleet on leikattava pois nuorena.
Säilytyssäännöt ezhovikov
Siiliä voidaan säilyttää jääkaapissa. Kuitenkin, ei liian pitkä - jopa kolme päivää, koska ulkonäkö jäykkyys ja katkeruus. Ilman jääkaappia ne ovat käyttökelpoisia vain kahdesta kolmeen tuntiin. Ennen niiden sijoittamista varastointiin ne on pestävä, kasteltava suolatulla vedellä, kuivattu. Säilytä tiiviisti suljetussa pussissa. Hedgehogs sopii kuivaukseen, mutta tällä säilytysmenetelmällä ne muuttuvat jäykiksi. Kuivattuja sieniä käytetään keittojen, liemien, kastikeiden, kastikkeiden, kastikkeen, perunoiden perustana.
Erittäin hyödyllinen syödä tällaisia sieniä kuten: sika, cep, boletus, boletus ja samppanjat.Niiden säilyvyysaika on kaksi tai kolme vuotta. Ennen kuivausta sieniä ei pestään, vaan ne puhdistetaan ja pyyhitään kuivalla materiaalilla. Leikkaa sitten ohuiksi 0,5 cm: n levyiksi, jotka on asetettu paistopellille, peitetty pergamentilla, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Sitten laitetaan uuniin, esilämmitetty 45 asteeseen. Kun levyt on hieman kuivattu ja ne voivat helposti repiä pois pergamentista, lämpötila nostetaan 70 asteeseen. Kuivaus tehdään hieman avattavalla uunin ovella. Vietä se useissa vaiheissa kahden päivän aikana. Valmiiden sienien tulisi taivuttaa, mutta ei taukoa. Sienet voidaan myös peittää.
Tätä varten ne on lajiteltava, puhdistettava ja liotettava suolaliuokseen kolmesta neljään tuntiin. Sitten ne on leikattava 4-6 cm: n paloiksi, ja yhden kilon sieniä tarvitset 40-50 g suolaa, tilliä, sipulia, valkosipulia, piparjuuria. Kappaleet on keitettävä, kunnes ne ovat valmiita suolattuun veteen, pestään ja sijoitetaan siivilään. Ripottele mausteilla ja suolalla, laitetaan alukseen, joka painaa alas kuormalla. Tuote on lähetettävä kylmään paikkaan kuudesta kahdeksaan päivään. Sen jälkeen sieniä voidaan käyttää peittaukseen, keittojen ja pääruokien valmistukseen. Paras tapa tallentaa on jäädyttää tuoreita nuoria sieniä. -12 asteen lämpötilassa niiden säilyvyysaika on kolme kuukautta, -18-ti - kuusi kuukautta, -25-ti - vuosi.Miten ruokata siilejä
Ruoanlaitossa ezhoviki käytetään harvoin. Onko se, että ranskalaiset valmistavat erilaisia ruokia ja ovat parhaiden sienien joukossa. Tuotteen kaloripitoisuus on alhainen - 100 grammaa sisältää 30 kcal. Ravintoarvon osalta on 3,7 grammaa proteiineja, 1,7 grammaa rasvaa ja 1,1 grammaa hiilihydraatteja.
On tärkeää! Koska virtsat keräävät haitallisia aineita ympäristöstä hedelmäelimissä, vain ekologisesti puhtailla alueilla kerätyt sienet tulisi kuluttaa.On olemassa muutamia vinkkejä, miten kokata ezhoviki. Joten ennen ruoanlaittoa on poistettava piikit. On olemassa joitakin näytteitä, jotka vaativat pakollista kiehumista katkeruuden poistamiseksi. Samat lajikkeet kuin kampa, antennit, koralli, eivät vaadi kiehumista. Ne voivat heti paistaa tai suolata.
pyttipannu
Sienien paistamisen suorittamiseksi ne on pestävä ja poistettava myseelin jäämät. Ne lajikkeet, jotka edellyttävät esikäsittelyä, on keitettävä tai kasteltava. Sienet leikataan. Sitten kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannulle ja laita ezhoviki siihen. Paistaminen on suoritettava alhaisella lämmöllä. Kun sienet ovat hieman pehmeitä, sinun on lisättävä ohuisiin renkaisiin leikattu sipuli tai puolirengas ja suola.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Грибы считаются приготовленными, когда они потемнели, издают приятный аромат и стали мягкими. Чтобы добавить пикантности и сделать их еще более мягкими, за пару минут до готовности необходимо добавить сметану. Ее нужно поместить лишь на поверхность грибов, дна она касаться не должна. Muuten, toisin kuin muut sienet, on olemassa eri lajikkeita, jotka paistamisen aikana eivät vähene.
ruoanlaitto
Ennen sienien keittoa poista maaperän jäännökset, piikit hedelmäelimistä. Ne pestään juoksevan veden alla. Laita kylmään veteen, kiehauta ja keitetään 15-20 minuuttia. Keittoa varten on suositeltavaa käyttää valikoitua sieniä, ruokalaji ei ole niin tuoksuva kuin siili. Hedgehog - sieni, jota sieni poimijat eivät arvosta.
Tutustu tällaisiin sieniin kuten valkoisiin täytteisiin, haapahihnaan, ranskalaisiin, satanisiin sieniin, haapasieniin, moreliin ja mustaan tryffeliin.Usein sitä ei oteta, koska he pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomina, tai he eivät halua huijata piikkejä, jotka saastuttavat koria ja muita sieniä kotiin. Joitakin sen lajeja käytetään kuitenkin paistamiseen, keittämiseen ja suolaamiseen. Herkimmät ovat keltaisia, valkoisia ja kampa ezhoviki. Sieniä käytetään ruoanlaitossa vain nuorena, sillä vanhat näytteet maistavat katkeria ja ovat lujaa lihaa. Osa lajeista on kasvussa maan olosuhteissa.
Arvostelut verkosta
