Säilykkeet täytetty pippuri on yksi suosituimmista ja suosituimmista ruokia maassamme talvella. Talvella on kuitenkin lähes mahdotonta saada tuoreita, laadukkaita ja maukkaita paprikoita edulliseen hintaan. Tällöin paras ratkaisu on paprikoiden talteenotto talvipakkauksiin. Kypsennyskierre on yksinkertainen ja se on voimassa, vaikka sinulla ei olisi kokemusta aihioista. Alla on muutamia yksinkertaisia vaiheittaisia reseptejä.
Mitä pippuria on parempi ottaa täytteenä
Ensinnäkin sinun on annettava etusija laadukkaalle tuotteelle. Useita kriteereitä, joiden avulla voit määrittää, että sinulla on korkealaatuinen kasvis:
- Tuore pippuri. Se voidaan määrittää hieman rikkomalla varsi (joten älä koskaan osta hedelmiä katkoviivalla!). Jos vihannes on tuore, nesteen pisarat jäävät vikasta. Jos et näe niitä, hedelmä oli jo pitkään rikki puutarhasta. Sen maku ei ole muuttunut tästä, mutta ravinteiden määrä on vähentynyt useita kertoja.
- Kimmoisuutta. Kun sitä painetaan, hedelmien ei pitäisi muuttaa muotoa. Sen seinien tulee olla tiukkoja, tiheitä, paksuja. Mitä paksumpi seinä ja sitä suurempi hedelmä, sitä enemmän mehua se sisältää.
- Väri. Rikkaampi väri, sitä kypsempi vihannes.
- Ihon eheys. Vältä vihanneksia, jotka on peitetty paikoilla, tahralla, kukkimalla ja loukkaantumisilla, koska sieni-infektio vaikuttaa niihin.
On tärkeää! Kansalaisten keskuudessa ei ole tavallista pyytää vihanneksia koskevia asiakirjoja, mutta turhaan, koska se sisältää niin tärkeitä tietoja kuin käsittelyaika ja käytettyjen kemikaalien tyypit. Siksi älä osta paprikat luonnollisilla markkinoilla, ja kaupoissa älä epäröi kysyä laadun varmenteista.
Vaatimukset itse paprikoille:
- oikea muoto;
- suuri koko (80-100 g tai enemmän);
- paksu, mehevä seinä 4 mm;
- voimakas makea maku ja hieman katkeruutta.
Säilyttämiseen sopivimmat lajikkeet ovat seuraavat:
- "Adept". Varhainen kypsä makea lajike, jossa on 6–6,5 mm: n paksuisia hedelmäsivuja. Hedelmäpaino 100-120 g.
- "Bogdan". Yksi varhainen kypsä paprikamerkki, jolla on pitkä hedelmöittymisaika. Hedelmät ovat melko suuria (200–250 g), pippurin seinät jopa 8 mm, säilyke, ne säilyttävät kauniin muodon ja näyttävät hyvin houkuttelevalta purkissa.
- "Ihanne". Varhaisen sokerin lajike, jossa on pieniä hedelmiä (jopa 150 g).
- "Amber". Varhainen kypsä makea lajike. Pienet 100 g: n hedelmät erottuvat runsaasta oranssista väristä ja mehevyydestä, ja niillä on myös korkea ravintoarvo.
Voit käyttää mitä tahansa lajiketta, jota haluat, joka on saatavilla puutarhassa tai testattu vuosia.
Selvitä, mitä hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia pippurilla on: vihreä bulgaria, katkera, jalapeno, cayenne.
Pippurivalmiste
Esivalmisteen valmistamiseksi sinun on valittava ehjät ja tuoreet korjatut paprikat. Sitten tulee hyvin tärkeä vaihe - perusteellinen pesu. Voit myös kastella paprikat kevyesti suolaiseen veteen 30-60 minuuttia.
On tärkeää! Pepper ottaa kolmannen sijan "likaisen tusinan" - luettelon hedelmistä, jotka pystyvät keräämään torjunta-aineita ja muita myrkyllisiä aineita suurina annoksina. Perusteellinen pesu poistaa osan kemikaaleista ja tekee hedelmät turvallisemmiksi.
Seuraavaksi paprikasta on poistettava varren vieressä oleva osa. Sitä ei tarvita täytön aikana, vaan tässä paikassa haitallisten aineiden pitoisuus on korkein. Kuori siemenet. Tämän valmistelun hedelmien säilyttämiseksi on valmis. 
Resepti 1
Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Tarvitset vähintään aineksia ja vain 1 tunti aikaa valmistella paprikoita, jotka eivät maistu kuin juuri korjattu. Tämän reseptin erityispiirteitä etikka-aineen puuttuessa.
Pakolliset ainesosat
Ainekset odottavat 3 litran tölkkiä:
- 20 kpl. paprikat, keskikokoiset (1,5 kg);
- 2 litraa vettä;
- suola (makuun).
Tutustu resepteihin, jotka koskevat pippuria talven valmistelua varten: kuuma pippuri, peitattu bulgarialainen, armenialaisessa.
Ruoanlaitto-resepti
Vaiheiden valmistusmenetelmä:
- Kaada vettä kattilaan ja kiehauta. Suola maun mukaan (veden tulisi olla kohtalaisen suolaista, kuin jos keität keittoa).
- Lisää paprikat kiehuvaan veteen ja keitetään tarkalleen 5 minuuttia. Niiden tulisi lämmetä hyvin, mutta ei keitä.
- Poista paprikat ja laita purkki, sitten sinun täytyy täyttää se kiehuvalla vedellä yläreunaan ja rullaa kansi, käännä se ylös ja peittää peitolla, kunnes se jäähtyy.
Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta tässä reseptissä on noudatettava tiukkoja sääntöjä: tölkkien kaulan on oltava ilman vaurioita, ja paprikat on keitettävä 5 minuuttia, ei enempää, ei vähempää. Kaada paprikat tarvitsevat täsmälleen kiehuvaa vettä. Ennen purkkien kiertämistä ei voida steriloida, ennen kaikkea ne ovat hyvin pestyjä. Voit tallentaa tämän työkappaleen kellariin tai varastoon huoneenlämmössä.
Video: pippurien säilytys täytettä varten
Tiedättekö? Lähes 90% ostamastamme tuotteista käydään esikäsiteltynä lämpö- ja kemiallisesti.
Resepti 2
Tämä resepti on myös helppo valmistaa, mutta tässä on käytettävä joitakin tavanomaisia säilöntäaineita.
Pakolliset ainesosat
Määritetystä määrästä ainesosia voit tehdä kaksi 3 litran tölkkiä:
- 4 litraa vettä;
- 40-42 kpl. paprikat (noin 3 kg);
- 250 g sokeria;
- 250 g kasviöljyä;
- 250 g etikkaa;
- 3 rkl. l. suolaa.
Kotona voit tehdä etikkaa omenoista.
Ruoanlaitto-resepti
Toisen reseptin valmistusprosessi on seuraava:
- Tuo määrätty määrä vettä kiehumaan, lisää sitten sokeria, suolaa, etikkaa ja voita.
- Lisää pippuria ja hauduta 5-7 minuuttia.
- Sillä välin steriloi purkit ja kannet.
- Kun pippuri kiehuu tietyn ajan, aloita sen sijoittaminen pankkeihin yrittäen täyttää tyhjät aukot mahdollisimman paljon.
- Kun purkki on täytetty, täytä se alkuun suolaliuoksella.
- On välttämätöntä rullata kannet, käännä ja kääri pankit.
On useita tapoja steriloida tölkit: höyrytetty, uunissa, mikroaaltouunissa, höyrystimessä.
Video: pippurisäilytys etikalla
Resepti 3
Tämä resepti on kaikkein alkuperäisin, koska pippurimuutosten lisäksi ruukkuihin lisätään tomaattia, jota voidaan sitten käyttää täytteenä.
Tiedättekö? Nykyaikaisessa säilyttämisessä tuntui, että ruukut ilmestyivät vasta vuonna 1809. Ranskalainen leivonnainen kokki Nicolas Apper arveli säilyttää erilaisia ruokia suljetuissa rauta- ja lasisäiliöissä. Ne olivat hyvin kalliita ja raskaita, mutta ne auttoivat Napoleonin armeijaa paljon sodan aikana.
Pakolliset ainesosat
Ainesosien määrä on suunniteltu kahdelle 3 litran tölkille:
- 3 litraa vettä;
- 45-50 kpl. paprikat (koosta riippuen);
- 4 rkl. l. etikka (9%);
- suola ja sokeri maun mukaan;
- selleri nippu;
- joukko persiljaa;
- 1 kg keskikokoisia tomaatteja.
Suosittelemme tutustumaan selleriä, persiljaa, tomaattia: vihreää, kylmää suolakurkkua ja käymistä valmistaviin resepteihin; salaatti tomaattia, kurkkua ja tomaattisalaattia, tomaattia omassa mehussa, tomaattimehu, pasta, ketsuppi, tomaatit sinappi, "Yum sormet", adzhika.
Ruoanlaitto-resepti
Vaiheittainen pippurintekniikka:
- Keitä vettä, lisää 1 rkl. l. suolaa.
- Lisää pippuria ja keitetään 3 minuuttia.
- Tällä hetkellä purkin alareunassa on persiljavarret ja selleri. Minun tomaatit ja leikataan puolikkaiksi.
- Määrätyn ajan jälkeen otamme paprikat pois ja asetamme ne pankkeihin lisäämällä kullekin pippurille puolet tomaattia.
- Täytä purkki kiehuvalla suolaliuoksella, peitä kannet ja steriloi: alenna 30 minuuttia kaulassa suuressa kiehuvassa vedessä.
- Tämän ajan kuluttua rullataan kannet, käännät ja kääri purkit.
Video: pippurin säilyttäminen tomaattien ja sellerin kanssa
Miksi kansi paisuu
Valitettavasti joskus ponnistuksesi ja tekemäsi työn jälkeen huomaat, että korkit ovat turvoksissa. On tärkeää tutkia mahdollisia syitä, jotta vältettäisiin virheitä valmistelussa:
- Huonosti pestyjä vihanneksia. Tähän sisältyy myös paprikan täysin poistetut pilaantuneet osat.
- Lämpötilan loukkaaminen. On välttämätöntä täyttää pankit vain kiehuvalla suolavedellä, veden ei pitäisi olla vain kuuma, vaan keittää aktiivisesti kattilassa.
- Heikentynyt tiiviys. Pankkeja ei ole täysin rullattu, ilma ja bakteerit kulkevat pienten aukkojen läpi. Se johtuu kumin vähäisestä elastisuudesta tai lastulevyn läsnäolosta lasisäiliön kaulassa. Myös kansi voidaan yksinkertaisesti rullata epätasaisesti.
- Työkappaleen säilyttäminen liian korkeassa lämpötilassa auringossa. Tämä edistää säiliön sisäisiä käymisprosesseja.
On tärkeää! Tuotetta ei saa missään tapauksessa syödä, jos purkin kansi on turvonnut, suolaliuos on muuttunut sameaksi tai muuttanut väriä, muotti on muodostunut. Tällaisessa ympäristössä patogeeniset mikro-organismit alkoivat aktiivisesti lisääntyä. Tämän tuotteen käyttö on täynnä vakavia myrkytyksiä kuolemaan asti.
Säilötyt paprikat täytettä varten: arvioi kotiäidit
nataly
Ja minulla on kaikki helpompi. Puhdan siemenet, laitan ne pussiin ja pakastan ne. Sitten laitoin jauhelihaa suoraan jäädytettyyn, kaada se kastikkeella ja painekattilaan. 20 minuuttia - ja voila!
Tancheg
viime vuonna tehty tällainen pippuri ja kaikki mukaan resepti. Kun hän vääristyi, hän oli järkyttynyt. Pippurin maku on täysin erilainen, vaikkakin tietysti on selvää - tuoretta pippuria on vaikea korvata jollakin ... ja koska olen tehnyt paljon tölkit ja oli sääli heittää se pois, lisäsin sen hodgepodgeiin, borskiin ja jopa pizzaan. Se ei ollut huono, mutta en enää tee sitä ...
Jos et salli edellä mainittuja virheitä, työkappaleesi pysyvät parhaimmillaan, kunnes ne toimitetaan taulukkoon. Toivomme, että yksinkertaiset reseptimme auttavat sinua tekemään kaikkein herkullisia paprikat, jotka makuunsa muistuttavat sinua auringosta, kesälämmöstä ja runsaudesta.
