Korealaiset porkkanat ovat tuoksuva ja mausteinen itämainen salaatti, joka on pitkään ollut rakkaana avointen tilojemme asukkaat. Ja tämä ei ole yllättävää: suolaisen maun lisäksi tässä astiassa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. On suositeltavaa syödä ihmisille, joiden ruokavalio on vitamiineja ja hivenaineita, jotka kärsivät ummetuksesta ja vähäisestä aineenvaihdunnasta sekä erilaisista virus- ja tartuntatauteista. Voit käyttää tätä ruokalajia säännöllisin väliajoin parantamalla näkyvyyttä ja poistamaan loiset kehosta. Usein tämä salaatti ostetaan myymälästä, mutta se voi olla varsin valmis itse. Siksi tässä artikkelissa - yksinkertainen vaiheittainen resepti tästä astiasta valokuvilla.
Miten valita porkkana reseptiä varten
Jotta korealaisen porkkana-astia olisi tuoksuva, kirkas ja mehukas, sinun on ensin valittava oikeat juurekset. Tässä on kiinnitettävä huomiota niiden kypsyyteen ja laatuun. Vihannesten sävy ei ole erityisen tärkeä, se riippuu vain lajikkeesta ja mieltymyksistäsi.
Selvitä, kuinka porkkanat ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, nimittäin: musta, valkoinen, violetti ja keltainen porkkanaa.
Joten millaisia juuria tarvitset ostaa:
- Hedelmien värin tulee olla rikas ja kirkas, se on todiste siitä, että porkkanoissa on runsaasti vitamiineja.
- Pinnan eheys on myös tärkeä: hedelmien on oltava sileitä, ilman muodonmuutoksia, tummia pisteitä, halkeamia tai muita vaurioita, muuten kaikki nämä viat vaikuttavat makuominaisuuksiin.
- Hedelmät eivät saa olla unelias, muuten porkkanat ovat vaikeasti raastavat ja maistuvat, eivätkä ne ole mehukkaita, kovia eikä rapea.
- Juuren ja yläosien välisen leikkauksen aikana porkkanan pitäisi olla kirkkaan vihreä.
- Jos vihannekset pestään ennen myyntiä, niitä ei säilytetä pitkään, mutta tällaiset porkkanat ovat varsin sopivia salaatin valmistukseen.
- Jos hedelmän keskiosan leikkauksen väri poikkeaa ihon alla olevasta väristä, tämä viittaa siihen, että niitä kasvatetaan lisäämällä kemikaalien määrää.
- Jos porkkanat näkyvät prosesseissa, ne voivat olla joko liian kypsiä hedelmiä tai hedelmiä, joissa on lisääntynyt nitraattiannos.
- Juurikasvit eivät saisi olla märät ja kuin ne olisi peitetty rasvakalvolla - todennäköisesti ne käsiteltiin kemikaaleilla.
- Jos porkkanoilla on näkyvissä ohuita mustia raitoja, tuholaiset ovat alkaneet hedelmässä, joten tällaisia vihanneksia ei saa syödä. Tämä koskee myös jyrsijöiden vahingoittamia porkkanoita.
Tiedättekö? Porkkanat voidaan syödä: se lisätään salaatteihin, pääruokiin ja keittoihin. Voit myös valmistaa teetä siitä.
Miten valmistaa korealaisia porkkanoita talvella: vaiheittainen resepti
Tarjoamme kokki korealaiset porkkanat talvivalmisteluun reseptimme mukaan.
Tuoteluettelo
Tässä ovat salaatin ainesosat:
- 1,5 kg kuorittuja porkkanoita;
- 250 g kuoritut ja hienonnetut sipulit;
- 1 rkl. suolalusikka;
- 100 g sokeria;
- 50 ml kasviöljyä;
- 50 ml etikkaa 9%;
- 1 rkl. lusikka jauhettu korianteri;
- 0,5 pussia "Porkkanoiden mausteita korealaisina";
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 pää valkosipulia.
On tärkeää! Et voi osallistua porkkanan salaattiin korealaisille ihmisille, joilla on korkea happamuus mahalaukussa, sekä niille, jotka ovat alttiita allergioille. Välipalan koostumus sisältää mausteita ja etikkaa, mikä voi pahentaa tilannetta näillä vaivoilla.
Keittiökoneet ja -välineet
Valmistellaksesi korealaisen porkkanan salaatin talvia, sinun täytyy valmistaa tällaisia työkaluja ja ruokia:
- erityinen "korealainen raastin" porkkanoiden hankaamiseksi pitkillä raidoilla;
- emali, lasi tai muoviastia, jossa on kansi salaatin ainesosien sekoittamiseksi;
- 0,5 litran purkit;
- säilytyssuojat;
- veitsi ja kartonki sipulien viipalointiin;
- valkosipulin chopper;
- saumaus kone;
- pannu tölkkien sterilointiin salaattia;
- pyyhe tölkkien käärimiseksi valssauksen jälkeen.
Erityinen korealainen raastin porkkanoiden hankaamiseenOn tärkeää! Älä anna porkkanaa korealaisille pienille lapsille. Niiden ruoansulatusjärjestelmä ei ole valmis kokeilemaan etikkaa ja mausteita sisältävää ruokaa.
Vaiheittainen resepti valokuvilla
Nyt siirrymme suoraan välipalojen valmistukseen:
- Pese porkkanat huolellisesti, puhdista tai raaputa ne, huuhtele juoksevalla vedellä. Hiero juurivihannekset "korealaiseen raastimeen". Taita raastettu porkkana sekoitussäiliöön.
- Hio sipuli ja lisää porkkana.
- Purista kuorittua valkosipulia chopperin läpi ja kaada se porkkanaan ja sipuliin.
- Lisää sokeria, suolaa, korianteria, mustapippuria ja mausteita, kaada kasvisöljyä ja etikkaa hienonnettuihin vihanneksiin.
- Sekoita ainesosat perusteellisesti lusikalla ja muista sitten hieman kädet, jotta vihannekset alkavat antaa mehua.
- Peitä säiliö salaattikannella ja aseta jääkaapiin päiväksi.
- Pese sooda-astiat ja steriloi.
- Seuraavana päivänä järjestä tämä välipala pankeille ja kaada tasaisesti jaettu mehu.
- Aseta salaattipurkit lämpimään veteen, kiehauta vesi ja steriloi purkit 10 minuuttia.
- Poista sitten purkit pannusta, peitä ne keitetyillä kannilla ja pyöritä ne ylös. Peitä kansi pyyhkeellä, jotta tölkit jäähtyvät.
Tiedättekö? Mausteiset astiat, joihin on lisätty mausteita, voivat lievittää kipua: kun kulutetaan, esiintyy kielen hermopäätteiden ärsytystä, ja hormonaalinen järjestelmä yrittää lievittää kipua, joka ei toimi paikallisesti, vaan yleensä ja vähentää kipukynnystä.
Video: miten porkkanat voidaan valmistaa korealaiseen
Miten työkappaletta säilytetään
Säilykesalaatin säilyttämistä koskevat vaatimukset koreassa ovat samat kuin muissa säilytyksissä. Korjattu salaatti on hyvin säilynyt koko talven ajan, joten pankit on suojattava suoralta auringonvalolta, korkealta kosteudelta ja lämpötilan muutoksilta.
Tämä sopiva kellari tai varasto. Jos talossa ei ole näitä tiloja, niin mezzanine tai lasitettu ja eristetty parveke sopii täydellisesti tähän.
Porkkanat voidaan valmistaa eri tavoin: kuivaa, jäädyttää tai valmistaa porkkanamehua tai kaviaaria.
Mitä tuo porkkanat pöydälle
Korean porkkanat voivat olla läsnä päivittäisissä aterioissa sekä juhlallisilla juhlilla.
Tämä salaatti syötetään sekä erillisenä ruokalajina että muiden salaattien ainesosana, esimerkiksi kanan tai makkaran kanssa.
Myös pita-leivän rullat, joissa tämä välipala on kääritty, ovat erittäin suosittuja. 
Tarjoillaan mausteista porkkana tällaisiin astioihin ja lisukkeisiin:
- pasta;
- perunamuusia;
- paistetut perunat;
- sianliha;
- uunipaahdettu sianliha;
- ranskalainen keitetty liha;
- paahdettua karitsaa;
- keitetty tai paistettu makrilli tai taimen;
- paistetaan uunissa tai savustetussa kanassa.
Lue myös, miten korealaista, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia sisältävä kaali porkkanalla voidaan valmistaa korealaiseen.
Kuten näette, on helppo valmistaa korealaisia porkkanoita talvella kotona yksinkertaisen reseptimme mukaisesti. Työkappaleen säilytykseen talvella ei ole myöskään erityisiä vaatimuksia.
Siksi suosittelemme, että kokeilet itse tätä mausteista ruokaa, joka ilahduttaa sinua ja rakkaasi yksinkertaisella aterialla sekä juhla-pöydällä.
Palautteet verkon käyttäjiltä
ainesosat:
1 kg porkkanaa (otan suuren, massiivisen, voit jopa hieman yli 1 100 - ottaen huomioon leikatut hännät ja nahat) 2 ruokalusikallista ilman suolaa (pieni!) *** 1 sipuli (valinnainen) 4-5 rkl etikkaa 0,5 kupillista unscented auringonkukkaöljyä 3 rkl sokeria 0,5 tl mustapippuria 1 tl makeaa paprikaa 3 rkl korianteria (jauhettua) 4-5 valkosipulinkynsiä
valmistus:
Lisää porkkanaa, joka on leikattu sopivalla tavalla, syvään kulhoon, ripottele tasaisesti 2 ruokalusikallista suolaa, sekoita ja varaa 10-15 minuuttia. Tällä hetkellä kuori sipulit ja leikkaa ne suuriksi. Kuumalla öljyllä paista se ja heitä se pois. Öljy tyhjennetään. (Toisinaan unohdan sipulilla tapahtuvan toiminnan, periaatteessa tämä ei oikeastaan heijasta makua.) Vaikka voita on kuuma, poistamme tuloksena olevan mehun porkkanasta (emme tarvitse sitä). Purista valkosipuli kulhoon porkkanaa ja ripottele korianteria. Erillisessä kulhossa sekoita sokeri, pippuri ja paprika. Kaada kuuma öljy lasiin, lisää etikkaa ja sekoitettuja mausteita, kaada sitten kuuma seos porkkana. Sekoita huolellisesti, nauttimalla aromi ja lähetä infuusiota jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä tuoksuva, suolainen porkkana on valmis!
*** Koska monet porkkanaa keitetyt valittivat, että se tuli liian suolaiseksi, näytän, että käytän hyvin, erittäin hienoa suolaa. Jos omasi on suurempi, pienennä sitä. Porkkanat eivät saisi olla suolaisia, suolaa tarvitaan porkkana antamaan mehua ja pehmentämään.
