Kalina on todella ainutlaatuinen marja. Muinaisista ajoista lähtien slaavit arvostavat sen parantavia ominaisuuksia ja hapan, hapan makua. Pakkasessa, lumisessa kuukaudessa tämä marja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan vilustumista, normalisoimaan verenpainetta. Lisäksi makeiset viburnum - tämä on paljon käyttökelpoisempaa teetä kuin myymälä, kemialliset tuotteet. Ja jotta voisit syödä runsaasti hedelmiä, on tärkeää tietää, miten Kalina säilytetään ja valmistetaan kunnolla talvella.
Kokoelman ominaisuudet
Jos et osta hehkua ja kasvatat sitä omassa juoksussa, on tärkeää ymmärtää sadon ajoitusta ja vivahteita, koska tämä voi vaikuttaa viljelyn turvallisuuteen. Seuraavaksi tarkastelemme, miten ja milloin se on oikein leikattava ja mitkä ulkoiset merkit osoittavat sen kypsyyttä.
Kalina on ainutlaatuinen kasvi, sen hyödylliset ominaisuudet ovat käytännössä vertaansa vailla.
Milloin Kalina kerätään
Tarkkaa kypsymispäivää on vaikea antaa, koska ne eroavat eri alueilla. Yleisesti ottaen jo elokuun lopulla - syyskuun alussa - marjat alkavat täyttää punaisella. Keskikokoisilla leveysasteilla lokakuun alussa keräysjakso alkaa. Pienen vakaan jäätymisen alkaminen on tärkein kriteeri kokoelman alkamiselle. Kylmän sään alkamisen myötä viburnum menettää katkeruutta ja saa miellyttävän maun. Myös tähän mennessä se on täysin rikastettu käyttökelpoisilla aineilla. 
Jos ei ole mahdollisuutta sadonkorjuuseen, tai syksy omalla alueella on ollut erittäin lämmin, marjoja voidaan korjata aikaisemmin ja sijoittaa pakastimeen kypsymiseen muutaman päivän kypsymiseen.
On tärkeää! Marja-ajan on oltava hieno ja kuiva, ilman sumua ja sateita, muuten sato häviää.Täysin kypsytetyllä viburnum-marjalla on runsas tummanpunainen väri, se on erittäin pehmeää, lievällä puristuksella se vapauttaa heti mehun ja erottuu helposti haarasta. Epätasainen marja on joustavampi, ei ole niin helppoa puristaa mehua siitä ja repiä se haarasta. Ja jos poimia marjat hyvin varhain (kun toinen puoli on vielä vihreä), he eivät pysty kypsymään.
Miten leikata
Sekä täysin kypsytetyt että hieman kypsymättömät marjat tulisi leikata poikasta klusterissa (yhdessä varren kanssa) puutarhaleikkureiden tai saksien avulla. Oikot ovat jo kuivia. Samalla tässä muodossa olevat kypsät marjat pystyvät kypsymään, ja kypsiä voi helposti erottaa sivukonttorista, kun ne ovat hieman hihassa.
Tavat säilyttää talviharmaa sen puhtaassa muodossa
On tietenkin parasta säilyttää marja puhtaana, ilman lämpökäsittelyä ja säilöntäaineiden (jopa luonnollisen sokerin) lisäämistä. Voit siis hyödyntää siitä suurimman hyödyn. Tärkeimmät keinot säilyttää tuote puhtaassa muodossa - pakastaminen ja kuivaus. 
jäätymispiste
Tämä menetelmä on erittäin yksinkertainen ja nopea. Luettelosta tarvitset hienon hilan tai välilyönnit, pussit tai ruoka-astiat pakkaamista varten. Sinun ei tarvitse pestä marjoja ennen pakastamista, tämä menettely suoritetaan välittömästi ennen syömistä.
- On tarpeen huolellisesti poimia marjat, erottaa ne oksista, repäisemättä varsia - tämä estää mehua virtaamasta ulos - ja levitä ne yhteen kerrokseen välimatkan päässä.
- Jäädytetään pakastimeen 1 tunti, sitten kerätään valmis osa ja taitetaan pusseihin tai säiliöihin.
- Pakatut osat asetetaan myös pakastimeen ja säilytetään siellä koko talven ajan.
Helpoin tapa säilyttää hedelmiä, yrttejä ja vihanneksia on jäädyttäminen. Katso, miten jäädyttää samppanjat, sokerijuurikkaat, perunat, sitruunat, sienet, kesäkurpitsa, kurkut, ostereiden sienet, minttu, porkkanat, sipulit, ruusukaali, vihreät, parsakaali, maissi, kirsikat, tomaatit ja mustikat.
kuivaus
Kuivaus on toinen helppo tapa säilyttää marjoja talvella. Kuivausmahdollisuuksia on kaksi:
- Uunissa. Tämä vaihtoehto on nopea. Pre-marjoja ei pestään, vaan ne erotetaan vain haarasta yhdessä varren kanssa, jotka on sijoitettu pienelle kerrokselle leivinpaperille ja sijoitettu uuniin tai sähkökuivuriin. Lämpötila on 50-60 ° С. Uunin luukku on jätettävä hieman auki. Valmius näkyy marjojen rypistyneellä pinnalla. Seuraavaksi tuote on pakattava lasipurkkeihin, joissa on tiiviisti ruuvattu kansi.
- Ulkona. Valmistelu on sama kuin edellisessä versiossa. Marjat asetetaan paperille ja sijoitetaan kuivaan, varjostettuun paikkaan. Korkealaatuista kuivumista varten viljelmää on ravisteltava säännöllisesti ja sekoitettava. Kuivausajan yläosassa se voidaan peittää sideharsolla. Valmiuden jälkeen - säilytetään lasisäiliössä. Sitä voidaan myös kuivata ulkona, jolloin kokonaiset rypyt ripustetaan kierteillä. Tässä muodossa viburnum voidaan sijoittaa ullakolle tai parvekkeelle ja käyttää kevääseen asti, tarvittaessa repimällä.
Tiedättekö? Kalina on maailman ainoa kasvi, jonka luu on samanlainen kuin sydämen symboli.
Miten valmistella viburnum talvella
Joten tarkastelimme, miten viljely säilytetään puhtaimmassa muodossaan. Mutta on olemassa monia reseptejä herkullisten ja terveiden marjojen aihioiden luomiseen käyttäen eri ainesosia.
kuivaus
Tämän reseptin mukaan voit tehdä erittäin maukkaita aihioita talveksi. Kuivattuina marjat pysyvät pehmeinä ja joustavina, koska ne eivät menetä täysin kosteutta, ja lämmön vaikutus prosessissa on minimaalinen. Tämä on tämän menetelmän suurin ero kuivauksesta. 
Ensinnäkin Kalinan on valmistauduttava:
- Marjojen on lajiteltava, pestävä siivekkeen alapuolella, poista varsi.
- Kaada sokeri nopeudella 1 kg tuotetta 400–500 g sokeria.
Seuraavaksi on parasta kuivata runko uunissa tai sähkökuivaimessa.
- Ensimmäisessä tapauksessa hehku tulisi levittää leivinlevylle yhdellä kerroksella ja laittaa uuniin puoleksi tunniksi 80 ° C: n lämpötilassa, sitten jäähdyttää, kääntää toiselle puolelle ja kuumentaa vielä 30 minuuttia, jolloin lämpötila lasketaan 65 ° C: seen.
- Sähkökuivaimessa sinun on valittava ohjeissa määritetty tila ja valmistettava marjat noin 10 tuntia.
Kuivattua hehkua voidaan säilyttää yhden vuoden ajan pimeässä ja viileässä paikassa (15-18 ° C). Pakkauksessa on valittava lasipurkit tiiviisti ruuvattavalla kannella. 
mehu
Viburnum-mehu on erinomainen vitamiinien lähde, maukkaita ja säilytettävissä pitkään.
Ruoanlaitto-resepti:
- Marjojen on lajiteltava, pestävä ja poistettava varsi. Purista mehua.
- Sekoita massa sokerilla suhteessa 1: 1 eli 1 kg sokeria 1 litraa mehua kohden.
- Steriloi lasisäiliö ja kaada seos. Säilytä 0 - 6 ° C: n lämpötilassa (jääkaapissa tai kellarissa).
Voit myös käyttää toista reseptiä:
- Valmista marjat ja purista mehu.
- Lisää vettä (5 osaa 1 osa vettä) ja hunajaa maun mukaan.
- Sekoita seosta ja keitetään 10 minuuttia.
- Steriloi lasisäiliöt ja kaada mehua. Säilytysmenetelmä on sama.
On tärkeää! Juoman valmistamiseksi viburnumista on suositeltavaa käyttää ruuvimehua keskipakotyypin sijasta, koska se selviytyy hyvin kovasta ja tasaisesta luusta.
hillo
Kalinaa voidaan säilyttää klassisella tavalla, toisin sanoen lisäämällä vain sokeria.
ainesosat:
- 1 kg marjoja;
- 800 g sokeria;
- 200 ml vettä.
Vaiheittainen resepti:
- Erota marjat rosoista, oksista ja lohkareista, pese ja kaada kuumaa vettä 30 sekunnin ajan pehmentääkseen.
- Valmistele siirappi sekoittamalla sokeri ja vesi määrättyyn määrään ja keitetään 1-2 minuuttia.
- Kaada marjat siirappiin ja hauduta tulessa 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Sammuta seos ja vaadi 6 tuntia.
- Tämän ajan kuluttua keitetään paksuun konsentraatioon, hajoaa steriloituihin pankkeihin, korkkiin ja kääriin.
Jos haluat syödä vitamiineja ja monia ravintoaineita talvella, lue, miten mustanherukan hilloa, päärynöitä, kvitteniä, luonnonvaraisia mansikoita, mansikoita, mandariinia, ruusua, kesäkurpitsaa ja appelsiinia, vihreitä tomaatteja, kesäkurpitsaa sitruunalla, aprikoosilla, feijoa, viinirypäleitä, vadelmia , luumut, kurpitsat, piikkejä (kivien kanssa ja ilman), puolukoita, orapihlaja, karviaisia, kypsiä kirsikoita ja siemenettömän kirsikkahilloa.Alkuperäinen maku voidaan saada lisäämällä sitruunaa hilloon.
ainesosat:
- 2 kg viburnumia;
- 1 kg appelsiineja;
- 1,5 kg sokeria.
Vaiheittainen resepti:
- Marjat lajitellaan ja pestään, sekoitetaan sekoittimessa, metalliseulan läpi tai lihamyllyssä.
- Sekoita massa sokerilla ja jätä 2-3 tuntia.
- Appelsiinit pestään hyvin huolellisesti, kaadetaan kiehuvan veden päälle ja leikataan paloiksi, ei kuorinta. Myös mash sekoitin tai lihamylly.
- Yhdistä appelsiinipüree ja viburnum, sekoita ja levitä pankkeihin. Säilytä 1-6 ° C: ssa kapronikannen alla.
Tiedättekö? Kalina on A- ja C-vitamiinin pitoisuus - 100 grammaa marjoja sisältää kolminkertaisen retinolin ja päivittäin askorbiinihapon määrän.
tahna
Luonnollinen ja terveellinen herkku pikkulaisille. Viburnumista peräisin oleva Pastila on erinomainen lisä teetä ja keinoja kehon parantamiseksi, immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja sairauksien ehkäisemiseksi. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tarvittavista ainesosista:
- 1 kg marjoja;
- 2 rkl. vesi;
- 700 g sokeria (voi maistaa).
Vaiheittainen valmistusmenetelmä:
- Pese marjat ja sose millään tavalla.
- Kiehuta sokeria vedellä, kunnes kiteet liukenevat kokonaan.
- Kaada marjaseos siirappiin ja kypsennä, kunnes tilavuus on puolittunut.
- Levitä seos 0,5 cm: n kerroksella leivinlevyllä ja kuivaa uunissa, kunnes massa kovettuu.
- Valmis jälkiruoka voidaan leikata kaistaleiksi (tai rullata) ja ripotellaan jauhemaisella sokerilla.
Kalina, jauhettu sokerilla
Sokeri toimii luonnollisena säilöntäaineena, joka auttaa säilyttämään kaikki hyödylliset aineet korjuussa. Ruutua voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruoka- na tai perustana tee- ja hedelmäjuomien, leivonnaisen ja muiden jälkiruokien valmistukseen.
Säilytä kaikki heijastusominaisuudet talvikuukausina, harkitse, miten kypsytetään viburnumia sokerin kanssa.
Resepti on askel askeleelta:
- Huuhtele marjat, lajittele, puhdista sose käyttäen mitä tahansa saatavilla olevaa menetelmää.
- Kalina ja sokeri sekoitetaan suhteessa 1: 2 (2 kertaa enemmän säilöntäainetta).
- Steriloi lasipurkit.
- Aseta työkappale astioihin ja rullaa. Säilytä jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.
On tärkeää! Joitakin aikaa ruoanlaiton jälkeen mehut voivat muodostua tölkkien pohjalle. Älä pelkää, se ei tarkoita, että tuote on korruptoitunut, mutta se on normaali prosessi.
Hiirellä on hieman muutettu resepti, jossa on sokeri:
- Marjat valmistetaan ja mash.
- Sekoita sokeriin yhtä suurina osina.
- Levitä ne astioihin ja steriloi kiehuvaan veteen: 10 min. 0,5 litran tölkille; 20 min 1 litran tölkille
- Tämän ajan kuluttua rullaa ja lähetä tallennukseen.
Kaadetaan viburnum
Valmistuksen helppoudesta huolimatta tämä työkalu on erittäin tehokas vilustumiseen. Valmisteen tarvitsevat tällaisia ainesosia:
- 1 litra mehua;
- 1 l vettä;
- 1 kg rakeista sokeria;
- 5 litraa vodkaa.
Vaiheen keitto-resepti:
- Valmista marjat ja purista mehu.
- Lisää loput ainesosat ja sekoita huolellisesti.
- Sekoita seos 48 tuntia huoneenlämpötilassa.
- Kaada kastike puhtaaseen astiaan ja säilytä pimeässä paikassa huoneenlämmössä.
Jos haluat estää vilustumisen, tutustu parhaimpiin resepteihin, joilla talviaika voidaan hakata.Kuten näette, on monia tapoja valmistaa näitä hyödyllisiä marjoja jokaiseen makuun. Jos viburnum miellyttää sinua tämän vuoden sadon kanssa, älä rajoita itseäsi yhteen suuntaan. Säilykkeet ovat täysin käyttökelpoisia ympäri vuoden. Sama koskee kuivattuja ja jäädytettyjä tuotteita.
Video: miten tehdä likööri viburnumista
Internetin arviot siitä, kuinka tallentaa viburnumia
