Syksyn jälkeen sateiden jälkeen on aika kerätä sieniä. Metsässä kerätyt ovat paljon maukkaampia kuin samppanjat. Käsittele- vät kanaalit ovat tunnistettavissa niiden epätavallisesta ulkonäöstä, ja niille on tunnusomaista erinomainen maku. Ne ovat yleensä kuivattuja, säilykkeitä. Mutta alla puhumme siitä, miten jäädyttää ranskanleikkejä talvella kotona, koska vain tämä valmistusmenetelmä pystyy säilyttämään mahdollisimman paljon kaikki sienien hyödylliset ominaisuudet.
Sienen valmistelu
Riippumatta siitä, mihin keräysmenetelmään valitaan, ne on täytettävä huolellisesti, puhdistettava roskista ja maaperästä ja poistettava mätäpaikat. Huuhtele sitten hiekasta ja liasta, kiinnitä erityistä huomiota korkin takaosaan, jossa lähes kaikki lika kerääntyy. Sieniä ei voi kastella veteen. Jalkojen alaosa on leikattava. Kanaalisten käsittely on välttämätöntä aloittaa seuraavan 24 tunnin kuluessa niiden keräämisestä, koska ne huonontuvat hyvin nopeasti ja niihin myrkyllisiä aineita kertyy.
Tiedättekö? Keskiaikaisessa Ranskassa uskottiin, että ranskanpähkinät lisäävät libidoa, joten ne sisältyivät välttämättä sulhasen valikkoon.
Pakastustavat
Pysäyttäminen on kaksi tapaa. Ensimmäinen on se, että sienet on jäädytetty tuoreiksi. Tällä menetelmällä voit säilyttää sienien, vitamiinien ja hivenaineiden kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tämän menetelmän haittana on, että kaikki kerätyt sienet eivät sovi siihen. Raakaa jäädyttämistä varten on valittava nuoria kananpähkinöitä, joissa on julkistamaton korkki. Suuret näytteet tämän hankintamenetelmän jälkeen hankkivat katkeruutta.
On tärkeää! Toinen keitettyjen sienien jäädyttämisen etu on se, että ne vievät vähemmän tilaa, koska ne ovat kooltaan pienempiä kypsennysprosessin aikana.Toinen menetelmä jäädyttää esikiehumisella. Tällä menetelmällä ne eivät mumble, mutta valitettavasti ne menettävät ruoanlaiton aikana ravinteita. Siellä on muutama hetki, miksi ranskalaiset karvat ovat katkenneita jäädyttämisen jälkeen. Jos kaikki valmistusvaiheet, kuten roskien, mätäpaikkojen poistaminen tai pitkä varastointi ennen pakastamista, ei ole havaittu, voi esiintyä katkeruutta. On myös katkera makuherkkuja, jotka on kerätty kuivana vuodenaikana, tai jos ne kasvoivat havumetsässä.
kypsentämätön
Jotta jäädytetään ranskalaisten talveksi tuoreena, ilman ruoanlaittoa, kannattaa harkita, miten se tehdään:
- Sienien lajittelun, puhdistuksen ja pesun jälkeen taita ne siivilään ja anna ylimääräisen veden valua.
- Seuraavaksi aseta ne yhteen kerrokseen pyyhkeelle ja anna kuivua.
- Tämän jälkeen ranskalaisten taivutukset voidaan välittömästi taittaa paketeiksi ja lähettää pakastimeen. Mahdollisen liimauksen välttämiseksi voit kuitenkin jäädyttää sienet, levittää ne yhteen kerrokseen pakastimeen ja sen jälkeen voit kerätä ja hajottaa ne pusseihin säilytystä varten.
Tiedättekö? Latviassa korjataan eniten korjuuta - yli 72 tonnia vuodessa. Ja tämän lajikkeen suurimmat sienet kasvavat Kaliforniassa, niiden keskimääräinen paino on noin 0,5 kg.
keitetty
Jotta ne eivät katkea vanhoja suuria yksilöitä, samoin kuin kuivassa vuodessa kerättyjä sieniä, ne käyttävät niitä pakastettuna keitettyinä. Harkitse, miten ruoanlaittoon kypsennetään:
- Sienet tulisi kaataa veteen, hieman suolaa ja kiehua. Kiehauta 15 minuuttia keräämällä vaahto.
- Seuraavaksi taita sienet siivilöimään, huuhtele juoksevalla vedellä ja levitä pyyhkeeseen kuivua varten.
- Kuivumisen jälkeen sienet asetetaan yhden kerroksen pakastimeen ja pakastetaan. Jäädytyksen jälkeen laita ne pusseihin ja aseta ne takaisin pakastimeen.
Kuinka paljon voit tallentaa
Jäädytetyt ranskanpähkinät säilyttävät kaikki makunsa 3-4 kuukautta, pidempi varastointi vaikuttaa niiden makuun. On selvää, että ihmettelemällä, kuinka paljon pakastettuja sieniä voidaan säilyttää pakastimessa, on syytä käyttää näitä ehtoja eikä pidä niitä yli 4 kuukautta.
Opi valmistamaan maidon, boletan ja osterien sieniä talvella ja myös miten sieniä sienellä.
Miten sulatetaan
Sulata sienet huoneenlämmössä. Sulatuksen jälkeen tyhjennä vapautunut neste ja aloita ruoanlaitto.
On tärkeää! Sulatettuja sieniä ei saa pakastaa uudelleen..Huolimatta jäätymisprosessin näennäisestä yksinkertaisuudesta toivomme, että tämä artikkeli on auttanut ymmärtämään joitakin vivahteita, esimerkiksi sienien jäädyttämistä, jotta ne eivät maistaisi katkeria, tai kuinka paljon ruoanlaittoon ruoanlaittoa ennen pakastamista.
