Intian ja Georgian keittiö ei olisi niin erottuva ilman korianteria tai korianteria - aromaattinen mauste, joka lisätään näiden kansojen perinteisiin ruokiin. Mikä ero on korianterin ja korianterin välillä, kuinka hyödyllinen tämä tehdas on, miten sitä käytetään oikein - katsotaanpa tarkemmin.
Cilantro ja korianteri - ero
Jotkut aloittelevat kokit ovat väärässä ajatellen, että korianteri ja korianteri ovat täysin erilaisia kasveja. Itse asiassa tämä on sama kasvi ja sama kasvinviljelykorianteri. Suoraan nimeltään korianterin siemenet ja juuret sekä korianteri - vihreä osa. Vaikka se on yksi ja sama kasvi, sen osat haistuvat eri tavalla ja niillä on erilainen maku. Muut kasvinimet: kana, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Tiedättekö? Korianteri on "rakkauden kasvi" tai luonnollinen aphrodisiac - jopa muinaisessa Intiassa sitä käytettiin lisäämään libidoa ja lisäämään seksuaalista halua.
Miten korianteri näyttää: kasvitieteellinen kuvaus
Korianteri on vuosittainen yrtti, jolla on epätavallinen fusiform-juuri. Varren korkeus vaihtelee 40 - 80 cm, varsien haarautuneissa yläosissa muodostuu kukintoja. Kukat ovat pieniä, usein valkoisia tai vaaleanpunaisia, ja niissä on sateenvarjojen muoto. Korianterin lehdet ovat enimmäkseen leveitä, suuria, leveitä lobuloita ja pitkiä petioleja. Lehtien väri on pääosin tummanvihreä, yhtenäinen. Hedelmä on hyvin ominaista sateenvarjo-perheelle - pallomaiselle, kuivalle ja kaksinkertaiselle siemenelle.
Tiedetään, että korianteri ei ole vain erinomainen ruokajuoma, vaan myös erittäin terveellinen kasvi. Selvitä korianterin koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.Kasvi kukkii kesän puolivälissä, ja hedelmät kypsyvät syksyn alkuun. Korianteri sisältää runsaasti kemikaaleja: magnesiumia, rautaa, A-, B-, C-vitamiinia, kuitua, mineraaleja ja hyödyllisiä happoja - tämä ei ole täydellinen luettelo komponenteista. Tällainen hyödyllisten elementtien keskittyminen johti siihen, että korianteria käytetään paitsi mausteena myös terapeuttisiin tarkoituksiin.
Mikä on kasvien käyttö
Korianterilla on niin hyödyllisiä ominaisuuksia:
- ruokahalun stimulointi, aineenvaihdunnan kiihtyminen;
- koleretic ja diureettinen vaikutus;
- antihemorrhoinen vaikutus;
- sienilääkkeet;
- virusinfektioiden, vilustumisten ja köyhtymisominaisuuksien hoito;
- antiseptiset ja haavan parantavat ominaisuudet;
- ehkäisy ja monien mahalaukun sairauksien, mukaan lukien pohjukaissuolihaava;
- konjunktiviitin, glaukooman ja muiden silmäsairauksien hoito;
- karminatiivinen ja diaphoreticvaikutus;
- allergisten ilmentymien poistaminen;
- kuukautisten kouristusten vähentäminen, lisääntymisterveyden parantaminen;
- kohdun verenvuodon estäminen ja imetyksen parantaminen;
- koskemattomuuden ja yleisen hyvinvoinnin vahvistaminen.
Korianterin lisäksi käytetään myös koskemattomuuden vahvistamista: näkyvää stonecropia, purppuraa, mehiläinen siitepölyä, männyn siitepölyä, kurpitsaa, tiibetin lofanttia, yuccaa, krimin rautaa, hapankaalia ja saksanpähkinäosioita.Lisäksi parantava korianteri vähentää paineita, vahvistaa kumit, eliminoi karieksen ja stomatiitin, hoitaa kutinaa ja lievittää nivelkipuja. Kansanlääketieteessä korianteria käytetään useimmiten kylmähoitojen hoitoon ja päästä eroon matoista.
On tärkeää! Korianterin käyttöä tulisi rajoittaa antibioottien käytössä - korianteri voi olla ristiriidassa lääkkeen aktiivisten komponenttien kanssa, mikä lisää allergisen ihottuman ja muiden haittavaikutusten riskiä.
Sovelluksen ominaisuudet
Korianterin hedelmillä on suuri eteerisen öljyn konsentraatio - sitä lisätään paitsi eräiden ruokien aromiaineena, mutta sitä käytetään myös osana haavan paranemista parantaviin voiteisiin ja lääkkeisiin.
Kasvillisen vihreän lehtivihan osa on mauste - korianteri voidaan lisätä kaikkiin persiljaa käyttäviin ruokiin. Siemeniä käytetään vain kuivatussa muodossa (tuoreilla on epämiellyttävä haju ja maku): mitä kauemmin kuivattuja siemeniä säilytetään, ne kasvavat. Cilantroa voidaan käyttää sekä tuoreessa että kuivatussa muodossa, mutta tuoreita lehtiä voidaan kuluttaa vain pieninä määrinä. 
Lääketieteessä
Korianterin hedelmät ja lehdet ovat pääosin parantavia ominaisuuksia, joten vain näitä laitoksen osia käytetään lääkkeiden valmistukseen. Ruoho korjataan ja kuivataan koko kesän ajan, mutta hedelmät kyllästyvät hyödyllisten komponenttien ja eteerisen öljyn kanssa vasta elokuun puoliväliin mennessä. Eteeristä öljyä käytetään neurologisiin häiriöihin, jotka lisätään verenpainetinktureihin, joita käytetään tulehduksen ja röyhkeiden ihottumien hoitoon. Lehdistä käytetään kovettumishoitoja urogenitaalijärjestelmän sairauksien hoitoon, ruoansulatushäiriöt, niitä käytetään ikenien tulehduksen ja joidenkin ihosairauksien lievittämiseen.
Korianterin parantavan keittämisen valmisteluun tarvitaan:
- kuiva siemenet korianteri - 10 g;
- vesi - 250 ml.
valmistus:
- Kaada korianteri siemenet puhtaalla vedellä, laittaa tuleen ja kiehauta.
- Kiehauta 4-6 minuuttia, poista lämmöstä ja anna seistä 60 minuuttia. Rasitusta.
Ruoansulatushäiriöiden hoidossa tämä liemi otetaan 50 ml: aan kolme kertaa päivässä tyhjään vatsaan, hoidon kulku on enintään 5 päivää. Kun kystiitti ja virtsatulehdusjärjestelmän tulehdus, puoli lasia juodaan puoli lasia kolme kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa. Hoidon kulku on 10 päivää, sitten tauko 5 - 7 päivää.
Korianterin tavoin ruoansulatusongelmiin kuuluvat myös: uiminen, calendula, salvia, niitty, linden, kervil, lyubka-kaksinkertainen, vesikrassi, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, sipuli slizun, maapähkinä, oregano (oregano ) ja Kale-kaalia.
Vaihtoehtoisen lääketieteen hemorroidien hoidossa tätä teetä käytetään onnistuneesti:
- korianterin kuivat lehdet - 50 g;
- ruohohopea - 50 g;
- lakritsijuuri - 50 g;
- vesi - 250 ml.
On tärkeää! Tuoreita vihreitä koriantereja ei voi kuluttaa suurina määrinä kuukautisten aikana - tämä voi johtaa toimintahäiriöön ja tiettyjen naisten lisääntymisjärjestelmän patologioiden muodostumiseen.
valmistus:
- Kaikki ainesosat jauhetaan jauheeksi.
- Kaada kattilaan ruokalusikallinen valmisjauhetta, kaada 250 ml kiehuvaa vettä, kääri vedenkeitin pyyhkeellä ja anna infuusiota, kunnes se on täysin viileä. Rasitusta.
Tämä tee juodaan 10 ml tyhjään vatsaan ennen nukkumaanmenoa 1 kerran päivässä. Hoidon kulku vaihtelee 14 päivästä 3 kuukauteen. 
Gastriitti- ja pohjukaissuolihaavojen hoidossa käytetään ns. Korianterisokeria:
- korianterikuiva siemen - 30 kpl;
- sokeri - 40 grammaa.
valmistus:
- Cilantro siemenet ja sokeri jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa jauheen konsistenssiin.
- Kaada jauhe lasiastiaan ja sulje tiiviisti kannella (säilytä kuivassa pimeässä paikassa, älä anna kosteutta).
- Kuumenna 200 ml vettä, kaada 2 teelusikallista korianterijauhetta. Lääke on käyttövalmis.
Kylmähoitoa varten he käyttävät myös lääkkeitä, anemoneja, muskottipähkinää, amaranttia, lindeniä, sipulia, elekampaania, uimista, vadelmia ja niittyjen salvia.Tämä juoma otetaan kahdesti päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa. Lisäksi tämä lääke on hyvä lievittämään vatsakipua, parantaa ruokahalua, vähentää kaasua ja lisää vatsan happamuutta.
Ruoanlaitossa
Vihreällä korianterilla on miellyttävä sitrushedelmä, joka antaa astioille hienostuneen aromin ja maun. Tämä mauste on hyvä lihalle ja kaloille, sitä käytetään currykastikkeiden ja chutnejen valmistamiseen. Nämä vihannekset voidaan lisätä perinteisiin keittoihin ja ruokiin, valmistaa tuoreita vihannesten tai lämpimän lihan salaatteja, lisätä perunanpannulle ja käyttää vihannesten marinoinnissa.
Keitetystä korianterista ja juustosta valmistettua pastaa levitetään pita-leipää, valmistellaan perinteistä georgialaista alkupalaa, jolloin pesto-kastike lähtee, ja hienonnetut auringonkukansiemenet lisätään lihapirjoihin ja makkaroihin. Lisäksi korianteri on osa tällaisia perinteisiä georgialaisia ruokia kuten tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Paras kaikkien korianteri on yhdistetty oliiviöljyyn, mutta myös hapan kerma tai majoneesi muodostaa suuren iskun. Englannissa korianteri lisätään parhaaseen juustoon, Ranskassa korianterin siemeniä sirotellaan viljakuoreilla, ja Belgiassa kevyt olutta keitetään vihertävän vaahdon kanssa, joka on runsaasti maustettu korianterilla ja appelsiinikuorilla.
Tuore korianteri vihreä harmonisoi hyvin sipulien, basilikan, valkosipulin, fenkolin, kuminan ja sen siementen kanssa itämaisten mausteiden kanssa (zira, kurkuma jne.). Cilantro ja korianteri ovat lähes yleisiä mausteita, jotka uudella tavalla paljastavat lautasen maun ja täydentävät sitä tuoreella sitrushedelmien tuoksulla. Tärkeintä - älä pelkää kokeilla.
Tiedättekö? Korkean itsensä kylvön ja siementen hyvän elinvoimaisuuden vuoksi korianteria voidaan kutsua rikkakasveiksi. Esimerkiksi joissakin Britannian maakunnissa se kasvaa kuin rikkaruoho.
Kenen ei pitäisi syödä korianteria: haitalliset ominaisuudet
Kuten useimmissa tuotteissa, korianterilla on joitakin haitallisia vaikutuksia, jotka ilmenevät pääasiassa sen liiallisen kulutuksen seurauksena. Ensinnäkin on syytä huomata, että tuoreita korianteriyrttejä käytetään parhaiten säästeliäästi: raaka kasvi voi aiheuttaa epämiellyttäviä tunteita mahassa ja jopa ulostehäiriöitä. Lisäksi korianterin käytöstä on pidättäydyttävä:
- raskaana olevat naiset (korianteri, kuten persilja, voi aiheuttaa ennenaikaista työvoimaa);
- ihmiset, joilla on iskeeminen sydänsairaus ja sydäninfarkti;
- potilaat, jotka kärsivät suonien tukkeutumisesta ja verisuonten harvennuksesta;
- hypotensiiviset ja aivohalvaus;
- alle 6-vuotiaat lapset.
Jos haluat syödä korianteria myös talvella, harkitse, miten kuivataan, jäädytetään, suolakurkkua ja säilytetään korianteria marinadiin talveksi.Ainutlaatuinen tuoksu ja parantava ominaisuus eivät vain antaneet korianterille yhden suosituimmista ruoanlaittoaineista, vaan myös määrittivät sen käytön kosmetiikassa, perinteisessä lääketieteessä ja hajusteissa. Cilantro on vaatimaton kasvi, jota voit helposti kasvattaa takapihallasi, ja sisällyttää tämä hyödyllinen mauste päivittäiseen ruokavalioon.
Video: korianteri ja korianteri, onko se sama?
Palaute verkon käyttäjiltä korianterista
