Jokaisella alueella on joitakin syötäviä ja myrkyllisiä sieniä, jotka tunnetaan sekä kokeneille sieni-poimijoille että aloittelijoille.
Harkitse Bashkortostanin syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien sienien tärkeimpiä tyyppejä, annamme täydellisen kuvauksen sekä kertoa käyttämisestä ruoanlaitossa.
Syötävät sienet
Harkitse ominaisuuksia ja kuvausta kaikentyyppisistä syötävistä sienistä, jotka löytyvät Bashkiriassa.
Valkoinen sieni
Sieni kuuluu Borovikin sukuun, Boletov-perheeseen. 
Vaihtoehtoiset nimet: boletus, valkoinen, maalari, keltainen, kovyl, lehmä, karhu.
On tärkeää! Niillä alueilla, joilla ei esiinny valkoista sientä, nimi on boletus ja osterien sieni.
ulkomuoto
pää halkaisijaltaan se voi nousta 60 cm: iin, mutta keskimääräinen koko on 15–20 cm, nuorilla sienillä se on 7 cm, muoto on kupera, pinta on sileä ja se voi olla hieman rypistynyt. Sateen puuttuessa korkki voi murtua. Väri vaihtelee ruskeasta puhtaan valkoiseksi. Korkin yläkerros ei ole erotettu massasta.
liha erittäin lihainen. Kun ikä alkaa muuttua keltaiseksi, väri vaihtelee valkoisesta tumman keltaiseen. Ilmaan joutuessaan väri muuttuu vain harvoin (muuttuu vaaleanpunaiseksi tai sinertäväksi). Haju on hyvin heikko, maku on miellyttävä. 
jalka Pituus on 25 cm, sylinterimäinen tai klubin muotoinen ja kapenee. Maalattu ruskean eri sävyissä, mutta voi olla valkoinen. Väri on aina kevyempi kuin korkki.
Putkimainen kerros (sisältää itiöitä) kevyt tai valkoinen, helposti erotettavissa korkista. Vanhemmilla sienillä voi olla vihertävä tai ruskehtava sävy.
Valkoisen sienen peittojen jäämiä ei ole
Opi valkoisten sienien lajikkeista, valkoisten sienien hyödyllisistä ominaisuuksista, millainen väärä valkoinen sieni näyttää.Jakelualue
Valkoinen sieni kasvaa kaikilla mantereilla paitsi napoja ja Australiaa. Sille on ominaista mykorritsan (symbioosin) muodostuminen lehtipuiden tai havupuiden kanssa, joten se ei käytännössä tapahdu steppialueella. Hän pitää metsistä, joissa substraatti on peitetty sammalilla tai jäkälillä.
Hedelmäkeho ei muodostu, jos päivällä tai yöllä on suuri lämpötila. Sieni ei myöskään pidä lisääntynyttä kosteutta, joten se harvoin kasvaa vesistöjen läheisyydessä. 
On tärkeää! Borovik ei löydy nuorista metsistä.
Keräysaika
Koska hedelmäelimet eivät muodosta jatkuvasti, vaan ominaisia "aaltoja", ne tulevat ensimmäiseen kokoelmaan kesäkuun puolivälissä. Toinen kerta on heinäkuun lopussa. Kolmas kerta on syyskuun puolivälissä, kun lehdet putoavat puista.
Samaan aikaan vuoristometsissä sieniä korjataan vasta elokuussa, jolloin myseeli tuottaa hedelmiä.
Käytä ruoanlaitossa
Koska tällä sienellä on erittäin vahva haju kuivauksen jälkeen, se korjataan usein talvella. Jauhe on valmistettu kuivasta tuotteesta, jota käytetään sekä peittoihin että tuotannossa eri makuaineiden valmistukseen. 
Boletus ei vaadi esikäsittelyä, joten Euroopassa sitä kulutetaan tuoreena, mikä lisää erilaisia salaatteja. IVY-maissa on tavallista valmistaa keitto sipulilla, paista perunoilla ja tehdä erilaisia leivonnaisia.
Tutustu erilaisiin valkoisten sienien keräysmenetelmiin talvella ja opi, kuinka valkoiset sienet jäädytetään.
Valkoinen sieni voidaan peittää tai peittää sen lisäyksellä. Tämä on monipuolinen sieni, joka sopii melkein mihin tahansa astiaan ja lisää myös merkittävästi ravinnon ravintoarvoa.
volnushki
Kuuluu Mlechnikin sukuun, Syréegekin perheeseen. On valkoisia ja vaaleanpunaisia aaltoja. Ensimmäinen vaihtoehto eroaa toisesta pienemmissä kooissa ja puhtaassa valkoisessa värissä. Molemmat lajikkeet ovat syötäviä.
Vaihtoehtoiset nimet: Volzhanka, aalto, vihurirokko. 
ulkomuoto
Korkin halkaisija on 4–12 cm, mutta suuret koot ovat erittäin harvinaisia. Siinä on keskikohdassa tyypillinen lovi, joka kulkee tasaisesti suoriin reunoihin. Nuoret sienet kupera, vanha - tasainen.
Pinta on peitetty pienillä villiillä sekä tummemmilla ympyröillä. Siinä on vaalea tai tumma vaaleanpunainen väri. Jos kosketat korkkia, se alkaa tummentua.
liha tiheä, valkoinen. Rikkoutumiskohdassa erottuu maitomehu, jossa on valkoista väriä, jolla on terävä maku. Haju on miellyttävä tai neutraali.
pituus jalat 3 - 6 cm, ohut, vahva, kiinteä. Siinä on vaaleanpunainen tai valkoinen väri.
levyt valkoinen, usein, kapea. 
Jakelualue
Se löytyy lauhkean alueen pohjoisosasta. Volnushka on yleinen koivussa ja sekametsissä. Samalla mycorrhiza muodostaa vain vanhoja puita, joten sitä ei esiinny nuorilla istutuksilla.
Keräysaika
Hedelmien ruumiit muodostuvat kesäkuun lopusta lokakuuhun, mutta siellä on kaksi pääaaltoa, joiden aikana voit kerätä eniten sieniä. Ensimmäinen aalto on heinäkuun viimeiset viikot. Toinen on elokuun loppu ja syyskuun kaksi ensimmäistä viikkoa.
Käytä ruoanlaitossa
Volnushka on osittain syötävä sieni, joten se vaatii etukäteen liottamista suolavedessä ja lämpökäsittelyssä. Kerätyt sienet valkaistaan ja sitten jatketaan ruoanlaittoon. Blansointi kestää noin 15-20 minuuttia.
Volnushku on useimmiten peitattu tai suolattu, mutta voit käyttää tätä sieniä ja keittojen keittoa. Se voidaan paistaa tai lisätä kastikkeisiin. Sieni ei hajoa eikä murene, mikä antaa sinulle mahdollisuuden sisustaa ruokia. 
Volnushkaa ei kuivateta, koska sen aikana se ei pääse eroon aineista, jotka voivat aiheuttaa lievää myrkytystä tai ruoansulatushäiriöitä.
Todellinen pommi
Kuuluu Mlechnikin sukuun, Syrmejkan perheeseen. Todellinen sieni on hyvin samanlainen kuin valkoinen aalto, joten vain kokenut sieni-keräilijä voi erottaa ne.
Lue sienien lajityypin kuvaus, selvitä, miten haapa, musta karhunvatukka näyttää ja missä se kasvaa, mitä hyödyllisiä sieniä on, miten valmistetaan maitosieniä talvella.
Vaihtoehtoiset nimet: valkoinen gruzd, raaka gruzd, pravsky gruzd.
ulkomuoto
Korkin halkaisija on 5 - 20 cm, tiheä, litteä kupera, kaareva reuna. Korkin keskellä on tyypillinen syvennys. Peitetty limalla, joten se voi usein havaita maaperän tai lehtien hiukkasia. Väri on valkoinen tai kellertävä. 
On tärkeää! Vanhat sienet voi näkyä tummina.
jalka noin 5 cm pitkä, paksuuntunut, maalattu valkoinen tai vaaleankeltainen. Pinnalla on hienoja pisteitä tai pieniä syvennyksiä. Jalan sisäpuolella on ontto.
liha erittäin tiheä, valkoinen, on vahva hedelmäinen haju. Rikkoutuessa vapautuu maitomehua valkoista väriä, jolla on epämiellyttävä terävä maku. Ilman joutuessa mehu alkaa muuttua keltaiseksi.
levyt on kellertävä sävy, leveä. Erimielisyydet ovat keltaisia.
Jakelualue
Jakautuu lauhkean ilmastovyöhykkeen pohjoisilla alueilla. Se tulee symbioosiin koivun kanssa, joten se löytyy vain niiltä alueilta, joilla tämä puu kasvaa. Se suosii vanhoja puita, se ei kasva nuorten läheisyydessä. 
Sieni rakastaa hiekkaisia ja hiekkaisia maita sekä korkeaa kosteutta. Etsi se varjoisissa paikoissa, lehtien tai havupuiden alle.
On melko vaikeaa kohdata harhaa, mutta jos näet yhden sienen, se tarkoittaa, että löydät "veljekset" lähistöllä, koska tämä laji kasvaa vain ryhmissä.
Keräysaika
Hedelmäkeho muodostuu siten + 8-10 ° C: n lämpötilaan kussakin alueen hedelmissä eri aikoina, alkaen heinäkuusta ja päättyy syyskuussa, jolloin keskimääräinen päivittäinen lämpötila laskee hyväksyttävälle alueelle.
Käytä ruoanlaitossa
Tämäntyyppinen sieni pidetään myös ehdollisesti syötäväksi maassamme, mutta Euroopan maissa se luokitellaan huonosti syötäväksi tai syötäväksi kelpaamattomaksi. Tämä tarkoittaa, että ennen keittoa se on liotettava suolatulla liuoksella, sitten keitetään sen jälkeen vedellä. 
Useita vuosisatoja sitten, maitokalaa pidettiin ainoana suolan valmistukseen soveltuvana sienenä, sillä sillä on tiheää lihaa. Siksi se on usein suolattu tai suolakurkkua käyttäen tammitynnyrejä (se on noin suuria määriä).
Esikäsittelyn jälkeen maidon sieniä voidaan hautua, paistaa, lisätä keittoihin tai salaatteihin. Tuote sisältää paljon proteiinia (jopa 32% kuiva-aineesta), joten ne voivat korvata lihaa tai kalaa.
Kuten muidenkin ehdollisesti syötävien sienien kohdalla, todellinen kuiva-aine ei ole kuivattu.
Dubovik oliivi ruskea
Syötävä sieni, joka kuuluu Boletov-perheeseen, Borovikin sukuun.
Vaihtoehtoisia nimiä: dubovik, subad, mustelmia, satuttaa ruskeaa. Joillakin alueilla tämä laji voidaan tunnistaa cep: llä. 
ulkomuoto
pää halkaisijaltaan 5 - 20 cm, nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen, vanhoissa sienissä se on lähes tasainen. Iho on maalattu oliivinvihreällä värillä, minkä vuoksi laji sai nimensä. Väri voi muuttua hedelmärungon muodostumisen aikana.
Korkin pinta on samettinen. Kosketuksen jälkeen näkyviin tulee tummia täpliä. Lisääntyneessä kosteudessa se päällystetään limalla.
liha värillinen keltainen, tiheä. Kosketus hapen kanssa muuttaa väriä useita kertoja. Ensin sininen ja sitten ruskea. Siinä ei ole hajua, maku ei ole terävä.
jalka Pituus on 6-15 cm, paksumpi, tiheä. Muoto muistuttaa pihaa, kapenee kohti päätä. Maalattu tumman oranssiksi tai tumman keltaiseksi, aina kevyempi kuin korkki. On silmäkuvio. 
Putkimainen kerros nuorissa sienissä se on väriltään keltainen, vanhoissa sienissä se on maalattu suonvihreällä. Massan ja putkimaisen kerroksen väliin on lisätty punainen kerros, joka näkyy vain leikkauksessa.
Tiedättekö? Antibioottinen boletoli uutetaan tästä sienestä, jota käytetään perinteisessä lääketieteessä.
Jakelualue
Jaettu koko lauhkealle alueelle. Pohjoisilla alueilla on harvinaista, koska se rakastaa lämmin ilmasto. Se tulee symbioosiin tammesta ja pyökistä, harvemmin koivulla, joten se löytyy sekä lehti- että sekametsistä. Steppe-alueella ei kasva.
Erityisesti kannattaa korostaa maaperän vaatimuksia. Dubovik rakastaa emäksistä maaperää, joten se ei kasva happoalustalla, vaikka olosuhteet olisivatkin suotuisat. Tapahtuu lähellä suojaa. 
Keräysaika
Hedelmäkehot muodostuvat toukokuusta syyskuuhun, mutta useimmat sienet voidaan kerätä elokuussa. Hedelmäkehot muodostuvat sekä ryhmissä että yksilöllisesti, valittaessa hyvin lämmitettyjä valaistuja paikkoja.
Käytä ruoanlaitossa
Ehdollisesti syötävä sieni, joka on ensin keitettävä vedellä. Ensimmäisen käsittelyn jälkeen voit paistaa, keittää, keittää, suola, suolakurkku ja kuivata. Se on erinomaista täytettä piirakoille, jota käytetään lihan korvikkeena monissa ruokalajeissa, koska sillä on hyvä ravintoarvo.
On tärkeää! Dubovikia ei voi käyttää alkoholijuomien kanssa.
Sateenvarjo
Kuuluu Champignon-sukuun, Macrolepiota-sukuun. Tämä laji on "kaveri" champignon, vaikka se näyttää myrkyllinen sieni. 
Vaihtoehtoiset nimet: sieni-sateenvarjo, sateenvarjo, rumpukeppi.
ulkomuoto
Korkin halkaisija on 25-35 cm, ja nuorissa sienissä se muistuttaa suurta munaa, vanhoissa sienissä on kartiomainen sateenvarjo. Pinta on maalattu harmaaksi, on pimeät asteikot, jotka jakautuvat epätasaisesti pinnan yli. Korkin keskellä on tumma kola. Iho on kuituinen.
liha melko mehevä, mureneva, maalattu valkoinen. Vanhoissa sienissä massa on tiheä, väriltään tummempi. Kosketuksessa hapen kanssa väri ei muutu. Siinä on heikko sienihaju ja sama maku, antaa pähkinän.
jalka Pituus 10 - 30 cm, ohut, ontto, on paksuuntumassa alustassa. Väri puhtaasta valkoisesta tummanharmaan (kaltevuus). Peitetty pienillä asteikoilla. Lähellä näet säteittäiset renkaat.
Valkoiset levyt, vapaa, helposti erotettavissa massasta. Vanhoissa sienissä maalattu beige tai kerma. 
On jäljellä huopia, jotka liikkuvat vapaasti jalkaa pitkin. Maalattu valkoinen, on haarattu reuna.
Jakelualue
Koska riistan sateenvarjo on saprotrofien edustaja (myseeli ruokkii kuolleesta tai kuolevasta puusta), se löytyy vanhoista metsätiloista, joissa ei suoriteta säännöllisiä terveysleikkauksia.
Sieni suosii hiekkaista maaperää ja valitsee myös hyvin valaistut paikat. Se kasvaa paitsi metsissä myös avoimilla alueilla sekä kukkapenkeissä ja puutarhoissa.
Se kasvaa leutoalueella. Sitä esiintyy Euroopassa ja Aasiassa sekä Etelä- ja Pohjois-Amerikassa sekä Australiassa. 
Keräysaika
Kerätty kesäkuusta marraskuuhun. "Metsästyksellä" mene vähän sadetta. Sienet kasvavat sekä yksittäin että pienissä ryhmissä. Usein hedelmäelimet muodostavat mielenkiintoisia kuvioita sekä rivejä.
Käytä ruoanlaitossa
Sieni on täysin syötävä, joten se ei edellytä esikäsittelyä. Keräämisen jälkeen on kuitenkin suositeltavaa huuhdella tuotteet varovasti hiekan poistamiseksi. Nuoret hedelmäelimet voivat olla grillattuja, ja aikuiset voivat olla suolakurkkua, hapan tai lisättyä keittoihin.
Jäykät sienet jalat kuivataan ja sitten jauhe. Sitä käytetään mausteena ensimmäiselle ja toiselle kurssille, on hieno aromi.
Sateenvarjot keitetään hyvin nopeasti, joten voit valmistaa munakokkelia tai munakokkelia. Pitkän paistamisen jälkeen hedelmäkappaleista tulee "kumi", joka on otettava huomioon. 
On tärkeää! Muista poistaa asteikot ennen keittoa.
Kozlyak
Kuuluu Shrove-sukuun, jonka nimi on sama kuin voirasvan perhe. Putkimainen sieni kutsutaan usein täsmälleen voiruokaksi, eikä vuohelle.
Vaihtoehtoiset nimet: louter, mokhovik, mshornik.
On tärkeää! Älä sekoita vaihtoehtoista nimeä "Mokhovik" erilliseen sukujen sukuun.
ulkomuoto
pää halkaisijaltaan 3 - 12 cm, litteä kupera, tyyny. Maalattu vaaleanruskean kiiltäväksi väriksi punertavalla värillä. Kuorinta korkeassa kosteudessa on peitetty limalla, vaikeasti erotettavissa massasta. 
liha tiheä, joustava, tumman keltainen tai vaaleanruskea. Haju on hyvin heikko, lähes puuttuu. Maku on hieman hapan.
jalka pituudeltaan 4 - 10 cm, keskimääräinen paksuus muodoltaan muistuttaa sylinteriä, jonka pohja on hieman kaareva. Maalattu vaaleanruskea. Jalka tiukka.
Putkimainen kerros kiinnittynyt, peitetty huokosilla, rakenne muistuttaa sieniä. Maalattu keltaisena, väriltään ruskea tai harmaa.
Jakelualue
Sitä esiintyy Euroopassa ja Aasiassa koko lauhkean alueen. Syttyy symbioosiin männyn kanssa, harvemmin - muiden havupuiden kanssa. Se kasvaa happamilla ravinteiden märillä mailla. Löydät suuren määrän sieniä lähellä suot ja suoiset kentät. 
Keräysaika
Kozlyak keräsi sateen jälkeen. Sienet kasvavat sekä yksilöllisesti että suurissa ryhmissä. Hedelmäelimet muodostuvat kesäkuusta lokakuuhun, mutta sademäärän puuttuessa hedelmä siirtyy lähemmäksi syksyä.
Käytä ruoanlaitossa
Vaikka sieni on syötävä, se on keitettävä noin 15 minuuttia ennen käyttöä. Sen jälkeen voit syödä ilman lämpökäsittelyä.
Vuohi voidaan kuivata, keittää, paistaa, lisätä suolakurkkuihin. Koska kyseiset lajit kärsivät useimmiten erilaisista loista, marinointiin käytetään vain nuoria hedelmiä, joissa matoja ei ole vielä "ratkaistu". 
vahvero
Kuuluu Lysichkov-perheen samaan sukuun.
Vaihtoehtoiset nimet: cockerel, chanterelle real.
Tutustu ranskalaisten lääketieteellisiin ominaisuuksiin, kuinka erottaa väärän kanervan, miten ranskalaisten jäädytetään talvella.
ulkomuoto
Sieni on cappulmonary, joten korkki ja pedicle ovat yksi.
pää halkaisija 2–12 cm Tämä vaihtelu johtuu siitä, että ranskalaisella on aaltoilevia reunoja, jotka nostetaan ylös. Korkin muoto on kovera, epäsäännöllinen. Kuori on oranssi.
Vanhoissa sienissä vaaleanruskean värin tummat täplät voivat rauhoittua. Pinta on sileä, matta. Erota iho massasta on lähes mahdotonta. 
liha tiheä, mehevä, kova vanhoissa sienissä. Leikattu väri on valkoinen, mutta ulkopuoli on maalattu vaalean oranssinvärisenä. Siinä on heikko sienihaju. Se maistuu hapan. Kun painat hieman, tummenee.
jalka Pituus on 4 - 7 cm, paksu, tiheä, väri on sama kuin korkki tai hieman kevyempi.
Putkimainen kerros koostuu suurista kuitukerroksista, jotka on maalattu vaalean oranssinvärillä, laskeutuvat voimakkaasti varren päälle.
On tärkeää! Parasiitit eivät vaikuta tähän ranskalaisiin, koska symbiootti elää putkimaisessa kerroksessa, joka tuhoaa matojen ja hyönteisten munat.Jakelualue
Syötetään symbioosiin lehtipuiden ja havupuiden kanssa (kuusi, mänty, pyökki, tammi), joten se löytyy sekä lehtipuusta että havupuusta tai sekametsistä. Kanaalit ovat yleisiä koko lauhkealla alueella. Mieluummin paikkoja, joissa on korkea kosteus. 
Keräysaika
Chanterellit metsästävät juustokaloja kesäkuussa, jos sää on märkä ja lämmin. Seuraavat "aallot" näkyvät elokuusta lokakuuhun, mutta jos sitä ei ole sataa pitkään, nuorten hedelmäelinten löytäminen on ongelmallista.
Sienet piilossa pudonnut lehdet, ruoho ja sammal, joten ne on helppo jättää väliin. Kasvaa ryhmiä, yksittäisiä sieniä - harvinaisuus.
Käytä ruoanlaitossa
Kanaalit voidaan käyttää missä tahansa muodossa, mutta on syytä tietää, että tämä sieni absorboi radionuklidit sinänsä, joten jos alueesi ei ole kunnossa säteilyn taustalla, niin on parempi olla katkaisematta kukkoa.
Kanaalit voidaan keittää, hautua, keittää, suolakurkkua, kuivattaa, suolata ja grillata. Tämä on monipuolinen sieni, joka sopii kaikkiin lautasiin. 
Sienen koostumuksessa on paljon proteiinia, joten sitä voidaan käyttää korvikkeena lihalle. On kuitenkin syytä tietää, että 100 g tuotteen kaloripitoisuus on vain 19 kcal, joten kyllästymiseen tarvitaan suuria määriä tuotetta. Alhaisen kaloripitoisuuden takia salaatit sisältyvät ranskalaisten ruokavalion seuraajaan.
Wet huomasi
Sienen laji, joka kuuluu samannimisen sukuun, Mokrukhovye-perheeseen.
Muita nimiä ei ole saatavilla.
ulkomuoto
Korkin halkaisija on 4-5 cm, kupera tai litteä ja kaarevat reunat. Iho on vaaleanpunainen, peitetty limalla. Tummat täplät ovat hajallaan koko pinnalla. Se tulee pimeäksi kosketettaessa. 
liha voi olla keltainen tai valkoinen. Kun kosketus hapen kanssa alkaa muuttua punaiseksi.
pituus jalat noin 8 cm, ohut, tahmea, on sylinterimäinen. Jalka on täplikäs, maalattu valkoiseksi. Saattaa muodostua keltaisen värin tippoja.
Korkin alla on harvinaisia valkoisia asiakirjatjoka voi lopulta muuttua ruskeaksi.
Jakelualue
Mokruha jakautuu koko Euraasian ja Pohjois-Amerikan lauhkealle alueelle. Se muodostaa mykorritsan havupuiden kanssa, joten sitä ei esiinny lehtimetsissä. Sienet suosivat korkeaa kosteutta. Se kasvaa sammalien ja korkeiden ruohojen välillä, joten on vaikea havaita. 
Keräysaika Hedelmäelimet näkyvät heinäkuusta lokakuuhun, jolloin yksi myseeli tuottaa pienen määrän sieniä. Wethook on harvinainen laji, joten jopa märällä säällä on epätodennäköistä, että suuria määriä voidaan kerätä.
Tiedättekö? Sienien korkki kasvun aikana voi tunkeutua jopa rautaan. Tämä saavutetaan, koska turgorin (sisäinen) paine saavuttaa seitsemän ilmakehää. Sama paine on havaittavissa kuorma-autojen renkaissa.Käytä ruoanlaitossa
Mokruhu luokitellaan täysin syötäväksi kelpaavaksi sieneksi, joten etukäteiskäsittelyä ei tarvita. Kuitenkin, koska korkki on peitetty limalla, ihon esikäsittely ja poistaminen on välttämätöntä miellyttävän ja maukkaan tuotteen saamiseksi.
Sienet eivät syö raakaa. Jos mokruhu lisättiin salaattiin, se on kiehuvaksi vähintään puolen tunnin ajan. Useimmiten tällainen sieni on suolattu tai marinoitu. Käytetään myös kylmien ruokien koristeluun. Niiden perusteella voit tehdä herkullisen liemen tai kastikkeen. 
Mokruha ei sovellu kuivaukseen.
Mokhovik vihreä
Mukana Mokhovikin perhe, Boletov-perhe.
Vaihtoehtoiset nimet: sitovik, turkki. ulkomuoto
Korkin halkaisija on 3-10 cm, mutta jättimäiset sienet, joiden korkki on enintään 16 cm, löytyvät. Hattu ruskea, samettinen, kupolimainen, hieman ylöspäin kääntyneet reunat. liha valkoinen väri. Kosketus hapen kanssa voi muuttua hieman siniseksi.
jalka on sylinterin muotoinen, pituus 4 - 10 cm, ohut, sileä, pinta on peitetty ruskealla silmällä.
Putkimainen kerros kiinni, keltainen ja vihertävän värisävy. Vahva paine voi muuttua siniseksi. 
Jakelualue
Tämä sieni ei ole sidottu metsä- tai steppe-vyöhykkeeseen. Sitä löytyy sekä avoimilla alueilla että metsissä. Muodostaa mycorrhizan puiden tai havupuiden kanssa. Mokhovik on jaettu lähes kaikissa maanosissa, myös Australiassa. Se kasvaa sekä subtrooppisissa että subarktisissa hihnoissa.
Keräysaika
Sieniä on mahdollista valita toukokuusta lokakuuhun, mutta on syytä huomata, että hedelmäelimet eivät muodosta kylmää tai kuivaa säätä.
Mokhovikov kasvaa sekä yksittäin että pienissä ryhmissä. Suuri "sato" voidaan korjata vain hyvin valaistuissa ravinteiden maaperissä. 
Käytä ruoanlaitossa
Mokhovik ei vaadi esikäsittelyä, joten voit syödä sitä jopa raakana, mutta sinun on ensin poistettava iho korkista.
Tätä lajia kuivataan harvoin, koska se alkaa mustaa. Sitä erottaa hyvällä säilyvyydellä, joten se on suolattu ja suolakurkkua, minkä seurauksena valmistetaan enemmän kuin vuoden säilytystiloja.
Tuoreita hedelmiä voidaan keittää, paistaa, hautua ja lisätä kastikkeisiin tai salaatteihin.
On tärkeää! Vanha boletus voi aiheuttaa vakavia myrkytyksiä, joten niitä ei voi kerätä. Tämä johtuu proteiinin hajoamisesta hedelmäelimessä.
Syksy hunajakenno
Kuuluu saman nimen sukuun, joka kuuluu Fizalakrievin perheeseen.
Vaihtoehtoinen nimi: honeydew läsnä.
Selvitä, mitä syötävät sienet näyttävät, miten erottaa vaahtopelletti tavallisista sienistä.
ulkomuoto
halkaisija hatut 3-10 cm, harvinaisia poikkeuksia lukuun ottamatta - 12-15 cm, nuorilla sienillä on kupera korkki, vanhat sienet. Iho on vaaleanruskea tai vihertävä oliivi. Nuorilla hedelmäkehyksillä on pienet asteikot, jotka häviävät ajan myötä.
liha valkoinen väri. Nuorilla sienillä on tiheä ja melko mehevä, vanhoilla on ohut, kova. Haju on miellyttävä, sieni. 
pituus jalat 8 - 10 cm, ohut, maalattu vaaleanruskeassa värissä. Jalka on aina kevyempi kuin korkki. Pienet asteikot, jotka on helppo pestä pois sademäärästä, ovat havaittavissa.
levyt, kiinnittyy jalkaan, harvinainen, nuorissa lihasvärisissä sienissä, vanhoissa ruskeassa ja vaaleanpunaisena.
Vuodevaatteita on jäljellä, jotka sijaitsevat suoraan konepellin alla. Kansi on valkoinen ja keltainen reuna.
On tärkeää! Korkin väri voi vaihdella riippuen siitä puusta, jolle honeydew parasitizes.Jakelualue
Ennen meitä on eräänlainen loistaudit, joiden myseeli muodostuu puun puuhun. Harvinaisissa tapauksissa se voi loistautua nurmikasveihin, myös viljeltyihin. Sienet voivat kasvaa mätäneillä ja kuivilla puilla, mikä on osittain saprofyyttejä. 
Ne kasvavat vain pohjoisen pallonpuoliskon metsä- ja metsä-steppialueella. Samalla ne jaetaan subtrooppisista polaarisille alueille. He pitävät suurta kosteutta ja terveyssiteiden puuttumista. Puistoissa ja hyvin hoidetuissa neliöissä on erittäin harvinaisia.
Keräysaika
Hedelmät elokuun lopulla ja ensimmäiseen pakkanen. Se kasvaa aalloissa, jopa kolme per kausi. Hedelmärungot muodostuvat 20 vuorokautta, minkä jälkeen lyhyt tauko.
Jos sää on märkä ja ilman lämpötila on + 10-15 ° C, voidaan noin 150-200 kg sieniä kerätä yhdestä hehtaarista. Suurin "sato" saadaan syyskuun ensimmäisinä viikkoina.
Tiedättekö? Mycelium hehkuu pimeässä syksyn niityn lähellä. Samanaikaisesti kulman muutoksen aikana syntyy väärä tunne, että myseeli liikkuu jatkuvasti. Tällaista luminesenssia ei havaita myrkyllisessä väärässä sienessä.Käytä ruoanlaitossa
Tämä on yleinen sieni, joka soveltuu paistamiseen, kiehumiseen, kuivaamiseen, suolaamiseen, peittaukseen. 
Länsi-Euroopassa sieniä kutsutaan ehdollisesti syötäviksi tarkoitetuiksi sieniksi, koska aliravittuja hedelmäkappaleita voi aiheuttaa lievä myrkytys. Kotimaisessa kirjallisuudessa sieniä on aina kuvattu erinomaisena makuisena syötävinä sieninä.
Yleinen boletus
Leccinium-suvun, Boletov-suvun, sienimäisten sienien tyyppi.
Vaihtoehtoiset nimet: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
ulkomuoto
halkaisija hatut 5–14 cm: ssä nuorissa sienissä se voi muistuttaa muotoa, kypsemmissä, se voi muistuttaa kuplia. Iho voi olla eri väriä: vaaleanharmaasta melkein mustaan, punertava sävy. 
liha valkoinen väri. Kosketettaessa ilmaan väri ei muutu tai muuttuu vaaleanpunaiseksi. On miellyttävä sienen haju.
pituus jalat 8 - 15 cm, paksut, tiheät, sylinterimäiset ja lievää laajenemista alaspäin. Harmaalla maalattuja on pieniä tummia vaakoja.
Putkimainen kerros nuorissa sienissä on valkoinen, sitten muuttuu harmaaksi. Kerros on elastinen, helposti erotettavissa korkista.
Jakelualue
Nimen mukaan tällainen sieni tulee symbioosiin koivun kanssa, joten se löytyy vain niissä metsissä, joissa tämä puu kasvaa. Se voi muodostaa mycorrhizan jopa kääpiö- tai koristekivellä. 
Keräysaika
Sadonkorjuu alkaa toukokuussa, jolloin ensimmäiset sienet ilmestyvät. Hedelmäkehät kuolevat ensimmäisten pakkojen aikana, joten syyskuun lopussa kokoelma lopetetaan. Suurten boletusryhmien etsinnän tulisi olla hyvin valaistuissa metsäkiiloissa, jotka ovat kaukana laskeutumisen reunasta.
Käytä ruoanlaitossa
Boletus-sienet eivät edellytä esikäsittelyä, mutta jos sadonkorjuu suoritettiin hiekka-maaperällä, kerätyt hedelmäelementit on liotettava veteen useita tunteja.
Boletus on monipuolinen sieni, joten se voi olla paistettua, haudutettua, keitettyä, marinoitua ja suolattu. Jos sinulla on hyvä sadonkorjuu, voit kuivata, mutta tässä muodossa sienet eivät eroa täydellisestä mausta, mutta niillä on hyvä aromi. 
Sienet huonontuvat nopeasti, joten heti sadonkorjuun jälkeen ne on puhdistettava ja keitettävä. Kypsennetty boletus voi olla jääkaapissa enintään 48 tuntia.
On tärkeää! Raakoja sieniä ei voida jäädyttää, koska proteiini hajoaa jopa matalissa lämpötiloissa. Tämä johtaa myrkytykseen.
Aspen punainen
Sisältää Bolabovin perheen Obabok-suvun.
Vaihtoehtoiset nimet: Aspen, punainen sieni, krasyuk, punapää.
ulkomuoto
halkaisija hatut 4–15 cm: n puolipallon muotoinen nuorissa sienissä, tyynyn muotoinen, kupera kypsissä. Kuori on värjätty punaisella ja oranssilla eri sävyillä. Yläkerrosta ei eroteta korkista. 
liha hyvin lihavia, tiheitä ja joustavia. Kypsissä hedelmäelimissä se on pehmeämpi. Valkoisella leikkauksella se muuttuu kuitenkin nopeasti siniseksi kosketuksissa hapen kanssa. Muutaman tunnin kuluttua se muuttuu mustaksi.
pituus jalat 5 - 15 cm, erittäin paksu, kiinteä. Alareunassa on laajennus. Varsi on harmaa.
Tutustu haapasienien tyypillisiin edustajiin, kuinka erottaa syötävät punapää, miten tunnistaa väärän haavan.
Putkimainen kerros valkoinen, helposti erotettavissa korkista. Vanhemmilla sienillä voi olla oliivi tai keltainen sävy. Pinta on huokoinen, tummenee kosketuksessa.
Jakelualue
Haapasienien lajia käytetään laajalti siksi, että toisin kuin "veljet", punainen lajike muodostaa mycorrhizan paitsi haapaan, mutta myös muiden lehtipuiden (poppeli, pyökki, härkä, koivu) kanssa. Suosii nuoria puita. Havumetsissä ei löydy. 
Keräysaika
Hedelmäkehot muodostuvat kesäkuusta lokakuuhun.
Sienet näkyvät kolmessa "aallossa":
- ensimmäinen on kesäkuun viimeisellä viikolla;
- toinen - 2-3 viikkoa heinäkuussa;
- kolmas - elokuun kolmesta viikosta syyskuun loppuun.
Lokakuussa sieni ei ole hedelmäinen, joten on mahdollista tavata vain yksi hedelmäkappale, ja vain harvoissa tapauksissa pienet ryhmät.
Käytä ruoanlaitossa
Aspen on toisen luokan arvokas syötävä sieni. Se voidaan suolata, suolakurkkua, kuivattua, suolattua, paistettua tai keitettyä. IVY-maissa käytetään kaikkia sienen osia, ja Länsi-Euroopassa käytetään vain korkkia, koska jalka on hieman jäykkä. 
Aspen on suuri lihan korvike. Sen pohjalta herkullisia ravitsevia keittoja keitetään, paistetaan yhdessä perunoiden tai kausivihannesten kanssa. Samaan aikaan ravintoaineet säilyy parhaiten kuivumisen aikana, joten oranssinvärinen härkä pidetään parhaimpana talvena korjuuseen.
Todellinen inkivääri
Se kuuluu Mlechnik-sukuun, Syrmejkan perheeseen.
Vaihtoehtoiset nimet: syksyn flaxberry, mäntyflexberry, deli-inkivääri.
ulkomuoto
halkaisija hatut 4–18 cm, nuorilla sienillä muoto on kupera, kypsä, tasainen, suppilon muotoinen. Korkin keskellä on tyypillinen syvennys. Kuori on oranssi, siinä on tummat samankeskiset ympyrät. Pinta on sileä, kiiltävä, korkealla kosteudella tulee tahmea. 
liha oranssi, tiheä, kosketuksessa hapen kanssa alkaa muuttua vihreäksi.
jalka sylinterimäinen, paksu, suora, ontto sisällä, on sama väri kuin korkki (joissakin tapauksissa hieman kevyempi). Pituus 3 - 7 cm Pienet kolot ovat havaittavissa pinnalla.
levyt ohut, oranssi, vaihda väri vaaleanvihreäksi, kun painat.
Sellun leikkauksessa on paksu oranssi maitomehu, jonka tuoksu on kevyt. Maku on miellyttävä.
Jakelualue
Levitetty Euraasian lauhkean alueen havupuu- ja sekametsissä. Se kasvaa lähinnä mänty- tai kuusen alla olevissa ryhmissä. On vaikea havaita, koska sienet ripotellaan pudotetuilla neuloilla tai peitetään sammalilla. 
Keräysaika
Sienet näkyvät heinäkuusta lokakuuhun, mutta massan hedelmöitys tapahtuu heinäkuun lopussa ja elokuun lopussa. Monet hedelmäelimet kypsyvät myös syyskuun ensimmäisellä viikolla.
Käytä ruoanlaitossa
Tämä tyyppi kuuluu ensimmäiseen luokkaan. Sienet marinoidaan tai suolataan usein ilman edeltävää käsittelyä. Ne lisätään myös keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin. Sienet eivät sovellu kuivaukseen. 
Morel tavallinen
Saman nimisen suvun sieni, perhe Morel.
Vaihtoehtoinen nimi: morel syötävä.
ulkomuoto
Morelilla on ei-standardi hattu ovi-kartiomainen muoto, jonka halkaisija on 3-6 cm ja korkeus enintään 7 cm, väri voi vaihdella tumman keltaisesta ruskeaan. Pinta on rypistynyt, peitetty syvillä ja matalilla urilla, joilla on epäsäännöllinen muoto. Hattu muistuttaa suurta sieniä.
Valkoinen tai kellertävä ohut massaSe murenee helposti. Ei hajua.
jalka suora, paksu, ontto, pituus 3–7 cm, nuorissa sienissä se on väriltään valkoinen, kypsissä sienissä tumman keltainen tai vaaleanruskea. Pienet hiutaleet peitetty. 
Sporat kypsyvät hedelmäkassissa, jotka sijaitsevat sienen pinnalla.
Jakelualue
Yleinen lauhkeassa ilmastossa. Se löytyy Euraasiassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa. Mykelium muodostaa useita hedelmäkappaleita, joten on hyvin vaikeaa tavata suuri joukko moreleja.
Se kasvaa lehtipuusta ja havupuusta tai sekametsistä. Pitää emäksistä maaperää, joka on runsaasti kalkkia. Moraaleille valolla on suuri rooli, joten he eivät kasvaa kuurojen paksuuksissa.
Keräysaika
Lämpimissä ilmastoissa sienet kypsyvät maaliskuun lopulla, mutta kylmemmissä olosuhteissa, ei aikaisemmin kuin toukokuun puolivälissä. Hedelmät kesän puoliväliin saakka. Jos sää on lämmin ja kostea, hedelmäaika voi viivästyä lokakuuhun asti. 
Käytä ruoanlaitossa
Se on ehdollisesti syötävä sieni, ainoa sellainen, joka ei aiheuta vaaraa ihmisille. Edellyttää keittämistä suolavedessä vähintään 15 minuuttia. Sopii kuivaukseen. Jos moraalit kuivataan, lämpökäsittelyä ei tarvita.
Morelit valmistetaan julienneesta, joka on herkku Länsi-Euroopassa. Sieniä voidaan myös lisätä keittoihin, paista, suolakurkkua, suolakurkkua. Perinteisesti sitä tarjoillaan lihan tai kalaruokien kanssa kastikkeen osana. 
Tiedättekö? Siellä on lehtien leikkureiden muurahaisia, jotka harjoittavat pieniä sieniä. He ruokkivat hedelmäelimiä menettämättä aikaa metsästää hyönteisiä.
Polyporiiniruutu
Suun sieni, joka kuuluu Polyporovye-sukuun.
Vaihtoehtoiset nimet: tinder scaly, pilkullinen, lohko, jalava.
ulkomuoto
pää on muotoinen, epäsymmetrinen, halkaisijaltaan enintään 45 cm. Iho on maalattu keltaisen ja oranssin sävyillä, siinä on kuvio, joka on pieni tumma hiutale.
liha valkoinen. Nuoret sienet ovat pehmeitä, helposti murenevia. Vanhoissa hedelmäelimissä "kumi", erittäin tiheä. Se on miellyttävä jauhoinen haju. 
jalka käytännössä ole havaittavissa. Sen pituus on 2 - 10 cm ja paksuus enintään 4 cm. Erittäin tiheä, maalattu vaaleanharmaalla värillä. Pohjassa on ruskea.
Putkimainen kerros väriltään kellertävä. On suuria soluja.
Jakelualue
Ne löytyvät Euroopan ja Aasian lauhkealueesta. Parasiitit heikentyneillä puilla: sekä vanhoja että nuoria. Havumetsissä ei kasva.
Polypore ei ole sidottu maahan, joten on tärkeää, että hänellä on "uhri" - heikentynyt puu, jossa sieni aiheuttaa keltaisen tai valkoisen rotan esiintymisen. Voi kasvaa puutarhan ja puiston puissa.
Keräysaika
Lämpimällä ilmastoalueella kokoelma voidaan toteuttaa kevään puolivälistä syyskuun loppuun. Kylmemmässä ilmastossa tindergum kantaa hedelmiä vasta keväällä. 
Käytä ruoanlaitossa
Polyporothora tarra on ehdollisesti syötävä sieni, joten sitä tulisi keittää etukäteen vedellä. Ainoastaan nuoria hedelmiä valmistavia ruoja kerätään ja kulutetaan, koska vanhat eivät ole kovin kovia, vaan voivat myös aiheuttaa lieviä myrkytyksiä. Se johtuu siitä, että vanhojen sienien on kypsennettävä pidempään, ja kypsytetty tuote on vaarallista.
Alustavan lämpökäsittelyn jälkeen sieni voi olla paistettu, keitetty, suolattu, suolakurkkua. Sieltä voit tehdä herkullisen täytteen piirakka.
On tärkeää! Heti sen jälkeen, kun sienet on kerätty, sinun on liotettava 12 tuntia ja vaihdettava vettä säännöllisesti.
Syömättömät, myrkylliset sienet
Harkitse yleisiä myrkyllisiä sieniä, jotka jopa pieninä annoksina voivat johtaa kuolemaan.
Pale grebe
Myrkyllisin sieni maailmassa, joka kuuluu saman nimen sukuun. 
Muita nimiä: vihreä perhonen, valkea perhonvihreä.
ulkomuoto
halkaisija hatut 5-15 cm Pinta on maalattu kevyellä oliivinvärillä. Nuoret hedelmäelimet ovat munanmuotoisia, kypsiä - tasaisia.
liha ruskeat olkapäät, lihavat. Kosketuksessa ilman väri ei muutu. Se on epämiellyttävä heikko haju.
pituus jalat 8-15 cm, suora, lieriömäinen. Pohjassa on paksunnosmuoto, joka muistuttaa munaa. Väri on valkoinen, siinä on huomattava kellertävä kuvio. levyt pehmeä, valkoinen.
huntu vapaa, valkoinen, osittain upotettu maahan. Leveys ei ylitä 6 cm. 
leviäminen
Pale grebe kasvaa vain lähellä puita, joiden kanssa se muodostaa mycorrhizan. Voit tavata hänet tammen, pyökin, pähkinän alla.Rakastaa hedelmällistä, hyvin valutettua maaperää sekä avoimia aurinkoisia alueita.
Se löytyy Euroopan, Aasian ja Pohjois-Amerikan lauhkealta alueelta. Hedelmäkehot muodostuvat elo-lokakuussa.
Bast liuskekeltainen
Myrkyllinen sieni perhe Strofarievyh.
Vaihtoehtoisia nimiä ei ole.
ulkomuoto
halkaisija hatut 2 - 7 cm, muoto on kellonmuotoinen, vanhoissa sienissä. Kuori harmaa-keltainen väri, lähempänä keskustaa on vaaleanruskea piste. 
liha on kellertävä. Ilman joutuessa väri ei muutu. Haju on epämiellyttävää.
jalka pitkä ja erittäin ohut, jopa 10 cm pitkä. Sisällä on ontto, maalattu keltaiseksi.
levyt, kiinni, varsi, usein keltainen. Vanhoissa sienissä tulee ruskea.
leviäminen
Tämä myrkyllinen sieni ruokkii kuolleita tai mätäneitä puita, joten se on erittäin harvinaista steppialueella. Suuret ryhmät kasvavat havumetsissä. Levitetty Euraasian lauhkealle alueelle.
Hedelmien ruumiit näkyvät toukokuun lopussa ja häviävät ensimmäisissä pakkasissa. 
On tärkeää! Väärä varjo aiheuttaa oksentelua ihmisissä, minkä jälkeen tajunnan menetys.
Amanita punainen
Maailman tunnetuimmat lajit, jotka kuuluvat Amanitovye-perheeseen.
Toinen nimi: Amanita.
ulkomuoto
Keskimääräinen koko hatut Nuorilla sienillä korkki on pallomainen, ja se muistuttaa kypsää levyä. Vanhojen sienien korkit voivat olla koveria. Kuori on punainen suurilla valkoisilla asteikoilla.
liha valkoinen, on haju. 
pituus jalat 10-14 cm, nuorissa sienissä löysä, kypsä - ontto. Siinä on sylinterimäinen muoto, jonka pohjassa on paksuus (sijaitsee maaperässä). Maalattu vaaleanharmaaksi.
levyt löysä, kermanvärinen.
Jalkan yläosassa on kalvoinen valkoinen rengas, jossa on kestävät reunat.
leviäminen
Punainen perhohevonen kasvaa vain kuusen tai koivun lähellä, koska se muodostaa mycorrhizan näiden puiden kanssa. Sitä esiintyy pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla alueella happamilla mailla.
Sienet kasvavat elokuusta lokakuuhun. 
blewits myrkyllinen
Sieniperhe Ryadovkovye.
Muut nimet: ryadovka tiger, ryadovka leopard.
ulkomuoto
pää Siinä on epäsäännöllinen kellonmuotoinen tai tasainen kallistuma. Halkaisija 5 - 10 cm, iho on maalattu harmaaksi. Harvinaisissa tapauksissa voit nähdä sieniä, joissa on sinertävä korkki. Pinnalla on pienten tummanharmaiden hiutaleiden samankeskiset ympyrät.
liha tiheä, kellertävä sienen pohjalla ja ihon lähellä - harmahtava. Jauhojen haju, kuten syötävät sienet.
Keskimääräinen pituus jalat 5-6 cm, paksu, ontto, valkoinen. Muoto on sylinterimäinen, jossa on hieman sakeutumista alustassa. 
levyt valkoinen, harvinainen, kasvatettu, voi olla vihertävä tai kellertävä.
leviäminen
Melko harvinainen sieni, jota löytyy vain pohjoisella pallonpuoliskolla lauhkealla alueella. Syttyy symbioosiin havupuiden kanssa, mutta se löytyy lehtimetsistä, mutta harvemmin. Ei siedä happamaa maaperää.
Hedelmäkausi - elokuu-lokakuu. 
Hyödyllisiä vinkkejä
Jos olet menossa "hiljaiseen metsästykseen", tarvitset todennäköisesti vinkkejä:
- Jos et ole 100% varma siitä, että edessänne on syötävä sieni, älä ota sitä.
- Kokoelma tehdään parhaiten varhain aamulla. Pitäisi liikkua niin, että aurinko oli aina hänen takanaan. Tämä mahdollistaa paremman näkymän tutkitusta alueesta.
- Jos metsässä on pitkä ruoho, se on helpompi etsiä sienimittarin avulla, jonka lopussa on keihäs.
- Kaikki sienet on leikattava jalalla, jotta voidaan havaita ja poistaa myrkky- tai muu myrkyllinen sieni, jossa on jääneitä huopia.
- Jos kerät sieniä kuivumiselle tai säilytykselle, valitse vain tiheät nuoret hedelmäelimet.
- Älä käytä sinkittyjä tai alumiinisia säiliöitä sienien keräämiseen ja liottamiseen.
- Älä ota sieniä, joita ei pitäisi löytää alueella. Esimerkiksi oranssinkorkki-boletus ei kasvaa mäntymetsässä, se voi olla myrkyllinen "kaveri".
- Haista mitä keräät. Syötävät sienet eivät koskaan haisu eikä anna pois mädäntymistä. Tämä ei kuitenkaan ole 100-prosenttinen tapa tunnistaa myrkyllisiä hedelmäelimiä, sillä joillakin niistä on myös neutraali tai hieman makea tuoksu.
Sienen poiminta on mielenkiintoista ja jännittävää toimintaa, mutta sinun tulee aina muistaa, että tässä tapauksessa ei voi tehdä virheitä. Muista, että monenlaiset sienet voivat muuttaa väriä "parkituksen" tai muiden tekijöiden vaikutuksen vuoksi.
