Valui on ihmisten hyvin pitkään tuntema sieni. Se voidaan valmistaa eri tavoin, mutta se on erityisen hyvä suolamuodossa. Talven kokoamiseksi ja valmistelemiseksi ilman kehon vahingoittumista on tarpeen tietää arvon ulkonäön erityispiirteet sekä sen toimivaltaisen käsittelyn tekniikka.
syötävyys
Valui viittaa ehdollisesti syötäviin sieniin. Tämä tarkoittaa sitä, että sitä voi syödä vain asianmukaisen käsittelyn jälkeen (nylkeminen ja liottaminen). Sitä käytetään pääasiassa suolatukseen, mutta monet käyttävät sieniä muissa resepteissä.
Joidenkin sienien eduista käydään myyttejä, jotka tekevät niistä melkein ihmelääkeä kaikille sairauksille. Kriittinen suhtautuminen informaatioon ja yksityiskohtainen selvitys samppanjatuotteiden, cepsin, boletan, shiitaken, boletan, juustojen, hiutaleiden, ranskalaisten, tinderin, koivusienien, reishin, ruplan, ruskealihan ominaisuuksista auttaa vastaamaan kysymykseen.
Muu nimi
Sieni kuuluu Russaruksen suvun Agaricomycetes-luokkaan. Latinalainen nimi on Russula foetens. Ihmisissä sitä kutsutaan: plakun, Kubar, sika, härkä tai sopling.
Tiedättekö? Ensimmäinen maininta arvosta juontaa juurensa XVII vuosisata. Tuolloin se oli laajalti tunnettu paitsi maukkaana myös hyödyllisenä sienenä.
Miten se näyttää
Sillä on omat ominaisuutensa, jotka sinun täytyy tietää ennen metsään menoa tai myymälää. Terveesi riippuu siitä, kuinka hyvin opit sienen visuaalisia piirteitä.
pää
Hedelmäkehon yläosa on tumman kellertävää, voi olla harmaita tahroja. Nuorilla edustajilla se on pyöristetty pallonpuoliskoksi. Vanhenemisen aikana korkki tulee paljon yksinkertaisemmaksi, pallo avautuu, syvennykset muodostuvat keskelle ja säteittäiset raidat reunoja pitkin. Limakalvon iho on helposti poistettavissa. Korkin koko on 10 cm.
jalka
Nuorissa kasveissa varsi on tynnyrin muodossa, joka on paksuinta keskiosassa. Ajan mittaan se ulottuu sylinteriin, jonka korkeus on korkeintaan 12 cm ja halkaisija 3 cm, aluksi se on lihaa sisältä, sitten se irtoaa ja voi helposti rikkoutua. Väri valkoinen tai harmahtava.
Ihmisille ehdollisesti syötävillä sienillä on kaksi asenteista - jotkut eivät havaitse niitä syötäviksi, toiset ovat liian kevyitä esikäsittelyn suhteen. Opi oikein keräämään ja valmistamaan osteri, haapapuu, musta puu, dubovik, valkoinen ryadovku, keltainen-punainen ryadovku, lautta, sheryzhka, morel, morel hattu, tinder rikki-keltainen.
levyt
Eri pituiset levyt sijaitsevat korkin alapuolella. Niiden väri on valkoisesta kermanväriseen harmaan. Tietueilla on jokin erityispiirre. Ne tuottavat kirkkaan nesteen, joka kuivuu lyhyessä ajassa ja muuttuu ruskeaksi.
liha
Sienen massa on hauras, sen haju muistuttaa hapanmaitoa, maistuu katkera. Leikkuupaikassa hapettuu nopeasti ja saa ruskean sävyn.
Missä kasvaa ja milloin kerätä
Valua löytyy sekametsistä, jossa koivu ja pensaat kasvavat runsaasti. Se löytyy kosteista maaperistä tai paikoista, joissa on hyvä varjo. Se kasvaa kesän puolivälistä syksyn puoliväliin. Etsitkö arvoa, voit mennä muutaman päivän kuluttua rankkasateesta.
Tiedättekö? On osoitettu, että sienet olivat 400 miljoonaa vuotta sitten, kauan ennen dinosaurusten syntymistä. Ne ovat planeetan vanhimpia asukkaita ja saniaisia.
Mitä voidaan sekoittaa
Kokemattomat sieni-poimijat, jotka eivät myöskään halua etsiä sieniä pitkään, sekoittavat usein syötäviä walui-valheita väärään. Tätä tieteellisen kirjallisuuden sientä kutsutaan nimellä Gebelom, ja ihmisissä "piparjuuri". Se kasvaa suurina määrinä yhdessä paikassa, useimmiten metsäteiden reunoilla ja avoimilla metsäreunoilla.
Kasvuaika - kesän loppu, syksyn puolivälissä. Tärkeä ero leikkauksessa - terävä haju piparjuurista tai mätä retiisi. Tällä perusteella aloittelija sienenvalitsin pystyy todennäköisesti määrittämään syötettävyyden. Myös vääriä valuita eivät koskaan vaikuta tuholaiset ja matot.
Video: miten erottaa sieni Valui
Kuinka käyttää ruoanlaitossa
Sienet ovat erittäin maukkaita, joten niitä käytetään täysin ruoanlaitossa. Asianmukaisen käsittelyn jälkeen niitä voidaan käyttää valmistamaan suuri määrä ruokia. Ne ovat kaikkein vaativimpia suolaisen välipalan muodossa tai kasvisalaatin lisäaineena. Leivonnaiset lisätään keitettyihin pähkinöihin, ja ne perustuvat niihin pohjautuvaan teokseen. Niitä voidaan myös paistaa ja tarjoillaan täydellisen korun muodossa.
On tärkeää! Syötävissä puissa vain syöminen sopii.
esikäsittely
Koska sienet ovat ehdollisesti syötäviä, ne on välttämättä liotettu ennen keittoa. Tee se kylmässä vedessä, jota muutetaan muutaman tunnin välein. Tämä prosessi kestää keskimäärin useita päiviä. On tärkeää muistaa, että veden tulisi olla mahdollisimman kylmä.
Miten suolakurkku
Valui suolaa kuumia ja kylmiä tapoja.
Ensimmäinen menetelmä sisältää esikiehumisen. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- sienet - 2 kg;
- vesi - 3 kupillista;
- suola - 50 g;
- piparjuuren juuret - 20 g;
- laakerinlehti - 2 lehtiä;
- mustapippuri - 5 herneitä;
- herukka lehdet - 10 arkkia.
Opi kuivumaan, jäädyttämään, suolamaan, suolakurkkuihin.
Valui puhdistetaan lialta, leikataan jalasta ja upotetaan kylmään veteen, joka on esisuolattu. Pidä sienet siinä useita päiviä, vaihda vesi vähintään 6 kertaa.
Sitten ne keitetään 20 minuuttia, jolloin vaahto poistetaan jatkuvasti. Ajan jälkeen vesi valutetaan ja korkit antavat aikaa päästä eroon ylimääräisestä vedestä.
Sitten korkki tulisi täyttää kaikilla mausteilla, kaada puhdas vesi ja aseta se tuleen.
Kiehauta vielä 15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna aikaa jäähtyä. Kaada jäähdytetty tuote puhtaaseen lasipurkkiin (laittaa herukanlehdet pohjalle).
Pankit sulkevat nailonkannet. Säilytä tuotetta viileässä paikassa (kellari, jääkaappi) ja anna sienien seisoa yön yli.
Sen jälkeen he ovat valmiita syömään. Kestoaika - enintään 10 päivää.
Opi, miten sieniä, sieniä, hunaja-agareja.Video: Miten suolaa
On tärkeää! Suolausta varten on kiellettyä käyttää galvanoituja tai keraamisia astioita. Nämä materiaalit reagoivat happoon ja vapauttavat haitallisia aineita.
Kylmä tapa on hieman erilainen. Reseptille tarvitaan seuraavat ainesosat:
- sienet - 2 kg;
- suola - 150 g;
- piparjuurilehdet - 2 lehtiä;
- Dill-sateenvarjot - 3 kpl;
- kirsikka-lehdet - 30 arkkia.
Lopulta sienet laitetaan valmiisiin purkkeihin (laitetaan puoli kirsikka-lehtiä pohjalle). Kukin kerros siirretään suolalla ja mausteilla, ja loput kirsikka- ja rahtilevyt asetetaan päälle. Voit syödä ruokaa 1,5 kuukauden kuluttua. Voit säilyttää lopputuotteen jääkaapissa useita kuukausia.
Onko mahdollista paistaa
Valui voidaan paistaa. Asiantuntijat ovat kuitenkin samaa mieltä siitä, että tämä ei ole menestyksekkäin edustaja tämän keittotavan menetelmällä. Kuitenkin on ystäviä, jotka vielä syövät mehun arvoa paistetussa muodossa.
Opi keittämään sieniä, ranskanpähkinöitä, boletaa, siemeniä, lapsia, puolalaisia sieniä, poppeli ryadovkia, talvihunajauhoja, luomuja.On tärkeää muistaa, että joka tapauksessa ilman liottamista muutaman päivän ajan ja ruoanlaitto (15-20 minuuttia) ei riitä. Nämä toimenpiteet suojaavat sinua mahdollisilta terveysongelmilta, joten älä unohda valmisteluvaiheita.
Useimmiten Valuy paistetaan pastan valmistamiseksi tai leikkaamiseen. Mutta monet rakastajat käyttävät sitä paistettuina salaatteina tai erillisenä ruokalautana lainkaan.
Valuy, kuten muutkin sienet, toimittaa keholle proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ne ovat melko raskaita ruoansulatusta varten. Siksi niiden käyttö on parempi rajoittaa ruoansulatushäiriöitä sairastavia sekä alle 14-vuotiaita lapsia. Saadaksesi enimmäismäärän, on tärkeää muistaa syötävän edustajan tunnusmerkit ja sen valmistelua koskevat perussäännöt.
Miten kokata Mushroom Valui: arvosteluja
Säilötyt sienet kuumalla marinadilla, steriloitu aerogrillissä 30-40 minuuttia. Olen lisännyt etikkaa dessertilusikkaan kussakin purkissa, steriloitu etikan kanssa vielä 10 minuuttia. tai yhden litran purkki lehdet jälkiruoka tai tl etikkaa, riippuen sieniä, ei enempää.
Kuumat tölkit pyörivät ruuvikorkkeja, kääntyivät ja käärittivät jääkaapin jälkeen jäähtymisen jälkeen peiton.
Ensimmäinen purkki avattiin 2 kuukauden kuluttua: se oli rapeaa ja maukasta, erittäin kevyt ja miellyttävä katkeruus. Yksi purkkeista katosi jääkaapissa, löydettiin vuosi myöhemmin, se oli herkullinen. Marinointimenetelmä on vain tapa, makuasetukset ja vintage-väärinkäsitykset etikan ominaisuuksista, jotka muuttuvat marinadissa keitettäessä: älä koskaan kypsele marinaattia sieniä ja älä koskaan lisää etikkaa marinadiin ruoanlaiton aikana, vain purkissa itse.
Jotain sellaista.
Myös suolakurkkua (keittämisen jälkeen). Samoin haju säilyy.
Valuyalla on hyvä tiheä ja rapea rakenne. Se on sääli useimmissa tapauksissa se on mato.
Suolasin heidät kylmällä tavalla - pestin ne, siivilöin ne suolaan, lisättiin tilliä ja valkosipulia paineen alla muovisäiliössä, ja näin oli.
Päivä 4 alkoi syödä, vaan yrittää - herkullista. Ja nyt syömme kokonaan. Ja erittäin tyytyväinen!
Muuten, tämä on ensimmäinen kerta elämässäni. Meillä ei ole niitä, mutta olen jo pitkään halunnut kokeilla.
