Cockerel-sienet (kanat): kuva ja kuvaus

Planeetallamme on runsaasti erilaisia ​​sieniä, ja siellä on yksi syötävä laji, joka tunnetaan vain kokeneille sieni-poimijoille. Tapaa - se on kukko. He saivat tällaisen alkuperäisen nimen, koska ne maistavat siipikarjanlihaa. Seuraavaksi kerrotaan, miten cockerels näyttää, missä ne kasvavat, miten ne kerätään ja miten parhaiten valmistaudutaan talveksi.

Muu nimi

Kukkaroiden tieteellinen nimi on rengasmainen korkki. Se on ainoa edustaja Rozites-suvun eurooppalaisista sienten lajista, joka sisältyy joskus Web-sukuun. Latinalaisessa sen nimi on kirjoitettu Rozites caperatus.

On myös synonyymi - kanan sieni ja useita suosittuja lempinimiä, joita eri alueiden asukkaat antoivat:

• valkoinen soturi
• tylsät ruusut,
• turkkilaisia,
• korkki,
• viherpeippo,
• hiekkalaatikko harmaa,
• podzelonka.

Sitä kutsutaan usein "harmaaksi riviksi", mutta itse asiassa se on täysin erilainen laji. Grey (Tricholoma portentosum) kuuluu Ryadovkov-perheeseen, ja sillä on tummanharmaa tai ruskehtava korkki; lisäksi sen jalalla ei ole rengasta.

Tiedättekö? Ofenpassin kaupungin sveitsiläisessä kansallispuistossa kasvaa sienen sieni, jossa on useita jalkapallokenttiä - 800 m pitkä ja 500 m leveä. Periaatteessa kaikki tämä tila on mykeillä, joka on piilotettu maan alle ja joka koostuu laajasta paksusta hyphaesta (filamentit).

syötävyys

Cockerels ovat syötäviä, ravitsevia ja maukkaita sieniä. Länsi-Euroopassa pidetään herkkuja.

Biologinen kuvaus

Niin että sinulla on selkeä käsitys metsän lahjasta, tässä on kuvaus miesten hedelmäkehon biologisista ominaisuuksista.

Tutustu syötäviin sienetyyppeihin.

pää

Hattu näyttää tältä:

1. Alkuperäisessä kehityksessä se on puolipallon muotoinen, kuten kananmuna, sen reunat alaspäin ja alaspäin.
2. Kasvaa, se on kupera-tasainen, korotetuilla reunoilla, pieni koho näkyy ylhäällä. Jos kausi on kuuma, korkin reunat halkeavat.
3. Kypsästä poikasten ihosta tulee ryppyinen ja kuituinen, peitetty valkoisella jauheella.
4. Kasvun myötä korkin väri voi vaihdella hopeanhohtoisesta valkoisesta vaaleanpunaisruskeaan.
5. Kukkaroiden pään halkaisija on 5 - 12 senttimetriä.

liha

Hedelmäkappaleen sisäinen kerros näyttää tältä:

1. Tiheässä koostumuksessa, vetisessä, on kuituja.
2. Väri on kellertävä tai valkea.
3. Leikkausvärillä ei muutu.
4. Haju on miellyttävä, sieni.
5. Maku on kuin kana.
6. Voi vaikuttaa matoja.

levyt

Sienen kääntäminen ja sen alla olevan kotelon alapuolella voi nähdä paljon ohuita itiölaitteita, jotka on kiinnitetty sen jalkaan. Levyjen väri muuttuu ajan myötä:

1. Valkoinen tai kellertävä - nuoressa sienessä.
2. Korkin paljastamisen jälkeen levyt muuttuvat keltaisiksi.
3. Sporeiden kypsymisen aikana levyjen väri muuttuu keltaisesta ruosteeksi.
4. Syötävien sienilevyjen okra-ruosteinen sävy erottaa sen myrkyllisistä yhteistyökumppaneista, joiden levyt pysyvät jatkuvasti valkoisina.

Spore-jauhe

Itiöt ovat munasoluja tai ellipsoidia. Kypsytetyistä sieni-itiöistä peräisin oleva jauhe jättää kädessä okkerin.

jalka

Tämä sienijalka on hyvin näkyvissä.

1. Siinä on sylinterimäinen muoto; pohjassa, se muistuttaa Amanitan jalkaa.
2. Kortina on kalvo, joka rikkoutuessaan muodostaa renkaan, joka sopii tiiviisti jalkaan.
3. Pinta on silkkinen pohjassa ja ohuilla asteikoilla yläosassa.
4. Jalkojen yläpuolella oleva väri on vaaleankeltainen, voimakkaamman värin alempi osa.

Tiedättekö? Aktiivisen kasvun aikana sienet johtuvat siitä, että ne pääsevät sisään. T tällä kaudella 7 ilmakehää, jotka kykenevät tunkeutumaan paitsi betonipäällysteeseen myös rautaa tai marmoria. Sama painetaso ruiskutetaan kymmenen tonnin kaatopaikkaan.

Missä kasvaa ja milloin voit kerätä

Ring cap - laajalle levinnyt sieni. Se löytyy Euroopan ja Aasian maanosista sekä Kanadasta, Yhdysvalloista ja Japanista. Nämä sienet ovat erittäin miellyttäviä Lapin ankariin ilmasto-olosuhteisiin sekä venäläiseen tundraan, jossa he asuvat elfin koivupuilla ja suoilla (joista toinen heidän nimensä on vartijat). Valko-Venäjän suot ovat myös heidän mielestään.

On mielenkiintoista tietää, mitkä sienet kasvavat Volgogradissa, Saratovissa, Leningradissa, Kaliningradin alueilla ja Baškiriassa.

Usein ne ovat vuoristoalueilla, joissa ne löytyivät jopa 2 000 metrin korkeudessa. Heidän suosikki maaperänsä ovat hapan, kostea, podzolic, johon havupuu- ja sekametsät kasvavat. Myös näillä perusteilla löytyy usein puolukoita ja mustikoita, joten jos kompastutte tällaisten pensaiden paksuun, se tarkoittaa, että kukot ovat jossain lähellä. Ne kasvavat laajat istutukset, useat pienryhmät. Niiden keräämisen aika - heinäkuun ensimmäisinä päivinä ensimmäiseen pakkanen. On parasta kerätä kodeja kokeneen sieni-keräilijän mukana, joka pystyy erottamaan nämä sienet myrkyllisistä vastaavista, jotka ovat hyvin samankaltaisia. Tietoja syötävän cockerelin ja myrkyllisen sienen välisestä erosta - lue alla.

Mitä sieniä voidaan sekoittaa

Sormussuojus voidaan sekoittaa Spiderweb-suvun syötäväksi kelpaamattomiin sieniin. Syötävällä on kuitenkin hyvin tärkeä ero - niiden jalalla on aina täysimittainen rengas, jota myrkyllisillä ei ole. Ne näkyvät jalalla vain pienet peitot. Joskus miehet hämmentyvät myrkkyä tai sieniä.

Selvitä, mitä lääketieteellisiä ominaisuuksia perhosarjalla on.

Jotta voit erottaa heidät tappavista analogeista, tässä on muutamia tärkeitä merkkejä:

amanita

Kuinka käyttää ruoanlaitossa

Gastronomisessa suunnitelmassa olevat miehet ovat yleisiä, niitä voi syödä millään tavalla.

Makuominaisuuksia

Näillä sienillä on ainutlaatuinen, herkkä, vain niille ominainen maku. Herkullisen makunsa ansiosta kukan astiat muistuttavat herkullista kanaa. Niiden ravitsemukselliset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin samppanjat.

Lue myös, miten sieniä kasvatetaan kotona ja miten sieniä käytetään.

Mitä sopii

Kukkaroiden yleismaailmallisuutta ilmentää se, että ne voidaan valmistaa eri tavoin:

1. Marinate talvella.
2. Kuivaa.
3. Fry.
4. Kiehua jonkin aikaa.
5. Pickle.
6. Keitetään keitossa.
7. Levitä solyanka-aineena.

Ne yhdistetään harmonisesti vihannesten, lihan ja mausteiden kanssa. Paras maku ovat nuorten sienien korkit. Jos sieni on vanha, kovetettu jalka, on parempi hylätä se, vaikka se ei ole mato.

Kuinka paljon kokata

Jotkut gourmetit haluavat keittää cockereleja ennen paistamista tai hauduttamista. Muut metsäilijät haluavat paistaa niitä tuoreina. Molemmat vaihtoehdot ovat hyväksyttäviä, jos sienet ovat kasvaneet ympäristöystävällisellä alueella. Jos valitset ensimmäisen vaihtoehdon, sinun täytyy tehdä se kolmessa vaiheessa, aina kaatamalla vettä ja kaatamalla uusi. Älä keitä niitä pitkään - 5 minuuttia riittää joka kerta. Yksi syy siihen, miksi sieniä on suositeltavaa keittää useaan kertaan, on hiekka juuttunut levyjen väliin.

On tärkeää! On parempi olla poimimatta sieniä teiden ja työlaitosten lähellä. Herkästä ulkoasusta huolimatta haitallisten aineiden esiintyminen niissä on taattu.

Miten suolakurkku

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden valita kahta ruoanlaittoon liittyvää reseptistä:

1. Kylmä tapa - voit kokeilla lautasen aikaisintaan 40 päivää.
2. Kuumin tapa on syödä heti, kun suolakurkkua jäähtyy.

Molemmat menetelmät antavat sinulle tiheitä ja rapeita sieniä, jotka ovat erinomaisia ​​välipaloja tai ainesosia erilaisiin ruokiin.

Kylmä suolatut sienet

Luettelo tarvittavista ainesosista ja välineistä:

• 10 kg miehiä,
• 1 kg suolaa
• 1 pussi makeita herneitä,
• 20 g kynsi kukkia,
• useita sateenvarjoja siemenillä,
• kylmä vesi - tarpeen mukaan
• tammi-tynnyri, jossa ympyrä ikeessä,
• sortoa,
• katajan oksat.

On tärkeää! Jos löydät sisälle purkki sieniä, jopa pieni määrä muottia, näitä sieniä ei missään tapauksessa voi syödä. On parempi heittää ne pois.

Vaiheittainen resepti:

1. Ensinnäkin tammi-tynnyriä höyrytetään katajan avulla tuhoamattomien mikro-organismien tuhoamiseksi.
2. Sienet on pestävä ja kaadettava tynnyrissä kerroksiin, jokaista suolaa esisuolata. Tätä varten ota 2/3 koko suolasta.
3. Kaada sienet kylmällä vedellä.
4. Peitä tynnyrin sisältö puupiirillä.
5. Laita sorron ympyrä.
6. Vaahto näkyy viikon aikana poistettavaksi.
7. Viikoittaisen suolauksen jälkeen vesi on tyhjennettävä kokonaan, laitettava sienet varaosaan ja huuhdeltava tynnyri.
8. Tynnyrinpohjan pohjassa.
9. Laita sienet uudelleen kerroksiin ja peitä jäljellä oleva suola. Mausteet ja yrtit on päivitettävä.
10. Kaada puhtaalla kylmällä vedellä, peitä ympyrä ja laita sorto.
11. Suolaus tulee säilyttää viileässä ruokakomeroissa tai kellarissa.

Suolaiset kääpiöt kuuma (nopea) tapa

Ainesosat ja astiat:

• 10 kg sieniä,
• 150 grammaa suolaa
• 3 litraa vettä
• 4-6 kappaletta maustepähkinäherneitä,
• 3-5 kynttilänkukka,
• 7-10 mustaa pippuria,
• laakerinlehti (1 kpl laatikkoa kohti),
• 3-5 valkosipulinkynsiä (osa 1 purkkia),
• 5 sipulirenkaa (1 annos),
• tölkit (1 l, 0,5 l),
• metallikotelot.

On tärkeää! Marinadissa ei ole suositeltavaa keittää laakerinlehtiä, sillä muuten maku tuoksuu koko suolakurkuun.

Resepti tyhjä:

1. Huuhtele sieni perusteellisesti hiekasta juoksevan veden alla.
2. Laita kattilaan ja keitetään 3 kertaa 5 minuutin ajan vaihtamalla vesi uuteen.
3. Heitä siivilä ja anna veden valua.
4. Kiehauta 3 litraa vettä, kaada siihen suola ja mausteet, sekoita ja kaada sieniä.
5. Kiehauta marinaattia 5 minuuttia.
6. Steriloiduissa purkissa pohjassa on valkosipuli, sipulit ja laakerinlehdet.
7. Levitä valmiita kukkoa tölkkien päälle lisäämällä marinadi.
8. Pyöritä suolakuoret ylös.
9. Anna jäähtyä ja puhdista sitten kylmässä paikassa.

Opi, miten sieniä sieniä talvella pankeissa.

Sienen aihioita talveksi on aina pidetty herkkuna. On vain tärkeää muistaa, että tuntemattomien sienien itsenäinen kerääminen ja kerääminen on vaarallista paitsi terveydelle myös elämälle. Jotta vältetään kuolemaan johtava virhe, kun kerätään kukkaroita, ota mukaan maustettu sieni-keräilijä vaellukselle.

Katso video: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Huhtikuu 2024).