Kesä sienet ovat hyvin yleisiä sieniä, jotka ovat maukkaita sekä paistettuja että peitattuja. Näistä ne valmistavat usein mausteisia välipaloja, ja aromaattinen kakku hunaja-agareilla on paras lisä tuoretta teetä varten. Valitettavasti tämän sienen syötävät edustajat voidaan sekoittaa myrkyllisiin kaksosiinsa. Näin vältetään, kun on tarpeen kerätä sieniä ja jos on parasta etsiä tällaisia sieniä - lisätietoja artikkelissa.
Muu nimi
Honey agarics ovat niitä sieniä, jotka voivat ylpeillä synonyymien runsaudella: ihmiset kutsuvat sieniä (marasmius), garlickies, ryadovok ihmisiä. 
Kesä niitty kuuluu Strofarievye-perheeseen ja sitä kutsutaan muuttuvaksi küneromitsy-nimiseksi. Myös sieni sai synonyymejä Vorushka, kalkkikalkki.
Tiedättekö? Latinalaisesta kirjaimellisesta käännöksestä Armillaria (Opyonok) tarkoittaa sukua. Sienen nimi johtui sen ominaispiirteestä - kiinni vanhoista kannoista rannekkeen, puoliympyrän tai renkaiden ympärillä.
syötävyys
Tämä kesän sieni luokitellaan syötäväksi, mutta ilman lämpökäsittelyä on parempi olla käyttämättä sitä - kanto pystyy imemään myrkyllisiä aineita ulkopuolelta, ja jos sen vieressä kasvaa myrkyllistä sientä (esimerkiksi väärän kanto), syötävä kanto voi imeä joitakin haitallisia aineita. sen myrkyllisestä sukulaisesta. Tässä tapauksessa käyttämällä tällaista sieniä raakamuodossaan on mahdollista aiheuttaa eri asteista ja siten myrkytystä aiheuttavan limakalvon ärsytystä.
On tärkeää! Saastunut ympäristö ja monenlaisten väärien ja myrkyllisten sienien syntyminen aiheuttivat, että WHO suosittelee tänään voimakkaasti, ettei syödä syötäviä sieniä ilman lämpökäsittelyä (vaikka ne ovat lajeja, jotka luokitellaan syötäviksi luokiteltaviksi). Myrkyllisillä aineilla on kyky tunkeutua ruoka-asteen sieneen, joten suojataessa aina kiehauta, paista, suolakurkkua, mutta älä koskaan syö niitä raakana.
Millainen kesäkorva näyttää
Tyypillinen piirre on leveä tumma hattu ohuella, usein suoralla jalalla sekä tuoksuva aromi hunajahuomautuksella. 
pää
Tässä tuoksuvassa tuoksuvassa hunajakuivassa on leveä (jopa 9 cm) hattu, jossa on kaksi sävyä - hunaja ja ruskea. Lisäksi reunassa on tummempi väri (johon muuten on pieniä uria - tämä antaa tunteen "repeytyneistä" reunoista), ja korkin keskellä olevan valon tuberkin ansiosta näyttää siltä, että sen reunat liotetaan. Nuorissa näytteissä korkin reunat voidaan kääriä hieman sisään.
Hunajan hunajan hunajan syötävät lajit ovat myös talvimetsäpihvi, niittyhunaja.
Sienen "päähineet" kykenevät myös hygrofannostumaan - kosteuden imeytymiseen ja jonkin verran kasvuun (jopa 3 cm). Tässä tapauksessa korkin pinta muuttuu tahmeaksi, tahmeaksi ja hieman karkeaksi. Kesän sateen jälkeen löytyy hyvin suuria, kosteudella kyllästettyjä sieniä, mutta täydellisen kuivauksen jälkeen ne palaavat jälleen alkuperäiseen kokoonsa. 
liha
Liha on useita sävyjä, jotka ovat kevyempiä kuin korkin väri - hiekasta ruskeanruskeaan ja sienen alaosaan ja pohjaan tummempi ja yläosassa ja korkissa kevyempi. Siinä on ohut, vetinen rakenne ja miellyttävä maku. Liha haisee hunajaa ja tuoretta puuta. 
levyt
Kesävarjona on Agaric-järjestys - lamellimaiset sienet. Monkey-levyt ovat julki, usein, heikosti laskevia jalkaan. Perheen nuorissa jäsenissä levyt ovat vaaleita, useammin keltaisia, mutta aikuisilla yksilöt tummentuvat ruosteiseen tai ruskeaan sävyyn. 
jalka
Sienen jalka on aina ohut (enintään 1 cm: n halkaisija), ja pituus voi olla 5 - 9 cm, sillä on tiheä ja tasainen jäykkä rakenne (jalan sisäpuolella ontto) ja korkin painovoiman vaikutuksesta voi taipua. Ensisijainen väri - tummanruskea. Siinä on tyypillinen "ruskea" rengas - kalvollinen kehys, jonka alla esiintyy pieniä itiövaakoja. Iän myötä tällainen rengas häviää käytännössä, mutta nuorissa yksilöissä se on selvästi näkyvissä.
Tiedättekö? Maailman kymmenen herkullisen sienen luokittelussa agariset sienet olivat kahdeksannella sijalla - runsaan öljyn jälkeen. Ja tämän listan pää on kuuluisa sienien kuningas ”boletus” (cep).
Missä se kasvaa ja milloin voit kerätä
Nimi "kesä honeydew" puhuu puolestaan: nämä sienet muodostavat ja kasvavat vain lämpimänä vuodenaikana - toukokuun lopusta syyskuun alkuun. Samalla sadonkorjuun mukaan tämä laji on syksyyn ja talvikennoon verrattuna tuottavin. Linden eureas rakastaa kosteutta, joten niiden kasvun suosikkipaikat ovat vanhat mätänevät, vesialueiden lähellä olevat palat, hajoava puu. 
Näin ne eroavat esimerkiksi saman suvun syksyn edustajilta, jotka rakastavat eläviä puita (joita he myöhemmin tuhoavat). Voit tavata kesän yksilöitä leutoilla ja lämpimillä leveysasteilla, joissa on lehti- tai havumetsää - siksi nämä sienet jakautuvat lähes kaikkialla. Heidän hedelmöintinsä huipentuu heinäkuun ja elokuun lopulla, joten sieni poimijat avaavat poimintakauden kesän viimeisellä kuukaudella.
Suosittelemme lukemaan hyödyllisiä ominaisuuksia, sadonkorjuuta ja ruoanlaittoelämystä: pakastaminen, peittaus, kaviaari, suolaaminen sekä sienien viljely kotona.
Twin-sienet
Tuoksuvalla ja tuoksuvalla kesävarjolla on valitettavasti paljon vääriä kaksosia, joilla on hyvin samanlaisia ulkoisia tietoja. Vaarallisin on koristeltu galleria - tämä on tappava myrkyllinen sieni! Niiden erottaminen on hyvin vaikeaa - jalan väri, muoto ja jopa rengas ovat lähes identtiset. Voit erottaa ne, pohjimmiltaan riidan muodossa, eikä gallerian omistajilla ole muita erityispiirteitä - siksi on vain kerättävä syötäviä sieniä kokeneesta sieni-keräilijästä. 
Harmaa foxberry - toinen myrkyllinen kaksoiskokemus. Useimmiten se kasvaa lehtimetsissä ja joskus parasiitissa jopa ruusuilla. 
Tärkein ero tämäntyyppisen ja syötävän lajin välillä on korkin väri: harmaa, vihreän oliivin hohto. Jos korjatulla sienellä on epäilyttävä vihreä sävy, hävitä se välittömästi.
Lue myös ero syötävän ja väärän agarisen hunajan, syötäväksi kelpaamattomien agarien ja ensimmäisen myrkytystuen välillä.
Flake-skaalaus Se on myös myrkyllinen parvipuu - se voidaan erottaa toisistaan tahmea oranssi-keltainen korkki ja kirkkaat punaiset levyt korkin alla. 
Tulipalo - myös syömättömät kaksoset. Hänellä on erottuva punaruskea hattu - tämä on hänen erottava ominaisuutensa. 
Jotta ei kerätä myrkyllisiä sieniä, on oltava erittäin varovainen keräämisen yhteydessä: tutkii huolellisesti jokainen naamioitu näyte, tiedä tämän kesän hedelmäkentän erityispiirteet sekä todennäköisimpiä kasvupaikat. Jos jokin tietty esimerkki tuntuu epäilyttävältä, on parempi, ettei sitä kopioida.
On tärkeää! Kesäsieniä on suositeltavaa kerätä korissa, ei muovipusseissa tai -pusseissa - muuten kosteutta kyllästetyt sienet muuttuvat epämiellyttäväksi pakattuna.
Video: kesä sienet - kerääminen, ruoanlaitto
Kesän valkosipuli on herkullinen ja tuoksuva sieni, josta saadaan erinomaisia marinoituja välipaloja ja tuoksuvia keittoja. Huolimatta siitä, että joissakin kulinaarisissa resepteissä korkkeja käytetään raakana, on vielä parempi keittää niitty vähän - jopa pieni lämpökäsittely tuhoaa mahdolliset myrkylliset aineet, ja kehon myrkytys estetään.
