Jäädytettyjen elintarvikkeiden joukossa useimmiten löytyi vihanneksia ja hedelmiä, mutta raakoja tai keitettyjä munia - harvinaisuus. Monet jopa epäilevät tämän tuotteen varastoinnin oikeellisuutta, he sanovat, että maku heikkenee. Toiset päinvastoin sanovat elintarvikkeiden järkevästä käytöstä: jos sinulla ei ole aikaa kuluttaa ennen kuntoilun päättymistä - jäädytä. Voitteko todella jäädyttää kananmunat ja miten tehdä se oikein - kerrotaan myöhemmin artikkelissa.
Onko mahdollista kananmunien jäädyttäminen?
Tähän liittyvät riidat eivät ole kohtuuttomia, koska jäädytetyt elintarvikkeet jäävät pakastamisen aikana tilavuuteen, mikä johtuu veden osasta. Tämän seurauksena kuoren halkeamia ja sen hiukkaset voivat päästä ruokaan, ja ne tarttuvat siihen kaikenlaisilla bakteereilla. Tämä on kaikki argumentit siitä, että munia ei voida jäädyttää.
Tiedättekö? Kanan asettaminen pidetään tuottavimpana lintuna. Vuotta varten hän voi kuljettaa yli 300 munaa. Ja vastaamaan ihmiskunnan vuotuisiin tarpeisiin tässä tuotteessa tarvitaan 567 miljardia.
Jos jäädytät tämän aihion ilman kuoria suljetussa muovisäiliössä tai muovipussiin, jossa on hermeettinen kiinnitin, vasta-aiheita ei ole. Munatuotteiden käytön helpottamiseksi on tärkeää merkitä pakastuspäivämäärä ja palojen lukumäärä. Tässä muodossa munia voidaan säilyttää 12 kuukautta. Mutta tällaiselle tyhjälle sopii vain tuoreita ja laadukkaita kopioita.
Jos haluat tarkistaa munat tuoreudeksi, suosittelemme ovoskoopin käyttöä. Yksinkertaisempi tapa on upottaa munat veteen.
Niiden maun menetys sekä niiden johdonmukaisuus ovat mahdollisia vain, jos pakastustekniikkaa rikotaan raskaasti. Jos se tehdään oikein, kaikki ravintoaineet ja maku pysyvät alkuperäisessä muodossaan.
Miten jäädyttää
Harvat kotiäidit ovat tietoisia siitä, miten munat jäädytetään, koska ilman liioittelua tämä on eniten odottamaton tuote, jota voidaan varastoida. Lisäksi keitetty, juusto ja kuoritut. Mennään yksityiskohtiin.
Keitetyt kovat keitetyt munat
Tavallisesti tämä menetelmä mahdollistaa kovasti keitettyjen keltuisten ja valkoisten erillisen jäädyttämisen, mutta useimmat kokit suosittelevat keltuisten säilyttämistä samalla tavalla, koska proteiini- rakenne ei muutu paremmaksi jäädyttämisen jälkeen.
Tiedättekö? Maailmassa Kiinassa pidetään munatuotannon johtajaa, ja vuosittain kerätään noin 160 miljardia kappaletta. Ja tämän tuotteen kulutuksen mestaruus vahvistettiin Japanille, jossa jokainen asukas syö yhden munan päivässä.
Tässä on yksityiskohtainen ohje, miten se tehdään oikein:
- Laita munat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja aseta liesi. Kiehumisen jälkeen aseta tulipalo hieman keskiarvon yläpuolelle ja pidä tuote kiehuvassa vedessä vielä 7 minuuttia.
- Tyhjennä kuuma vesi ja täytä astia kylmällä. Tämä vivahteisto mahdollistaa munien kiehumisen tasaisesti ja nopeasti.
- Kuori kuori ja poista proteiini.
- Laita keltuaiset yhteen kerrokseen kattilaan ja täytä kylmällä vedellä niin, että se kattaa 2,5 senttimetriä.
- Peitä pannu kannella ja kiehuta sisältö. Sen jälkeen poista säiliö välittömästi tulesta, muuten keltuaiset menettävät joustavuutensa. Jätä ne 10 minuuttia vedessä. Sen jälkeen kannattaa törmätä tai saavuttaa himmennin.
- Aseta tuote varovasti muovisäiliöön ja sulje tiiviisti kannen kanssa. Nyt alus voidaan laittaa pakastimeen.
On tärkeää! Varmista, että säiliön kansi sopii hyvin, muuten keltuaiset kiteytyvät ja tulevat sopimattomiksi kulutukseen..
Raaka muna
Tämä menetelmä käsittää keltuaisen proteiiniseoksen valmistamisen.
Tutustu kana-, hanhi-, ankka-, viiriäisen munien hyödyllisiin ominaisuuksiin, kaloriin ja mahdolliseen vahinkoon.
Se suoritetaan seuraavasti:
- Katkaise varovasti kuori, poista sisältö puhtaaseen ja kuivaan kulhoon.
- Sekoita seosta homogeeniseen massaan yrittäen päästä mahdollisimman pitkälle ilman sisälle.
- Muista lisätä nippu suolaa ja sokeria (voit korvata hunajan). Sekoita vielä kerran. Tämä on välttämätöntä, jotta munat jäävät jäädyttämättä. Jos haluat käyttää tätä valmistetta suolaisen ruokalajin ainesosana, voit rajoittaa suolaa ja laskea seoksen jokaiseen lasiin puoli tl.
- Haluttaessa seos on johdonmukaisesti johdettava seulan läpi.
- Tämän jälkeen neste kaadetaan kuivaan astiaan pakastamista varten niin, että noin 2 senttimetriä tilaa pysyy pinnalla, tiiviisti suljettuna ja lähetetään pakastimeen. Jos säiliö on täytetty huipulle, munat jäädytettäessä laajenevat ja nostavat kannen, joka ei parhaiten vaikuta niiden muuhun rakenne- ja makuominaisuuksiin.
Tiedättekö? Japanin tutkijat kansallisen kehittyneen teollisen tieteen ja teknologian instituutista (AIST) ovat kasvattaneet geneettisesti muunnettuja kanoja, joissa on beetaproteiinia sisältäviä munia. Lääkeaineita löytyy apteekeista, mutta sen hinta alkaa 100 tuhannesta dollarista. Kuten on käynyt ilmi, tämä komponentti on tehokas syövänmuodostusten sekä hepatiitin, multippeliskleroosin ja monien muiden vakavien sairauksien torjunnassa..
Proteiinit ja keltuaiset erikseen
Jos tarvitset vain proteiineja tai keltuaisia lisää ruoanlaittoa varten, voit välittömästi erottaa ne ja jäädyttää ne erikseen. 
Tee näin:
- Voita munat ja erota valkoiset ja keltuaiset varovasti erillisiin kuiviin astioihin.
- Lisää astiaan keltuaiset puolen tl suolaa jokaiselle kupilliselle raakamassalle (suolaisia ruokia varten) tai puolentoista ruokalusikallista sokeria (makeaa).
- Sekoita hyvin ja kaada sisältö astiaan, peitä se ilmatiiviällä kannella. Nyt keltuaiset voidaan lähettää pakastimeen. Älä vain unohda liittää tarraa sudokiin pakastamispäivämäärällä, käytettyjen keltuettien lukumäärällä ja lisäaineilla, jotta makeita ja suolaisia koostumuksia ei sekoiteta.
- Mene nyt oraviin. Heidän täytyy nopeasti sekoittua (seisottamisen jälkeen ne ovat paremmin sykkiviä). Jos koostumus sisältää kierteisiä hiukkasia, siirrä se seulan läpi.
- Kaada proteiiniaine pakastimeen, sulje kansi tiukasti ja aseta pakastimeen.
Tässä muodossa tuoreita munanvalkuaisia ja keltuaisia voidaan säilyttää useita kuukausia.
On tärkeää! Älä koskaan jäätä sulatettuja elintarvikkeita kerran. - Tämä johtaa bakteerien määrän moninkertaiseen lisääntymiseen, ja niiden käyttö on erittäin vaarallista terveydelle..
valmistettu
Lämpökäsittelyn jälkeen pakastamiseen soveltuvat vain keltuaiset. Ne ovat hyvin tallennettuja menettämättä alkuperäisiä ominaisuuksiaan ja koostumustaan. Kypsennä munat perinteisellä tavalla. 
Selvitä, voitko juoda tai syödä raakamunia.
Muut toimet ovat yksinkertaisia:
- Erota proteiinit keltuaisen ytimestä. Niitä käytetään nopeasti, koska ne menettävät rakenteen jäädytysprosessin aikana.
- Laita kuoritut keltuaiset kattilaan ja peitä kylmällä suolavedellä. Peitä ja kiehauta.
- 5-10 minuutin kuluttua poista tuote jäähdytetystä vedestä, joka sopii sinulle sopivaksi.
- Levitä keltuainen jääkaappiin, ja kun se jäätyy, siirrä se muovipussiin, jossa on ziper tai astia. Tässä muodossa on kätevää käyttää työkappaletta.
Mitä tehdä munien kanssa jäädyttämisen jälkeen?
Jäädytetyt munat voivat korvata tuoreet munat. Tyypillisesti näitä aihioita käytetään paistamisen, omelettien, salaattien ja muiden kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen. On tärkeää sulattaa koostumus. Kokeneet kokit suosittelevat tätä tekemällä astian viileään paikkaan äkillisten lämpötilanmuutosten välttämiseksi. Älä myöskään unohda, että munat missä tahansa muodossa ovat hyvin herkkiä bakteereille. Kun lämpömittari on + 4 ° C tai suurempi, vaarallisten infektioiden riski kasvaa.
On tärkeää! On kiellettyä sulattaa munat huoneenlämmössä sekä pakastetun tuotteen käyttö..Jos haluat sulattaa tuotteen nopeasti, laita jääsäiliö kylmän veden virtaan - tämä nopeuttaa sulatusprosessia. Ota huomioon lääkärin varoitukset ja käytä aina tällaisia aihioita vain niissä astioissa, jotka lisäävät pitkäaikaista lämpökäsittelyä noin + 71 ° C: n lämpötilassa.
Erillisesti pakastetut keltuaiset ovat sopivia voiteiden, munakokkelien, pannukakkujen ja valkojen valmistukseen, jotka ovat käyttökelpoisia jäätävissä ja sienimyrkkyissä. 
Erillisistä jäädytetyistä proteiineista voit tehdä marinoita, jos kovaa keitettyä tuotetta on pakastettu, sitä voidaan käyttää paistinpannuissa, sivukalusteissa ja salaatinkastikkeessa.
On mielenkiintoista tietää, kuinka paljon kana, strutsi, viiriäinen painaa.
Monet kotiäidit eivät pidä tätä tapaa varastoida munia lisää sekaannusta, mikä syntyy, kun on tarpeen mitata työkappaleen tarvittava osa. Kokeneet kokit tällaisissa tapauksissa neuvoo ohjattuna: 1 muna vastaa 3 ruokalusikallista muna-seosta tai 2 ruokalusikallista jäädytettyä proteiinia ja 1 rkl keltuista.
Kuten näette, tämä menetelmä munien varastoimiseksi ei ole iso juttu. Lisäksi on eroja aihioiden valmistuksessa. Kokeile ja onnistut.
