Mausteinen kaali talvella: ruoanlaitto reseptin mukaan

Leveysasteissamme tärkein vihannes aterian tai juhlapöydän ääressä on kaali, marinoitu tai hapan. Se sopii erinomaisesti moniin ruokalajeihin, kuten ruokalajiksi, ja se voi olla myös hyvä välipala. On vaikea sanoa, mitkä lajit, marinoituja tai peitattuja, maistuvat paremmin. Jokainen omassa herkullisessa. Mutta useimmat kotiäidit haluavat marinoitua, koska hän valmistelee ja varastoi nopeammin.

Vihannesten ja tuotteiden valmistus

Ennen kuin aloitat ruokalajin valmistamisen, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

1. Peittaukseen voi käyttää sekä valkoisia että punaisia ​​vihanneksia. Marinadissa ne molemmat maistuvat hämmästyttäviltä.
2. Korjuun osalta valitse pienet kaali, joiden paino on enintään kilogramma. Niitä on helpompi leikata.
3. On parempi viettää myöhäisiä lajikkeita, koska ne ovat jäykempiä ja eivät muuttuu puuroksi kypsennyksen aikana.
4. Valitsemalla pään, poista se muutamasta ylhäältä.
5. Leikkaa varsi pois ja tarvittaessa leikkaa lehdille jääneet tummat täplät.
6. Leikkaa pää useaan kappaleeseen, jotta vihannesten säilyttäminen on helpompaa murskattaessa.
7. Loput vihannekset, jotka on lisättävä reseptin mukaan, pese ja puhdista.

Suolaveden valmistus

Marinadin valmistamiseksi sinun pitäisi laittaa pannulla vettä (määrä riippuu reseptistä), suola ja makeuta sitä, lisää kasviöljyä. Valinnaisesti säiliössä voit heittää laakerinlehden, jauhetun pippurin. Potti laitetaan liesi, keitetään. Kumoaa, anna jäähtyä yhden tai kahden minuutin ajan ja kaada vihannekset suolavedessä.

Tiedättekö? Kaali on kaksivuotinen kasvi, vaikka sitä kasvatetaan vuosittain. Siksi seuraavaksi vuodeksi katkaistun kaalien pää voi kukoistaa jopa ilman maata.

Paistettu kaali: Reseptit

Paistettua kaalia varten on paljon reseptejä. Jokainen kansakunta valmistelee sen omalla tavallaan, ottaen huomioon sen makuelämykset, ja jokainen kotiäiti tekee omia muutoksia kuuluisiin resepteihin. Niille, jotka eivät ole koskaan keränneet kaalia talveksi, suosittelemme tutustumaan suosittuihin resepteihin.

Yksinkertainen resepti

osat:

• 2-3 kg kaalia;
• 2 kpl porkkanat;
• valkosipuli;
• punainen jauhettu pippuri.

Haluat myös oppia, miten valmistaa kaalia etikan kanssa, miten suolakurkkua, miten käydä, miten käydä karpaloiden kanssa, miten kypsennetään hapankaalia ja punajuurta Georgiassa.

Suolavedelle:

• 1000 ml vettä;
• 0,5 rkl. sokeri;
• 2 rkl. l. etikka;
• 80 ml kasviöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• laakerinlehti;
• mausteet (valinnainen).

valmistus:

1. Leikkaamme kaalia neliöiksi, porkkanat puoliksi renkaiksi.
2. Purista valkosipulia pippurilla valkosipulipuristimen kautta.
3. Levitä salaattia pankeille, vuorotellen kaali ja porkkanat. Niiden välillä - laakerinlehti.
4. Kuumassa vedessä, laimealla suolalla ja sokerilla. Siellä kaadetaan myös kasviöljyä ja etikkaa.
5. Suolaliuos kaadetaan lasisäiliöön, jossa salaatti on, sulje kansi. Salaatin täytyy seisoa lämpimässä huoneessa pari tuntia. Kun tuote on poistettu jääkaapissa 24 tuntia.
6. Säilytä myös siellä.

Tiedättekö? On koristeltu kaali-lajikkeita. Ne tulevat Japanista. Huoneet on sisustettu syksyn ja talven vuodepaikoilla.

Kaali piparjuurilla

Tarvitset:

• pieni kaali;
• 1 kpl porkkanat;
• 1 kpl piparjuuri;
• 0,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 2-3 taide. l. etikkaa.

valmistus:

1. Pese porkkanani, puhdista ja jauhaa raastimeen.
2. Valkoinen, rikkomme ylemmät lehdet, leikataan palasiksi ja pilkotaan hyvin.
3. Laita piparjuurenjuuri purkkiin. Kaada porkkanaan sekoitettu kaali.
4. Keräämme vettä astiaan, liuotetaan suola, sokeri, kaadetaan etikkaa.
5. Kaada suolaliuosta. Sulje kansi.

On tärkeää! Marinadi salaattia varten ei ole keitetty. Kaikki sen ainesosat liuotetaan kylmään veteen.

6. Jätä tuote lämpimään huoneeseen päiväksi. Sitten avaa kansi, jossa pihalla painamme salaattia vähän, vapauttamalla kuplia. Sulje purkki ja laita jääkaapiin 48 tuntia.

Korean kaali

osat:

• 1 kg kaalia;
• 2 kpl porkkanat;
• 2 kpl paprika;
• 1 kpl kuuma paprika;
• 1 kpl sipulit (suuret);
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 tl. jauhettu pippuri;
• 5 rkl. l. (ilman dioja) sokeria;
• 2 rkl. l. suolan suolat;
• 1.5 Art. l. 70% etikkaa;
• 6-7 Art. l. ruokaöljy paistamiseen.

valmistus:

1. Pese vihannekset, puhdas. Kun valkoinen on, poista ylemmät lehdet ja katkaise varsi.
2. Kaali leikataan neljään osaan ja silputaan. Taita leveään astiaan.
3. Porkkana hieroi korealaista raastajaa. Hienoa paprika ohuiksi nauhoiksi (jopa siemeniin). Me kaadamme kaiken valmiiksi.
4. Pue salaatti pippurilla, sokerilla, suolalla, etikalla.

5. Sekoita vihannekset hieman, jotta mehu erottuu ja sekoita.
6. Leikkaa paprika kaistaleiksi ja kaada salaattiin.
7. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja kaada se pannulle. Kaada kasvisöljyä ja valkosipulia valkosipulipuristimen läpi.
8. Panimme pannun uuniin ja kostutamme hieman sipulit läpinäkyvyyteen.

9. Anna hautua 4-5 minuuttia.
10. Ripottele sipulia vihanneksissa. Sekoita ja aseta pankit perusteellisesti. Salaatti on tiivistettävä tiiviisti, jotta hän pääsee mehulle.

11. Peitä purkit kannet ja laita pannulle kylmällä vedellä sterilointia varten. Pannun alaosassa on toivottavaa laittaa kankaan läppä. Vedenkorkeuden tulisi saavuttaa tölkin olkapää.

On myös hyödyllistä oppia valmistelemaan valkoista kaalia, punaista kaalia, kukkakaalia, parsakaalia talvella.

12. Kiehauta ja keitetään 20 minuuttia.
13. Suljemme tölkit mahdollisimman tiiviisti kansien kanssa, käännä ne, eristetään ja jätetään ne aamuun asti.

Kaali koreassa talvella: video

Georgian kaali

osat:

• 1 kaali;
• 1 kpl porkkanat;
• 1 kpl punajuuret;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kpl kuuma paprika;
• 0,5 rkl. sokeri;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 1000 ml vettä;
• maustepähkinäherneitä.

valmistus:

1. Belokochannuyu leikattiin suuriksi paloiksi.
2. Punajuuret leikataan ohuiksi.
3. Kolme porkkanaa suurella raastimella.
4. Leikkaa kuumat paprikat hienoksi. Työntää valkosipulin valkosipulipuristimen kautta.
5. Kaikki salaatin komponentit kaadetaan kätevään astiaan, sekoitetaan huolellisesti ja lisätään pippuria.
6. Me liuotamme suolaa, sokeria vedessä ja kiehuu. Poista liesi ja lisää etikkaa.
7. Marinoitua salaattia purkissa. Jätä tuote lämpimäksi päiväksi.
8. Pidä jääkaapissa.

Spicy Quick Pickled Kaali

osat:

• 1 kg kaalia;
• 1 kpl porkkanat;
• 1 kpl paprika;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola ilman mäkeä;
• 0,5 rkl. sokeri;
• 100 ml 9% etikkaa;
• 1/4 tl jauhettu pippuri;
• 4-5 maustepippuria ja mustapippuria;
• 3-4 kappaletta laakerinlehti;
• 1 / 2-1 / 4 kpl. kuuma paprika;
• 1000 ml vettä.

valmistus:

1. Leikkaa kaali ohuesti, porkkana kolme suurella tai korealaisella raastajalla ja kaada emali- kulhoon.
2. Paprika leikataan nauhoiksi ja lisätään vihanneksia. Kaikki sekoitetaan.

3. Suolalle, suolalle ja sokerille tulee laimentaa kylmää vettä. Kaada jauhettua pippuria ja herneitä. Laita säiliö uuniin ja kiehauta se. Lisää etikkaa ja poista lämpö.
4. Lisää lavrushka, hienonnettu valkosipuli ja pippuri vihanneksille.

5. Täytä salaatti marinadilla ja paina lusikka lusikalla niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä. Kapasiteetti kansi ja jätä kaksi tuntia.
6. Purista vihanneksia hieman ja siirry purkkiin. Marinadi ei saa kaataa.
7. Pidä astia jääkaapissa. Tarjoillaan salaattikulhoissa, valinnaisesti maustettuna kasviöljyllä.

Mausteinen kaali talvikappaleille

osat:

• 2 kg kaalia;
• 1 kpl porkkanat;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 200 ml pöytäviiniä;
• 3 rkl. l. suola kukkulalla;
• 8 rkl. l. sokeri;
• 5 kpl laakerinlehdet;
• 1000 ml vettä.

valmistus:

1. Leikkaa suuriksi paloiksi kaali. Kolme porkkanaa raastimessa.
2. Porkkana kaadetaan hienonnettua valkosipulia.
3. Laita vihannekset purkkiin. Ensimmäinen kaali, sitten porkkanat.
4. Lisää sokeria, suolaa, etikkaa, kasviöljyä ja laakerinlehteä veteen. Zakipyachivaem.
5. Salaattikastiketta. Laita sorron päälle ja jätä kolme tuntia.

varastointi

Marinoitua salaattia voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa kesään saakka.

On tärkeää! Etikkaa käytetään kaikissa resepteissä marinaatin valmistukseen. Haluttaessa se voidaan korvata sitruunahapolla tai juuri puristetulla sitruunamehulla.

Olet lukenut suosittuja suolaisten välipalojen reseptejä. Jos et tiedä, mitä salaattia haluat valita, valmistakaa pieniä annoksia kullekin - ja anna perheen valita, mitä ruokaa he haluavat.

Katso video: Picadeli - Salaattibaarin talven uutuudet tammikuu 2019 (Saattaa 2024).