Fasaani-liha on todellinen herkku, joten vuosittain paljon metsästäjiä menee metsään saadakseen tämän linnun. Kun kauan odotettu peli on vihdoin korjattu, lintujen leikkaamiseen liittyy uusi ongelma. Fasaanirunko on huomattava sen erityisestä hellyydestä, ja jotta se ei vahingoittaisi pukeutumisen yhteydessä, on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Lisäksi ruoan ruoan esikäsittelyllä on myös omat ominaisuutensa.
Keittiövälineet
Laadukkaan fasaanin leikkaamiseen tarvitaan asianmukainen inventaario. Tarve saada:
- keskikokoinen leikkuulauta;
- sarja keittiöveitset "kokki troika";
- keittiön pinsetit;
- nenä- tai nailonkierre, jonka pituus on noin 20 cm;
- syvä lantio;
- keittiölaite ruhon kuorittamiseksi.
Miten kunnolla ja nopeasti purkaa
Lintujen alkujalostus alkaa ruhon kynällä. Useimmissa tapauksissa tämä prosessi ei eroa käytännössä muista linnuista, mutta sillä on omat salaisuutensa. Sääntöjen laiminlyönti voi vahingoittaa lihaa, mikä johtaa kulinaarisen arvon menettämiseen.
On tunnettua, että munat sisältävät runsaasti vitamiineja ja ravinteita. Lue hyödyllisiä ominaisuuksia ja menetelmiä käytettäessä fasaanimunia ruoanlaitossa.
Fasaani-isku suoritetaan seuraavasti:
- Ensinnäkin runko on ensin valmistettava kynsiksi - tämä fasaani pidetään pakastimessa useita tunteja. Lihanliha eroaa tiheämmässä rakenteessa kuin kotieläimillä, joten lihan alustava jäädyttäminen edistää sen kuitujen pehmenemistä. Tämän seurauksena on mahdollista poistaa varovasti sekä suuret että pienet höyhenet.
- Plucking aloittaa suurimpien höyhenien poistamisen. Tee tämä syvässä lantion päällä, jotta vältytään kynnetyn höyhen leviämisestä huoneen ympärille. Prosessi suoritetaan varovasti sävyn kasvun myötä, jotta herkkä iho ei vahingoitu. Höyhenet on poistettava pienillä nippuilla, kevyillä nykimällä liikkeillä. Mutta jos aiot kokata koko lintu, höyhenet on poistettava erikseen, muuten se vahingoittaa ruhon herkkiä kudoksia.
- Kun kaikki suuret höyhenet on poistettu, on tarpeen jatkaa päähän poistumista. Menettely suoritetaan samalla periaatteella kuin suurten höyhenien poiminta. Samanaikaisesti höyhenen poistaminen tulisi aloittaa hännän puolelta sujuvasti ja asteittain kohti päätä. Mukavuuden vuoksi iho on hieman kiristettävä - tämä auttaa paitsi parantamaan kynsien tehokkuutta myös välttämään liiallista vaurioitumista ruhoon.
- Loppujen lopuksi lintu lopullisesti puhdistetaan sulkajäännöksistä sekä pienistä ja vaikeasti saavutettavista höyhenistä. Tätä varten käytä erikoiskeittiöpinssejä, joilla voit helposti poistaa pienimmätkin höyhenet.
Suosittelemme tutustumaan parhaimpiin fasaanilajikkeisiin sekä ottamaan huomioon kullan ja valkoisen fasaanin ominaisuudet.
Miten laulaa alas
Fasaanin poimimisen jälkeen hänen runkoonsa jää kevyt höyhenpunainen sulka. Se on mahdollista päästä eroon vain lyhyen laulamisen jälkeen avotulen alla. Näihin tarkoituksiin käytetään usein erityisiä keittiökaasupolttimia. Jos heitä ei ole, laulaminen tapahtuu suurella kevyemmällä tai kaasupolttimella.
Menettely suoritetaan hyvin huolellisesti, jotta ihoa ei poltettaisi. Tätä varten sinun tulee sujuvasti, mutta jyrkästi suorittaa avotulen iholla jäljellä olevalle fluffille. Jos mahdollista, vältä pitkäaikaista kosketusta paljaan ihon kanssa, jotta linnun herkkä kudos ei vahingoitu. 
Kun fluff on kokonaan poistettu lintujen kehon pinnasta, se on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Tätä varten on parasta käyttää kylmää tai hieman lämpimää vettä, koska kuuma vesi rungon aggressiivisen laulamisen jälkeen voi vaikuttaa haitallisesti ihon koskemattomuuteen tai johtaa fasaanin ruhon esteettisen arvon menetykseen.
Sinun on varmasti hyödyllistä oppia kaikki fasaanien kasvatusominaisuudet kotona.
Pesun jälkeen ihon loppusiivous fluffin jäännöksistä suoritetaan keittiön pinseteillä. Jos toimenpide suoritettiin siististi ja oikein, fasaanin ruhon iho ei menetä eheyttä.
Miten suolaa sisäpuoli
Plasmasta poistetun pelin jatkokäsittely mahdollistaa sen sisäelinten poistamisen. Voit tehdä tämän:
- Leikkaa kaulassa, nokkaaltaan alla, pitkänomainen reikä.
- Tuloksena olevaan reikään täytyy tarttua ruokatorveen ja leikata se pois.
- Tämän jälkeen sinun täytyy tehdä huolellisesti viilto iholle juuri struuman yläpuolelle.
- Kourun yläpuolella olevan ihon läpi, kurkunpään ja struuman kanssa, jotka ovat muiden ruokatorven kanssa, leikataan huolellisesti. Leikatun ruokatorven yläosa on sidottu jonoon tai nailonkierteeseen, muuten sen sisältö voi värjätä linnun sisäistä onteloa.
- Tämän jälkeen, vatsaa pitkin peräaukosta vatsan luulle tehdään pitkänomainen viilto. Vatsan ontelo avautuu huolellisesti, muuten vaurioituneen suoliston sisältö saastuttaa ruhon.
- Kaksi sormea (indeksi ja keskiosa) työnnetään vatsan onteloon, ja sitten kaikki elimet, suolet lukuun ottamatta, poistetaan varovasti sisältä.
- Kun elimet on poistettu, tehdään peräaukon ympärille ympyränmuotoinen viilto ja sitten suolisto poistetaan viillon läpi.
- Paistettu ruho pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan sitten paperipyyhkeillä.
Miten veistää lintu ruoanlaittoon
Useimmissa tapauksissa kuoriutunut ja päällystetty peli paistetaan kokonaisuutena, mutta tarpeen mukaan, reseptin vaatimuksista riippuen, lintu jaetaan erillisiin fragmentteihin helpommaksi valmistamiseksi. Voit tehdä tämän:
- Leikkaa pää, sitten tassujen alempi osa nivelestä pitkin alas lihaksen kudokseen ja erota kaula rungosta.
- Sitten laita peli rinnan taakse, ota reiteen ja leikkaa nivelen yläpuolelle luuhun. Tämän jälkeen yksi jalka erotetaan nivelestä, sitten toinen.
- Jos yksilö on melko suuri, jokainen jalka voidaan tarvittaessa jakaa kahteen osaan. Tässä tapauksessa sinun täytyy tarttua liitosliitäntään, aseta siihen teränterä ja sileä, lievästi puristava liike nivelellä, tehdä leikkaus.
- Jalkojen erottamisen jälkeen mene siipien leikkaamiseen. Pidä siipi kädelläsi, sinun on löydettävä paikka, jossa se on yhteydessä pikku runkoon, ja sitten lievällä puristusvaihdolla pitkin liitosta erottamaan se pääosasta.
- Seuraavaksi sinun pitäisi erottaa selkä rintasta. Tätä varten veitsi laitetaan ruhon keskelle, ja sitten leikataan molemmin puolin selkärangan suuntaisesti.
- Suorita tarvittaessa fileen erottaminen rintalastasta. Rintakehä asetetaan leikkuulautaan, jossa on ulkofileetä, ja sitten rintalastan luukun läpi leikataan huolellisesti molemmilta puolilta.
Hyväksy pyytämään elävää fasaania, sinun täytyy tehdä joitakin ponnisteluja. Harkitse suosittuja tapoja saada tämä lintu.
Fasaanirunko on herkkä ja hieno tuote, joten lintu on puhdistettava ja leikattava asianmukaisesti, jotta liha ei pilata. Usein tämä ei edellytä monimutkaisia ja erittäin erikoistuneita tietoja - juuri tarpeeksi opetuksen, liikkeiden kovuuden ja kärsivällisyyden saamiseksi. 
Muuten liiallinen kiire ja huolimattomuus voi johtaa siihen, että hieno tuote on täysin kulinaarinen.
