Nykyään selleriä käytetään yhä enemmän vain ylimääräisenä mutta myös tärkeimpänä ruokakulttuurina. Laitos voi kyllästää kehon monilla arvokkailla aineilla sekä täyttää nälän. Samalla viljelyn laatu riippuu hyvin sadonkorjuutekniikan noudattamisesta ja valinnasta tähän optimaaliseen ajanjaksoon. Artikkelissa käsitellään tämän laitoksen tärkeimpiä piirteitä sekä yksityiskohtaisia ohjeita sen valmistelusta.
Selleri-tyypit
Selleri on yleinen yrtti sateenvarjo-perheelle. Vain 3 lajiketta selleriä tunnetaan: juuret, lehdet ja varret. Tietoja jokaisesta niistä yksityiskohtaisemmin - päällä.
juuri
Juuren lajiketta ymmärretään yleisesti sellaisiksi vihannestyypeiksi, joiden tarkoituksena on suurten ja erittäin ravitsevien mukuloiden muodostuminen. Ne kehittyvät ydinjuurijärjestelmästä, jonka kudokset kykenevät kertymään ravinteita. Tämä ominaisuus on fysiologinen välttämättömyys, koska seuraavan kauden aikana mukulasta muodostuu kukka-varret, joihin siemenet kypsyvät. Laitoksen maanpäällinen osa on matala, koristeltu haarautunut varsi, joka ei useinkaan sovi kulutukseen. 
Juurisellerin hedelmät ovat keskimäärin noin 10 cm halkaisijaltaan, mutta joissakin tapauksissa erityisen tuottavat hybridit voivat tuottaa suurempia mukuloita. Hedelmien lihalla on melko tiheä ja mehevä rakenne sekä kevyt aromi. Ravintoarvonsa mukaan juurikasvatus ei ole huonompi kuin peruna, kun taas se on erottuva useilla positiivisilla ominaisuuksilla. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen massa sisältää valtavan määrän erilaisia hyödyllisiä yhdisteitä ja antioksidantteja.
Useimmiten puutarhassa kasvavat seuraavat lajikkeet:
- Prahan jättiläinen;
- Diamant;
- cascade;
- omena;
- urheilija;
- Anita.
Tiedättekö? Selleri on luonnollinen antibiootti, koska se sisältää erityisiä aineita, joilla voi olla tulehdusta ehkäisevä vaikutus ilman, että se vahingoittaa kehoa.
arkki
Kasvilajikkeiden lajikkeet eroavat monista morfologisista ominaisuuksista. He eivät pysty muodostamaan voimakasta juurakkoa, mutta niillä on myös tyypillinen aromi ja maku. Tämä on yksi varhaisimmista kasveista, joten sitä käytetään samoin kuin tilli- ja persiljapapujen ohella laajalti mausteisena sidoksena kaikenlaisia ruokia varten. Samaan aikaan, toisin kuin muut selleri-lajikkeet, lehtivihreällä on herkempi ja hienostunut maku. 
Tällaiset näytteet ovat pieni yrtti, jossa on ohut ja haarautunut varsi, joka kehittyy rosettista. Kasvinviljelijöiden tärkein arvo on nuoret lehdet. Niille on ominaista pienikokoinen (halkaisijaltaan 3-5 cm) ja pinnoitettu kappale, jossa on 3-5 terää. Laitos on vaatimaton, joten sitä voidaan kasvattaa onnistuneesti sekä puutarhassa että ikkunalaudalla.
Suosituimmat lajikkeet:
- eloisuus;
- Zahar;
- purje;
- Samurai.
Lue lisää sellerinlehden istutuksesta ja hoidosta.
pedicellate
Selleri-selleri kasvatetaan suurten ja mehevien varsien keräämiseksi. Kuten lehden lajikkeet, varsi on epätavallinen muodostaen suuren mukulan, joten suurin osa ravintoaineista on varastoitu varsiin. Tämä vihannes on melko suosittu, sillä on rikas maku ja ravintoarvo. 
Laitos on lukuisia haaroja, jotka kehittyvät rosettista. Varren rakenne on noin 30 cm ja halkaisijaltaan noin 2 cm, varren väri voi vaihdella: kaikenlaisesta vihreästä valkoiseen ja jopa hieman punertavaan. Varren yläosassa on lukuisia pinnisesti leikattuja lehtiä, joiden halkaisija on enintään 5 cm.
Selleri-selleri on jaettu seuraaviin alalajeihin:
- valkaisuun - kypsyvät vain erityishoidossa;
- samootbelivayuschiesya - kypsyvät itsenäisesti;
- vihreä - käytetään vihreänä, ei kykene saamaan ominaista valkoista väriä.
On tärkeää! Selleri-selleri on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille. Sen koostumus sisältää aineita, jotka voivat parantaa kohdun sävyä, joka on täynnä keskenmenoa.
Useimmiten puutarhassa löydät seuraavat lajikkeet:
- kulta;
- malakiitti;
- Tango;
- Atlanta;
- Mies kyvykkyys.
Kypsymiskulttuurin merkit
Sellerivalmiuden tunnistaminen satoon on melko yksinkertainen. Ensimmäinen asia, joka sinun pitäisi kiinnittää huomiota, on kasvukauden. Yleensä lajikkeen kuvauksessa ilmoitetaan, kuinka monta päivää noin täysi kypsyys tapahtuu. Seuraavaksi on tarkasteltava kypsän sadon tunnusomaisia morfologisia piirteitä. Lehtiset lajit leikataan sen jälkeen, joten vihreät saavuttavat optimaalisen koon ja voimakas ulostulosta muodostuu laaja varsi, jossa on lukuisia lehtiä. 
Selleri varsi ne poistetaan vasta sen jälkeen, kun varret ovat täysin muodostuneet, ja niiden liha hankkii luonteenomaisen murtuman purkauksen aikana sekä herkän maun ja aromin. Useimmissa lajeissa varsien vihreä sävy muuttuu valkoiseksi tai vihreäksi valkoiseksi. 
Root-lajikkeet puhdista myöhään syksyllä, koska mukuloiden optimaalisen laadun ja laadun vuoksi mukuloiden on kypsyttävä hyvin, ja hedelmien kärki tulee näkyviin maasta. Tärkeimmät todisteet tarpeesta kerätä mukuloita ovat yläosien kunto: heti kun se alkaa kuivua, keltaista ja kuivua hitaasti, viljely on valmis poistumaan puutarhakerroksesta. 
korjuu
Paljon riippuu asianmukaisesta sadosta. Ensinnäkin kyky valita optimaalinen keräysjakso tarjoaa sen laadun, mikä auttaa selleriä regale itseään pitkään. Lisäksi se vaikuttaa sadon laatuun, koska vain tässä tapauksessa voit saada kasviksen ilman epämiellyttävää katkeruutta.
Vihannesten korjuusehdot
Korjuun ehdot riippuvat ennen kaikkea sadon ennakkoluulosta ja sen tyypistä. Lehtisellerin ensimmäinen sato korjataan 60 päivän kuluttua ja viimeinen - 80 päivän kuluttua. Vihreät korjataan siis kesäkuun lopusta heinäkuun alkuun ja elokuun puoliväliin. Varastetut lajit kypsyvät huomattavasti pidempään, sillä ne tarvitsevat vähintään 90-100 päivää, joten varret poistetaan parhaiten elokuusta lokakuun loppuun. Kypsymisen mukaiset mukulat tarvitsevat hybridin mukaan yleensä 90–160 päivää, joten ne poistetaan syksyn alusta ensimmäiseen pakastukseen saakka.
On tärkeää! Noin kuukausi ennen sadonkorjuuta juuren yläpuolella terävällä veitsellä sinun täytyy poistaa yläosat. Tämä auttaa kasvattamaan satoa ja saamaan paremman sadon.
Sadonkorjuusehdot
Sellerin korjuulaitteiden noudattaminen on melko tärkeä vaatimus. Ineptisissa käsissä vihreiden ja hedelmien poiminta voi johtaa sadon laadun heikkenemiseen. Tämän välttämiseksi vihannesten (lehti- ja korppiselleri) keräämisessä käytetään terävää puutarhaa tai keittiöveitä, joka leikkaa tarvittavan määrän vehreyttä suoraan juuri juuren alle, jolloin pieni kanto maanpinnan yläpuolelle, 1-2 cm korkea. 
Juurikasvien korjaaminen on työlästä. Se suoritetaan kaivamalla tai vetämällä hedelmiä. Vetämistä käytetään vihannesten keräämisessä tuoreen salaatin valmistamiseksi, jotta naapurimaiden hedelmät eivät vahingoitu. Kaivaa vihanneksia hedelmien massakorjauksen aikana. Menetelmästä riippumatta selleri poistetaan siten, että mukulat pysyvät ehjinä, ilman vaurioita ja irtoamista, muuten muutaman viikon kuluessa vihannes alkaa pilaantua.
Vihannesten lisävarastointi
Korjattuja vihanneksia käytetään yleensä ruokaa välittömästi, koska ne huonontuvat nopeasti huoneenlämmössä. Kuitenkin, jos sato on tyytyväinen vaikuttaviin indikaattoreihin, on välttämätöntä, että se altistuu erityisille säilytysolosuhteille.
Kylmävarastointi ja pakastus
Selleri vihreät säilytetään useimmiten jääkaapissa tai pakastimessa. Petioles tai lehdet puhdistetaan huolellisesti lialta, vääntyneiltä ja vaurioituneilta osilta ja katkaistaan sitten juurien jäännökset. Sen jälkeen vihreät pakataan muovipusseihin, ripotellaan vedellä ja kääritään tiiviisti. 0 ... + 5 ° C: n lämpötilassa vihreitä säilytetään 30 päivän ajan sadonkorjuun jälkeen.
Tiedättekö? Muinaisessa Kreikassa selleriä käytettiin koristeellisiin tarkoituksiin, ja sitä käytettiin haudojen koristeluun sekä juhlavaurien tekemiseen.
Tätä tarkoitusta varten on kuitenkin välttämätöntä selvittää ainakin kerran viikossa varovasti haalistuneista osista. Sellerin varsien ja lehtien säästämiseksi talven puolivälissä pakatut paketit voidaan siirtää pakastimeen ja lämpötilan on oltava vähintään -20 ° C. Voit jäädyttää ja hakata mukulat, mutta tässä tapauksessa kasvis sopii vain myöhempää lämpökäsittelyä varten.
säilyttäminen
Monille se on mysteeri, miten selleri säilytetään jääkaapin ulkopuolella. Tätä varten voit käyttää säilytystä. Vihannesten säilyttämisen lisäksi ensi kaudeksi voit luoda aromaattisen ruudun ruoanlaittoon kaikenlaisia kuumia ja kylmiä ruokia. Säilykekasvit tavallisesti peittauksella tai peittauksella, myös kaikenlaisten vihannesten kanssa. Souring on myös laajalti käytetty, ja sekä vihreät että juurihedelmät, hienonnettu raastimeen, voivat toimia raaka-aineina. 
Tuoreiden sellerijuurien säilyttäminen
Valitut mukulat varastoidaan huoneeseen, jolle on ominaista ei-kuuma lämpötila (+ 10 ... + 15 ° C), korkea kosteus (70-80%) ja auringonvalon puuttuminen. Lyhytaikaiseen varastointiin käytetään tätä varten jääkaappia. Ennen tätä kasvikset pestään perusteellisesti, kuivataan ja kääritään kalvolla. Jääkaapissa juurikasvit voidaan säilyttää enintään 10 päivää. Pidempään säilytykseen vihannes siirretään kellariin tai parvekkeelle. Yhden kerroksen hedelmät on sijoitettu syviin laatikoihin ja peitetty puhtaalla joen hiekalla.
Lue myös, miten säästää selleriä talvella.
Optimaalisen mikroilmaston varmistamiseksi laatikot voidaan peittää kiinnityskalvolla. Tässä tapauksessa niiden on kuitenkin oltava hyvin tuuletettuja vähintään kerran viikossa (kalvo poistetaan jonkin aikaa). Talvella selleri ei voi vain monipuolistaa ihmisen ruokavaliota, vaan myös rikastuttaa sitä hyödyllisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Kuvattujen suositusten avulla voit kerätä selleriä paitsi nopeasti, mutta myös mahdollisimman laadukkaalla tavalla, joka on tärkein edellytys vihannesten onnistuneelle varastoinnille.
