On hyödyllistä tietää jokainen isäntä: perunoiden säilytysaika

Perunat ovat ruokalaji, jota ei ole tarjolla ilman loma-pöytää. Monissa perheissä sitä kulutetaan kerran viikossa ja jopa useammin.

Tämän vihannesten varastointiolosuhteet ovat melko yksinkertaisia, eivät vaadi erityiskustannuksia eivätkä vie paljon aikaa. Tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä ja sitten tuoreet perunat ilahduttavat sinua kevääseen saakka.

Tässä artikkelissa kerrotaan varhaisen ja myöhäisen perunan lajikkeiden säilytysominaisuuksista. Ja myös me kerron teille, millä edellytyksillä säilytät tämän vihannesten, mitä tehdä, jos se pilaa, ja miten valita oikea säilytystila.

Kuinka paljon voit tallentaa?

On tunnettua, että perunassa on paljon tärkkelystä, joka ajan kuluttua alkaa hajota, vihannes itse huononee. Perunoiden pitkäaikainen varastointi on välttämätöntä estää tekijöitä, jotka edistävät tärkkelyksen ennenaikaista hajoamista. Säilytysaika riippuu vihannes-, lajike- ja säilytysolosuhteiden kypsyysasteesta, vaihtelevat 1 viikosta 10 kuukauteen.

Varhaislajikkeiden ominaisuudet

Tuoreita perunoita myydään kesän alusta lähtien. Nämä lajikkeet on säilytettävä viileässä paikassa, kuten ruokakomeroissa tai jääkaapissa. Tärkeintä on, että auringon säteet eivät kuulu vihannesten päälle.

Juurikasvien viljely on maukasta ja terveellistä 10-20 päivään.

On tärkeää! Varhaislajien hedelmät voivat olla sopivia ensimmäisiin talvikuukausiin asti, koska 3-4 kuukauden ajan kasvi menettää elastisuuden, hyödyllisyyden ja maun.

Myöhäiset perunat

GOST määrittelee myöhään ja puolivälissä käytettävien perunan lajikkeiden varastoinnin. Varastointiaika on keskimäärin 4–7 kuukautta, kun varastointilämpötila on korkeintaan + 6º. On olemassa lajikkeita, jotka eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia pitkään - noin 7 kuukautta + 5º: n lämpötilassa:

• Petrovsky;
• ystävällinen;
• Gatchinsky 1;
• Ruokasali 19;
• Darling;
• välituotteena;
• Aloita.

Jotta peruna voidaan kuluttaa ennen keväästä, se on lajiteltava asianmukaisesti koon, kypsyysasteen ja lajikkeen mukaan, erotettava vaurioituneesta tai itämällä. Kasvin kuivuminen on tärkeää, koska kosteus vaikuttaa tärkkelyksen hajoamiseen.

Jotta sikiö pysyisi sopivana sopivuusvaatimusten mukaisesti, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä.

Perunan varastointisäännöt:

1. Pese perunat ennen varastointia ei ole tarpeen, se laukaisee hajoamismekanismin.
2. Niin paljon kuin mahdollista maasta.
3. Ei ole suositeltavaa säilyttää tämän lajikkeen eri lajikkeita. Yhden lajikkeen hajoamisen aikana muut huonontuvat.
4. Perunoiden säilyttäminen muiden vihannesten kanssa ei ole toivottavaa.
5. Jos perunoita on paljon, se on vaihdettava ja tarkistettava säännöllisin väliajoin, jotta vihannekset poistetaan ajoissa jaloilla.
6. Hedelmien säilyttäminen jääkaapissa.
7. Säilytyslämpötilan ei pitäisi olla yli 7º, kosteus enintään 75%.
8. Kun ituja esiintyy, sinun on poistettava ne.

Keskeiset suositukset

Tiedetään, että perunat voivat jäädä syötäviksi jopa 10 kuukautta, sillä sinun on noudatettava sääntöjä. Varasto on puhdistettava, tuuletettava ja kuivattava kaksi viikkoa ennen varastointia. Paras paikka näille vihanneksille on puinen laatikko, jossa on reiät.

Jos laitat omenat perunoiden päälle, ne estävät itämisen, mutta tätä menetelmää suositellaan vain ensimmäisten 6-8 viikon aikana. On tärkeää, että itävät tai mätänneet hedelmät otetaan talteen ajoissa.

Varoitus! Jos mukulat ovat märät, mutta eivät rypistyneet, ne on hajotettava ja kuivatettava.

Säilytysolosuhteet

Jotta estetään perunoiden pilaantuminen pitkään, on tarpeen luoda tiettyjä ehtoja.:

• ilman lämpötila 3-4 ° C, lämpenemisjakson aikana tulisi laskea 1-2 °: een;
• kosteus huoneessa on enintään 80%;
• ilmanvaihto (jos varastotilan ilma ei kiertää, mukulat alkavat menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan, niistä tulee pehmeitä ja mustia);
• varastotilan tulee olla tumma;
• jatkuva tarkastus ja sormitus.

Kirjoitimme täällä lämpötilan, jolla perunat tulisi varastoida, ja tästä artikkelista saat selville, mitkä olosuhteet on luotava vihannesten varastointiin talvella.

Oikean huoneen valinta

Tärkein polku pitkään varastointiin on tilojen valinta. Kaikilla ei ole omaa kellaria, monet myymäläperunat parvekkeella. Tästä huolimatta on mahdollista luoda olosuhteita, joissa tämä vihannes ei itää, ei muuttuu mustaksi eikä rypisty pitkään aikaan. On tärkeää, että varastotila on lämpömittari ja laite kosteuden mittaamiseksi.

1. kellari. On välttämätöntä nukahtaa perunoita enintään metrin verran ja peittää säkit. Ei ole toivottavaa laittaa perunat lattialle. Kellarin lämpötilaa on vähennettävä asteittain. On suositeltavaa lajitella kerran kuukaudessa, valitsemalla itäneet tai mätä vihannekset. On tärkeää saada tuuletus tai säännöllinen tuuletus.
2. kuoppa. Perunoiden säilyttämiseksi kuoppaan sinun täytyy ensin valita paikka ja tehdä se oikein. Maa ei saisi olla märkä ja viskoosi, tärkeitä ovat pohjavedet, niiden pitäisi olla mahdollisimman paljon. Syvyyden tulee olla 1 metri, leveys 1,5 - 2 metriä.

   Kuopan alareunassa sinun täytyy sijoittaa olki, sitten perunat ja taas olki, laita levyt päälle ja hauta ne sitten maan päälle 20 senttimetriä. Kun kylmä sää lisää maan kerrosta 70 senttimetriin.

3. parveke. Jos haluat säilyttää vihanneksia pitkään, laita ne puukoteloon ja kääri ne peittoihin. Olisi parempi rakentaa holvin laatikon muodossa tavallisten lautojen kansi.
   Apua! Kosteuden estämiseksi on suositeltavaa maalata laatikko. Erinomainen varastointi voi olla myös rikki jääkaappi. On välttämätöntä laittaa se kannen päälle ja peittää se säkillä vakavan jäätymisen aikana.

Lue lisää siitä, mistä säilyttää perunoita, lue täältä.

Mitä tapahtuu, jos viivytät?

Jos peruna on mätä, rypistynyt jne., Se on heitettävä pois. Hajotetussa tuotteessa ei ole hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Vanhentuneen vihanneksen syöminen on täynnä ruoansulatuskanavan häiriöitä ja myrkytyksiä..

Merkit vanhentuneista perunoista:

• vihreä kuori;
• ryppyjä;
• prosesseja (enemmän kuin 2 yhdestä kasvista);
• vetinen;
• musta sisällä;
• rotan esiintyminen.

Miksi perunat varastoinnin aikana voivat muuttua vihreiksi, kääntyä mustaksi, itää ja käydä läpi erilaisia ​​sairauksia, kerroimme erillisessä materiaalissa.

Kaikella on aikaa. Perunoiden osalta yksinkertaisten säilytyssääntöjen noudattaminen sallii juhlaa sen ruokia ympäri vuoden. Tärkeintä on tarkkailla vihannesten eheyttä eikä käyttää sitä pilaantuneessa muodossa. Siunaa sinua!