Uunin reseptit: miten kuivatut porkkanat tehdään?

Talvella vitamiinien säännöllinen nauttiminen on erittäin tärkeää.

Tietenkin voit käyttää synteettisiä vitamiineja terveyden ylläpitämiseksi, mutta on parempi käyttää luonnollistajotka löytyvät suurista määristä tuoreissa vihanneksissa ja hedelmissä.

Mutta mistä löytää talvella hyviä tuoreita luonnon lahjoja?

Mistä saat hedelmiä, joille ei ole tehty kemiallisia käsittelyjä pidempään säilytykseen ja joita ei ole kasvatettu kasvihuoneessa erilaisilla lannoitteilla (eikä aina ole vartalolle turvallisia)?

Vastaus on yksinkertainen: vihannekset ja hedelmät. on tarpeen varastoida. Voit lukea, miten tuoretta porkkanaa säilytetään kellarissa, ja myös siitä, miten porkkanat jätetään talvella puutarhassa suoraan maahan, meidän verkkosivuillamme.

Talven valmistelut voidaan tehdä monin eri tavoin, mutta monet menetelmät voivat vähentää ja joskus kokonaan riistää kaikki tuotteet hyödyllisiä elementtejä ja vitamiineja. Kuinka porkkanat jäädytetään pakastimessa talvella, olemme jo kertoneet artikkelissamme.

Yksi niistä menetelmistä, joilla vihannekset ja hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet, kuivataan - tuotteen kuivuminen ja edelleen kuivaus.

Yleistä tietoa

Porkkanat ovat juureksia, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja mikroelementtejä. Keräämällä tämän kasviksen talveksi kuivattamalla voit saada täysimittaisen koko talvikaudella. vitamiini- ja mineraalikompleksi. Sivustollamme löydät kaikki tarvittavat tiedot porkkanoiden varastoinnista.

Lue artikkelissamme, miten ja milloin on parempi korjata porkkanoita puutarhasta, jotta kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät siinä.

Porkkanan kuivaus on yksi kuivausmenetelmistä, jonka aikana kuivuminen ja kuivuminen sen lämpötila on suhteellisen alhainen, mikä edistää proteiinien säilymistä.

Kuivaa porkkanaa eroaa normaalista? Kuivatut porkkanat, toisin kuin kuivatut porkkanat, ovat kauniimpi ulkonäkö, elastinen rakenne ja kirkas maku ja aromi.

Tutustu myös eri tapoihin kuivata porkkanoita talvella kotona kotisivuillamme.

Edut

Mikä on hyödyllisiä kuivattuja porkkanoita? Kuten jo mainittiin, kuivattu tuote säilyttää ennallaan kemiallinen koostumus. Tällä tavoin korjatut porkkanat sisältävät:

• aminohapot;
• karoteeni;
• suola ja sokeri;
• entsyymit ja flavonoidit;
• ravintokuitu;
• vitamiinit (A, B, B2, C, PP, foolihappo);
• hivenaineet (kalsium, kalium, natrium, jodi, rauta).

Joten esimerkiksi päivittäinen kulutus porkkanat auttavat vahvistamaan verkkokalvoa, auttavat eliminoimaan sidekalvontulehdusta, auttavat ihmisiä, jotka kärsivät likinäköisyydestä ja blefariitista. Kuivattujen porkkanoiden säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti hengityselinten elinten terveyteen ja toimintaan.

Kuivan porkkanan etuna on henkilön elinvoimaisuus regeneraatioprosessien kiihtyminen kehossa. Pieni osa kuivattuja porkkanoita, syödään aamulla, auttaa torjumaan uneliaisuutta ja väsymystä.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden mukana paranee kehon vastustuskyky viruksia ja infektioita vastaan. Kuivatut porkkanat ovat ihanteellisia ihmisille, joilla on dysbioosia ja suoliston atoniaa.

Kaloripitoisuus: 100 g kuivattua porkkana sisältää 132 kcal.

Kasvisvalmiste

Ennen kuin aloitat puunkorjuun, porkkanat on valmistettava juureksia.

On huomattava, että porkkanat soveltuvat kuivaukseen. kaikki taulukon lajikkeet.

Tarvitaan tuoretta porkkanaa puhdista huolellisesti maasta ja pölystä (pese juoksevalla vedellä), poista päälliset, kuori. Kuoritut juurekset uudelleen pestä, mutta jo keitetty vesi, ja anna kuivua hieman tai kuivua pyyhe.

jauhaa noin 2,5 cm paksuissa ympyröissä tai kuutioissa, joiden paksuuden on oltava myös 2–2,5 cm ja pituus enintään 5 cm.

Leikkaa viipaloitu tuote syvään astiaan, kaada sokeria (1 kg porkkanaa 150-170 g rakeista sokeria), puristamalla ikeen päälle. Tässä muodossa porkkanat säilytetään 12-15 tuntia 18 asteen lämpötilassa.

Määritetyn ajan kuluttua erotettu porkkana mehu valutetaan, kaada uudelleen samaan määrään sokeria ja seiso uudelleen 18 astetta vielä 15 tuntia. Kun mehu on erotettu uudelleen, porkkanat sijoitetaan säiliöön kuumaa sokerisiirappia (1 kg porkkanaa kohti 250 g sokeria 350 ml: ssa vettä) ja inkuboidaan siinä 10-15 minuuttia.

On tärkeää: siirapin lämpötilan ei pitäisi olla alle 90 astetta.

prosessi

Miten kuivatut porkkanat tehdään? kuivaus:

1. Edellä mainitun prosessin aikana tuotetut porkkanat hävitetään siivilä (kosteuden maksimaalinen poistaminen).
2. Levitä paistoalusta 1 kerros.
3. Laita pannu sisään kuivaa pimeää paikkaa hyvä ilmanvaihto.
4. 2-3 päivän kuluttua tarvitaan viipaleita juureksia. käänny ja jätä vielä 7–10 päivää.

valmius tuote määräytyy sen johdonmukaisuuden perusteella - keskipitkän pehmeän porkkanan, elastisen, tiheän.

Uunissa

Miten valmistetaan kuivattuja porkkanoita uuniin? Juuren valmistamisen jälkeen leivontalevylle hajallaan oleva leikkaus sijoitetaan kuumennetaan 85 ° C: seen uuni 20-25 minuuttia.

Kun porkkanat on jäähtynyt, se lähetetään jälleen uuniin, mutta jo 40 minuuttiavähentämällä lämpötilaa 70 ° C: seen.

viimeinen Lämpökäsittely kestää myös 40 minuuttia 70 ° C: ssa.

reseptejä

Porkkanat ja juurikkaat

Se kestää:

• 700 g valmistettuja ja hienonnettuja porkkanoita;
• 300 g sokerijuurikkaita;
• 350 grammaa sokeria.

Sekoita porkkanat ja juustot, laitetaan syvään astiaan ja kaada sokeria. Aseta täytetty säiliö pimeään huoneeseen, jossa on lämpötilaolosuhteet. 3-6 astetta. 72 tunnin kuluttua valuta saatu mehu, kaada kuumaa sokerisiirappia (sokeri / vesi-suhde 1: 1) 15 minuutin ajan. Seuraavaksi kuivataan luonnollisella tai keinotekoisella tavalla.

Vanilja-porkkanat

Se kestää:

• 1 kg kuorittuja ja hienonnettuja juureksia;
• 250 grammaa sokeria;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 g vaniljaa.

Ripottele porkkanoita viipaleiksi tai kuutioiksi sokerilla, sekoittaen se sitruunahapon ja vaniljan kanssa.

Seistä ikeessä noin 12 tuntia.

Kun kasvis on riittävästi mehua, astia on laitettava hitaaseen tuleen ja kiehua.

Kun massa alkaa kiehua, tuli sammuu ja valuta mehua. Hedelmät leviävät leivontalevylle ja sijoittuvat uuni. Kuivaus suoritetaan edellä kuvatulla menetelmällä.

varastointi

Kuivattuja porkkanoita käytetään ruoanlaitossa, lisätään teetä, käytetään itsenäisenä herkkuina. Tällä tavoin korjattuja porkkanoita hyvä vaihtoehto karkkeille pienille lapsille.

Herkullinen tuote, joka ei vain iloita sen käytöstä, vaan tuo myös hyötyä elimistölle talvella kylmänä.