Sen lisäksi, että tulevia kuivattuja hedelmiä on puhdistettava perusteellisesti, jotta kaikki säilytetään vitamiineja ja ravinteitaOn tärkeää harkita joitakin kulinaarisia temppuja.
Jotkut heistä sallivat pidä vaalea sävy hedelmien massa ja muut - muodon ja laadun yhtenäisyyden saavuttamiseksi kaikkien viipaleiden tai neilikoiden kesken.
Ratkaisujen muotoilussa sekä hedelmien viipalointimenetelmissä havaittiin monia muunnelmia, jotka tekevät kuivauksen valmistamisesta omenoista vielä enemmän tehokas ja hyödyllinen.
pesu
Pitääkö minun pestä omenat ennen kuivausta?
Näin suojaat itsesi ja perheesi mikrobit ja bakteeritjoka kerääntyy kuorelle. Sitten omenat jäävät kuivumaan lyhyesti, sitten siirtyä seuraavaan vaiheeseen - leikkaamiseen.
puhdistus
Mitä ja miten poistaa hedelmistä ennen kuivausta?
Pestyjä hedelmiä on tarkasteltava aiheesta vaurioita, uria ja reikiähyönteiset.
Hedelmiä ei tarvitse heittää pois, jos toisella puolella löydettiin maton jälki - siististi leikkaa ylimääräniin, että omena jäänyt osa jää.
Jos aiot tyhjentää hedelmät kokonaan kuori, ydin ja hännätsitten varastoida erityisiä laitteita. Ihoa varten on veitsenvaimennin hedelmien höyläämiseksi.
Toimii samalla periaatteella kuin säännöllinen partakone - hedelmän kuori poistuu tasaisella liikkeellä. Omenan ytimen poistotyökalu puhuu itsestään. Tämä veitsi leikkaa varovasti omenan toiseen päähän varovasti hedelmien keskiosan ja luut.
Täytyykö minun puhdistaa nahat omenasta ennen kuivausta? Kaikki riippuu siitä, mitä reseptejä tarvitset. valmis kuivatut hedelmät. Kuori ei häiritse kompottien ja hyytelöiden valmistusta, ja charlottes, hyytelöt ja muut jälkiruoat, vain täysin kuoritut hedelmät ovat optimaalisia.
Jotkut uskovat, että iho pysyy tärkeimpänä ravinteiden massasen vuoksi sitä ei pitäisi katkaista. Itse iho on runsaasti kalsiumia, fosforia, antioksidantteja ja A-, C-vitamiineja. On kuitenkin tärkeää pohtia, missä hedelmät ostettiin.
Ostokset omenat sileällä, ikään kuin täysin peitetty vahan kuori ei aina ole hyödyllistä. Tämä iho on parempi poistaa.
Leikkausmuodot
Kuinka leikata omenoita kuivattavaksi? Muotojen ja kokojen vaihtoehdot - valtava valikoima, alkaen ympyröistä, viipaleista ja kuutioista. Riippumatta siitä, minkälaista viipalointia valitset, yritä tehdä viipaleita omenoita sama kuin mahdollista.
Tällaiset kuivattavat omenat tarjoavat sinulle paitsi esteettisesti houkuttelevia kuivattuja hedelmiä, mutta tulevat myös takaamaan, että omenat kuivua nopeasti ja tasaisesti.
Voi leikata pienet lohkot koko omenasta, pidä se varovasti vapaassa kädessä.
Vähitellen katkaiset suurimman osan massasta yhdessä ihon kanssa hedelmistä, ja sinun täytyy vain heittää pois ydin ja hännät.
Jos kuivaus tapahtuu parvekkeella, ullakolla tai raikkaalla ilmalla, ja omenat itse kiinni merkkijonossa, paras vaihtoehto olisi renkaat tai tiheät lohkot kuukausittain.
Segmenttien optimaalinen koko
Kuinka leikata omenoita kuivattavaksi? Älä tee lobuloita liian ohut tai rasva. Ensimmäisessä tapauksessa omenat kuivuvat ja muuttuvat mauttomaksi kalvoksi, ja toisessa vaiheessa kuivausprosessi venyy. Jos leikkaat hedelmät renkaillatee sitten kukin enintään puoli senttimetriä paksu. Jos omenat ovat liian pieniä, on parasta leikata ne neljännekset ja kiilat noin 5-7 mm.
Mitä menetelmää ja onko tallennettava "ruosteesta" peräisin olevan massan vaalea sävy - tämä on yksittäinen kysymys. Varoista riippuen, sitruunahapon läsnäolo talossa ja muut asiat, voit käyttää näitä vinkkejä tai kuivata omenat heti leikkaamisen jälkeen.
Hapetussuoja
Mitä tehdä viipaloiduille omenoille ei pimennetty? Löydetty vähintään kolme erilaista tapaa auttaa pitämään hedelmää hapettamattomana rautana massassa. Ensimmäinen ja helpoin on blanching. Tilava potti vettä kiehuu, sitten omena viipaleita keitetään siinä 2-3 minuuttia.
Toinen tapa on käyttää suolaliuosta. 1% liuokselle riittää, että laimennetaan 100 grammaa jodisuolaa vettä (1 tl litrassa). Kun viipaloidut omenat on pidetty tällaisessa liuoksessa useita minuutteja, kuivatuksen jälkeen saat miellyttävän vaaleankeltaisen sävyn, kuten tuoreissa omenoissa.
Kolmas tapa on pitää omenat pari minuuttia liuoksessa. sitruuna, viinihappo tai etikkahappo (2 grammaa litraa kylmää vettä).
Toinen tapa on kaasutuksessa. Fumigate omenat vakio enintään 10 minuuttia, hapan kaasun.
Samanlainen vaikutus antaa vesiliuoksen, jossa on 0,1 - 0,2% rikkihapposillä on enemmän kuin tarpeeksi 2-3 minuuttia.
Jos olet käsitellyt omenoita fumigointi- tai rikkihapolla, valmiita kuivattuja hedelmiä varmista, että käytät kiehuvaa vettä ennen suoraa käyttöä.
Mitä leikata?
Kuinka leikata omenoita kuivattavaksi? Luonnollisesti täydellinen työhön terävät teroitetut veitsetjonka kädensija on helppo ja mukava kämmenessäsi.
Ne ovat kooltaan pieniä, tasainen tai kaareva reuna (kätevin on kovera terä), jossa osa terästä ei ylitä 6-8 cm.
Mitkä ovat työkalut omenoiden leikkaamista varten? Perinteisen menetelmän lisäksi tavanomaisella veitsellä leikatut omenat auttavat erikoistyökalut ja -laitteet.
Yksi niistä on mekaaninen laitejoka samanaikaisesti poistaa kuoren ja leikkaa koko omenan ohueksi spiraaliksi. Tämän jälkeen tämän laitteen kanssa viipaloitu omena on helppo jakaa erillisiin puolirenkaisiin.
Myös Apple-viipaleita kehitetään. veitset ympyrän muodossa, jossa terät kulkevat keskelle. Terävillä terillä on ylimääräinen ympyrä sisälle, joka samanaikaisesti samankaltaisiin lohkoihin leikkaamalla poistaa ytimen.
Kuivattujen hedelmien jälkiruoka-versio ei ole tarpeeton pitämään omenat makea vesi tai sokerisiirappi.
Jätä jääkaapissa jo kuoritut ja viipaloidut omenat siirappiin yöksija aamulla voit aloittaa kuivumisen.
Kasvileikkureiden ja hedelmien leikkauslaitteiden runsaasta mallista huolimatta useimmiten se on mekaaninen laite kiinnitetty tiukasti pöydälle (imukuppi tai puristin).
Omenat liukuvat erikoishampaiden yli ja erityistä sivulevyä painetaan sen reunaa vasten. Sen avulla pyörivät nupit Omena, kuten vartaassa, irrotetaan vähitellen, ja samalla se voidaan leikata spiraaliksi tai yhtäläiseksi osuudeksi.
Kuinka käyttää erikoiskone voit leikata omenoita kuivattavaksi videosta:
Katso myös videon opetusohjelma käytöstä. erikoislaite omenoiden leikkaamista varten:
Yhteenveto
Omenoiden valmistaminen kuivattavaksi ei vie paljon aikaa, ja se edistää vain sadonkorjuuta. laatu ja herkulliset kuivatut hedelmät.
Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, päätät, kuinka monta annosta omenaa menee tiettyihin elintarvikkeisiin ja juomiin, ja käytä sitten tarvittavaa käsittelymenetelmää, jonka löydät artikkelissamme: ”Omenoiden kuivaus kodinkoneiden kanssa”, ”Kuivattujen omenoiden säilytys” ja ”Kuivaus omenat ruoanvalmistukseen.
