Vain terveet vihannekset soveltuvat kuivaukseen; myöhästymismaksut soveltuvat tähän tarkoitukseen paremmin kuin varhaiset. Kuivattavaksi ota vain ne osat, jotka kulkevat ruokaan; esipuhdistettu maasta ja pestään perusteellisesti. Tuoksuvia kasveja yhdistetään ei-suuriin nippuihin. Ennen kuivausta lehtipuiset vihannekset upotetaan suolaliuokseen 15 minuutin ajan, sitten laitetaan ne pajuun koriin, upotetaan lämpimään veteen, joka sitten kiehuu. Vihannesten valmius voidaan arvioida niiden painon mukaan; hyvin kuivunut, he menettävät 80 - 90% normaalista painosta.
Kuivatut kasvikset säilytetään kuivassa paikassa puulaatikoissa. Ennen syömistä kuivattuja vihanneksia tulisi liottaa vedessä (kylmä - kesällä, lämmin - talvella), kunnes ne ovat luonnollista. Kotikäyttöön monenlaisia vihanneksia kuivataan, kuivaus suoritetaan kypsymisen jälkeen; sitä tuoreempi on vihannekset, sitä parempi kuivaus. Höyrytettäessä vihanneksia tulisi valmistaa kaikenlaisia ruokia, jotta se voi lämmittää vedessä kiehumaan; veden on oltava puhdas. Seuraavat vihannekset ovat kuorittuja: perunoita, jauhettuja päärynöitä, kaikenlaisia kaalia, herneitä, papuja, naurisia, naurisia, tomaattia, porkkanaa ja punajuuria, kun taas loput eivät palaa.
Kuivattaviksi valmistetut vihannekset on hajallaan näytöille, seulot tasaiselle ohuelle kerrokselle; Kuivatut vihannekset kasvavat helposti homeiksi. Vihreys kerätään säännöllisesti, kun lehdet kasvavat. Kun tehtaalla on siemenvarsi, lehtiä ei ryöstetä, sillä tällä hetkellä ne ovat karkeita ja mauttomia. Jos vihreät ovat riittävän pieniä, se ei murskattu, mutta jos lehdet ovat suuria, ne on leikattava pienempiin paloihin.
Kuivatessaan nuori nokkonen antaa parhaan tuotteen, sitä käytetään borssiin tomaatin kanssa, samalla kun se rikkoutuu, kun se kehittyy, uusi vihreys näkyy jatkuvasti repeytyneen nokkosen paikalla. Pinaattia viljellään puutarhassa ja kerätään, kun lehdet ovat nuoria ja tuoreita, korjattuna samoin kuin nokkoset. Pinaatti kuivataan kokonaisilla lehdillä. Suola kasvaa villissä tilassa, ja kasvit kerätään keväällä, myöhemmin heittää pois siemenvarret ja kovettuvat. Tilli - maustetta keittoissa, borssissa ja muissa ruokissa, jotka hän antaa makuun.
Tilli kerätään poimimalla vihreitä oksaita kasvun aikana. Kukkivat kasvit eivät pysäytä tillihaarojen keräämistä kuivaukseen. Persiljalehdet poimitaan persiljajuuren juuresta, sivun päälliset ovat suuria persiljalehtiä leikkaamasta pienellä määrällä kutakin kasvia, jotta ei häiritä juuren ravitsemusta ja kehitystä. Merkittävämpi kokoelma lehtiä on jo silloin, kun puhdistat juuria.
Persiljajuuren tulisi olla paksu, niin ohut antaa paljon roskaa; ihoa ei naarmuta ja juuret pestään hyvin. Selleri lehdet kerätään joskus sellerijuuresta, kuten persiljalehdistä. Lehtiset selleri antaa parhaat vihannekset kuivumiselle. Sellerijuuri antaa herkullisen ja ravitsevan tuotteen ja vahvan maun. Valkoinen kaali kuivataan tuoretta ja suolakurkkua. Tuoreita kaalia kuivatettaessa kaali puhdistetaan huonoista, pilaantuneista kettuista ja sen lehdet kuivataan kokonaisuudessaan, ennen kuin kuivataan kaali on keitettävä muutaman minuutin ajan, ja asianmukaisesti kuivattu kaali säilyttää luonteensa, ennen kuin kuivataan hapankaalia puristamalla nestettä. kaali on puristettu ulos, sitä nopeammin se kuivuu Savoy kaali käsitellään tuoretta, kuten valkoista kaalia.Kuivattua, kukkakaali kuoritaan ja kuivataan kohtuullisessa lämpötilassa. Tiheämpi, värillinen korkki, sitä korkeampi laatu, se kuivuu kohtuullisessa lämpötilassa, purjo on sopivin kuivumaan, sipulit on poistettava sängystä, kun se on saavuttanut täyden kypsyyden (vihreä on kuivattu) kuivataan ilmassa ja sitten lämmitetyssä huoneessa.Kuivattuna sipuli murenee ja katkaistaan kuivattua päätä, sekä juuret ohuilla liha- ja sipulilohkoilla jaettuna useisiin osiin, jauhaa kuivataan kohtuullisessa lämpötilassa, ja kuiva säilyttää ominaisuuksiaan pitkään (enintään 5 - 6 kuukautta). Nauris kuivataan samalla tavalla kuin swede. Kuivattua piparjuuraa murskataan levyllä, kuivataan juotetaan tai jauhetaan jauheeksi.
Kuivien vihreiden herneiden valmistamiseksi siemenet pinotaan, kun herneet ovat vihreitä ja makeita. Jos herneet alkoivat muuttua valkoisiksi, ne eivät enää sovellu kuivaukseen. Herneiden palot ryöstetään päivän alussa, ja ne on leikattava huolellisesti. Siementen vastaanottamiseen tarkoitetuista vuoteista palkat eivät ryösty. Kerätyt palat välittömästi kuorittaviksi ja kuivatut jyvät sallitaan kierrättää. Kuoriherneet ja kuivatut. Vanhemmat ja suuremmat herneet, sitä kauemmin se on palanut ja päinvastoin. Kuivatut herneet viipymättä upotetaan kylmään veteen nopeaa jäähdytystä varten, mikä korjaa vihreän värin. Asianmukaisesti keitetyt herneet ovat väriltään tummanvihreitä, niissä on ryppyinen muoto, tuoksu ja miellyttävä, makea maku, keitetyt herneet tulevat vaaleanvihreiksi ja sulavilla on ruskeat pisteet.
Kuivattuun parsaan, joka on leikattu tasaisiksi osiksi, laita ne merkkijonoon (ei liian tiukasti toisiinsa) ja ripustaa lämpimään uuniin; Kuivauksen aikana se on kierrettävä. Parsa varastoidaan lasipurkkeihin ennen käyttöä, se on märkä kylmässä vedessä ja keitetään siinä. Parsan kovat osat leikataan ennen kuivausta.
Tomaatit kuumennetaan ennen muutaman sekunnin kuivumista; iho poistetaan; kuivaus kestää kauan. Tomaattien puhtaat ja kuivat hedelmät leikataan kahteen tai neljään palaseen, ja siemenet poistetaan. Kuivattavaksi ei valittu aivan kypsiä hedelmiä; kokonaisia tomaatteja ei kuivateta. Leikatut tomaatit kuivataan ensin ilmassa, sitten ne johdetaan hyvin hienon seulan läpi, ja näin saadut perunamuusit altistuvat jälleen auringolle. On huomattava, että ainoastaan tomaatteja käytetään perunamuusiin, joka ei anna riittävän hyvää tuotetta, kun sitä kuivataan kappaleen muodossa, mikä säilyttää hyvän kuivumisensa luonnollisen punaisen värinsä. Tätä varten ne kuivataan ensin auringossa ja kuivataan sitten uunissa. Tomaatit ovat valmiita, kun nestettä ei tunneta, kun niihin kohdistetaan painetta. Perunoiden säilyttämiseksi tomaatti suolataan (1 h suolaa 16 tuntia perunamuusia).
Perunoiden kuivaamiseen otetaan pääasiassa pöytälajikkeita. Kuorittuja perunoita leikataan ensin viipaleiksi, ja sitten ne viimeksi sauvat. Perunat keitetään ennen kuivausta ja upotetaan Ki-korkoihin kolme minuuttia, jotta perunat pehmenevät hieman, mutta kostea maku säilyy. Paras kuivausaine saadaan nuorista perunoista, joita ei kuorita, mutta pestään kylmällä vedellä; sitten upota se kiehuvaan veteen 5–6 minuuttia, ja kuivatut perunat säilyttävät pitkään kaikki raaka-aineet.
Paras laatu porkkana-lajikkeen kuivaamiseksi - ilman keltaista sydänvikaa, kaunista punertavaa väriä ja makeaa makua; obvarkoy vahvisti värinsä. Pasternak kuivataan samalla tavalla kuin selleri. Kuivissa palsternakkeissa tulisi olla valkoinen väri ja maku. Mitä tulee sokerijuurikkaan ihmisarvoon, se on sen värissä; Sekä ulkonäöltään että laadultaan parhaiten valmistetut sokerijuurikkaan tuotteet saadaan lajikkeista, joilla on tummanpunainen liha ilman valkoisia raitoja. Punajuuret kuivumisen aikana edellyttävät korkeaa lämpötilaa. Paras lajike kuivatusleipä on pyöreät, mahdollisesti ohut iho, keltainen ja pehmeä makea liha. Kuori ruskea, jotta se puhdistetaan hyvin keltaiseen lihaan, ja kuivaus on tarpeen. Hyvin kuivattu swede on kaunis keltainen väri ja miellyttävä haju.
Jatka lukemista: kuivaus sienet kotona. Miten kuivata sieniä kotona? Ja voit oppia lisää hedelmätarhasta verkkosivustomme erityisessä osassa: //rusfermer.net/sad/plodoviy
