Vihannesten ja hedelmien käymisprosessi parantaa niiden säilyvyyttä ja säilyttää niiden ravintoarvon. Käynnistimessä käytetään yleensä suolakurkkua tai kesäkurpitsaa.
Käyttäessäsi vihanneksia ja hedelmiä tulee epätavallisen maukkaita ja tuoksuvia. Tämä menetelmä vihannesten keräämiseksi talvella on yksi vanhimmista.
Lisäksi tämä on erinomainen tapa tuoda ruokavalioosi kylmän kauden aikana, kun ostat tuoreita vihanneksia on erittäin kallista.
Lyhyesti käymisestä
Souring on yksi monista tavoista korjata talven satoa, marjoja ja hedelmiä, joiden seurauksena fysikaalis-kemiallisten hetkien aikana esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Suolavedessä (kokonaiset tai viipaleiksi) maustetut vihannekset tai henkilökohtainen mehu (ne murskataan, hienonnettu, hienonnettu), lisätty suola maitohappobakteerien vaikutuksesta on käymisen (käyminen) prosessi.
Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, mutta se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden muodostumista. Suolaliuosta pidetään pääsääntöisesti viiden prosentin määränä nesteen määrästä ja käymisestä henkilökohtaisessa mehussa yleensä suhteessa 1,5-2% vihannesten tilavuudesta. Termi fermentointi riippuu joistakin tekijöistä: lämpötilasta ja suolan määrästä. Jos on kaksi jääkaappia tai kellari, voit tehdä suuria varastoja tästä vihanneksesta.
Edut, kalorit ja koostumus
Tämä vihannes ei ole lainkaan kalori, sillä sata grammaa tätä tuotetta on 24 kcal. Kesäkalan kokoonpano sisältää:
- Strukturoitu vesi (hyödyllinen ruoansulatuskanavassa).
- Kuitua.
- Ravintokuitu.
Tämä kasvis sisältää:
Eri vitamiineja, kuten:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kalium.
- Kuparia.
- Magnesiumia.
- Mangaania.
- Sinkkiä.
- Kalsiumia.
- Rautaa.
- Molybdeeniä.
- Alumiinia.
- Natriumia.
- Titaania.
- Fosforia.
Eri vitamiineja, kuten:Tämä vihannes auttaa alentamaan kolesterolia veressä ja lievittää turvotusta, lisää koko organismin näön tasoa ja sävyä. Auttaa kohonnutta verenpainetautia, jossa on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmässä, munuais- ja maksan sairauksissa.
Miten tehdä kaalia?
ainesosat:
- 1 kg kesäkurpitsaa.
- 1 kg valkoista kaalia.
- 0,1 porkkanaa.
- Kaksi tai kolme laakerin lehtiä.
- 5 mustaa pippuria.
- Suola valinnainen.
Paistettujen vihannesten keitto:
- Pestyt kesäkurpitsat, jotka on leikattu yhden senttimetrin pieniksi kuutioiksi ja pilkot kaali.
- Raasta porkkanoita raastilla, jossa on suuret reiät.
- Valmistettu kesäkurpitsaa, porkkanaa ja kaalia, laitetaan iso kattilaan, pippuriin, suolaan ja lisää lavrushka makuun.
- Sekoita kaikki, sulje tasainen levy ja paina alas (2 kg).
- Älä kosketa noin kolme päivää viileässä paikassa ja laita sitten lasipurkkeihin.
Pikaruoka-reseptit
ainesosat:
1 kg ja 500 grammaa kesäkurpitsaa.- 3 oksaa ja piparjuurta.
- 2 - 3 valkosipulin päätä.
- Yksi litra vettä.
- 50 grammaa suolaa.
- 4 laakerilehdet.
- 6 mustaa pippuria.
1 kg ja 500 grammaa kesäkurpitsaa.Valmistusmenetelmä:
- Pese kesäkurpitsa, poista vinkit ja leikkaa pieniksi ympyröiksi.
- Squash zucchini kerroksittain tilli, piparjuuri ja valkosipuli. Mausteiset elintarvikkeiden ystävät voivat lisätä kuumia paprikat (enintään yhden podin).
- Seuraava vaihe on suolaliuoksen valmistus, johon on lisättävä lavrushka kiehuvaan veteen, suolaan ja pippuriin.
- Liuoksen kaatamisen jälkeen steriloidaan kannen alle 10 minuuttia.
- Rullaa kannen ja kannen alle.
- Kolmen päivän kuluttua laita purkki viileään paikkaan.
Nyt tiedät, että kesäkurpitsa valmistetaan nopeasti talvella.
Mitä muuta voin lisätä?
Jotta voit lisätä hapan kesäkurpitsaa, sinun on lisättävä se:
- pippuria;
- valkosipuli;
- piparjuuri;
- tilli;
- ja voit lisätä rypäleen lehdet;
- kirsikka, vadelma ja herukka.
varastointi
Säiliö, jossa on fermentoitua kesäkurpitsaa, on säilytettävä paikassa, jossa se on kylmä, esimerkiksi jääkaapissa tai kellarissa. Voit syödä tätä kasviksia kolmessa päivässä. Kun vihannekset on asetettu purkkiin, ne on kaadettava kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan.
johtopäätös
Tavallinen kesäkurpitsa-aika on noin neljästä viiteen kuukauteen. Tuotetta on käytettävä hyvissä ajoin ennen sen päättymistä. Sinun pitäisi käyttää vain mehukkaita ja kypsiä vihanneksia, koska niillä on omaisuutta tulla maukkaaksi.
Tämä vihannesten, kesäkurpitsa, on hyvin kuuluisa ja perinteinen maassamme. Sieltä voit valmistaa paljon erilaisia ruokia. Kesäkurpitsa ei ole pelkästään erittäin hyödyllinen kasvis, vaan myös imee erilaisia aineita, jotka sisältävät toksiineja ja ylimääräistä nestettä elimistössä. Herkullinen kesäkurpitsa sopii erinomaisesti perunoille, lihalle sekä salaatin sisältämille aineksille. Erittäin taloudellinen salaatti.
