Miten kypsennetä porkkanaa ja miten se on hyödyllistä?

Nykyaikaisessa maailmassa tällainen herkku kuin hapan porkkana on yhä suositumpi. Marinoituja porkkanoita voidaan varastoida koko talven ajan ja ajan myötä sen ominaisuudet eivät menetä. Talvella marinoituja porkkanoita hyödyttää suuresti elimistöä. Porkkanat ovat hyödyllisiä elementtejä, jotka on täysin säilytetty käymistuotteessa.

Tällainen ruokalaji on hieno lisä pöydän alkupalojen päälle ja pystyy valloittamaan jopa suurimman gourmetin.

Mikä se on?

Sour on keino keittää vihanneksia, hedelmiä, marjojaProsessissa, jonka aikana muodostuu maitohappoa, se on tärkein säilöntäaine. Käymisprosessi on hyvin yksinkertainen, joten sitä on käytetty vuosisatojen ajan.

Pestyt, valmiin vihannekset kaadetaan suolaveden liuokseen, sorron päälle laitetaan ja koko asia poistetaan lämpimässä paikassa. Maitohapon käyminen alkaa. Sen jälkeen peitattuja vihanneksia säilytetään kylmässä paikassa. Tällä hetkellä ne pehmenevät ja muodostavat hyödyllisiä entsyymejä.

Käytännössä kaikki kasvikset soveltuvat peittaukseen., ne säilyttävät täydellisesti maun ja hyödylliset ominaisuudet koko talven ajan.

Apua! Porkkanoiden kaloripitoisuus on 26 kcal 100 grammaa tuotetta kohti. Käyttökelpoisten ominaisuuksiensa mukaan se ei ole huonompi kuin tuore tuote.

Edut

Porkkanassa on paljon karoteenia, ryhmän PP, H, E, K, B1, B9, B5 vitamiinit. Läsnä on myös hivenaineita, kuten klooria, kaliumia, fosforia, kalsiumia, kobolttia, rautaa, magnesiumia, kromia, sinkkiä, mutta tämä on vain pieni osa. Tämä vitamiini- mineraali-cocktail auttaa torjumaan erilaisia ​​sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, hengityselimiä, poistaa iho- ja silmäsairaudet.

Vaiheittaiset ohjeet kodin hautumisesta

Tässä ajanjaksossa erottuu suuri määrä erilaisia ​​reseptejä porkkanoiden valmistamiseksi, joista jokaisella on omat etunsa ja haittansa.

Bolotovin mukaan

Paistettujen porkkanoiden valmistamiseksi Bolotov, t seuraavia ainesosia tarvitaan:

  • 4 kg kaikenlaisia ​​porkkanoita;
  • 1 kg hapan omenoita;
  • useita suuria tillien sateenvarjoja;
  • 3 arkkia piparjuurta;
  • 5-7 kirsikka-lehtiä;
  • 3-4 mustaa pippuria;
  • 5 litraa vettä;
  • 200 g karkeaa suolaa.

Seuraavaksi sinun on noudatettava tätä kypsennyssuunnitelmaa.:

  1. On tarpeen ottaa juuri mehukas porkkana, joka tulisi pestä ja puhdistaa.
  2. Omenat käsitellään samalla tavalla, minkä jälkeen ydin leikataan, ja ne leikataan 4 lohkoon.
  3. On tarpeen valmistaa suolaliuos, yhdistämällä vesi ja suola määrättyihin määriin.
  4. Säiliön pohja on asetettava kirsikka-, piparjuuri- ja mustapippuriperunlehdillä.
  5. Top tarve laittaa keitetyt omenat ja porkkanat. Bay kaikki tämä suolavedessä, sinun täytyy peittää säiliön ja jättää ne paineen alle viileässä huoneessa.

Valkosipulilla

Valmistettaessa peitattuja porkkanoita valkosipuliin tarvitaan tällaisia ​​komponentteja:

  • 2,5 kg raastettua porkkanaa;
  • 2 valkosipulin päätä;
  • 50 g tuoretta inkivääriä;
  • 2 pientä kuumaa paprikaa (kuumuuden vuoksi);
  • 200 grammaa kaalia;
  • 50 g karkeaa suolaa.

valmistelu:

  1. Valmistetut porkkanat, jotka on jaettu useaan osaan.
  2. Hieno kaali, kuori inkivääri ja valkosipuli, pese ja kuivaa makeat ja kuumat paprikat.
  3. Grind valkosipuli, inkivääri, kaali, makea ja kuuma paprika.
  4. Jakaa tasaisesti suolan osia porkkanalla.
  5. Hiero porkkanat suolalla käsissäsi (käsineiden läsnäolo on välttämätöntä, tämä estää kädet polttamasta), odota, kunnes porkkanat alkavat tuottaa mehua.
  6. Lisää sekoitus inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, kaalia kullekin suolaisia ​​porkkanoita. Sekoita kaikki.
  7. Yhdistä kaikki porkkanoiden annokset yhteen lasi- tai keraamiseen astiaan.
  8. Laita porkkana paineen alla niin, että se on täysin peitetty suolavedellä.

Punajuuret

Paistettujen porkkanoiden valmistukseen punajuurella tarvitaan seuraavia ainesosia:

  • 2 kg pieniä porkkanoita;
  • 3 kg pieniä juurikkaita;
  • 7 litraa vettä;
  • 300 grammaa suolaa.

Poimitaan määritellyt ainesosat voi aloittaa ruoanlaiton:

  1. Punajuuret ja porkkanat puhdistetaan perusteellisesti pienellä pehmeällä harjalla.
  2. Puhdistamisen jälkeen vihannekset täytyy laittaa suureen pulloon, jossa on laaja kaula.
  3. Tämän rinnalla on tarpeen valmistaa suolaliuos, tähän suolaa kaadetaan veteen ja seosta keitetään, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut.
  4. Vihannekset kaadetaan suolavedellä.
  5. Porkkanat ja juurikkaat jätetään tähän muotoon 15-18 päivän ajan.
  6. Tänä aikana sinun täytyy mennä useita kertoja säiliöön ja poistaa siellä muodostuva vaahto.
  7. Fermentoinnin jälkeen porkkana- ja punajuuripullot on järjestettävä viileään paikkaan.

Korean munakoiso

Myös muilla aineilla on runsaasti reseptejä porkkanoita varten. Ensimmäinen esimerkki on suolakurkku, jossa on munakoisoa talvisin korealaisissa.

Tällaisen reseptin valmisteluun tarvitaan seuraavat osat.:

  • 1 iso porkkana;
  • 8 munakoisoa;
  • 2 podja punaista paprikaa;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • suola;
  • nippu persiljaa;
  • 5 g mausteita Korean porkkanoita varten.

Suolaliuokselle sinun on korostettava erikseen tällaiset ainesosat.:

  • 50 ml kasviöljyä;
  • 125 g sokeria;
  • 50 ml pöytäviiniä;
  • 125 g sokeria;
  • 1 lasillinen vettä;
  • 5 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

  1. Munakoiso pestään, poista hännät. Kiehauta suolatulla vedellä pehmeäksi. Poista ja aseta paine. Kun vesi valutetaan, leikkaa tangot.
  2. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa suuriksi lastuiksi. Laita kulhoon.
  3. Pippuripesu, poista varrensiemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Lisää kulhoon porkkanaa.
  4. Persiljapesu, hienoksi leikattu valkosipulin kanssa. Lisää loput vihannekset.
  5. Aseta munakoisot säiliöön yhteen kerrokseen. Laita ne muille vihanneksille.
  6. Kaada 1 kupillinen vettä kattilaan, lisää öljyä, suolaa, sokeria ja etikkaa. Anna kiehua. Täytä vihannekset suolakurkkulla, peitä lautasella ja aseta sorto. Niinpä vaadimme päivää, puhdistamme hankkeen kylmässä paikassa.

Pavut

Lisäksi marinoituja porkkanoita voidaan valmistaa papuilla, mikä edellyttää seuraavia komponentteja:

  • 1,2 kg porkkanaa;
  • 1 kg vihreitä papuja;
  • 9-10 valkosipulinkynsiä;
  • vihreät makuun;
  • 1,7 litraa vettä;
  • 40 g suolaa;
  • kaksi lusikallista sokeria;
  • 1 laakerinlehti;
  • useita herneitä pippuria.

valmistelu:

  1. Pese pavut, leikkaa 5-6 cm.
  2. Kuori porkkanat ja leikkaa ne papuiksi.
  3. Kypsennettyjä vihanneksia keitetään noin 5 minuuttia suolaisessa kiehuvassa vedessä. Poista sitten vihannekset, huuhtele, anna vettä valua.
  4. Valkosipuli ja minun vihreät ja hienonnetaan.
  5. Pavut ja porkkanat ovat tiiviisti purkkeihin, ripottamalla ne valkosipulilla ja vihreillä.
  6. Kypsennä suolaliuos ja kaada ne vihanneksia pankkeihin. Peitä kannet.
  7. Fermentoinnissa purkit jäähdytetään 6 päivää. Tämän jälkeen sulje ja säilytä tiiviisti säilytystä varten viileässä huoneessa.

Miten lopputuote tallennetaan?

Tämäntyyppinen tuote ei vaadi erityistä säilytystä.. Hän riittää kellarin tai ruokakomeroiden viileyden ilman suoraa auringonvaloa. Jotkut jopa onnistuvat jäädyttämään sen.

Säilyttää käyttökelpoiset ja maun ominaisuudet tässä muodossa koko vuoden. Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, sinulla on aina herkullinen ja terveellinen välipala.

Kellarin tai kellarin puuttuessa peitattuja porkkanoita voidaan säilyttää normaalissa jääkaapissa, mikä tärkeintä, ei pakastimessa.

Mitä ruokia voin käyttää?

Voit todistaa, kuinka monipuolinen on porkkana, ja kuinka hyvin se menee muiden ruokien kanssa, voit antaa pari esimerkkiä:

  • kaali-rullat;
  • porkkanat;
  • marinoituja porkkanoita korealaisina;
  • salaatit, joissa on marinoitua porkkanaa ja maksa tai kanaa;
  • marinoituja vihanneksia;
  • Salaatti "Teshchin-kieli";
  • alkuperäinen salaatti;
  • salaatti "Yummy";
  • salaatti "Maku";
  • salaatti "Kirkas" porkkanat tai "Yksinkertainen".
On tärkeää! Marinoituja vihanneksia ja porkkanoita, mukaan lukien, ei voi syödä seuraavat sairaudet: mahahaava, divertikuliitti, gastriitti ja muut ruoansulatuskanavan sairaudet.

Fermentoinnin avulla voidaan monipuolistaa ruokaayllättää vieraat uusilla välipaloilla, ylläpitää tervettä kehon sävyä. Porkkanat - vihannesten kuningatar, koska monet heistä eivät voi ylpeillä samaa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tämä kirkas kauneus.

Se on hyvä missä tahansa muodossa: paistettu, höyrytetty, haudutettu, paistettu, keitetty, raaka. Se on usein lisätty eri salaatteihin ja alkupaloihin, koska se ei ole vain maku, vaan myös mehukas, kirkas ulkonäkö. Mutta jos joku muu ei ole kokeillut sitä käymistilassa, ehkä nyt on aika?

Suosittu Viestiä

https://farmforage.com fi.farmforage.com © Saat emäntä 2024