Miten valmistetaan suolakurkkua kaalia ja porkkanaa käyttäen?

Maustettu bulgarialainen pippuri on erittäin terveellinen ja maukas herkku. Tällainen suolaus sopii erinomaisesti kaikkiin aterioihin.

Tämän tuotteen valmistamiseksi kasvikset kastellaan suolavedessä, joka koostuu vedestä, sokerista, suolasta, yrtteistä ja erilaisista mausteista. Pippuria voidaan peittää itsestään ja osana vihanneksia.

Tänään kerrotaan, miten tämä kaunis fermentoitu muoto on hyödyllinen ja jaa parhaita reseptejä sen valmistamiseksi. Suosittelemme myös katsomaan hyödyllistä videota tästä aiheesta.

Fermentaation erityispiirteet

Kuuma pippuri, toisin kuin makea bulgaria, on tavallisesti kvass, ilman mitään erityisiä lisäaineita. Lisäksi on mahdollista säilyttää aihioita katkera pippurilla jopa ilman suolaliuosta. Paprikan ja muiden tämän vihannesten makeiden lajikkeiden kanssa tämä säilytysmenetelmä ei ole sallittua.

Hyödyt ja vahingot

Kalorien määrä peitossa bulgarialaisessa pippurissa riippuu suolaliuoksen valmistuksessa käytetyistä ainesosista. Tämä luku vaihtelee keskimäärin 44-70 kcal 100 grammaa kohti valmiista tuotteesta. Kostutettua paprikaa voidaan tarjoilla kuumilla ja kylmillä liha-annoksilla yksin tai osana suolakurkkua.

Syömisen paprikan syöminen tuo suurta hyötyä ihmiskeholle. Tosiasia on, että tämän kotitekoisen peittauksen valmistuksen aikana kasviksen vitamiinikoostumus säilyy samana eikä muutu.

Bulgarian pippuri on runsaasti:

• C-vitamiini;
• biotiini;
• rauta;
• B-vitamiini

Se sisältää mineraaleja, joita tarvitaan normaaliin aineenvaihduntaan ja kehon toimintaan. Tämä tuote voi olla haitallista vain niille, joilla on erilaisia ​​munuaisten, maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksia. Marinoituja ruokia ei sovelleta lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille.

Miten valita vihanneksia?

Ohut paprika, jossa on tummanvihreä väri, ei sovellu. Fermentoinnissa otetaan kypsiä, meheviä hedelmiä, joissa on vihertävän keltainen, oranssi tai maroon-punainen väri.

TÄRKEÄÄ: Bulgarian pippurilla on oltava makea maku. Suolaukseen tulisi valita vain ehjät vihannekset, ilman rotua ja paikkoja.

Vaiheittaiset ohjeet talven käymisestä

Bulgarian paprika voi olla hapan kokonaisuus, eli leikkaamatta sydäntä pois siemenistä tai ennen suolaa, poista sisäpuoli varovasti veitsellä. Missä muodossa tämä tuote korjataan, emäntä päättää itse.

kokonaan

Kotitekoisen kokonaisuuden valmisteluun tarvitaan:

• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• tilli ja persilja - 1 iso nippu;
• vesi - 1, 5 litraa;
• valkosipuli - 1 pää;
• karkeaa suolaa ei rikasteta jodilla - 1,5 rkl. lusikat;
• mausteet: neilikka, kaneli, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Hyvin kypsytetyt, ehjät hedelmät pestään perusteellisesti ja aloitetaan kotitekoisten suolakurkkojen valmistus:

1. Vihreät leikataan suuriksi paloiksi veitsellä, kun taas valkosipulia painetaan valkosipulipuristimeen, niin molemmat ainesosat sekoitetaan kulhoon.
2. Bulgarian pippurikerrokset sijoitetaan säiliön pohjaan, johon se varastoidaan, ja ruiskuttamalla sitä säännöllisesti vihreiden ja valkosipulin seoksella. Prosessi toistetaan, kunnes säiliö on täytetty tai suolan raaka-aine on valmis.
3. Nyt voit edetä suolaliuoksen valmistukseen. Tätä varten laitetaan mausteita, sokeria ja suolaa kiehuvaan veteen. Kun kiehuvaa vettä on 5 - 10 minuuttia, saatu suolaveden annetaan jäähtyä 35 asteeseen. Vasta tämän jälkeen syntynyt koostumus kaadetaan paprikan säiliöön. On tärkeää, että kaikki hedelmät peitetään nestemäisellä.
4. Kaatamisen jälkeen he säilyttävät kotitekoisten suolakurkkujen säiliön useiden päivien ajan lämpimässä huoneessa ikeen alla. 5-6 päivän kuluttua työkappale voidaan lähettää kellariin varastoon. Pippuri on valmis käytettäväksi puolessa tai kahdessa kuukaudessa.

Tämä resepti soveltuu paprikoiden fermentointiin missä tahansa sopivassa säiliössä., se voi olla:

• puinen tynnyri;
• emali- tai muovisäiliö;
• kolmen litran purkki.

NEUVOSTON: Sopivan säiliön valinta riippuu suolattavan tuotteen määrästä ja varastointimenetelmästä. Maaseudulla, jossa lähes jokaisella kotitaloudella on kellari, peittaus on erittäin kätevää säilyttää tynnyreissä.

Ruoanlaitto reseptiä käyttäen kaalia

Kaali-paprikoita voidaan valmistaa muovisäiliöissä. Säiliö ennen suolausta on pestävä, ja on parempi kuumentaa kiehuvalla vedellä. Reseptin valmisteluun tarvitaan seuraavat aineosat:

• Bulgarian paprika - 1 kg;
• kaali - 1 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 2 litraa;
• mausteet - maun mukaan.

1. Tätä varten leikkaa hedelmäsydämestä siemeniä. Ja sitten täytä jokainen pippuri hienonnettu valkoinen kaali.
2. Sen jälkeen tiheissä kerroksissa olevat täytetyt paprikat sijoitetaan säiliöön, täyttäen hedelmien, kaalien välisen tilan.
3. Nyt voit valmistaa kaatamista. Tätä varten kiehuvaan pottiin kaadetaan sokeria, suolaa ja mausteita (laakerinlehti, jauhettu paprika, neilikka, kaneli).
4. Kun suolaliuos on jäähtynyt 35 asteeseen, ne voivat kaataa vihanneksia. On tärkeää, että paprikat on kokonaan peitetty nesteen kanssa.
5. Tämän jälkeen työkappale peitetään puhtaalla harsolla ja painetaan lämpimään huoneeseen.
6. Viikon kuluessa tuote tulee siirtää viileään paikkaan varastointiin.

Valmistusprosessia on mahdollista nopeuttaa, jos suolaliuokseen lisätään etikkaa, 50 ml 2 litraa vettä kohti.

Katso video, jossa kerrotaan hapankaali keräämisestä bulgarialaisessa pippurissa:

Porkkanat

Pippurien suolaus voi olla porkkanaaTätä varten sinun täytyy raastaa se karkeella raastimella ja sitten sen kanssa Bulgarian pippurin hedelmät. Koko jatkokehitysprosessi on identtinen bulgarialaisen pippurin ja kaalien suolatuksen kanssa. Suolavedessä:

• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 2 litraa;
• mausteet - maun mukaan.

On reseptejä, joissa molemmat vihannekset käyvät kokonaan tai porkkanat leikataan suuriksi paloiksi. Herkkujen valmistusprosessi ei ole kovin erilainen kuin klassinen.

Kaikki yhdessä

Erittäin maukasta paprikaa, jos marinoituu porkkanaa ja kaalia. Pakolliset ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• kaali - 1 kg;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikka.

Kypsennysprosessi alkaa seuraavilla vaiheilla:

1. Kaali on hienonnettu, mutta ei liian matala, ja porkkana raastetaan karkeella raastimella, minkä jälkeen ne sekoitetaan syvään emali- kulhoon.
2. Saatuun kasviseokseen lisätään suolaa, sokeria ja mausteita. Sen jälkeen sinun täytyy odottaa, että vihannesten mehu valutetaan ja jätetään sivuun.
3. Paprikat puhdistetaan ytimestä ja täytetään kaali- ja porkkana-seoksilla ja sijoitetaan sitten tiiviisti säiliön pohjaan, joka on suunniteltu säilyttämään kotitekoinen runko. Kaikki vapaa tila täytettyjen hedelmien välillä on täynnä porkkanaa ja kaalia. Sitten levitettiin samalla tavalla uusi kerros.
4. Kun säiliö on täytetty, paprikat kaadetaan mehua, joka on valutettu porkkana-kaali-seoksesta. Jos neste ei riitä, voit laimentaa pienen määrän suolaa ja sokeria keitettyyn lämpimään veteen ja lisätä suolavedellä esimuottiin.
5. Vihannesten on peitettävä puhtaalla sideharsolla ja painettava niitä. Säilytysastia säilytetään lämpimänä 7–10 päivää ja sitten se viedään kellariin varastointia varten.

Mitä muita kasviksia voin lisätä?

Paistetuissa paprikoissa voit lisätä lisää tällaisia ​​kasviksia:

• vihreät tomaatit;
• sipulit;
• kuuma paprika;
• kurpitsa.

varastointi

Pidä marinoituja paprikat viileässä paikassa.. Tähän sopivat hyvin varastotilat ja kellarit.

Mitä ruokia voin käyttää?

Paistettua paprikaa voidaan käyttää eri ruokien valmistukseen. Nämä voivat olla:

• salaatit lihan ja marinoitujen sienien kanssa;
• vihannesten keitot;
• borssikeitto.

johtopäätös

Jokainen kotiäiti voi valmistaa kotitekoisia valmisteita käyttäen isoäitien unohdettuja reseptejä. Paistettujen vihannesten avulla voit monipuolistaa päivittäistä valikkoa.. Koska kotikäyttöön käytetään vain luonnollisia säilöntäaineita, on helppo päätellä, että ne ovat paljon käyttökelpoisempia kuin tehtaan tuotteet.