Makea kylmänä vuoden aikana voi olla erinomainen hillo, se on niin maukasta ja miellyttävää lämpimällä juomalla tai paahdetulla leivällä.
Vaikka monet pitävät hilloa tiettynä, todellisuudessa se on hyvin hienostunut ruokalaji. Esimerkiksi karviaisen hilloa palveltiin pääsääntöisesti kuninkaalliselle pöydälle.
Jos sinulla on mahdollisuus kokata tällainen säilyttäminen, sinulla on erinomainen mahdollisuus monipuolistaa omaa ruokalistaa.
Noudata vain joitakin vinkkejä, jotka tekevät hillosta parhaan maun.
Raaka-aineiden huolellinen valinta
Ensinnäkin sinun pitäisi päättää raaka-aineista, eli marjoista tai hedelmistä, joita haluat käyttää.
Pääsääntö on tässä: ota tasaisesti kypsät raaka-aineet eli jokainen marja tai hedelmä, jonka kypsyysaste on sama.
Huomioi tällaiset neuvot saadaksesi samanlaisen valmiuden.
Kuten ymmärrät nimestä, hilloa keitetään.
Näin ollen, jos kypsytät eri kypsyysastetta olevia raaka-aineita, päädytte täysin eri massaan. Jotkut marjat (esimerkiksi) ovat kovia ja kuvioituja, kun taas toiset tulevat täydelliseksi puuroksi.
Kokeneille kokkeille on tietenkin järkevää käyttää tätä vaikutusta. Esimerkiksi ylikypsät marjat (esimerkiksi esimerkiksi hedelmiä ja jopa vihanneksia) tulevat eräänlaiseksi taustaksi, ja vähemmän kypsät, jotka mielenkiintoisesti jakautuvat tämän taustan pinnalle kovilla ja hieman rapeilla yksityiskohdilla.
Tämä vaihtoehto edellyttää kuitenkin syvää ymmärrystä ja jopa taiteellista makua, joten on parempi ottaa samanlaiset raaka-aineet.
Tämän valinnan tarkastelemiseksi tarkastellaan raaka-aineen väriä ja johdonmukaisuutta. Ota vain tasaisesti värjätyt ja hieman pehmeät marjat ja hedelmät - ne ovat täysin kypsiä.
Muuten, kiinnitä huomiota kokoon, koska se on ihanteellinen, kun raaka-aine on samankokoinen, niin sanottu, marja marjaan.
Pese hedelmät oikein
Hellävaraiset marjat voivat vaurioitua pesun aikana, joten on varottava.
Käytä siivilä ja kevyt vesivirta, voit ottaa esimerkiksi suihkun.
Tämän jälkeen sinun täytyy jättää marjat, jotta vesi valuu ja kuivuu hieman.
Jos puhumme jotain tiheämmästä ja kestävämmästä, niin myös yksinkertainen juoksevan veden virta sopii täydellisesti. Voit jopa auttaa kädet, jotta pesu olisi tehokkaampaa.
Ennen pesun aloittamista on joskus tarpeen huolellisesti lajitella käytettävissä olevat raaka-aineet, jotta ne poistuvat oksista ja liasta.
Valikoima ruokia
Ensinnäkin sinun pitäisi hajottaa pari myyttiä, joita aiemmin havaittiin normaalisti ja aktiivisesti. Aloitetaan kuparilla.
Suosittelemme, että et kääritä tukkia kuparisäiliössä.
Ensinnäkin hedelmät ja marjat liukenevat kuparioksideja, lopulta saat patinan astioihin ja kuparia itse hilloon, ja toiseksi kuparionit tuhoavat askorbiinihappoa, mikä tarkoittaa, että tuote saadaan ilman tätä vitamiinia.
Kuten näette, tämä jalometalli, vaikka se on edelleen hyödyllinen, ei ole paras vaihtoehto hillo.
Jatkaamme alumiinia, jota ei myöskään tarvita hillo. Asia on taas oksideissa, mutta nyt alumiinissa, joka tuhoutuu hedelmien ja marjojen vaikutuksesta. Tämän seurauksena alumiinia on tukossa, eikä siellä ole mitään tekemistä.
Mikä on paras vaihtoehto - kysyt. Tämä vaihtoehto on:
- emalevyt - mutta ilman siruja;
- ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat.
Toinen tärkeä ruokalajeja koskeva kysymys on kapasiteetin valinta, ja täällä sinun pitäisi ilmoittaa lantiolle, joka on optimaalinen kaikilta puolilta.
Tazy, joka liittyy ruoanlaittoon, on paljon parempi pannuja, ne lämpenevät paremmin ja antavat ohuemman kerroksen hilloa, joka lopulta muuttuu tiheämmäksi ja yhtenäisemmäksi.
Lisäksi, jotta voisit sekoittua lantioon, voit siirtää ruokia itse, ja pannussa sinun täytyy kiivetä jotain ja sen seurauksena on mahdollista vahingoittaa marjoja tai hedelmiä.
Jos siis valitset ruokia, ota ruostumaton teräs tai emaloitu altaaseen, jossa on paksu pohja. Älä vain ota liian syvää.
Kukaan ei peruuttanut sääntöjä
Perussäännöt, joita on noudatettava, jos resepti ei tarkoita toisin:
- mittasuhteet - noin kilogramma sokeria per kilogramma raaka-aineita niin, että hillo varastoidaan eikä hapan;
- vaiheet - hilloa ei kypsennetä yksinään, vaan 2-3 keittämällä;
- paperi tai pergamentti - kun hillo on ”lepää”, käytä pergamenttia marjojen tai hedelmien pitämiseksi ylivoimaiselta;
- liekki - keittämisen jälkeen liekki pienenee vaahdon hallitsemiseksi;
- vain tukos - älä kypsennä muita ruokia lähistöllä, hillo imee aktiivisesti hajuja.
Noudata näitä vinkkejä ja saat täydellisen reseptin.
Erityinen lähestymistapa
On erityisiä vihjeitä, jotka ovat voimassa tietyille raaka-aineille. Nämä vinkit ovat:
- pre-cooking - kvitteni, omenat, päärynät vaativat etukäteen kiehumasta ennen pääprosessia;
- musta rotu - kypsennetty pari minuuttia kiehuvassa vedessä ja ruoanvalmistusprosessissa juusto lisää sitruunahappoa;
- mustaherukka - esivalmistettu kiehuvassa vedessä 40-50 sekuntia;
- aprikoosi - vaatii etukäteen liottamista veteen, jossa ne lisäsivät soodaa litraa vettä kohti, puolentoista lusikaa, pidä aprikoosi siellä viisi minuuttia säilyttääkseen lomakkeen;
- omenat - ensimmäiset leikatut viipaleet pidetään pari minuuttia vedessä, jossa ne lisäävät pari ruokalusikallista suolaa, sitten saman verran aikaa kiehuvaan veteen, joten ne eivät tummenneta;
- marjat - Jotta muoto säilyisi, purista hammastikku.
Keittomenetelmän valitseminen
Yleensä on kaksi tapaa: klassinen (pitkä) ja moderni (lyhyt). Klassisessa versiossa keität ensin siirappia, sitten lisätään raaka-aineet ja suoritetaan sitten pari ruoanlaitto- ja kiehumisvaihetta. Manipulaatiot ovat pitkiä ja työläitä.
Moderneissa versioissa laitat raaka-aineet ja sokerin astiaan ja jätät viisi tuntia ja suoritat sitten yhden ruoanlaittoon. Sen jälkeen heti sijoitettiin pankkeihin.
Tukoksia ei voida sulattaa
Helpoin vaihtoehto: ota lautanen ja pudota valmis tukos siihen. Jos pisara leviää, sinun on kypsennettävä edelleen, jos pisara pysyy ja jähmettyy kuperaan muotoon, tukos on valmis.
Lisäksi valmistettu hillo on visuaalisesti läpinäkyvä, ja vaahto sijaitsee lähempänä emaloidun lantion tai kuparipannun keskusta, jos et ole noudattanut edellisiä vinkkejä.
Oikea pakkaus
Optimaalisen koostumuksen saamiseksi pankeissa kannattaa vain sijoittaa jäähdytetty tukos.
Jos niitä ei ole ennalta jäähdytetty, pankeissa on kerroksia, jotka koostuvat siirappista ja itse päätuotteesta.
Lisäksi pankkien ei tarvitse välittömästi rullaakoska lämmin hillo voi antaa höyryä, joka puolestaan antaa lauhteen, joka jää säiliöön pisaroissa ja muotti voi näkyä sieltä.
Muuten pankit on ensin steriloitava, ja tästä on paljon keinoja uunista kiehumiseen.
Ainoastaan steriloinnin jälkeen on kuivattava astiat huolellisesti.
Oikea varastointi
Sinun pitäisi valmistaa hilloa enintään puolitoista vuotta ja käyttää useimmissa purkeissa enintään kaksi litraa.
Todennäköisesti tiedät siitä, mutta jälleen, varastointi olisi järjestettävä viileässä tilassa, jossa lämpötila ei nouse yli 15 astetta.
Vinkkejä kokenut
Lopuksi, annamme sinulle arvokkaita aikaa testattuja vinkkejä. Esimerkiksi, jos tukos alkoi polttaa, on mahdollista korjata astia, jos se kaadetaan toiseen astiaan ja on normaalia lopettaa se. Sitruunahappo, joka lisätään pienessä määrässä viisi minuuttia ennen ruoanvalmistuksen päättymistä, auttaa sinua tukkeutumaan.
