Fenkoli kuin mauste: mikä tämä mauste ja mikä on sen käyttö? Haittaa ja hyötyä

Nykymaailmassa ihmiset eivät enää kuvittele ruoanlaittoa ilman kaikenlaisia ​​mausteita ja yrttejä.

Jotkut heistä ovat meille tuttuja lapsuudesta lähtien, ja me löydämme vain itsellemme vain nyt. Niinpä Venäjällä uusi mauste, fenkoli, on alkanut saada suosiota.

Tästä artikkelista opit, millaisia ​​mausteita, mitkä ovat sen edut ja haitat. Lue fenkolin kemiallinen koostumus, ruoan käytön ominaisuudet ja perinteisessä lääketieteessä.

Mikä tämä mauste on?

Fenkoli koostuu siemenistä, joiden nimi on samajotka sijaitsevat sen kukinnoissa. Niillä on makea mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu, jossa yhdistyvät tillien ja aniksen aromi. Siemenet ovat ominaisia ​​pienelle koolle, pitkänomaisen muodon ja vihertävän ruskean sävyn.

Tutkijat ovat havainneet, että ensimmäinen fenkolin maininta löytyy antiikin Intian kirjoista. Silloin sitä käytettiin myös ruokien mausteina, jotka paitsi parantavat niiden makua, myös suojaavat monia sairauksia vastaan. Muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa laitosta käytettiin aterian jälkeen tuoreuden tuomiseksi ja ruoansulatuksen parantamiseksi. Keskiajalla mauste leviää Eurooppaan ja alkaa viljellä kentällä.

Käyttö ja kemiallinen koostumus

• Mausteiden koostumukseen kuuluu suuri määrä antioksidantteja, jotka ovat erinomainen väline syövän ehkäisyyn.
• Fennelillä on anti-inflammatorinen vaikutus ja se auttaa poistamaan korkeat kolesterolitasot veressä.
• Mausteiden käyttö päivittäisessä ruokavaliossa vaikuttaa myönteisesti keuhkokuumeen, keuhkoputkentulehduksen ja hepatiitin hoitoon.
• Fenkoli on välttämätön väline haluttaessa säilyttää silmien valppaus, vahvistaa hiusten juuria ja parantaa muistia.
• Miellyttävä ominaisuus mausteessa on kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa, vakauttaa verensokeri, mikä vähentää halua syödä makeisia ja jauhoja. Siksi mausteet ovat niin suosittuja niiden keskuudessa, jotka haluavat laihtua.
• Asiantuntijat ovat osoittaneet, että fenkolin ominaisuudet ovat hyödyllisiä myös kypsän ihon hoidossa. Sen koostumuksessa olevat fytoestrogeenit ovat välttämättömiä ryppyjen ja ihon pigmenttihäiriöiden poistamiseksi.
• Tämä mauste pystyy hoitamaan alkoholimyrkytystä, koska se neutraloi myrkkyjä ja syöpää aiheuttavia aineita veressä.

Mauste on runsaasti mineraaleja, muun muassa kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja kromia. Se sisältää A-, B- ja C-ryhmien vitamiineja sekä huomattavan määrän eteerisiä öljyjä.

Haitta ja vasta-aiheet

Fenkolin käytön riski on olemassa, jos elimistö ei siedä tätä tuotetta. Se on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, koska se voi aiheuttaa ei-toivottuja kouristuksia. Fenkolia ei ole suositeltavaa yhdistää muihin diureettisiin lääkkeisiin, sillä ne lisäävät vaikutusta, joka vaikuttaa haitallisesti ihmisten hyvinvointiin.

Fenkolin yliannostuksen eteeristen öljyjen komponentit ovat vaarallisia: ne aiheuttavat hengitysvaikeuksia, sydämen sydämentykytystä ja verenvuotoa. Siksi on tärkeää käyttää mausteita maltillisesti.

Elintarvikkeiden saanti

Fennel-mausteella on makea ja mausteinen maku, mutta pieni katkeruus. Se on suosittu Välimeren, arabian, intialaisen ja kiinalaisen keittiön keittiössä. Fenkoli on myös suosittu makeisten keskuudessa. Taikaan lisätään yleensä murskattuja siemeniä, ja kokonaiset on koristeltu pullilla ja evästeillä.

Käytetään usein lihavalmisteissa, harvemmin keittoissa ja salaateissa. Suosituimpia mausteita käytetään sianlihan, karpin ja haukan valmistuksessa.. Mausteiden maun paljastamiseksi se voidaan lämmittää paistinpannussa tai hieroa kevyesti sormillasi. On syytä muistaa, että siemeniä käytetään suhteessa 3-4 g mausteita 1 kg: aan lihaa kohti.

Intiassa on tavallista ruokkia fenkolin siemeniä raskaan aterian jälkeen parantamaan ruoansulatusta ja hengityksen tuoreutta. Koska mausteet sopivat hyvin muihin mausteisiin, se sisältyi sellaisiin seoksiin kuin curry, eurooppalainen ja oliivi.

Käytä perinteisessä lääketieteessä

Fennel-siemenet ovat suosittuja kotikäytössä, koska ne parantavat monia sairauksia. On jo pitkään todettu, että on hyödyllistä lisätä mausteita ruokiin rikas juhla, sillä se parantaa ruoansulatusta ja auttaa poistamaan myrkkyjä elimistöstä.

Fenkolin tunnettua ja rauhoittavaa vaikutusta. Sen miellyttävä haju auttaa vähentämään ärtyisyyttä ja rauhoittamaan hermoja. Sitä suositellaan käytettäväksi ja sovellettavaksi ihmisille, joilla on päivittäistä stressiä työssä.

Niille, jotka haluavat laihtua, tämä mauste on myös välttämätön, koska se tuhoaa nälän tunteen ja auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä nopeasti. Lisäksi se ravitsee kehoa hyödyllisillä mikroelementeillä, joita ihmisellä ei ole rajoitetulla ravinnolla.

Miten valmistautua?

Fenkolin siementen kuivaamiseksi se on välttämätöntä:

1. Leikkaa kukintoja (kutsutaan sateenvarjoiksi).
2. Laita ne kuivaan pimeään paikkaan (2-3 päivää).
3. Kuivatut kukinnot hierovat sanomalehtien yläpuolella kämmenet, jotta siemenet erotetaan varresta.
4. Kuori siemenet kuoresta.
5. Kaada fenkolin siemenet purkkiin, jossa on tiukka kansi.

Miten valita ja mistä ostaa?

Ostettaessa mausteita siementen muodossa tulisi kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Niiden tulisi olla vaaleanruskeat, tiheä rakenne, jossa on selkeät raidat.

Voit ostaa kuivattuja mausteita missä tahansa supermarketissasekä tuotemarkkinoilla. 100 gramman mausteiden hinta vahvistettiin 80–120 ruplaan Moskovassa ja 70–100 ruplaa Pietarissa.

Siten fenkoli voidaan turvallisesti kutsua välttämättömäksi minkä tahansa emännän keittiössä. Se antaa herkullisen maun astioille ja sillä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Se on välttämätöntä kaikenikäisille ihmisille, jokainen löytää siitä korjaavan aineen monille vaivoille.