Ero kahden mausteen välillä: mikä on ero korianterin ja persiljan välillä?

Persilja on suosittu mauste, jota käytetään sekä tuoreessa että kuivatussa sekä jäädytetyssä. Sitä on jo pitkään lisätty salaatteihin, keittoihin ja liharuokiin. Ja hyvästä syystä!

Kaikki tietävät sen miellyttävän maun ja tuoksun. Onko persiljalla "kilpailijoita"? On käynyt ilmi, että on. Korianteri, jonka vihreät kutsutaan korianteriksi, ei ole yhtä suosittu persiljaanalogi.

Mutta ovatko ne erilaiset kemiallisen koostumuksen ja soveltamisalan suhteen, ja onko niiden välillä eroja? Selvitämme tässä artikkelissa.

Kasvitieteellinen määritelmä

Ensinnäkin, olkaamme kiinnostuneita siitä, mitä kasvitieteilijät sanovat näistä kasveista:

Umbrella-perheen kasvi

Perunan sukuun kuuluva kasvi kuuluu Umbrellan sukuun. Tämä vihreä on kaksivuotinen kasvi, jossa on pystysuora ja haarautunut varsi, jonka pituus on 30 cm ja metri, ja kiiltävät lehdet, joiden muoto on kolmion muotoinen. Root fusiform, paksuuntunut. Kasvi kukkii kesän kahden ensimmäisen kuukauden aikana.

Korianterinsiemenet (kasvis)

Coriander-sukuun kuuluva kasvi, perhe-sateenvarjo. Korianteri on kaksivuotinen kasvi, jonka yläosassa on paljain, pystysuora varsi, jonka pituus on 40 - 70 cm, lehdet ovat kiiltäviä, kolmiomaisia. Kukat samaan aikaan. Toisin kuin persilja, se sisältää paljon vähemmän kaloreita, joten korianteria suosivat ne, jotka katsovat heidän kuvaansa.

erot

Kuten voidaan ymmärtää kasvitieteellisestä kuvauksesta, molemmat kopiot ovat ”yhden marja-alan”. Ne ovat todellakin hyvin samankaltaisia, mutta niillä on kuitenkin eroja, joista tärkein on maku ja haju. Kuinka tarkasti persilja ja korianteri eroavat:

Miten erotetaan ulkonäöltään?

Ulkoisesta samankaltaisuudestaan ​​huolimatta jotkut heistä eroavat toisistaan: persilja on suurempia, kirkkaita, mutta ei niin aaltoilevia lehtiä.

Haju

Ei ole enää mahdollista tehdä virhettä täällä, ja se on mahdollista erottaa toisistaan ​​muutamassa sekunnissa: tosiasia on, että korianterilla on vahva sitruunapippurin maku joka muistuttaa paljon hajua, tämä haju aiheuttaa dekyylidehydin, joka on osa kasvin vihreän osan eteeristä öljyä. Persiljalla on pehmeämpi haju, joka ei aiheuta inhoa ​​kenellekään.

Käyttöalue

Ruoanvalmistuksessa persilja ja sen analoginen rooli ovat samanlaiset - nämä ovat mausteita ja erilaisia ​​ruokia, säilykkeitä ja suolakurkkua. Molemmat laitokset tuottavat myös säilytykseen käytettäviä eteerisiä öljyjä.

Molempia kasveja käytetään myös lääketieteessä:

• Ensimmäisessä laitoksessa on diureettinen vaikutus ja se edistää suolojen poistamista elimistöstä, joten sitä käytetään maksan, munuais-, virtsarakon (kystiitti, turvotus, virtsatulehdus jne.), Ateroskleroosin ja vastaavien sairauksien hoitoon.
• Korianterilla on antiseptisiä ja kipulääkkeitä, sitä käytetään gastriitin, maha-suolikanavan sairauksien hoidossa. Kasvista johdettu eteerinen öljy on ainesosa, jolla luodaan keratitis, konjunktiviitti, glaukooma hoitavia lääkkeitä.

kemialliset koostumukset

Persilja (0,1 kg)

1. Kalorit: 49kcal.
2. Rasvapaino - 0,45 grammaa.
3. Proteiini - 3,5 grammaa.
4. Hiilihydraatti - 7,5 grammaa.
5. Vesi - 85 grammaa.
6. Orgaaniset hapot - 0,12 grammaa.
7. Tärkkelys - 0,15 grammaa.
8. Sakkaridit - 6,5 grammaa.
9. Laitoksessa on myös seuraavat mineraalit:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorit: 23kcal.
2. Rasva: 0,52 g.
3. Proteiini: 2,13 gr.
4. Hiilihydraatti: 0,87 g.
5. Vesi: 92,21 g.
6. Kuitu: 2,8 g.
7. Kyllästetyt rasvahapot: 0,014 g.
8. Sakkaridit: 0,87 g.
9. kivennäisaineita:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

valokuva

Alla näet kuvia korianterista ja persiljasta, jotta he voivat muistaa tärkeimmät ulkoiset erot ja ymmärtää, onko se sama kasvi vai ei?

persilja:

korianteri:

Alkuperämaa

Luonnollisesti persilja kasvoi alun perin Välimeren rannikolla, viljellään vasta 9. luvulla.

Mitä valita?

Ja nyt on aika tiivistää persiljan ja korianterin välinen vastakkainasettelu: mikä on hyödyllistä?

Toivon, että näiden kahden ihanan kasvin välinen ero on tullut ilmi. Kuten taulukosta voidaan ymmärtää, persilja on ominaisuuksiltaan jonkin verran käyttökelpoisempi kuin korianteri, mutta jos haluat jotain enemmän akuuttia kuin persiljan "pehmeä" maku, niin korianteri on valinta.