Monet meistä tuntevat kumin hyödyllisen ja tuoksuvan mausteen. Samalla enemmistö sanoo virheellisesti, että hänen ja fenkolin siementen välillä ei ole eroa.
Tällaiseen jatkuvaan harhautukseen on monia syitä, mutta itse asiassa ne ovat kaksi eri laitosta. Tässä artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti kumin ja tillien hyödyllisiä ominaisuuksia ja tunnusmerkkejä.
Onko se sama vai ei?
Kumin ja tillien siemenet eivät ole samat. Hämmästyttävästä samankaltaisuudestaan huolimatta yrtit ovat selvästi erottuvia kukinnan aikana:
- tilli kypsyy vuodessa, ja kumina kestää kaksi vuotta missä tahansa lauhkeassa ilmastossa;
- Dill-sateenvarjot ovat väriltään keltaisia, mikä tekee siitä erottuvan valkoisen ja vaalean kuminan taustasta.
Miksi sekava?
Sekaannus tapahtuu juuri kasvien hedelmien kanssa, koska siemenillä on lähes identtinen munan muoto, rintapinta ja rakenne, jossa on kaksi lohkoa. Lisäksi kuminan haju todella muistuttaa tilliä, ja niiden hyödyllisten ominaisuuksien joukossa on paljon yhteistä.
Miten erottaa?
Älä erehdy auttamaan tietämystä siitä, mikä on kumina ja tilli siemeniä:
- kumina on aniksen ominainen haju;
- Dill-hedelmät ovat tasaisia ja hieman pienempiä;
- Kuminan siementen kaareva muoto on noin 3 mm ja mausteinen mausteinen.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja kemiallista koostumusta
Tilli sisältää:
- 18% rasvaöljyjä, jotka sisältävät runsaasti linoli-, palminto- ja petroseliinihappoa;
- noin 15% laskee proteiiniaineiden osuuteen;
- eteerisen öljyn pitoisuus enintään 4%;
- monia vitamiineja, mukaan lukien pieni määrä nikotiini- ja askorbiinihappoa;
- mineraalit, joista pääasiassa rautaa, fosforia ja kaliumia.
Kumin sisältää:
- jättiläinen luettelo yli 100 käyttökelpoisesta aineesta, mukaan lukien parkitushartsit, lipaasi ja alkaloidit;
- B-vitamiinit, fosfori, rauta, sinkki ja kalsium, joilla yhdessä on arvokkain vaikutus ihmisten terveyteen;
- Kuminaali koostuu 35% rasvaöljystä, kun taas eteerisen öljyn määrä ei ylitä 1%.
Molemmilla kasveilla on samankaltaisia elementtejä, jotka antavat kumina ja dillille ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, joita käytetään usein perinteisessä lääketieteessä ja farmakologiassa lääkkeitä luodessaan:
- sekä tilliä että kuminaa on mahdollista normalisoida mahan mehun tuotanto, rentoutua suolen seinät ja normalisoida koko ruoansulatuskanavan työ;
- mausteet vaikuttavat hyvin ilmavaivojen, munuais- ja virtsarakon sairauksiin, mikä aiheuttaa diureettista tai laksatiivista vaikutusta;
- keittäminen, jossa on tilliä tai kuminaa, auttaa imettäviä äitejä parantamaan imetystä;
- näissä kasveissa oleva eteerinen öljy aiheuttaa ekspantanttivaikutusta, joka edistää syljen poistumista keuhkoputkentulehduksessa tai keuhkokuumeessa;
- tilli rentoutuu, rauhoittuu ja mahdollistaa normaalin nukkumisen;
- keittokurpitsa poistetaan imeväisten turvotuksesta;
- Kuminaaliöljy on luonnollinen antiseptinen aine, jota käytetään tuberkuloosin ehkäisyyn, aineenvaihdunnan normalisoitumiseen ja matoja vastaan.
Tarjoamme katsomaan videokuvaa kuminan hyödyllisistä ominaisuuksista:
Ja myös tillien hyödyt ja varotoimet sen soveltamisessa:
Vasta
Muiden mausteiden tapaan on aina otettava huomioon mahdolliset vasta-aiheet. Kumiinista, riippumatta siitä, lisätäänkö ruoka tai keittäminen, on hylättävä:
- ihmiset, joilla on korkea happamuus, gastriitti, mahahaava tai sappikivitauti, koska eteeriset öljyt edistävät ärsytystä;
- ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tai allergia;
- sydänsairaus;
- elinsiirron jälkeen, koska mauste vahvistaa immuunijärjestelmää ja voi aiheuttaa maksan, sydämen tai munuaisten hylkäämisen.
Diabeetikoiden ja raskaana olevien naisten on otettava mausteita huolellisesti.. Ne, jotka päättävät ottaa tilliä, harkitsevat seuraavaa:
- liiallinen kulutus voi aiheuttaa allergisen reaktion;
- lääkkeitä ja ruokia, jotka perustuvat yrtteihin tai tillien siemeniin, ei pidä käyttää hypotensiossa;
- raskaana oleville naisille ei suositella käyttävän tilliä useammin kuin kerran viikossa;
- väärinkäyttö aiheuttaa huimausta, heikentynyttä näkemystä, ja usein mausteen lisääminen ruokavalioon aiheuttaa hajoamisen ja pyörtymisen;
- Tilli on kontraindisoitu ihmisille, joilla on atonia.
Ruoanlaitto
Tuoksu ja erityinen maku, jokainen näistä mausteista on omalla tavallaan suosittu kokkien keskuudessa. Kumille on ominaista katkera, kova maku, kun taas tilliä ei ole samanlaisia. Kuitenkin siemenet korvaavat täydellisesti toisiaan tuotteiden, keittojen, juustojen ja jopa jälkiruokien säilyttämisessä. Lisäksi molemmat mausteet voidaan aina sekoittaa muiden yrttien kanssa.
Jos kyseessä on liha, vihannekset, salaatit tai leivonnaiset, kuminan vaihtaminen tillien kanssa (tai päinvastoin) voi hieman muuttaa tulevan lautasen aromia ja makua, joten sinun pitäisi olla varovainen.
Onko mahdollista yhdistää?
Sekä kumina että tilli sekoittuvat kauniisti yhteen., onko kyseessä ruoanlaitto tai perinteinen lääketiede. Ja jos ensimmäinen tapaus koskee vain makua, niin toisessa tapauksessa henkilön hyöty on tärkeä. Erillisesti siemenet pystyvät normalisoimaan lähes puolet kehosta, kun taas kumin ja tillien seos ei todennäköisesti anna kaksinkertaista tulosta, mutta vaikutus on varmasti. Yritä olla väärin ja muistakaa vasta-aiheista!
Molemmat kasvit ovat laajalti suosittuja, ja jokainen ainakin kerran kuluttaa niitä joko ruoana tai lääkkeenä. Siksi on tärkeää tietää tarkalleen, mitä luonto on tarjottava, varsinkin kun se on sekä maukas että terve.
