Et voi yllättää ketään tuoretta tilliä talven keskellä. Mutta reseptit suolaa varten unohdetaan epäoikeudenmukaisesti. Loppujen lopuksi se auttaa säästämään kesän satoa.
Miten valmistaa vihreitä suolalla talvella ja millaisia osuuksia on noudatettava maukkaan suolan saamiseksi? Kaikki tämä ja paljon muuta otetaan huomioon artikkelissamme. Meillä on mausteisen ruohon valmistuksen salaisuudet ja kerrotaan työkappaleen hyödyllisistä ominaisuuksista.
Miten hyödylliset ominaisuudet muuttuvat?
Perinteinen tapa korjata yrttejä ilman nesteitä ja lämpökäsittely muuttaa hieman tuotteen vitamiiniarvoa. Suolan vaikutuksesta vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuvat osittain. (C, H ja ryhmä B).
Samanaikaisesti suolojen käyttökelpoiset ominaisuudet säilyvät samoina:
- ruokahalun normalisointi;
- sylkirauhasen erityksen stimulointi;
- ruoansulatuskanavan motiliteetin kiihtyminen;
- karminatiiviset ominaisuudet;
- digestif;
- seksuaalista.
Älä unohda suolaisen tillien haittaa:
- Suolaisia tilliä ei pidä lisätä verenpainetaudin ruokavalioon. Toisin kuin tuore, se ei alenna verenpaineen tasoa, mutta lisää sitä. Tästä syystä hypotensio voi maustaa niitä ruoan kanssa.
- Imettävät äidit, jotka ovat tuoreita tilliä, suositellaan imetyksen normalisoimiseksi, sitä ei voi korvata suolaisella ruiskulla. Tällainen korvaava imetys ei juuri muutu, ja turvotus aiheuttaa varmasti.
- Suolamisen jälkeen tillien diureettinen ominaisuus häviää. Jos tuoreet vihreät ovat tarkoituksellisesti mukana lihavuuden, maksan, sappirakon, munuaissairauksien ruokavaliossa ja niitä käytetään diureettina, suolaliuos vaikuttaa kehoon päinvastoin: se säilyttää nesteen, lataa ruoansulatuskanavan ja erittyvän järjestelmän eikä edistä painonpudotusta.
Miten valmistautua peittaukseen?
- Valmistele työalue: varastoi puhtaalla altaalla tai pese ja huuhtele pesuallas huolellisesti. Täytä vettä. Levitä puhtaat keittiöpyyhkeet (kangas tai paperi) tilavalle pöydälle.
- Mene läpi tilli: kuivattu, kellastunut, hidas, pakkasen koskettama tai liian kypsä oksat heittää pois. Valitse nuori, rikas vihreä varsi, jolla on tyypillinen aromi.
- Leikkaa paksut pistokkaat. He pilaavat tulevien ruokien makua.
- Pese ne oikein. Pieninä annoksina laitetaan viheriöitä kimppuun altaaseen (tai pesuallas) ja jätä 5-7 minuuttia. Tämä puhdistaa maan, hiekan, hämähäkinverkkojen, toukkien ja muiden epäpuhtauksien jäännökset. Vaihda vesi jokaisen 2-3 annoksen jälkeen.
Voit suojata itsesi mahdollisilta infektioilta tekemällä ensimmäisen viiden minuutin pituisen "kylvyn" kalkille kevyesti suolatuksi ja huuhtele sitten edellä kuvatulla tavalla.
- Pestyjen vihreiden ravistellaan ja pyyhitään pyyhkeisiin. Piikkejä tulisi järjestää mahdollisimman tilaviksi. Pyyhi ylimääräinen kosteus pyyhkeillä. Tilliä tulee kuivata tasaisesti kaikilta puolilta. Mutta se on tehtävä 5-10 minuutin kuluessa.
- Hienoa vihreät hienoksi. Käytä terävää veistä tai erityisiä saksia murskaamiseen.
- Pankit aihioita varten (optimaalinen koko - jopa 0,3 litraa), pestä, vapauta ja kuivaa.
- Valmista loput ainesosat, joita tarvitset reseptissä. Suola valitsee yleisimmät - ruokailu-, ruoanlaitto-. Jodisoidusta astiasta tulee epämiellyttävä erityinen maku, haju ja tummenee nopeasti.
Mitkä lajikkeet soveltuvat paremmin säilyttämiseen?
Suolausta varten valitse lajikkeet, joilla on kaikkein kirkkain maku.. Jotta voidaan tehdä suolaisia tilliä talvella, seuraavat lajikkeet tekevät:
- Richelieu.
- Pitkälle.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Tilli.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligaattori.
Pankkien parhaat reseptit
klassinen
500 g tilliä - 50 g suolaa.
- Aseta suola astian pohjalle niin, että muodostuu noin 0,5 cm paksuinen kerros.
- Käännä tilli kerros 2-3 kertaa paksumpi.
- Laita 0,5 cm suolaa uudelleen.
- Vaihda ne purkin yläreunaan. Viimeisenä tulisi olla suola.
Suolalla
Jotta talvella voidaan korjata suolaa, 500 g vihreää tarvitsemme:
- 30 grammaa suolaa;
- 400 ml vettä.
Miten suolakurkkua vihreät:
- Tuo vesi kiehumaan ja lisää suolaa, keitetään 5-7 minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
- Täytä vihreät ja jätä jääkaappiin 2 vuorokautta, sitten aseta erilliset pankit.
Etikkaa
500 g vihreää:
- 300 ml vettä;
- 180 ml. etikka;
- 3 rkl. suola;
- 1 tl sokeri;
- 4-6 paprikaa;
- 1-2 lahdenlehteä.
valmistus:
- Täytä tilli purkissa, murskaamalla, mutta älä kiristä tiukasti.
- Valmistele marinaatti - sekoita kaikki ainekset ja keitetään 5 minuuttia.
- Jäähdytetään hieman ja annostellaan valmistettuihin astioihin.
Sitruunahapolla
600 g tilliä:
- 5 tl. suola;
- 2 tl. sitruunahappo;
- 1 tl sokeri;
- 5-6 paprikaa;
- 1 pieni sitruuna.
valmistus:
- Pese sitruuna sitruunaksi ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan purkkeihin vuorotellen tillien kanssa.
- Marinadi keitetään kaikki mausteet 1 litraan vettä noin 10 minuutin ajan. Jäähdytä hieman ja täytä aihiot.
Tätä varten sopiva maa-kellari, kellari, parveke ja jopa tavallinen vaatekaappi (sijaitsee kaukana keskuslämmitysparistoista). niin tuote pysyy 6-8 kuukauden ajan.
Aseta avoin astia hedelmä- ja vihannesosastoon tai jääkaapin alaosaan. Käytä sitä tarvittaessa 45-60 päivän ajan ja älä pidä sitä lämpimänä pitkään.
