Porkkanat sisältävät monia hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita ja ovat säännöllisiä tuotteita pöydällä. Se on erinomainen työkalu aikuisten ja lasten hyvän terveyden ylläpitämiseen.
Jotta porkkanat hyötyisivät paitsi kesästä, myös talvella, on tarpeen tietää sen asettamisen ja varastoinnin edellytykset. Oikea tallennus vaatii tietyn lämpötilan, kosteuden ja ilmanvaihdon.
Kasvirakenteen erityispiirteet
Valmistelu alkaa keväällä, ennen kylvöä.
Niiden lajikkeiden siementen istutukseen, jotka kestävät pitkät säilyvyysajat.
Näitä lajikkeita kasvatetaan erityisesti ja niillä on ominaisuus, jota kutsutaan säilyväksi. Siemenillä varustetuissa pusseissa tämä ominaisuus on ilmoitettu (lisätietoja porkkanoiden sopivista lajikkeista ja niiden varastointiaikoista on tässä).
Kuitenkin laadun säilymisen lisäksi on monia muita tekijöitä, jotka vaikuttavat porkkanoiden laatuun ja säilymiseen talvella:
- Sääolosuhteet kesällä.
- Alueen soveltuvuusluokka.
- Sadonkorjuun päivämäärä.
- Ripeness-taso
- Varastointiolosuhteiden noudattaminen.
Myöhemmin kypsyvät lajikkeet soveltuvat parhaiten talvisäilytykseen. kypsymisajanjaksolla 110-130 päivää tai keskikypsyä, jotka kypsyvät 105-120 päivää. Jotkut lajikkeet varastoidaan talvella paremmin kuin toiset. Niille on ominaista hyvä kylmävastus, ne ovat vähemmän sairaita ja niillä on hyvä säilyvyys. Varastoinnin aikana älä menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Sopivat lajikkeet
Niistä tunnetuin:
- Shantane.
- Moskovan talvi.
- Nantes.
- Syksyn kuningatar.
- Karlen.
- Vita Long
- Flakkoro.
Jos et tiedä lajiketta tai et ole tallentanut siementen pussia, kiinnitä huomiota juuren muotoon. Varhaiset kypsymislajikkeet ovat yleensä lyhyitä ja pyöristettyjä (pariisilainen porkkana) ja niillä on huono säilyvyys.
välineet
Tässä ovat ajan ja käytännön mukaan testatut tallennusmenetelmät:
- hiekassa;
- havupuiden havupuissa;
- kuoressa sipulia ja valkosipulia;
- pusseissa;
- savikuoressa.
- tölkeissä ja laatikoissa;
- jääkaapissa;
- maahan;
- parvekkeella.
Oikean kirjanmerkin merkitys
Kirjanmerkkien oikeellisuus ja sellaisten tilojen valmius, joissa porkkanat asetetaan, ovat yksi tärkeimmistä edellytyksistä pitkään ja ilman tappiota talvella:
- Huone valmistetaan kuukausi ennen kirjanmerkkiä ja aloitetaan ilmanvaihdosta ja desinfioinnista.
- Desinfiointi suoritetaan rikkiä tai valkaisuaineella.
- 14 päivää desinfioinnin jälkeen seinät huuhdellaan.
- Kuparisulfaatti lisätään myös veteen sammutetulla kalkilla. Kun kalkinpoisto on suositeltavaa, suositeltu kulutus on puoli litraa liuosta per 1 m2.
Jotta ei pyöri ja kuivu, porkkanat vaativat erityisiä säilytysolosuhteita:
- lämpötila ei ole pienempi kuin -1C eikä korkeampi kuin + 2C;
- kosteus on 90–95%;
- kohtalainen ilmanvaihto.
Jopa vähäisessä lämpötilan muutoksessa porkkana alkaa kuivua, mätää tai itää. Jo + 5 °: ssa itävyys alkaa.
Miten makasi talvitalossa?
Hiekassa
Suosituimmat kesän asukkaista ja yksi yksinkertaisimmista. Hiekkaa pidetään vakaana. Tämän vuoksi porkkanat eivät kuivu ja haitalliset mikro-organismit eivät kehitty.
Talvisäilytyksen kirjanmerkki tapahtuu peräkkäin:
- Hiekkaan varastointi vaatii puu- tai muovilaatikoita ja savihiekkaa.
- Hiekkaan lisätään vettä ja sen jälkeen hiekka suihkutetaan varastoinnin aikana ruiskupullosta.
- Laatikon pohja on peitetty 3 - 5 cm paksuisella hiekkakerroksella.
- Porkkanat on sijoitettu hiekkaan riveissä toisistaan erillään.
- Kaikki tämä on peitetty hiekalla ja rivi porkkanoita on taas asetettu.
Havupuupuu
Puun tai männyn puusta otettu sahanpuru. Niissä olevat fenoliset aineet eivät salli bakterien kehittymistä ja estää porkkanoiden itämistä.
Tekniikan kirjanmerkit ovat samat kuin hiekassa. Kerros sahajauhoa, jossa on porkkanoita. Tässä menetelmässä vihannekset pidetään ehjinä seuraavaan satoon saakka.
Laukkuissa
Säilytyssäännöt kellarissa tai pussissa:
- Muovipusseissa, joiden kapasiteetti on 5-30 kg, nukahtaa porkkanoita.
- Säilytä kellarissa hyllyllä tai jalusta.
- Laukun kaula pidetään auki.
Jos pussin sisäpintaan muodostuu tiivistymistä. Joten huoneen kosteustaso kasvaa.
Neuvoston. Jotta estettäisiin kondenssiveden kerääntyminen pohjaan, pussi leikataan alhaalta ja kalkki sijoitetaan fluffin viereen, joka imee ylimääräisen kosteuden.
Sipuli Husk
Sipulikuoressa juuret säilyvät niin kauan kuin sahanpurussa. Kuoren olennaiset aineet estävät bakteerien ja rotan kehittymisen.
Porkkanoiden kerroksia siirretään kuorimakerroksilla, jotka jäävät sipulien ja valkosipulin korjuun ja kuorinnan jälkeen. Tällä menetelmällä porkkanat varastoidaan ensi vuoden satoon saakka.
Savessa
Porkkanat säilytetään myös kuivan saven kuoressa. Ohut kerros, joka suojaa porkkanoita pilaantumiselta lähes seuraavan sadon ajan.
- Puolet kauhaa savea laimennetaan vedellä.
- Kun savi paisuu, siihen lisätään vettä ja sekoitetaan. Tämän seurauksena seoksen ei pitäisi olla paksumpaa kuin hapan kerma.
- Laatikon tai korin pohja on vuorattu folioon.
- Vaahtorivillä on porkkanat. Vihannekset eivät saa koskettaa toisiaan.
- Ensimmäinen porkkana on täytetty savella.
- Heti kun savi kuivuu, toinen kerros asetetaan ja savi kaadetaan uudelleen.
On myös toinen tallennustapa. Tämä kastuu saviin:
- Saviliuos valmistetaan samalla tavalla ja porkkanat lasketaan siihen vuorotellen niin, että savi peittää kaiken.
- Sen jälkeen porkkanat kuivuvat hyvin ilmastoidussa paikassa.
- Sitten sijoitetaan laatikoihin tai koriin.
Keskustelimme tästä materiaalista, onko porkkanaa mahdollista pestä ennen sen sijoittamista varastoon.
Kuinka paljon voit tallentaa?
- Jääkaapissa, enintään 2 kuukautta.
- Muovipusseissa enintään 4 kuukautta.
- Hiekkaan, jopa 8 kuukautta.
- Savesta, havupuusta, sipulikuoresta-1 vuosi seuraavaan satoon saakka.
Jos porkkanat, punajuuret ja perunat varastoidaan yhdessä omenoiden kanssa, ne nopeasti huonontuvat.
Omenat, erityisesti kypsät, emittävät etyleeniä, josta juuret ovat aina sairaita ja tulevat sopimattomiksi ruokaa varten. Talvisäilytyksessä jopa 30% porkkanan pilaantumisesta.
Laajenna säilyvyyttä ja välttää tappioita, jos lajitat säännöllisesti sadon, poista pilaantuneet juuret ja leikkaa itäville pinnoille. Kun kaikki porkkanoiden valmistukseen liittyvät menettelyt suoritetaan asianmukaisesti, voit juhlia mehukkaita hedelmiä ympäri vuoden.
