Mikä on raakakana munien säilyvyys kotona huoneenlämmössä SanPiN: n mukaan?

Muna on erittäin terveellinen ja välttämätön ruoka. Sen koostumus on runsaasti D-vitamiinia. Fosfori, mangaani, kalsium, kalium, rauta, kupari, koboltti, rikki, boori, jodi ja monet muut hivenaineet ovat myös saatavilla.

Aminohapot myös rikastuvat. Jotta maku ja kaikki nämä hyödylliset aineet säilyttäisivät mahdollisimman paljon, on tärkeää säilyttää munat yksiselitteisesti.

Sääntelyvaatimukset GOST: n tai SanPiN: n mukaan

GOST R 52121-2003: n "Elintarvikkeiden munat. Tekniset ehdot" 8.2 kohdassa vahvistetaan munien varastoinnin vaatimukset. Näin ollen sisällön tulisi olla lämpötila-alueella 0 - 20 C. Kosteus on myös tärkeä ja sen pitäisi olla 85-88%. GOST määrittää, kuinka paljon aikaa voidaan tallentaa näissä olosuhteissa - jopa 90 päivää. Erikoiskategoriassa munilla on oma termi:

• ruokavalioon - enintään 7 päivää;
• ruokailuhuoneille - enintään 25 päivää;
• pestään - enintään 12 päivää.

Miten pitää tuoretta raakaa kotona?

Jokapäiväisessä elämässä on yleensä kaksi tapaa tallentaa:

1. jääkaapissa;
2. huoneessa.

Jääkaapissa on asennettava 1-2 astetta. Tämä on paras lämpötila hyvälle varastoinnille. Kotitekoisia munia jääkaapissa voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta. Ostokset eivät saisi olla pidempiä kuin yksi kuukausi.

Yleinen virhe ihmisissä on munien sijoittaminen jääkaapin oviin asennettuihin erikoisastioihin. Tällainen pitkäaikaisen varastoinnin järjestely ei ole sopiva. Miksi?

1. Ensinnäkin siirtyminen ja huikea on haitallista munille. Ja tämä tapahtuu vain aina, kun ovi avautuu.
2. Toiseksi oven hyllyt muuttuvat jatkuvasti avattaessa lämpötilaa ja kosteutta, mikä vaikuttaa myös niihin.

TÄRKEÄÄ: Munat on sijoitettava alempaan astiaan. Ne on yleensä tarkoitettu hedelmille ja vihanneksille, mutta ne soveltuvat myös munille. Siellä alin lämpötila ja kosteus pidetään mahdollisimman vakaina.

Mutta tämä ei tarkoita sitä, että meidän on kiellettyä sijoittaa tuotteemme ovelle. Siellä voit laittaa ne sillä ehdolla, että niitä käytetään lähitulevaisuudessa. Huonelämpötilassa säilyvyysaika lyhenee kolmeen viikkoon.. On tärkeää, että munat olivat raakoja ja tuoreita.

Suurin lämpötila voi olla jopa 20 astetta. Tällaisen varastoinnin ilman suhteellisen kosteuden tulisi olla 70-85%. Parhaan varastoinnin vuoksi munat voidaan pakata paperiin. Tämä voi olla sanomalehti, toimistopaperi, leivinpaperi jne. Muut kotiäidit ovat luovempia.

Saline on heidän tärkein ystäväsi tässä liiketoiminnassa. Suola on jo pitkään tunnustettu säilöntäaineeksi.. Sen valmisteluun tarvitaan 1 l. vettä ja 1 rkl. l. suolaa. Munat upotetaan tähän ratkaisuun ja lähetetään paikkaan, jossa valonsäteet eivät putoa. Tässä ihmeessä ratkaisu voidaan säilyttää enintään neljä viikkoa.

Kaikki edellä mainitut säännöt koskevat vain raakamunia. Keitetyt munat tulevat nopeasti arvottomiksi. Jääkaapissa lämpökäsitelty muna voidaan säilyttää enintään 15 päivää. Jos kuori on vaurioitunut ruoanlaiton aikana, niin enintään 5 päivää.

Kuinka monta päivää voidaan tallentaa inkubointia varten?

Viljelijät, joilla on inkubaattori, kohtaavat usein munan varastoinnin ongelmia. Inkubaattorin säästöjen saavuttamiseksi sinun on asetettava mahdollisimman suuri määrä munia. Mutta mitä tehdä, jos niitä ei voida kerätä heti? Sinun on lykättävä niitä, kunnes saat oikean määrän.

Asiantuntijat ovat myös havainneet, että paras prosenttiosuus hatchlingsista saadaan, jos munien muninnan jälkeen on 5-7 päivää. Tämä on itse suunnitelma. Luonnollisissa olosuhteissa naaras asettaa munia useita päiviä ja vasta sen jälkeen alkaa heittää niitä.

Niiden luonnollinen jäähdytys on. Ensinnäkin on syytä huomata, että alkion kehitys alkaa myös silloin, kun muna on linnun sisällä. Kun muna on asetettu, se jäähtyy ja alkion kehitys pysähtyy sen kanssa. Tämä on täysin luonnollinen prosessi. Se on sikiölle vaaraton.

Jos muna on asetettu ja sijoitettu inkubaattoriin, joka on erotettu pitkään aikaan, siinä tapahtuu peruuttamattomia prosesseja. Muna kasvaa vanhaksi ja ei sovellu poikasen kehittämiseen.

Mitä prosesseja tapahtuu?

1. Proteiini menettää kerroksen, rakenne muuttuu vetiseksi. Lysotsyymi hajoaa, se on vastuussa antibakteerisesta vaikutuksesta. Keltuessa solut, typpipitoiset yhdisteet ja vitamiinit hajoavat. Rasvat hajoavat. On tärkeää pitää munat oikeassa lämpötilassa.

   Jos lämpötila nousee nollaan, munat jäädyttävät ja tulevaisuuden elämä kuolee. Alkion kehittyminen ei pysähdy 20 asteen yläpuolella, mutta se ei kehitty oikein, patologia ja pian myös kuolee.

   NEUVOSTON: Inkubaattorille optimaalinen säilytyslämpötila on +8 ja +12 astetta.

2. Älä unohda kosteutta. Jos kosteus on alhainen, munat menettävät paljon massaa. 24 tunnin aikana keskimäärin 0,2% painosta menetetään.
3. Toinen muna, jossa munia valmistetaan inkubaatioprosessissa, on kielto sijoittaa ne huoneeseen, jossa on luonnoksia. Ilmavirrat vaikuttavat myös kosteuden menetykseen. Ilman on oltava raikas, huono ilmanvaihto edistää patogeenisten mikrobien kertymistä, muotin muodostumista.
4. Pääsääntöisesti kiveksissä on oltava terävä pää alaspäin. Tämä sääntö soveltuu paremmin kanojen, helmikanojen, kalkkunoiden ja pienten ankkojen jalostukseen. Hanhi on sijoitettava vaakasuoraan. Samalla 5 viikon välein heidän täytyy kiertää 90 astetta.
5. Suuret ankat on säilytettävä puolikaltevassa asennossa. Munia pidetään parhaiten muovisissa lokeroissa, joissa on pyöreät reiät, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Pahvialustat ovat huonoja säilytykseen. Koska ne ovat uudelleenkäytettäviä, kartonki kerää ajan mittaan kosteutta, pölyä, likaa, bakteereita, jotka vaikuttavat haitallisesti haluttuun tulokseen.
6. Jos päätät osallistua hautomoon, munien varastointipaikka olisi varustettava tarvittavilla lämpötila- ja kosteusmittauslaitteilla (lisätietoja siitä, mitä kananmunien inkubointilämpötilan tulisi olla, lue tämä materiaali). On tärkeää huomata, että inkuboinnissa on tarpeen huolellisesti valita munat. Varmista, että ne eivät ole murtuneita tai muuten vahingoittuneita (noin säännöt, jotka koskevat munien valitsemista ja tarkistamista inkubointia varten, löydät täältä, ja tästä artikkelista saat tietoa ovoskopirovaniyan menettelystä).
7. Niitä ei tarvitse pestä, koska kuoren luonnollinen antibakteerinen kuori pestään pois, ja jos vaurioita syntyy, patogeeniset mikrobit voivat päästä sisälle.

Voit oppia lisää kananmunien inkubaatiotavasta eri aikoina sekä nähdä päivän optimaalisen lämpötilan, kosteuden ja muiden tekijöiden taulukot.

Katso videota munien keräämisestä ja tallentamisesta inkubointiin:

Poikasten eloonjäämisen edellytykset

Asiantuntijat ovat havainneet, että inkubaatiota varten munia voidaan säilyttää enintään 5-7 päivää. Voit tallentaa pidempään, mutta siitospoikien osuus laskee suhteellisesti. Selvyyden vuoksi seuraava taulukko.

Puhuimme enemmän kananmunien inkuboinnin ajasta täällä, ja kanojen keinotekoisen jalostuksen ominaisuuksista kotona, voit lukea tästä.

On huomattava, että mitä pidempiä lisääntymismunia säilytetään, sitä suurempi on sairastuvien poikasien siitosriski. Munilla on kaksi tarkoitusta: olla käyttökelpoinen ja maukas elintarviketuote ja tehdä lisääntymistoiminto, jonka tavoitteena on lajin jatkuminen. Kuten yhdessä, ja toisessa tapauksessa on tärkeää varmistaa oikeat olosuhteet niiden varastoinnille. Vain tällä tavalla voimme saada ihmisarvoista ruokaa pöydällä ja terveillä poikasilla.