persiljaVoit kerätä koko kauden, katkaista tarpeen mukaan, kun taas avomaalla kasvava kasvi pysyy vihreänä ja mehukas myöhään syksyyn saakka.
Persilja-korjuu: Sadonkorjuu
Useimmat persiljalajikkeet ovat valmiita korjattaviksi 2-3 kuukautta istutuksen jälkeen. Talvella korjattaessa on syytä huomata, että persiljapojat ovat tuoksuvia, joten on parasta kerätä ensimmäisen vuoden persiljaa.
Sadonkorjuuseen sopivat varret, joissa on kolme tai useampia oksia lehtineen. Vihreiden kerääminen, leikkaa varret juurella, ajan myötä uudet oksat kasvavat. On parempi leikata pensaan reunalla kasvavat varret, tässä tapauksessa sisäiset versot kehittyvät paremmin. Katkaise kaikki varret ennen pakkasia, jotta persilja ei kuole ja kasva seuraavalla kaudella.
Tiedättekö? Egyptin mytologian mukaan persilja kasvoi siinä paikassa, jossa Goreen veren pisarat putosivat ja menettivät silmänsä taistelussa Sethin kanssa.
Helppo ja yksinkertainen: miten persiljaa kuivataan talvella
Kuivattu persilja on yksi helpoimmista vaihtoehdoista pitää persilja talvella ilman jäädyttämistä. Tätä valmistelua varten tarvitset nuoria vihreitä, joissa on pehmeät varret ja lehdet. Jos et kasva itseäsi ja osta, älä ota vihreitä seisomassa vedessä. Persilja imee kosteutta ja kuivuu pitkään.
Maassasi kasvatetut vihannekset korjataan kuivattavaksi kuivassa säässä. Vihreät lajitellaan hävittämällä kellastuneet tai haalistuneet lehdet ja varret, varret lyhenevät hieman. Huuhtele persilja ja kuivaa se pyyhkeellä. Voidaan kuivata nippuina: kun he ovat keränneet useita okseja, ne on sidottu kulinaariseen kierteeseen ja ripustettu tuuletettuun paikkaan varjossa. Kuivaus varjossa on perussääntö siitä, miten valmistetaan persilja talvella kuivausmenetelmällä säilyttäen aromi.
Vihreät muuttuvat keltaisiksi suoralta auringonvalolta, ja sen öljyt haihtuvat. Vihreät tufit kuivuvat noin viikon kuluttua. Vihreät poistetaan huolellisesti kuivatuista palkeista, erotetaan oksista, murskataan ja varastoidaan suljettuun lasiastiaan noin vuoden ajan.
Voit kuivata persiljaa jo leikatussa tilassa, levitä sitä paksulle paperille, mutta noudata samoja ehtoja. Jos sää tai elinolosuhteet eivät salli ilman kuivumista, käytä uunia. Voit kuivata paistopellillä, päällystetty pergamentilla, lämpötilassa, joka ei ylitä 50 astetta.
On tärkeää! Kun kuivatat uunissa, pidä ovi auki, ravistamalla vihreitä ajoittain.
Tapoja jäädyttää persilja
Jos herää kysymys siitä, onko persiljaa mahdollista jäädyttää talvella, se ei ole vain mahdollista vaan välttämätöntä. Persiljasta tarvitaan paljon C-vitamiinia talvella. Lisäksi vihreät antavat ruokia sekä makuun että aromiin, ja lomien aikana persilja toimii erinomaisena sisustuksena.
Normaali jäädytys (rypistynyt, murskattu, kuutioitu)
Jäätyä otetaan vain tuoreita vihreitä, persiljaa, pestään, lajitellaan ja puhdistetaan kellertäväksi ja hitaaksi. Sitten sinun täytyy kuivata persilja - liian paljon kosteutta. Jos jäädytät niput, tarpeeksi kuivattuja vihreitä, jotka on jaettu annostelluiksi "kukkakimppuiksi", jotka on taitettu muovipussiin ja asetettu pakastimeen.
Seuraava vaihtoehto, kuten talvella jäädytetty persilja, - jäädyttää kuutiot. Tätä varten tuoreet vihreät lehdet erotetaan paksusta varresta, murskataan terävällä veitsellä. Sitten täynnä tiiviisti kovapuusta jäämuotteja, kaada puhdistettua vettä ja laittaa pakastimeen. Jonkin ajan kuluttua kuutiot voidaan siirtää pakkauksiin seuraavan erän valmistamiseksi.
Toinen vaihtoehto on tehdä persilja talvikuutioita varten, - se on jauhin tehosekoittimessa. Samalla, persilja laittaa mehunsa ja lisää vettä jäämuottiin. Kuutioiden tallennusvaihtoehdot ovat käteviä: myöhemmin sinun tarvitsee vain lisätä tarvittava määrä kuutioita astiaan.
Mielenkiintoista! Jäädytettyjen yrttien pesukuutiot - calendula, kamomilla, persilja - parantavat ihoa, poistavat turvotusta ja tasoittavat silmien alla olevat ympyrät. Persiljalla on muun muassa valkaiseva vaikutus.
Jäädytetty persilja voin kanssa
Jäädytetty voilla soveltuu parhaiten toisiin kursseihin. Pesty ja kuivattu persilja hienonnetaan hienoksi ja kaadetaan sulatettuun jäätelöön jäätelöissä. Täydellisen jäädyttämisen jälkeen kuutiot asetetaan pusseihin tai muovisäiliöihin.
Persiljaa pakastetaan auringonkukkaöljyllä
Ehkä houkuttelevin tapa säilyttää persilja tuoreena talveksi on jäädyttää se auringonkukkaöljyllä. Varsinkin siksi, ettei pakastamista sinänsä tarvita. Valmistetut vihannekset asetetaan kevyesti puristamalla lasipurkkeihin ja täytetään öljyllä, jotta ilmakuplat eivät muodostu. Nämä aihiot voidaan säilyttää jääkaapissa pohjahyllyssä tai kellarissa.
On tärkeää! Jos sekoitat auringonkukkaöljyä oliiviöljyyn, saat valmis salaatinkastiketta.
Miten suolakurkkua persiljaa
Miten pitää persiljaa talvella tuoreena - kerro isoäidin resepteistä. Meidän esi-isämme suolativat talveksi paitsi vihanneksia, kalaa ja lihaa, mutta myös vihreitä. Koska suola on luonnollinen säilöntäaine eikä se salli haitallisten bakteerien kehittymistä, sen vihreät aineet säilyvät täydellisesti.
Ei vain persiljan lehtivihaa, vaan myös raastettua juurta. Ainesosat otetaan viisi - yksi (raaka / suola). Syvissä astioissa sekoita ainekset ja aseta purkit mahdollisimman tiiviisti, luota siihen, että vihreät suolalla tekevät mehua. Aihioita voidaan säilyttää kellarissa ja jääkaapissa.
Paistettu persilja resepti
Marinoitua persiljaa talvella on yksi haittapuoli - sitä ei voi säilyttää yli kuusi kuukautta. Mutta enemmän ei tarvita, keväällä on tuoreita vihreitä. Pesty ja seulottu persilja pakataan tiiviisti purkkeihin, täynnä marinaattia ja steriloidaan 30 minuuttia. Sulje sitten kansi ja säilytä ruokakomero tai kellari.
Marinaatti: litraa vettä 1 rkl suolaa, 2 lusikallista sokeria ja 200 g etikkaa.
Näiden reseptien mukaan talvella korjattu persilja parantaa ruokien makua, kyllästää kehon vitamiineilla ja antaa keväällä aromin aromillaan.
