Russula (lat. Russula) - nämä ovat metsien yleisimpiä sieniä: ne muodostavat 30–45% kaikkien sienien massasta. Nimetty niin, koska osa niiden lajikkeista voidaan syödä raakana. On syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia näytteitä. Miten russula näyttää ja miten määrittää, onko sieni myrkyllistä edessänne tai ei, löydät artikkelistamme.
Kuvaus perheestä Russula
Russulae kuuluu agariaaristen sienien sukuun Syerazhkov-perheen agarisen perheen järjestyksessä. Niiden hedelmäelimet ovat lihavia, suuria. Russulan oppiminen metsässä voi olla kirkkailla, eri väreillä, joiden läpimitta on 2-20 cm, pallomainen, puolipallon muotoinen, kellonmuotoinen, valkoista lihaa ja valkoisia suoria jalat. Voit lukea russulan väristä luvussa "Russulajien tyypit". Russula-korkit rikkoutuvat hyvin, mikä vähentää näiden sienien taloudellista merkitystä. Kun ne kypsyvät, ne muuttavat muotonsa, tulevat auki, tasaisiksi ja suppiloiksi, joskus ne on kierretty. Sienissä on tarttuvia laskevia levyjä, joissa on tylsä tai terävä reuna. Riidan väri on valkoisesta keltaiseksi.
Tiedättekö? Jotta voisit selvittää, minkä tyyppinen russula kuuluu - lamelli- tai putkimainen, sinun täytyy katsoa korkin alle. Sen alempi kerros koostuu monista levyistä.
Venäläiset kasvavat heinäkuussa, ja niiden massa esiintyy elokuussa ja alkusyksystä. Pohjimmiltaan ne kaikki ovat syötäviä, vain pieni osa niistä ei sovellu elintarvikkeisiin heikon toksisuuden tai epämiellyttävän maun vuoksi. Soveltuu käytettäväksi tuoreessa ja peitossa. Ne sisältyvät kolmannen kategorian syötäviin sieniin, joihin kuuluu keskimääräisen makuisia sieniä. Jotkut luokitellaan alla, koska ne eivät ole ravintoarvoa.
Monet saattavat olla kiinnostuneita kysymyksestä, minkä puun mukaan Russula kasvaa. Tosiasia on, että nämä sienet ovat mykorritsoja muodostavia kasveja, joilla on puun juuret. Ne löytyvät usein lehtipuiden alla: tammi, koivu, leppä, sekä kuusien ja mäntyjen alla. Russules sisältää useita hyödyllisiä aineita, erityisesti vitamiineja - 1 kg sieniä on 264 mg B-vitamiinia ja 6 mg PP-vitamiinia.
Tiedättekö? Paras syöminen pidetään russulana, joka korkkien värissä on vihreämpi, sininen, keltainen ja vähemmän punainen.
Syroezhekin tyypit (kuvilla)
Euraasian, Australian, Itä-Aasian ja Amerikan luonteessa, tavallisesti havupuu- ja lehtimetsissä, on noin 275 russulajityyppiä, annamme lyhyen kuvauksen yleisimmistä.
Tiedättekö? Koska siirappilajien väliset erot ovat merkityksettömiä, joskus kemiallinen analyysi tai mikroskooppinen näyttö voi olla tarpeen sienten tyypin määrittämiseksi tarkasti.
Syötävä Russula
Podgodzdok valkoinen (kuiva pesuallas). Näkyy heinäkuusta lokakuuhun havu- ja sekametsissä. Tunnistettavissa valkoisella korkilla, joskus keltaisilla laastareilla ja hieman karvaisilla reunoilla. Korkin muoto vaihtelee kuperasta suppiloon. Jalka lyhyt, kaventunut, valkoinen tai hieman ruskea. Ruoanlaitossa kuiva keitto valmistaa keittoja, paistettuja ruokia, suolakurkkua. Hänen makunsa on pistävä.
Keltainen russula. Se kasvaa märässä koivun ja koivun mäntymetsässä. Ulkoasu on heinä-lokakuu. Alussa on puolipallomainen keltainen hattu. Ajan mittaan se muuttuu tasaiseksi ja suppiloksi. Saavuttaa halkaisijaltaan 5-10 cm. Ominaisuus on kuoren iho korkin reunalla. Jalat ovat valkoisia. Levyt ovat valkoisia, jolloin aika muuttuu vaaleankeltaiseksi ja harmaaksi. Keltainen russula luokitellaan kolmanneksi luokaksi syötäviä sieniä. Siinä on makea, ei-kaustinen maku. Sitä kulutetaan tuoretta ja suolattua.
Russula sininen. Sieni, joka löytyy havumetsistä. Hat, jonka halkaisija on 3-10 cm, on maalattu sinisenä. Väri on epätasainen: se voi olla musta-violetti keskellä, kevyempi reunaa kohti. Jalka on valkoinen, 3-5 cm korkea.
Russula vihreä. Havupuiden ja lehtimetsien asukas. Se voidaan tunnistaa kellertävänvihreän tasaisen kupera konepellin avulla, jonka koko on korkeintaan 10 cm.Hyvin epämiellyttävästä ja syötäväksi kelpaamattomasta ulkonäöstä huolimatta sienellä on miellyttävä maku. Se on suolattu, paistettu ja keitetty.
Tiedättekö? Jos ihmettelet myrkyllistä sientä, jonka voit helposti sekoittaa vihreään ja vihertävään Russulaan, tämä on vaalea myrsky. Kuitenkin syroezhek ei ole renkaan jalka ja sakeuttaminen pohjassa.
Ruoka Russula. Tämän russulan hattu on kaunis ja viehättävä väri - punainen ja harmaat täplät. Hänen jalkansa on sileä, valkoinen. Tulee heinä-syyskuussa. Se kasvaa pääasiassa lehti- ja havumetsissä.
Fried Russula. Näyttää kesän loppupuolella - alkusyksystä ryhmät lehtimetsissä. Siinä on puristettu korkki tummanvihreä ja ruskea lähempänä keskustaa. Jalka on valkoinen ja ruskea roiskeita.
Marsh Russula. Se sai nimensä siitä, että se löytyy usein suoalueilta, mäntymetsistä. Kun russula marsh kasvaa, se on yleensä kostea ja märkä. Se kasvaa kesäkuusta syyskuuhun. Nuoressa iässä on pullistuva hattu, tulevaisuudessa se lepää. Se on maalattu punaiseksi, lähempänä keskustaa - ruskea. Jalka on valkoinen, siinä on vaaleanpunainen sävy. Sieni on herkullinen, sopii paistamiseen, paistamiseen, peittaukseen ja suolaamiseen.
Vihreä Russula. Se kasvaa koko kesän ajan lokakuuhun asti. Se asuu lehti- ja sekametsissä, useimmiten koivun alla. Siinä on suuri korkki - halkaisijaltaan jopa 15 cm. Nuorilla sienillä syroezhek se on puolipallon muotoinen, ja aika kulkee kuperaksi tai kallistuneeksi. Maalattu harmaanvihreäksi tai sinertäväksi. Ruoanlaitossa sitä käytetään paistamiseen, kiehuvuuteen ja suolaukseen.
Vihreä ja punainen russula. Alkaa kasvaa kesän keskellä. Se näkyy suurella kupera-upealla korkilla, joka on jopa 20 cm kirkkaita värejä: punainen, keltainen, violetti. Jalan korkeus on 3-12 cm ja halkaisija 4 cm, valkoinen, joskus vaaleanpunainen.
Sininen-keltainen Russula. Tämän lajin sienet voidaan kerätä heinäkuusta lokakuuhun. Tämän lajin korkit kypsässä muodossa ovat pyöreitä vihertäviä tai violetteja. Jalka on paksu, enimmäkseen valkoinen, mutta voi olla punertava ja violetti. Sieni maistuu hyvältä. Kuuluu kolmanteen luokkaan.
Nyt tiedät, mitä syötävät russulit näyttävät. On myös luokka ehdollisesti syötäviä sieniä, joilla voi olla epämiellyttävä maku, jotka eivät sovellu ruoanlaittoon, mutta soveltuvat peittaukseen. Ehdollisesti syötävät ovat: ruskea ruskea, neito, okra, kultainen keltainen, kaunis, mustan podgruzkakh, podgruzdok valkoinen, musta podgruzdok, walui, harmaa rusule ja muut.
Ja sitten tutustumme perheen syömättömiin edustajiin.
Syömättömät russulit
Välittömästi on tarpeen tehdä varauma siitä, että sanan välittömässä merkityksessä ei ole myrkyllistä syroezekiä. Syömättömään luokkaan kuuluvat sienet, joilla on pistävä, pistävä maku, jotka voivat olla hieman myrkyllisiä tai myrkyllisiä, jotka aiheuttavat suun limakalvon ärsytystä, lieviä ruoansulatuskanavan häiriöitä nieltynä. Monilla heistä on usein ulkoisia merkkejä, jotka ovat samanlaisia kuin syötävät veljet, minkä vuoksi heitä kutsutaan vääriksi russulaiksi. Syömättömät ei-myrkylliset sienet sisältävät: russula koivu, punainen, vaaleanpunainen, Kele, hauras, syövyttävä, sappi ja muut.
Koivu Russula. Tämän russulan hatut ovat erilaisia kirkkaita värejä ja sävyjä: punainen, vaaleanpunainen, violetti, harmaa. Muodostaa mykoosia koivun juurilla. Tapahtuu kesäkuusta marraskuuhun.
Russula punainen. Se kasvaa mäntymetsissä loppukesällä - syyskuun alussa. Tämän sienen korkki on pieni - jopa 6 cm, litteä kupera, tummanpunainen. Tämä russula tuoksuu hyvältä ja sillä on pistävä maku.
Pink Russula. Aiempien lajien lisäksi se löytyy mäntymetsistä elo-syyskuussa. Hänen korkinsa kehityksen alussa on muodoltaan kupera, niin se muuttuu kiusalliseksi. Maalattu vaaleanpunaisella. Russulan katkera maku.
Kele Russula. Sen läpimitta on 3–8 cm. Eri kehitysvaiheissa se muuttaa muotoa: se kulkee puolipyöreästä koveraan ja kallistuneeseen reunaan. Hänen tumman sävynsä väri - punainen, violetti, burgundia. Jalka violetti-punainen. Tämän russulan maku on pistävä, haju on miellyttävä.
Russula hauras. Yleensä kasvaa ryhmissä kaikentyyppisissä metsissä. Hänen hattu on 3-5 cm, tasainen ja punainen. Ihon reunoilla on vaaleanpunainen, ruskea keskelle, violetti ja oliivisävyinen. Liha on hauras, mausteinen mausteinen.
Syötävät myrkylliset sienet ovat Mayrin russula ja palavan ruskea.
Mayran Russula. Russulalla on useita tunnusomaisia piirteitä, lyhyt kuvaus auttaa sinua tunnistamaan sen, kun kohtaat ja ohitat. Ensinnäkin se on rikas punainen hattu. Aluksi puolipallon muotoinen, sitten tasainen, hieman masentunut. Jalka on valkoinen, voi olla ruskea tai keltainen. Se kasvaa pyökkimetsissä. Käytettäessä provosoi lievää myrkytystä.
Russula palaa. Se asuu märkä mäntymetsät. Sille on tunnusomaista punainen tai punainen-vaaleanpunainen korkki, jonka halkaisija on 10 cm, litteä kupera ja myöhemmin kohoava muoto. Se on polttava epämiellyttävä maku ja epämiellyttävä haju.
Miten erottaa syötävät syötäväksi kelpaamattomista russuista
Selvitä, voiko sieni Russula ennen sinua - syötävä tai ei, olla useilla perusteilla. Siten syötäväksi kelpaamattoman, tiheän lihan, jalan pään vaaleanpunaisen värin, matojen, karkeiden levyjen, kalvon tai jalkojen välisen vahingon ei ole ominaista. Kaikilla ei-syötävillä syrozhek-tyypeillä (yleensä mutta ei aina) on kirkas huutava väri ja epämiellyttävä haju. Kun halkeavat ja kiehuvat, liha muuttaa väriä.
On tärkeää! Nämä ominaisuudet ovat läsnä joissakin syötävissä russulajeissa.
Sinun täytyy olla hyvin varovainen, ettet sekoita syötävää vihreää ja vihertävää russulaa myrkylliseen rupikaan, joka on hieman samanlainen. Seuraavassa on eroja niiden jalkojen ja korkkien rakenteessa ja väreissä, jotka saatat olla hyödyllisiä.
Osuudella. Russulassa se on suora, se voidaan kaventaa alaspäin, valkoinen. Kärpänen, se on sakeutunut pohjassa mukulan muodossa, siinä on rengas ja vaaleanvihreä tai vaaleankeltainen tahra ja veinlet.
pää. Pale grebe on kalvon alla.
On tärkeää! Vanhoilla vaalealla ruskeilla ei välttämättä ole myrkyllisten sienien ominaispiirteitä - jalat.
Ensiapu sienimyrkytykseen
Vaikka, kuten olemme jo kirjoittaneet, russulae ei aiheuta vakavaa vaaraa ihmisten terveydelle, vaikkakin myrkyllisen sienen syöminen vaatii lievää myrkytystasoa kiireellisesti. Russuloiden tapauksessa tarvitaan suun huuhtelu, joka saattaa aiheuttaa oksentelua ja mahahuuhtelua. Jos myrkylliset sienet myrkyttävät vakavasti, ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän, keskushermoston, maksan ja munuaisten vaurioituminen voi tapahtua. On tärkeää auttaa ensimmäisissä myrkytysoireissa. Koska esimerkiksi toisena päivänä toteutettu ruohonjuuren aiheuttamien vaurioiden hoito on jo turhaa.
Eri myrkylliset sienet aiheuttavat erityisiä vaikutuksia, kun niitä otetaan sisäisesti, mutta niillä on ripuli, oksentelu ja vatsakipu. Ensimmäiset myrkytyksen oireet voivat ilmetä eri aikoina syödyn sienen mukaan. Niinpä esimerkiksi myrkytys vaalean rupikäärmeen kanssa ilmenee 8-18 tunnin kuluessa, linjat - 6–10 tunnin kuluttua, lento-agareilla - 30 minuutin tai 2–6 tunnin kuluttua, väärien sienien kanssa - 1-6 tunnin kuluttua. Voit poistaa myrkyn kehosta käyttämällä oksentelua. Hänen syynsä, juominen lasillinen lämpimän veden kanssa 1 rkl suolaa tai 1 tl sinappia. Voit myös herättää oksentelua juomalla paljon viileää vettä ja painamalla sitten kaksi sormea kielen juurella.
Muista pestä vatsa. Menettelyn jälkeen henkilön on käytettävä aktiivihiiltä (1-2 tablettia per 1 kg painoa). Kuten näette, russulajikkeita on paljon. Valitettavasti ei ole helppoa erottaa syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia venäläisiä. Joskus jopa sellaisia ominaisuuksia kuin väri, haju ja maku eivät pysty auttamaan. Muista: joskus epäilemättä, onko sienellä hyvä tai myrkyllinen edessäsi, on parempi päästä eroon siitä.
