Vaahtomehun käyttö: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Meidän vaahtopussi ei ole niin suosittu kuin koivu. Hyödyllisten ominaisuuksien määrän perusteella hän ei kuitenkaan ole huonompi kuin hän.

Pohjois-Amerikan alueilla tämä juoma on kansallista ja tuotetaan teollisessa mittakaavassa.

Artikkelissa tarkastelemme, mikä on vaahtopaperia, miten se on hyödyllistä, miten vaahteranpehua kerätä ja mitä siitä voidaan tehdä.

Maple-mehun koostumus

Maple SAP on vaaleankeltainen neste, joka virtaa viilto- tai rikkoutuneista rungoista ja vaahteran oksista. Asianmukaisesti kerätty vaahteramehu maistuu makealta, hieman puumainen maku.

Jos mehu kerätään sen jälkeen, kun silmut ovat puussa, se on vähemmän makea. Maku riippuu myös suuresti vaahtera-lajikkeesta: hopeanhohtoisen, tuhkan ja punaisen vaahteran mehu on katkera, koska se sisältää vähän sakkaroosia. Maple sul koostuu:

• vesi (90%);
• sakkaroosi (0,5% - 10% riippuen vaahteran tyypistä, sen kasvun edellytyksistä ja nesteen keräysjaksosta);
• glukoosi;
• fruktoosi;
• dekstroosi;
• vitamiinit B, E, PP, C;
• mineraalit (kalium, kalsium, rauta, pii, mangaani, sinkki, fosfori, natrium);
• monityydyttymättömät hapot;
• orgaaniset hapot (sitruuna, omenahappo, fumaarinen, meripihkahappo);
• tanniinit;
• lipidit;
• aldehydejä.

Tiedättekö? Saman vaahtolajin sulan maku riippuu puun kasvuolosuhteista: korkeilla kosteudilla sijaitsevilla vaahteroilla on paljon makeampaa mehua kuin puut, jotka kasvavat alhaisessa kosteudessa ja kuivassa ilmastossa.

Mikä on hyödyllinen vaahtera

Koska vaahtomehun koostumus sisältää monia kivennäisaineita, vitamiineja, orgaanisia happoja, tämä tuote täydentää kehomme varauksia hyödyllisillä elementeillä, jotka ovat erityisen välttämättömiä sekä keväällä että beriberilla. Lisäksi vaahterahunalla on seuraava hyödyllisiä ominaisuuksia:

• on voimakas diureettinen vaikutus;
• auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää;
• täydentää energiavaroja;
• osallistuu verisuonien puhdistukseen;
• estää verihyytymien muodostumisen verisuonissa, ateroskleroosin ja sydänsairauksien kehittymisen;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• on choleretic vaikutus;
• normalisoi haima;
• on antiseptisiä, bakterisidisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
• edistää haavojen nopeaa paranemista, palovammoja;
• normalisoi verensokeri;
• auttaa parantamaan miesten seksuaalista aktiivisuutta.

Koska tuote on pääosin kyllästetty fruktoosilla ja glukoosi on hyvin pieninä määrinä, vaahtopussi ei ole kiellettyä käyttää diabeteksessa. Maple SAP on myös osoitettu raskauden aikana, koska se sisältää monia kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita, jotka ovat tarpeen sikiön normaalille kehittymiselle ja odottavan äidin terveydelle.

On tärkeää! Maple SAP sisältää noin viisikymmentä polyfenolia, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka estävät tulehdus- ja syöpäsolujen kehittymistä. Amerikkalaiset tutkijat ovat tieteellisesti osoittaneet, että mehun systemaattinen käyttö vähentää pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen riskiä.

Milloin ja miten kerätä vaahtera

Käsittelimme hyötyjä, nyt harkitsemme, miten ja milloin on mahdollista kerätä vaahtera.

Nestettä kerätään maaliskuussa, jolloin ilman lämpötila nousee -2 - + 6 ° С. Selkeä merkki siitä, että on aika aloittaa keräys, on puun silmujen turpoaminen. Keräyspäivät päättyvät bud-taukon hetkeen. Näin ollen keräysjakso vaihtelee sääolosuhteista riippuen kahdesta kolmeen viikkoon. Jotta voit kerätä nestettä, tarvitset seuraavat työkalut:

• kontti;
• ura tai muu puolipyöreä muotoinen laite, jonka kautta mehu putoaa säiliöön;
• pora tai veitsi.

Kapasiteetti sopiva lasi- tai elintarvikepakkaus. Pese hyvin ennen käyttöä. Maple sap virtaa kuoren alla, rungon ylemmässä kerroksessa, joten reikää ei saa syventää (enintään 4 cm), koska se voi johtaa puun kuolemaan.

Koivu on myös terveellistä.

Aukko on 45 asteen kulmassa, pohjasta 3 cm syvyyteen asti. Tätä varten voit käyttää poraa tai veistä. Tuloksena olevaan reikään on asennettava ura tai putki ja ajettava se hieman runkoon. Aseta astia putken alle. Putkena voit käyttää osaa haaraa, jonka avulla voit tehdä kanavan hanan mehusta. Kun kerätään mehua, on suositeltavaa seurata tällaisia ​​sääntöjä:

• valitse puu, jonka rungon leveys on vähintään 20 cm;
• tehdä reikä rungon pohjoisosaan;
• optimaalinen etäisyys maasta reikään on noin 50 cm;
• reiän optimaalinen halkaisija - 1,5 cm;
• paras mehu erottuu aurinkoisena päivänä.

Tiedättekö? Iroquoisin amerikkalaisten heimojen joukossa vaahtopapua pidettiin jumalallisena juomana, joka antaa paljon voimaa ja energiaa. Se on lisättävä sotilaiden ruokaan sekä valmistettava kaikenlaisia ​​juomia.

Kuinka säilyttää vaahterahunaa: säilykkeiden reseptejä

Edullisissa olosuhteissa 15-30 litraa mehua voidaan kerätä yhdestä reiästä, joten monilla on välittömästi kysymys siitä, miten vaahteramehua säilytetään.

Tuore, se voidaan pitää enintään kaksi päivää jääkaapissa. Sitten se on kierrätettävä. Ja nyt ymmärrämme, mitä voidaan tehdä vaahtopapista. Yleisimmät vaihtoehdot ovat vaahterasiirapin säilyttäminen tai ruoanlaitto. Lisäksi voit tehdä vaahtera hunajaa, voita tai saada sokeria. Koska säilyttäminen on helpoin ja yleisin tapa tallentaa, harkitse muutamia reseptejä., miten säilyttää vaahtera sulaa.

Sokeriton resepti resepti:

1. Steriloi pankit (20 minuuttia).
2. Kuumenna mehu 80 asteeseen.
3. Kaada astioihin ja kiristä.

Sokerin resepti:

1. Steriloi pankit.
2. Lisätään sokeria mehuun (100 g sokeria litrassa mehua).
3. Tuo mehu kiehumaan ja sekoita ajoittain sokerin täydelliseen liukenemiseen.
4. Kaada kuuma astioihin ja ruuvikorkkeihin.

Jotta voit monipuolistaa makua hieman, voit laittaa säilykkeeseen appelsiini- tai sitruunaviipaleita. Tällöin hedelmien tulisi olla hyvin pestyjä, ei tarvitse kuoriutua. Voit myös valmistaa herkullisia vaahtopapuja tinktuura. Voit tehdä tämän lisäämällä ruokalusikallista hunajaa ja joitakin kuivattuja hedelmiä litraan mehua, jätä 14 päivää pimeässä, viileässä paikassa. On toinenkin mielenkiintoinen resepti - lämmitä litraa nestettä 35 asteeseen, lisää muutama marja rusinoita, kuivattuja aprikooseja, noin 15 g hiivaa, jäähdytä ja anna infuusiota noin pari viikkoa. Saat "kimaltelevan vaahteraviinin".

Erittäin hyödyllinen vaahterankassan. Jotta voisit tehdä sen, sinun täytyy ottaa 10 litraa mehua, keitä 20 minuuttia alhaisessa lämpötilassa, jäähdytä, lisää 50 g hiivaa, anna fermentoida neljä päivää. Sitten pullotetaan, korkitetaan tai suljetaan ja jätetään infuusioksi enintään 30 päivää.

Tällainen hautua tukahduttaa täydellisesti jano, puhdistaa kehon, auttaa munuaissairauksien, virtsatietojärjestelmän.

Herkullisia ja terveitä siirappeja valmistetaan vadelmista, kirsikoista, mansikoista, vuoristo tuhkasta tai raaka- kasveista (minttua, villiruusua, aloe, raparperia).

Miten valmistaa vaahterasiirappia

Vaahtomehun siirappi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tätä varten on vain haihduttava vedestä. Otamme emaloidun syvän aluksen, kaada mehua siihen ja aseta se tuleen. Kun neste kiehuu, vähennämme tulta.

Merkki siirappivalmis- tuksesta on karamellivärin viskoosisen massan muodostuminen ja lievä puumainen haju. Vähän jäähdytyksen jälkeen siirappi on asetettava lasisäiliöön. Tuote säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä ja mieluiten tummennetussa paikassa. Yhden litran siirapin valmistukseen tarvitaan 40-50 litraa mehua. Vaahterasiirapilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Amerikkalaiset tutkijat uskovat, että se on vieläkin hyödyllisempi kuin hunaja. No vahvistaa immuunijärjestelmää, kuljettaa valtavan määrän energiaa, parantaa aivojen toimintaa ja muistia, auttaa puhdistamaan verisuonia, estää sydänsairauksien kehittymisen, vahvistaa sydänlihaksia, on tehokas tulehdusta ja antiseptistä.

Siirappi on rikastettu mineraaleilla, kuten kaliumilla, fosforilla, raudalla, natriumilla, sinkillä, kalsiumilla, jotka ovat välttämättömiä kehollemme.

On tärkeää! Vaahterasiirapissa ei ole sakkaroosia. Siksi on mahdollista ja jopa hyödyllistä pieninä määrinä käyttää diabeetikoille sekä ihmisille, jotka kamppailevat ylipainoisilla.

Mahdolliset vauriot vaahteraviinistä

Maple sul kantaa valtavia etuja, ja se voi olla haitallista vain, jos henkilö on allerginen sille. Jos et ole koskaan kokeillut tätä tuotetta ennen, juo puoli lasia aloittaaksesi, jos kehon tila ei heikkene (pahoinvointi, huimaus, ihottuma, yskä, hengenahdistus), se tarkoittaa, että se ei ole vasta-aiheinen.

Huolimatta siitä, että mehu sisältää pienen määrän glukoosia ja sitä voidaan periaatteessa käyttää diabeetikoilla, tämä tuote sisältää edelleen sokeria ja sitä ei pidä viedä pois.

Lisäksi joissakin taudin tyypeissä ja ominaisuuksissa sen käytön edistyneissä vaiheissa on vasta-aiheinen. Siksi diabetesta sairastavilla on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen kuin juodaan mehua.