Paras viini - keitetty omilla käsillään.
Yksi suosituimmista marjoista juoma on mustaherukka.
Kun olet lukenut artikkelin, opit tekemään kotitekoisen mustaherukan viiniä.
Mustaherukan viini: ainesosaluettelo
Kotitekoisen viinijuoman valmistus on monimutkainen ja vaativa prosessi. On erittäin tärkeää, että kaikki ainesosat valmistetaan asianmukaisesti.
Tarvitset:
- mustaherukka;
- keitetty vesi;
- sokeri.
On tärkeää! Viinimateriaalin saastumisen estämiseksi haitallisten mikro-organismien kanssa on välttämätöntä kaada kiehuvaan veteen ja kuivaa hyvin kaikki astiat, joita käytetään juoman valmistuksessa.
Keskimäärin 10 litran ämpäri voi antaa noin 1 litraa mehua. 20 litran pullossa keskimääräinen kulutus on 3 kg marjoja. 
Miten valita marjat kotitekoista viiniä varten
Maukkaan ja laadukkaan juoman saamiseksi on syytä valita huolellisesti marjat. Poista mätänevät ja epäkypsät hedelmät huolellisesti. Marjat, joiden eheys on rikki, eivät myöskään sovi viinijuoman valmistukseen. Pienet roskat ja oksat on poistettava.
Pesuaine Se on tehtävä vain, jos sillä on voimakas saastuminen. Jos marjoilla on riittämätöntä mehua, ne on poundoitu ja tuotu hyytelömäiseen tilaan.
Vaiheittainen resepti
Kun mustaherukkaa valmistetaan kotona, on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ohjeita. Vain tiukasti noudattamalla kaikkia suosituksia saat herkullisen juoman.
Koti viininvalmistajien fanit ovat mielenkiintoisia lukemaan viinin "Isabella" valmistuksesta.
hapatus
Ensimmäinen askel on aloittaa. Vadelmat, mansikat, viinirypäleet tai rusinat sopivat hänelle. Nämä marjat ovat erinomainen perusta tuleville viineille. Niiden pesua vedessä ei suoriteta, koska tämä voi tuhota tai pestä pois viinibakteerit. 200 g marjoja on asetettava lasisäiliöön, lisättävä puoli kupillista sokeria ja 1 litra vettä. 
Kaula on tiivistettävä puuvilla- tai sideharjalla ja jätä pullo lämpimään paikkaan. Lämpötilan ei pitäisi olla alle 22 ° С. Noin 10 vuorokauden kuluttua massa alkaa käydä - tämä osoittaa hapan valmiutta. Voit valmistaa 10 litraa mustaherukan viiniä, ja tarvitset puolentoista kuppia sourdoughia.
Tiedättekö? Muinaisina aikoina mustaherukalla oli toinen nimi - "luostarin marja". Se johtuu siitä, että pensas kasvatettiin lähes kaikissa luostareissa. Munkit käyttivät marjaa ihmisravinnoksi, mutta myös terapeuttisten lääkkeiden valmistamiseksi.
Mézga
Seuraava vaihe on massan valmistaminen. Käytä seuraavaa osuutta: 1 kg hedelmää per 1 kupillinen vettä. Tämän seoksen saamiseksi on välttämätöntä yhdistää puhdasrotujen hedelmät lämpimällä vedellä. Seokseen lisätään hapanpoisto ja säiliö täytetään kolmeen neljäsosaan. 
Kaula on suljettava kankaalla ja jätettävä aluksesta lämpimässä paikassa 3-4 päivän ajan. Tänä aikana käymisprosessi on aktivoitava. Jotta ei murskaisi sellua, sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti - vähintään 2-3 kertaa päivässä.
painamalla
Tuloksena saatu mehu on seulottava tai sidottava sideharsoon huolellisesti pesty säiliö lasista, on hyvä purkaa ja laimentaa puhdistetulla vedellä. Kun seosta sekoitetaan ja puretaan uudelleen. Neste, joka muodostuu puristuksen jälkeen, on nimeltään "wort". Se on tarpeen seuraavissa vaiheissa.
Kotitekoinen viini voidaan valmistaa monista hedelmistä ja marjoista: omenoista, vadelmista, yoshta, chokeberrysta.
käyminen
Jotta vierre kävi kunnolla, on välttämätöntä säilyttää oikea vakiolämpötila - noin 23 ° С. Jos indikaattori on pienempi, on olemassa riski, että käyminen ei tapahdu lainkaan, ja jos se on korkeampi, juoma fermentoituu ja tarvittavaa voimaa ei saavuteta.
On tärkeää! Älä lisää alkuaineeseen hiivaa - ne ovat jo marjoissa. Liiallisen määrän vuoksi he voivat käydä, ja et saa maukasta juomaa.
Virrasta, vedestä ja rakeistetusta sokerista saatu seos otetaan ja säiliö täytetään kolmeen neljäsosaan. Tällainen aukko on välttämätön vesitiivisteen muodostamiseksi, joka estää ilman tunkeutumisen viinimassaan. Jos näin tapahtuu, juoma muistuttaa etikkaa. 
Fermentaatioprosessissa ei lopeta, sinun on ajoittain lisättävä seokseen sokeri. Tämä tehdään tavallisesti 2-3 päivässä (100 grammaa rakeista sokeria lisätään kuhunkin virkaan litraan) ja sitten viikossa. Tällöin tarkkaile huolellisesti, miten kaasu putoaa putken läpi, joka upotetaan astiaan vedellä.
Normaalisti pitäisi olla yksi kupla 20 minuutissa. Fermentaatio voi kestää 20-30 päivää. Jotta juoma olisi enemmän hiilihapotettu, sinun on lopetettava käyminen etukäteen ja siirry seuraavaan vaiheeseen viinin valmistamiseksi. Jos aiot hankkia hiilihapollisen juoman, on välttämätöntä, että käymisprosessi saadaan päätökseen itsenäisesti.
Opi tekemään kotitekoisia viinikompotteja ja hilloa.
selvennys
Yksinkertaiset mustavalkoisen viinin reseptit, jotka noudattavat kaikkia suosituksia, voivat johtaa erittäin maukkaaseen juomaan.
Yksi mielenkiintoisista ja tärkeistä vaiheista on juoman selkeyttäminen. Tätä varten viini lasketaan kellariin tai jätetään jääkaappiin 3-4 vuorokautta.
täytyy tarkkailla värinmuutosprosessin takana. Kun päätät, että juoma on saanut halutun värin, sinun täytyy erottaa valmis viini sedimentistä pumppaamalla se ohuen kumiputken läpi huolellisesti puhdistettuun ja kuivattuun astiaan. Tämän jälkeen vesitiiviste kiinnitetään uudelleen ja pullo asetetaan viileään paikkaan. Ilman lämpötilan ilmaisin ei saa olla yli 10 ° С. Sakeutumisen jälkeen on tarpeen suorittaa suodatus.
tulva
Viimeisessä vaiheessa viiniä pullotetaan. Käytä tätä varten lasipulloja, jotka on suljettu huolellisesti ja jätetty viileään paikkaan.
Tiedättekö? Uunin vaivaamisen katsotaan olevan parempi käsin ilman sekoittinta tai muita sähkölaitteita. Joten syötät sitä energianne kanssa.
Viinin säilytysehdot
Nyt tiedät, miten mustaherukan viiniä valmistetaan yksinkertaisella reseptillä, jonka avulla voit nauttia juoman alkuperäisestä mausta. Jotta voisit nauttia siitä ja jonkin aikaa, sinun on tiedettävä, miten se tallennetaan oikein. 
On tärkeää noudattaa muutamia juomien säilytysolosuhteet, jota kuvataan alla.
- Alhainen lämpötila: viinijuomaa säilytetään parhaiten alhaisissa lämpötiloissa. Jos pidät sen asunnossa, sinun täytyy löytää paikka, joka sijaitsee kaukana lämmityslaitteista ja auringon säteistä. Pulloja on parasta säilyttää kellarissa, mutta kaikilla ei ole tällaisia olosuhteita. Ihanteellinen ilman lämpötila on noin 14 ° C. Myös huoneessa tulisi säilyttää korkea kosteus.
- Auringonvalon puute: on tärkeää, että valo ei pääse astiaan.
- Pullojen vaaka-asento: tämä on välttämätöntä, jotta korkki kastuu jatkuvasti viinillä. Jos se kuivuu, on olemassa vaara, että säiliö vuotaa.
- Rauhallinen: on tärkeää, että pullot ovat edelleen - mikä tahansa ravistelu vaikuttaa kielteisesti viinin aromiin.
Kotona vadelmat ja karpalo marjat tekevät herkullisen likööri.
Asianmukaisissa olosuhteissa kotitekoinen viini voi odottaa kauan aikaa, kun päätetään kokeilla sitä. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 vuotta. Liian pitkät ajanjaksot johtavat kuitenkin juoman kuivumiseen.
Mustaherukan viini on valmistettu pääasiassa ”itselleen”, eikä se ole pysähtynyt liian pitkään. Joka tapauksessa tämä juoma, jolla on valtava maku, koristaa varmasti kaikki juhlat.
