Punainen kaali tai lila kaali on eräänlainen tavallinen kaali. Jotkut ihmiset uskovat, että tämäntyyppinen kaali on makuista huonompi kuin valkoisen kaali. Siinä on kuitenkin paljon enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, joista keskustelemme tässä artikkelissa.
kuvaus
Tämäntyyppinen kaali tuli maamme alueelle 1700-luvun lopulla. Sen kotimaa on Välimeren rannikkovaltiot (Algeria, Tunisia, Kreikka, Turkki). Lila-kaali kuuluu ristisukkaiseen perheeseen, ja kasvitieteellisen kuvauksen mukaan se on hyvin samanlainen kuin tavallinen valkoinen kaali. kuitenkin Purppuranpunainen kasvilaji on vähemmän alttiita tuholaisille ja taudeille ja sietää talvipakkauksia paremmin. Mutta nämä tekijät eivät tulleet tärkeimmiksi kesän asukkaillemme, jotka pitävät tätä lajiketta vähemmän maukkaana kuin valkoista kaalia. 
Lila-kasveissa on erittäin tiheät kaali-, violetti-punaiset lehdet, joskus lila-sininen tai violetti sävyjä. Erityinen väri annetaan kasville erityisellä pigmentillä - antosyaniinilla. Punaisen kaalin väri riippuu maaperän ja lajikkeen tyypistä. Jos istut kasvit happamiin maaperiin, se saa punertavan sävyn. Ja jos emäksinen - violetti sininen.
Tiedättekö? Lila-vihannesten kaali-lehdet sisältävät harvinaisia U-vitamiinia, joka auttaa parantamaan mahalaukun ja pohjukaissuolihaavoja.Antosyaniinipigmentti antaa värin lisäksi kasville erityisen terävän maun. Punaisen kaalin kasvukauden keskiarvo on 160 päivää. On varhaisia, keskisuuria ja myöhäisiä lajikkeita. Tämä vihannes voidaan pitää talvella viileässä paikassa, mutta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Koostumus ja kalori
Tämän vihannesten koostumus sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita, makro- ja mikrotuotteita. Tutkijat selvittivät ja selvittivät, kuinka monta eri ainetta sisältyy 100 g: aan tuotetta, osoittautui, että se sisältää noin 90 g vettä, 1,4 g proteiineja, 5,2 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua ja 0,15 g rasvaa. 
Vitamiinien ja makro- ja mikroelementtien määrä 100 grammaa tuotetta kohti: ryhmän B vitamiinit (tiamiini, pyridoksiini ja riboflaviini) ovat yhteensä 0,35%, askorbiinihappo (C-vitamiini) 5,7%, tokoferoli tai E-vitamiini 0, 11%, A-vitamiini (beetakaroteeni) - 0,05%, K-vitamiini (fenokinoni) - 3,8%, rauta - 0,8%, natrium ja fosfori ovat suunnilleen sama määrä - 2,8%, kalium - 24,3%, sinkki - 0,22%, magnesium - 1,6%, jäljellä oleva osuus on käytössä muilla hyödyllisillä aineilla.
Tämän vihannesten valtava määrä ravinteita voidaan nähdä paljaalla silmällä. Ja vaikka et vieläkään tiennyt, mitä punaisen kaalien nimi on, nyt, koska se on valtava hyöty, muistat varmasti kaikki menetetyt tosiasiat tästä laitoksesta.
On tärkeää! Makro- ja mikroelementtien suuren joukon vuoksi lila-kasvis ei alenna eikä lisää verenpainetta, kuten monet uskovat, vaan pikemminkin vakauttavat sen.Muuten punaista kaalia pidetään ruokavaliona. Vain 310 kcal sisältää 1 kg tätä tuotetta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Purppura kaalia hyödyt ovat erittäin hyviä sekä lapsille että aikuisille. Ja hyödyt tuo lehtiä ja vihannesten mehua.
lehdet
Punaiset kaali lehdet sisältävät paljon C-vitamiinia, kaksi kertaa niin paljon kuin valkoisessa muodossaan. Ja kuten tiedätte, C-vitamiinilla on positiivinen vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään, vahvistaa verisuonten seinämiä, taistelee bakteereja ja viruksia ja tukee normaaleja henkisiä prosesseja. Tämä vitamiini on erittäin hyödyllinen lapsille, joiden immuniteetti ei ole yhtä voimakas kuin aikuisilla.
Suuri määrä C-vitamiinia löytyy actinidian, hirven, mehiläispesän, manchurin pähkinän, valkoisenherukan, vadelman, vihreän sipulin, retiisin hedelmistä.
Punaisen kaalin hyöty riippuu suuresti siitä, että sen koostumuksessa on tällaisia biologisesti aktiivisia aineita fytonideinä ja antosyaniinina. Fytonidit pystyvät estämään eri patologisten mikro-organismien (mikroskooppisten sienien, bakteerien, virusten ja jopa syöpäsyövien) kasvua ja kehittymistä. 
Antosyaanit vaikuttavat suotuisasti verisuonten seiniin, mikä vahvistaa niitä ja vähentää siten aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä. He tekevät myös erinomaista työtä leukemian kanssa ja niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Lila-kaalia on ominaista katkeraa makua, koska siinä on läsnä luonnollisia syöpää aiheuttavia aineita - glukosinolaatteja. Ne kykenevät tukahduttamaan epänormaalia ja kontrolloimatonta solujen jakautumista ihmiskehossa, mikä vähentää syövän kehittymisen riskiä.
Tässä käyttökelpoisessa kasvissa on niin paljon proteiineja, että siihen verrattuna ei voida toimittaa sokerijuurikkaita, porkkanoita, naurisia eikä muita kasveja. Proteiinilla on positiivinen vaikutus kilpirauhanen, joten on hyödyllistä syödä purppura kaalia endeemisen struuman kanssa. Lisäksi proteiini on erittäin hyödyllinen munuaisille ja kehon verijärjestelmälle.
Punakukoisan kasvin punaisella kasvisviljelmällä on alhainen erittäin harvinaisia K- ja U-vitamiineja. K-vitamiini voi vähentää suolojen kerrostumista verisuonten seinille ja ylläpitää rustokudoksen asianmukaista toimintaa. Mutta sen puute lapsilla voi johtaa kehittyvien luiden muodonmuutoksiin.
Tiedättekö? Tanskalaiset tutkijat ovat tehneet tutkimuksia, jotka osoittivat, että tämän vihanneksen syöminen naisille vähentää rintasyövän kehittymisen riskiä kahdesti.Purppura kaali ei sisällä sakkaroosia eikä tärkkelystä, mutta se on runsaasti kuitua, joten diabeetikot ja ylipainoiset syövät sitä. Kuitu puolestaan kykenee puhdistamaan kolesterolin astiat ja normalisoimaan suoliston mikroflooran.
Maitohappo, joka löytyy myös tästä kasvista, on erittäin tärkeä aineenvaihduntaprosesseille, hermostolle, lihaksille ja aivoille. Myokardiumi tarvitsee maitohappoa, joka ilman sitä ei pysty toimimaan normaalisti. 
Miten violetti kaali on hyödyllinen aineenvaihduntaan ihmiskehon soluissa? Tämä hyöty ilmenee seleenin läsnä ollessa, mikä on välttämätöntä solujen rikastamiseksi hapella. Lisäksi seleeni tukee kehon suojaavia toimintoja, tuhoaa patogeeniset mikro-organismit, poistaa toksiinit ja raskasmetallit, tukee kateenkorvan ja kilpirauhanen moitteetonta toimintaa.
Dachassa voit kasvattaa muita, vähemmän hyödyllisiä kaali-tyyppejä: kukkakaali, Peking, Savoy, lehtikaali, pak choi, parsakaali, kolumbabi.PP-vitamiini, joka löytyy pienistä määristä punaista kaalia, kykenee transformoimaan ja vapauttamaan soluenergiaa sekä parantamaan aineenvaihduntaa. B9-vitamiini parantaa suoliston motiliteettia, parantaa veren muodostumista ja lievittää ummetusta. Sinkki vaikuttaa myönteisesti aivojen aktiiviseen ja moitteettomaan toimintaan. Ja myös suosittu mielipide, että tämä vihannes voi lisätä nisäkkäiden kokoa naisilla.
mehu
Violetista vihannesmehua käytetään ainutlaatuisten haavojen paranemisominaisuuksiensa vuoksi mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan hoidossa. Lisäksi tällä mehulla on antiviraalisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, joten sitä on jo pitkään käytetty erilaisten virussairauksien ja tuberkuloosin hoitoon. A- ja C-vitamiinijuomien läsnäolon vuoksi sitä käytetään vauvanruoassa. 
Käyttämällä mehua ruoassa kasvojen ihon tila paranee, se muuttuu hellävaraisemmaksi ja hankkii uusia nuorten sävyjä. Tämä tuote voi vahvistaa hammaskiillettä ja kynnet. Ja huuhtelemalla hiusmehua ne muuttuvat vähemmän hauraiksi ja pehmeämmiksi.
Bioflavonoidit kaali mehu voi lopettaa verenvuotoa ja vahvistaa kapillaareja. Kansanlääketieteessä uskottiin pitkään, että lila-vihannesten mehu, johon on lisätty viiniä, säästää, kun haudutettu eläin purra. Jos lisäät hunajaa kaali mehu, saat erinomaisen keinon yskää.
Myös tällä tuotteella on diureetti, joten on suositeltavaa ottaa ateroskleroosista ja verenpaineesta kärsiviä ihmisiä. Jos huuhtele suusi purppuranpähkinän mehulla, voit päästä eroon verenvuodoista. Ja kun lisäät tähän juoman keittämiseen kaali-siemeniä, voit päästä eroon unettomuudesta. 
On tärkeää! Lila-vihannekset auttavat pitämään mielen selkeyden suurilla juhlilla.Jopa muinaisessa Venäjällä kaali mehu oli humalassa poistamaan syyliä. Lisäksi kaalijuoma on suositeltavaa käyttää erilaisten matojen korjaamiseen.
Mitä voidaan valmistaa punaista kaalia
On olemassa enemmän kuin tusina tapoja valmistaa tätä vihanneksia. Monet ihmiset haluavat kokeilla erilaisia ruokia. Kerromme teille useista päätyyppisistä purppura kaalia olevista astioista:
Salaatti punaista kaalia. Valmistelemaan tätä ruokalajia tarvitset: keskikokoisen lila-kaalia, vähän vihreää, yhden sipulin, etikkaa, kasviöljyä, suolaa ja erilaisia mausteita maun mukaan. Sipulit on ensin esikasteltava etikan kanssa. Voit tehdä tämän leikkaamalla sen puolirenkaiksi, suolaa ja ripottamalla mausteilla ja kastamalla sitten etikkaan. Kaali tarvitsee pilkkoa ja vähän suolaa. Sitten se sekoitetaan sipulien kanssa, pukeutunut öljyyn ja tarjoillaan pöydällä. Kaali keitto. Se on keitetty lihasta (kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa). 5-6 annosta tarvitset 300-500 g kanaa, josta saat noin kaksi litraa lientä. Viipalaisen vihanneksen pään lisäksi ne lisäävät keittoa: sipulia, perunaa, valkosipulia, vihreitä ja erilaisia mausteita. Ensinnäkin, 15 minuutin ajan sinun täytyy kiehua liila-kasvis, sitten heittää esipakattuja perunoita ja keitä se 20 minuuttia. Sitten voit lisätä paistettuja porkkanoita sipulilla ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia. Tuloksena on herkullinen ja vitamiinikeitto.
Haudutettu punainen kaali omenoilla. Valmistelemaan tätä ruokalajia tarvitsemme: keskikokoinen tai suuri liila-kaalia, yksi iso omena, useita valkosipulinkynsiä, keskikokoisia sipulia, 30-35 ml omenasiideriä, 100 ml vettä, pippuria, suolaa ja vihreitä. Ensinnäkin ota paksu seinään pannu ja päällystää se öljyllä. Sitten laittaa sinne hienoksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja paista kaikki kunnes kullanruskea. Lisää sitten hienonnettu omena, mutta paista sitä enintään minuutin ajan. Nyt voit lisätä silputtua kaalia, vettä ja etikkaa. Paistaa sen pitäisi olla noin 30-40 minuuttia, sitten pippuri ja suola ja lisätä vihreät. Marinoitu violetti kaali. Marinadin valmistamiseksi tarvitsemme: keskipitkän liila-kasviksia, 400 ml vettä, 200 ml omenasiideriä, 50 g sokeria, 30 g suolaa. Ennen peittausta kaali on hienonnettava, suola ja pippuri ja lisättävä kaneli ja neilikka. Seuraavaksi kaada marinaatti ja anna sen hautua 2-3 tuntia. Mutta mitä kauemmin massa tulee infusoitumaan, maukkaampi se tulee olemaan. Edellä mainitut reseptit ovat suosituimpia. Mutta älä pelkää kokeilua, ehkä löydät itsellesi juuri sen reseptin, josta tulee sinun kohokohta. 
Tuotteen haitta ja vasta-aiheet
Punainen kaali, sen valtavien hyötyjen lisäksi, voi myös aiheuttaa haittaa keholle. Esimerkiksi korkea magnesium-, kalium-, rauta- ja kalsiumtaso voi johtaa ilmavaivaan ja turvotukseen. Tämä vihannes on kontraindisoitu ihmisille, jotka kärsivät haimatulehduksesta. Lisäksi kuitujen suuri pitoisuus on hyvin vaikea sulattaa maha-suolikanavalla.
Tiedättekö? Riboflaviinilla, jota esiintyy pieninä määrinä lila-vihanneksissa, on suuri merkitys kaihin estämisessä.Tämä ja ehkä kaikki saatavilla olevat vasta-aiheet. Kuten näette, ne ovat niukasti suhteessa tämän tuotteen etuihin. Siksi, jos sinulla ei ole mitään edellä mainituista vasta-aiheista, voit saada paljon vitamiineja tästä kauniista violetista vihanneksesta.
