Tuskin kukaan tänään kuvittelee ruoanlaittoa ilman vihreyttä. Sen lisäksi, että se on maukkaita ja tuoksuvia mausteita eri ruokiin, se on myös ravinteiden varasto. Niinpä esimerkiksi persilja sisältää neljä kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruuna. Ja 100 g: ssa pinaattia on 25% rautaa päivittäisestä normistosta, joka on tarpeen henkilölle. Paras tapa säilyttää arvokkaita aineita pitkään ruoanvalmistuksessa käytetyissä kasveissa on jäädyttäminen ja kuivaus. Vihreiden kuivaaminen, puhutaan tässä artikkelissa.
Mitä voidaan kuivata
Kuivaus on kaunis yksinkertainen, helppo ja halpa tapa aihiot talvella. Lisäksi kuivatut tuotteet eivät vie paljon tilaa eivätkä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. 
Aluksi on kuitenkin katsottava, millaisia vihreitä voidaan kuivata, jotta se ei menetä ominaisuuksiaan.
Näihin laitoksiin kuuluvat:
- persilja;
- tilli;
- basilika;
- selleri;
- rakuuna;
- pinaatti;
- suolaheinä;
- purjot;
- korianteri;
- fenkoli;
- kumina;
- timjami;
- suolaiset;
- salvia;
- minttu;
- Melissa.
Mitä ei suositella kuivumaan
On kasveja, joita ei suositella kuivattaviksi. Niiden joukossa ovat:
- salaattia;
- valkosipuli;
- kirveli.
On myös suosituksia, että persilja on parempi jäädyttää eikä kuivata, koska sen haju muuttuu hieman erilaiseksi.
Tiedättekö? 454 g vihreää sisältää kasvisproteiinin määrää, jota ihmiskeho tarvitsee päivässä..
Vihreä valmiste
Ennen talven vihreiden kuivausta se on täytettävä huolellisesti, pestävä ja kuivattava hyvin kosteudesta. Juuret on ensin leikattava. Keltaiset, kuivat, vahingoittuneet lehdet poistettu. Myös täytyy päästä eroon paksuista lehdistä ja karkeista varret, vanhat kasvit.
Kun ostat yrttejä basaarissa, on järkevää liottaa ne 15 minuutin ajan suolatulla vedellä (yksi ruokalusikka 1 l vettä kohti). Jos kyseessä on haitallisia lisäaineita, useimmat niistä on mentävä. Menettelyn jälkeen ruoho tulee pestä, ravista hyvin ja kuivata pyyhkeellä (paperi tai pellava). 
Jos haluat kuivata leikattuja kasveja, ne on murskattu veitsellä 4-5 cm: n paksuisiksi paloiksi, kun on valmisteltava ripustamalla vihreät nippuiksi ja sitoa ne ympärille.
Tutustu parhaat reseptit talvi persilja, tilli, vihreä sipuli, arugula, pinaatti, vihreä valkosipuli, valkosipuli päätä, korianteri, sorrel, raparperi.
Kuivausmenetelmät
Kuivausta on kaksi:
- ulkona;
- erityisolosuhteissa - kuivausrumpu, uuni, mikroaaltouuni.
Tiedättekö? Homeland pinaattia pidetään Persia. Persian kielellä tämä sana on käännetty "vihreä käsi".
Ulkona
Vihreän veden kuivaamiseksi raitista ilmaa varten tarvitset langan- tai pergamenttipaperia, riippuen siitä, mikä menetelmä sopii sinulle parhaiten - pystysuoraan (horisontaaliseen) tai vaakasuoraan (taitettuna).
Kuivaaminen raikkaassa ilmassa on suoritettava lämpimällä säällä. 
Pystysuora kuivausmenetelmä on seuraava:
- Leikattu, pesty ja kuivattu ruoho on sidottu kuminauhoihin tai -kierteisiin viiden tai kuuden oksaan.
- Ripustamme nippuja katoksen alla lehtien ollessa alaspäin niin, että niihin pääsy on hyvä, mutta samaan aikaan he eivät puhallu voimakkaasti tuulen avulla, eikä auringon säteet putoa niihin. Kun aurinko altistuu, ruoho menettää suurimman osan ravinteista, kun se altistuu tuulelle, haju haihtuu.
- Palkkien välinen etäisyys on noin 7-10 cm.
- Tarkista säännöllisesti aihioiden valmius. Kuivaus kestää kuusi tuntia useita päiviä. Jos vihreät kuivataan kunnolla, se on samanvärinen kuin tuore. Sen ei pitäisi murtua pölyksi.
On tärkeää! Mitä lyhyempi kuivausprosessi on, sitä enemmän vitamiineja jää ruohokasveihin, ja mitä parempi on niiden maku ja aromi.
Riippuviin palkkeihin mahtuu katoksen lisäksi myös ullakko, parveke, loggia, veranta tai muu hyvin ilmastoitu huone.
Nippuissa on hyvä kuivata persiljaa, tilliä, korianteria. 
Horisontaaliselle menetelmälle vihannekset levitetään seuloille, alustoille, pannuille tai muille pinnoille. Litteät levyt tekevät. Pohjaalustan pergamentin tai sanomalehden, kangasmateriaalin alla. Ruoho asetetaan ohueksi kerrokseksi siten, että yksi kasvi ei löydä toista. Ylhäältä voit peittää sen sideharsoilla. Kuivauksen aikana ruohoa on ajoittain käännettävä pyörteen estämiseksi. Kasvit on peitettävä auringosta.
Voit aina olla käsillä tuoreita vihreitä, järjestä ikkunalaudalle mini-puutarha yrttejä: tilliä, persiljaa, korianteria, basilikaa, arugulaa, salvia, rosmariinia, timjamia, chabraa, tarragonia, oreganoa, sitruunamelaa.
Ikkunapellillä
Ikkunapellillä voidaan kuivata vaakasuoralla tavalla.
- Pergamentti- tai sanomalehtipaperilla me asetamme ruohon. On parasta, jos kerros on yksittäinen, korkeintaan 1-1,5 cm, muuten kuivausprosessi on pitkä ja huonolaatuinen.
- Sekoitetaan ruoho kerran tai kahdesti päivässä.
Samalla tavalla voit kuivata kasvit loggialla, parvekkeella. 
Sähkökuivurissa
Jos usein korjaat vihreitä talveksi, on syytä ostaa sähkökuivain tähän tarkoitukseen. Tämä ei ole kovin kallis kone, joka helpottaa prosessia ja kuivaa kasvit laadullisesti.
Kuivausprosessi sähkökuivaimessa on seuraava:
- Pesty, kuivattu ja murskattu 1,5-2 cm: n ruoho asetetaan levykkeisiin, joissa on ohut kerros.
- Jos kuivausrumpussa on "Yrtit" -toiminto, valitsemme sen. Jos tällaista toimintoa ei ole, aseta lämpötila 40-45 asteeseen.
- Koko erän yhtenäisen kuivaamisen saavuttamiseksi tarjotin on ajoittain vaihdettava.
- Yleensä kuivausrummun kuivausprosessi kestää kahdesta kuuteen tuntiin. Eri merkkien laitteille tämä aika on erilainen. Se olisi selvitettävä oheisissa ohjeissa.
Onko mahdollista kuivata uunissa
On mahdollista kuivata yrttejä ja uunissa. On tärkeää tarkkailla tarvittavaa lämpötilaa, koska liian korkea lämpötila johtaa kasvien kuivumiseen, värin häviämiseen ja arvokkaisiin aineisiin.
Suosittelemme, että tutustut yrttien kuivausmenetelmään uunissa:
- Pesty ja kuivattu ruoho asetetaan leivinpaperille. Yläpuolella on myös toivottavaa peittää paperi. Kerroksen tulee olla enintään yksi tai kaksi senttimetriä.
- Uuni lämmitetään minimilämpötilaan. Kuivaus on parasta suorittaa alle 40 asteen lämpötilassa. Alhaisen lämpötilan saavuttamiseksi voit laittaa korkin viinistä tai muusta esineestä oven ja uunin väliin, mikä ei salli oven sulkeutumista kokonaan. Siten lämpötilaa voidaan vähentää.
- Kun ruoho on hidas, lämpötila on nostettava 50 asteeseen.
- Pidämme kasvit uunissa 2–4 tuntia, tarkistamme säännöllisesti niiden valmiudet.
On tärkeää! Useita yrttejä ei tarvitse kuivata samanaikaisesti. Joten sekoita niiden hajuja.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kuivat vihreät voivat olla mikroaaltouunissa. Se asetetaan paperilevylle, joka on aiemmin peitetty paperilautasella. Ylä ruoho on myös peitetty lautasliinalla. Kuivaa kasvit maksimiteholla kolme minuuttia. Uunin sammuttamisen jälkeen vihreät tarkistetaan. Jos on olemassa vanhentumattomia yksilöitä, vie ne valmiiksi vielä 2-3 minuuttiin.
- Kuivatut yrtit korvaavat täydellisesti suolan ja vähentävät sen käyttöä. Tarvitset vain suolaa, joka yleensä seisoo keittiön pöydässäsi, lisää väriä kuivaa ruohoa. Basil tekee erinomaista työtä tämän tehtävän kanssa.
- Kun kuivatat, kiinnitä huomiota kasveihin, jotka eivät ole kosketuksissa metallin kanssa. Muuten ne menettävät värinsä ja muuttavat sen tummaksi. Joten, jos laitat kasveja metallien leivinpannuille, sinun pitäisi levittää leivinpaperia niihin.
- Nuoret kasvit ovat paremmin kuivattavia.
- Erilaisia yrttejä on kuivattu erikseen (paitsi kuivausrummussa). Jos aiot luoda sekoitus mausteita, sinun on sekoitettava ne, kun ne on kuivattu.
- Kuivaukseen on parempi valita ikkunalauta, joka ei ole keittiössä, koska kun ruoanlaitto on ruohoa, kosteus vaikuttaa siihen.
On tärkeää! Yleensä noin 15% vihreän massan alkuperäisestä painosta jää kuivumisen jälkeen. Esimerkiksi kuivaamalla tilliä 2 kg: n kuivattimessa saadaan 220 g kuivaa tuotetta.
Miten ja missä säilyttää kotona
Säilytä kuivatut yrtit parhaiten lasiastiat (mieluiten tumma), jossa on tiiviit kannet. Säiliöt tulee säilyttää pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa. Kuivattujen elintarvikkeiden tärkeimmät viholliset ovat kosteus ja mooli. 
Muita suosituksia kuivattujen tillien ja muiden mausteiden säilyttämisestä kotona. Tähän soveltuvat esimerkiksi pahvilaatikot, hermeettisesti suljetut (suljetut) muovipussit, paperi- ja kangaskassit.
Kuivattua ruohoa suositellaan käsin kämmenillä, laastilla, käsimyllyllä. Jyrsintä ei ole suositeltavaa käyttää.
Asianmukaisesti kuivatut yrtit voidaan varastoida koko talven ajan. Kestoaika on 6-12 kuukautta.
Tiedättekö? Antiikin kreikkalaiset ja muinaiset roomalaiset käyttivät tilliä koristamaan kotejaan ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Käytä kuivattuja yrttejä
Kuivatut vihannekset ovat erinomaisia vihannesten, lihan, kalan ruokien lisäämiseksi. Se laitetaan ensimmäisiin ruokiin, välipaloihin.
Kuivattuja mausteita käytettäessä on tiedettävä, että ne on syötettävä astiaan aikaisemmin kuin tuoreet. Joten he pystyvät antamaan makunsa täydellisesti. Kuivattujen ainesosien jauhaminen on välittömästi ennen ruoan lisäämistä.
Jotkut yrtit vaativat lyhyen lämpenemisen kuivassa paistinpannussa. Niinpä niiden haju lisääntyy. 
Kuivaus on yksi vanhimmista, yksinkertaisista ja edullisista viljelymenetelmistä talvella. Käyttämällä yhtä tapaa kuivata persiljaa ja muita vihreitä kotona edellä kuvatulla tavalla, voit nauttia herkullisesta, tuoksuvasta ja terveellisestä ruoasta, joka on täynnä välttämättömiä vitamiineja ja arvokkaita aineita koko talven ajan.
