Parsakaalia pidetään lähimpänä kukkakaali-sukulaisena - vihanneksena, jolla on uskomattoman arvokkaita ominaisuuksia ihmiskeholle. Se sisältää runsaasti proteiinia, monia vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita sekä huomattavan määrän kuituja. Asiantuntijat suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä sydän- ja verisuonijärjestelmässä olevien ihmisten ruokavalioon. Tämä tuote pystyy myös ehkäisemään syöpää.
Sellaisen suuren joukon parsakaalia sisältävien positiivisten ominaisuuksien yhteydessä herää kysymys siitä, onko sen varastointi mahdollista, koska ei ole aina mahdollista ostaa tuoretta, laadukasta tuotetta. Arvokas ratkaisu on jäädyttäminen. Opettakaamme, miten jäädytetään parsakaalia kotona, mitkä ovat tämän tallennustavan edut ja mitä se tekee.
Menetelmän edut
Jäädyttämisen edut ovat monia, ja tärkeimmät niistä näyttävät tältä:
- Lähikauppa. Tämäntyyppinen jäädytetty kaali ei vie paljon tilaa pakastimessa, ei ime hajuja ja voi säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet pitkään.
- Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen. Toisin kuin muut tuotteet säilytetään, jäädyttäminen sallii lähes täysin säilyttää hyödyllisten ominaisuuksien ja maun ominaisuuksien valikoiman. Jos kaikki käsittelyt suoritetaan oikein, ohjeiden mukaisesti, tuote tuskin eroaa tuoreesta, maun, värin tai vitamiinipitoisuudesta. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka aikovat kokata parsakaalia lapselle, koska on erittäin hyödyllistä jäädyttää vihannekset talvella ja tehdä siitä maukkaan aterian.
- Tuote on aina käsillä, mikä säästää aikaa. Myymälää ei tarvitse käydä joka kerta terveellisen aamiaisen tai lounaan valmistamiseksi perheelle. Parsakaali on aina kotona siinä muodossa, että se on täysin valmis lämpökäsittelyyn ja tarjoiluun.
- Säästää rahaa. Ei ole mikään salaisuus, että vihannekset talvella ovat paljon kalliimpia kuin kauden. Siksi ostat ruokaa silloin, kun hinta on alhainen, ja jäädyttämällä ne talven aikana voit käyttää parsakaalia valmistaa täydellisiä aterioita, mutta ei viettää perheen budjetin kalliisiin tuotteisiin myymälässä.
Voit jäädyttää melkein minkä tahansa elintarvikkeen, mutta on tärkeää tehdä kaikkensa säilyttääksesi mahdollisimman paljon ravinteita vihanneksissa.Tiedättekö? Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että erilaisia kaaliita, jotka olivat parsakaalia, ei ilmennyt luonnollisen kehityksen seurauksena, vaan valintatyön vuoksi. Homeland-vihanneksia pidetään Välimeren koillisosassa. Aluksi ne viljelivät tällaista kulttuuria muinaisessa Roomassa. Jo pitkään Italian ulkopuolella ei ollut mitään tiedossa. Ainoastaan ajan myötä vihannekset tulivat Turkkiin (sitten Bysanttiin) ja levisivät sitten ympäri maailmaa.
Keittiövälineet
Jotta jäädytetään parsakaali kotiruokaa varten, tarvitset:
- leikkuulauta;
- terävä veitsi;
- pannulla (kannella);
- suuri kulho;
- kori höyryä varten sopivassa koossa;
- siivilä.
Parsakaali valitaan ja valmistetaan
Ennen kuin aloitat jäätymisen, sinun on valittava oikeat raaka-aineet. Monet ovat väärässä, uskomalla, että voit lähettää pakastimeen täysin minkä tahansa, jopa huonolaatuisen tuotteen. Tällainen varastointi vähentää kaikkia hankintakustannuksia nollaan. On ymmärrettävä, että vain nuorten tyydyttyneen vihreän hapankaalia voidaan säilyttää pitkään eikä menetä sen laatuominaisuuksia. On myös tärkeää valvoa, että kukin kukkii ja hyönteiset eivät vaikuta kukintoihin.
On tärkeää! Mitä huonompi alkuperäisen tuotteen laatu, sitä vähemmän aikaa se voidaan tallentaa, ja mitä pienempi on makuindeksi.
Luonnollisesti paras vaihtoehto olisi kerätä ja jäädyttää tuote, joka on koottu omaan puutarhaansa. Mutta koska tämä "ylellisyys" ei ole kaikkien saatavilla, voit noutaa korkealaatuisia parsakaaleja supermarketissa ja tavallisessa vihannesmarkkinoilla. 
Ei sovellu tuotteiden jäädyttämiseen:
- kuivuneet silmut;
- vaikka kukkii tai varret olisivat jopa pyöreimpiä;
- merkkejä tuholaisten vahingoista;
- kutistunut ja kellastunut.
Käyttämällä jäädytysmenetelmää, voit juhlia talvella mansikoita, mustikoita, kirsikoita, omenoita, tomaatteja, maissia, sieniä, vihreitä herneitä, munakoisoja, kurpitsaa.
Broccoli Frost: vaiheittaiset ohjeet
Parsakaali-pakastaminen on prosessi, joka kestää jonkin aikaa, mutta on yleensä melko yksinkertainen ja vaikea toteuttaa. Mukavuussyistä tarjoamme vaiheittaiset ohjeet parsakaalia varten talveksi:
- Ensin sinun täytyy ostaa tai kerätä parsakaalia edellä mainittujen suositusten mukaisesti. Paras aika: kesä-heinäkuu. Kukintojen tulisi olla melko tiheitä, kirkkaan vihreitä. Vihannekset, joissa on vaurioita ja tahroja, eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.
- Huuhtele sitten tuotteet huolellisesti. On erittäin tärkeää poistaa kaikki epäpuhtaudet, koska tuote valmistetaan tulevaisuudessa ilman edeltävää pesua. Jos on epäilyksiä tuholaisten tai matojen esiintymisestä parsakaalissa, voit liottaa tuotteen suolaliuokseen, jolloin se jää noin puolen tunnin ajaksi. Siten on mahdollista paitsi tuhoaa loiset, myös provosoida niiden nousu pintaan. Kun kasvikset on vanhentunut liuoksessa, ne on pestävä uudelleen puhtaassa vedessä. Lopulta myös kaikki lehdet on poistettava.
- Seuraavaksi sinun täytyy leikata vihannekset yksittäisiin kukintoihin, halkaisijaltaan noin 2,5 cm. Tynnyri on leikattava terävällä veitsellä 0,6 cm: n paloiksi, ja parsakaali-karvan kova kärki on hävitettävä.
- Sitten kaikki osat on laitettava suureen kulhoon ja kaada kylmä puhdas vesi. Tuotteeseen on myös suositeltavaa syöttää puoli sitruunan mehua ja anna hautua 5 minuuttia. Sitruuna auttaa säilyttämään parsakaalin kirkkaan värin.
- Nyt sinun täytyy kaataa kaikki kulhon sisältö (ilman vihanneksia) pannulle. Lisäksi on lisättävä vettä, jotta vihannekset peittyvät kokonaan nesteen mukana. Pannu on peitetty kannella, ja sen sisältö kiehuu keskilämmöllä. Kansi nopeuttaa prosessia.
- Sillä välin parsakaali on sijoitettava korihöyrylaitteeseen, ja kun pannulla oleva vesi kiehuu, laita tämä kori pannulle. Vesi on keitettävä uudelleen (jälleen kannen alla) ja sisältö keitetään 5 minuuttia. Jos koreja ei ole, sen annetaan kastaa vihannekset suoraan kiehuvaan veteen. Mutta tässä tapauksessa vaahdotuksen pitäisi kestää noin 2 minuuttia.
- Seuraavaksi sinun on saatava vihannekset pois pannusta ja upotettava välittömästi jääveteen tai tuotava kylmä juokseva vesi virran alle. Näin tuote jäähtyy nopeasti. Voit käyttää myös siivilää tähän tarkoitukseen, jos ei ole korihöyryjä.
- Parsakaalin täydellisen jäähdytyksen jälkeen sinun on tyhjennettävä kaikki ylimääräinen vesi, kuivattava vihannekset ja järjestettävä ne erityisiin polyeteenipusseihin, jotka on suunniteltu säilyttämään ruoka pakastimessa. On suositeltavaa sijoittaa vihanneksia annoksittain sellaiseen määrään, joka sopii käytettäväksi tulevaisuudessa yhden aterian valmisteluun. Tässä tapauksessa ei ole tarvetta sulattaa enemmän tuotteita kuin on tarpeen, koska parsakaalia ei pitäisi sulattaa, ja sitten on mahdotonta jäädyttää ei-toivottua osaa uudelleen, mikä ei pilaa tuotteen ulkonäköä vaan myös sen makua.
- Kussakin pussissa on suositeltavaa ilmoittaa jäätymispäivä. On suositeltavaa käyttää vihanneksia seuraavien yhdeksän kuukauden aikana, ja tällainen dating auttaa olemaan unohtamatta termejä.
On tärkeää! Brokolien erottuva piirre on se, että tuotteen höyrykäsittely parantaa kasviksen ravitsemuksellisten ominaisuuksien määrää. Elementit pysyvät tuotteen koostumuksessa lyhyen kypsennyksen aikana, mutta ne vapautuvat myös siksi, että lämpö tuhoaa molekyylisidokset.
Miksi pre-blanch
Pakastava parsakaali pakastetaan asteittain. Tämä on välttämätön toimenpide, jonka avulla voit tuhota kaikki entsyymit, jotka aiheuttavat hapettumista, ja tämä auttaa pääsemään eroon epämiellyttävän maun ja luonnoton hajun muodostumisesta.
Uskotaan, että pakastamalla tällaista kaalia voit tehdä ilman lämpökäsittelyä, mutta tässä tapauksessa kukinnot muuttuvat usein pölyksi ja tuote sulamisen jälkeen voidaan yksinkertaisesti heittää pois. 
Tallennusaika
Tällaisten vihannesten syvää jäätymistä voidaan toteuttaa noin -18 ° C. Tällaiset lämpötilaolosuhteet pakastimessa ovat optimaaliset ja mahdollistavat tuotteen varastoinnin lähes 12 kuukauden ajan.
Jos pakastimen lämpötila pidetään välillä 0 ° C - 8 ° C, vihanneksia voidaan kuluttaa vain seuraavien 3 kuukauden aikana.
Suosittelemme, että tutustut tomaattien, kurkkujen, kesäkurpitsa-, squash-, pippuri-, sipuli-, valkosipuli-, punakaali- ja kukkakaali-, vihreiden herneiden, raparperien, parsan pavun, physalis-, selleri-, piparjuuri-, öljy-, valkoisten sienien, vesimelonin talteenottoon.
On tärkeää ymmärtää, että sulatettujen vihannesten jäädyttämisen jälkeen ei voi jäätyä uudelleen. Siksi jääkaapin sulatuksen yhteydessä on tarpeen laittaa vihannekset tilapäisesti lämpimään peittoon, jolloin lämpötila pysyy alhaisena ja tuote pidetään kunnossa. Jääkaapin pesun jälkeen se on palautettava pakastimeen mahdollisimman pian.
Tiedättekö? Saksassa parsakaalia kutsutaan nimellä "Braun Kopf" eli "ruskea pää".
Tarvitseeko sulatuksen
Ennen jäädytettyä parsakaalia t sitä ei tarvitse sulattaa. Jos sulatat vihannekset, ne menettävät muotonsa, tulevat limpiksi ja todennäköisimmin vähäisen lämpökäsittelyn jälkeen ne ovat samanlaisia kuin ruma. Tuotteen poistaminen pakastimesta riittää, jaa kukinnot tarvittaessa veitsellä ja haarukalla ja jatka keittoa. 
Miten kokata
Jäädytettyä parsakaalia kypsentämällä, säilyttäen maku ja hyöty, sinun täytyy tietää, miten se tehdään oikein.
Voit valmistaa tällaisen kasviksen tavallisessa kattilassa, jossa on kansi, sekä käyttää hitaita liesi ja tietysti höyrylaitteita.
Jos haluat kokata sen kattilassa, sinun täytyy ensin tuoda vesi kiehumaan ja lisätä suolaa. Sitten kastele jäädytetty parsakaali kiehuvaan veteen. Tällöin paljon vettä ei kannata kaataa, sen pitäisi kattaa vain vihannekset.
Selvitä, miten voit tehdä vihreitä sipulia ja vihreää valkosipulia talvella, mausteisia yrttejä: tilliä, persiljaa, korianteria, arugulaa, pinaattia, suolaa.
Kypsennysaika riippuu tuotteen jäätymisasteesta sekä niiden palojen koosta, joihin vihannekset leikattiin. Useimmiten valmistelu kestää noin 5-7 minuuttia, mutta on parasta tarkistaa tuotteen valmis- tus kahden minuutin välein haarukalla, lävistämällä parsakaali varren kärjellä. Vihannekset ovat valmiita, jos haarukka kulkee varsi ilman ilmeistä vastustusta.
On tärkeää! Jotta vihannekset voisivat rapea kypsennyksen jälkeen, on suositeltavaa sijoittaa ne kylmään veteen välittömästi sen jälkeen, kun ne on poistettu kiehuvasta vedestä.
Keitettyjä parsakaaleja voidaan tarjoilla puhtaana, maustettuna vain suolalla ja mausteilla. Voit myös valmistaa juustokastiketta tähän vihannesten valmistukseen tai tehdä yksinkertaisen taikinan munista ja kekseistä leivonnassa. Ja valmiita vihanneksia voidaan ripotella sitruunamehulla, lisätä manteleita jne. 
Hyödyllisiä vinkkejä
Tarjoamme useita vinkkejä, jotka auttavat yksinkertaistaa pakastusprosessia ja säilyttää tuotteen kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.
- Parsakaali säilyttää sen rapean rakenteen ja makun säilyttämiseksi vain kuivassa muodossa.
- Kalkki- tai sitruunamehu auttaa säilyttämään kauniita vihreitä vihanneksia myös lämpökäsittelyn jälkeen.
- On suositeltavaa käyttää korin kaksoiskattilaa, joka on varustettu kahva-pidikkeellä. Tällainen höyrystin on helpompi asentaa ja ulos säiliöstä.
- Parsakaalia ei saa huuhdella mikroaaltouunissa.
- Höyryllä työskenneltäessä on huolehdittava palovammojen välttämiseksi. On parempi käyttää suojakäsineitä.
- Vihannekset tulisi leikata erilliselle kartongille, jota ei käytetty raakalihavalmisteiden leikkaamiseen.
Jotta hemmotella itseäsi talvella hedelmä- ja marja-jälkiruoilla, hoida omenoita, päärynöitä, luumuja, mustikoita, karpaloita, mansikoita, karviaisia, herukoita (punaisia, mustia), yoshta, chokeberriesia ajoissa.
Kuten huomaatte, parsakaalien jäädyttäminen on yksinkertainen tehtävä. Tärkeintä on valita oikea tuote ja noudattaa kaikkia edellä mainittuja suosituksia. Tällainen kasvis on erinomainen lisä talven ruokavalioon, koska se ei vain lisää erilaisia makuja ja värejä ruokaan, vaan myös ravitsee kehoa hyödyllisten aineiden kompleksilla.
