Pakastaminen on yksi parhaista tavoista kerätä ruokaa talvella, jonka avulla voit säilyttää hyödylliset aineensa maksimiin koko vitamiinin puutteen ajan. Lisäksi turvautumalla siihen on mahdollista säästää tilaa vaatekaappiin, jolloin siellä on vähemmän suojelua. Lisäksi säästät aikaa, vaivaa ja rahaa, koska prosessi on nopea ja hyvin yksinkertainen, ja kesällä vihannekset maksavat paljon vähemmän kuin talvella.
Artikkelissa kerrotaan teille yksityiskohtaisesti, onko kesäkurpitsa mahdollista jäädyttää talveksi ja miten se tehdään tavallisessa pakastimessa.
Ovatko hyödylliset ominaisuudet jäädytettyinä?
Vitamiinien ja hivenaineiden osalta kesäkurpitsa ei erotu erityisesti muista vihanneksista.
Se sisältää:
- vitamiinit - A, B, C, H, PP;
- mineraalit - kalium, fosfori, natrium, rauta, magnesium.
Tämä on vähäkalorinen tuote - se on vain 24 kcal / 100 g. Se on kuitenkin yksi niistä vihanneksista, joita suositellaan ensimmäisenä täydentävänä elintarvikkeena pienille lapsilleKoska sen koostumukseen sisältyvät aineet eivät aiheuta allergioita ja ne imeytyvät helposti imevästä ruoansulatuskanavan puutteesta.Tällä talven talteenottomenetelmällä, kuten jäädyttämisellä, kesäkurpitsan, joka on juuri pihastettu puutarhasta, säilyttää käyttökelpoiset ominaisuudet enintään - jopa 80%. Tärkeintä on valita oikeat näytteet jäädyttämistä varten ja noudata suosituksia asianmukaisen jäätymisen varmistamiseksi.
Valitsemalla pakastustuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota tomaattien, mansikoiden, kurpitsan, mintun, ruusukaalien, parsakaalia, sieniä, maissia, kirsikoita, mustikoita sisältävien jäädytysominaisuuksien erityispiirteisiin.Nykyaikaiset pakastimet, joissa on syvä jäätymisjärjestelmä, mahdollistavat lähes koko vitamiini- mineraalikompleksin ja C-vitamiinin (sen sisältö määrittää hedelmien ja vihannesten säilymisen laadun) sekä ruoan tuoksun ja ulkonäön. Jäädytyksen kuuden kuukauden aikana kesäkurpitsa voi menettää jopa 10-15% askorbiinihappoa. Häviöt ovat suunnilleen samoja kuin tuote menettää, kun niitä säilytetään huoneenlämpötilassa yhden päivän ajan.
On tärkeää! Mitä vähemmän aikaa kuluu kasvisjalostusprosessista sen jäädyttämiseen, sitä arvokkaampia aineita se säästää, kun se on jäädytetty.
Sukkien valinta ja valmistus
Paras vaihtoehto jäädyttämiseen - nuoret kesäkurpitsa, jossa on ohut ja kevyt iho. Niiden tulee olla pieniä - 12-20 cm ja painoja 100-200 grammaa.
Ennen menettelyä vihannekset on tarkastettava vaurioiden, tahrojen, pilaantumisen, letargian merkkien varalta.
Tuoreet korjatut kasvikset on poistettava. Sitten ne on pestävä hyvin ja kuivattava. Jos ne ostetaan, on suositeltavaa liottaa ne tunnin ajan vedessä. Kuivaa sovitettu paperi- tai puuvillapyyhe. Jos aika sallii, kuivaus kestää 30–60 minuuttia.
Jos kesäkurpitsa ei ole liian nuori, on toivottavaa puhdistaa ne ja poistaa siemenet.
Seuraavaksi sinun täytyy tuoda vihannekset siihen tilaan, jossa aiot jäädyttää ne: leikkaa kuutioiksi, baareiksi tai renkaiksi, paista, valmistaa perunamuusia jne.
Pakastustavat
On olemassa useita tapoja jäädyttää kesäkurpitsaa. Katsomme neljä:
- leikataan renkaiksi tai kuutioiksi;
- paistettu;
- raastettua;
- perunamuusien muodossa.
Tiedättekö? On todettu, että ihmiset, jotka säännöllisesti käyttävät kesäkurpitsaa, ovat vähemmän alttiita harmaiden hiusten ulkonäölle.
Sormukset tai kuutiot
Nyt hieman enemmän siitä, miten jäädyttää kesäkurpitsaa talven tuoreeksi. 
Toimien algoritmi on seuraava:
- Pestään, kuivataan ja leikataan kuutioiksi (1,5-2 cm) tai sylinterimäisiin (1-1,5 cm), vihannekset kuivataan paperipyyhkeellä. Mitä vähemmän kosteutta - sitä parempi on jäätymisen laatu.
- Kuutiot tai renkaat on sijoitettu yhteen kerrokseen leikkuulaudalle, levylle tai muulle pinnalle, peitetty kiinnityskalvolla ja lähetetty pakastimeen yön yli. On tärkeää, että leikatut palat eivät kosketa toisiaan.
- Aamulla jo pakastettu kesäkurpitsa poistetaan pakastimesta ja sijoitetaan muovipusseihin tai erityisiin pakkauspusseihin.
On myös toinen tapa, jolla vaalennusvaihe lisätään:
- Vihannesten leikkaamisen jälkeen ne valkaistaan: ensin ne laitetaan suolatussa kiehuvaan veteen kolmesta neljään minuuttiin ja jäähdytetään ja annetaan valua.
- Blansoinnin jälkeen vihannekset pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen.
Tuotteen valkaisu johtaa siihen, että sen yläosa pehmenee hieman. Nopea jäätyminen muuttuu ohueksi kuoreksi, joka säilyttää luotettavasti kaikki sellun ja mehun. Lisäksi se pysäyttää käymisprosessit, jotka vaikuttavat vihannesten rakenteeseen, makuun ja väriin.On tärkeää! Blanching on kätevä suorittaa, kaatamalla vihannekset seulaan ja sijoittamalla se ensin keitettyyn veteen ja sitten kulhoon jäällä. Voit siis poistaa ne välittömästi kiehuvasta vedestä ja jäähtyä. On tärkeää, että vihannekset eivät kosketa jäätä.Jos puhumme mittasuhteista, yksi kilogramma vihanneksia tarvitsee ottaa 3-4 litraa kiehuvaa vettä.
paistettu
Ennen jäädyttämistä kesäkurpitsa voi paistaa:
- Pestyt ja kuivatut kesäkurpitsa leikataan renkaiksi.
- Paista kasviöljyssä, joka on aiemmin valssattu jauhoihin.
- Laita seula tai paperipyyhe eroon ylimääräisestä rasvasta.
- Tuo huoneenlämpö.
- Pakattu säiliöihin tai pakkauksiin, jotka jakavat ne tasaisesti ja vapauttavat ilmaa.
- Lähetä pakastimeen.
raastettua
Kesäkurpitsaa ei tarvitse säilyttää enemmän tai vähemmän kokonaisena. Joskus on helpompaa käsitellä pastaa tuotetta:
- Squashit pestään, kuivataan ja kuoritaan. Puhdista siemenet haluttaessa.
- Hiero keskimääräinen raastin.
- Purista mehua.
- Massa asetetaan pusseihin ja sijoitetaan pakastimeen.
Raakaperunat
Lapselle on hyvä tapa jäädyttää kesäkurpitsa talvella - kypsennä perunamuusia.
- Sukkia pestään, puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi.
- Laita kiehuvaa vettä ja kypsennä siihen saakka, kunnes ne ovat melkein valmiita.
- Kuutiot poistetaan vedestä ja annetaan valua.
- Kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne on asetettava sekoittimeen ja hienonnettava.
- Sitten perunamuusia pakataan pieniin muovisäiliöihin (yksi annos), peitetään kannilla tai kalvolla ja laitetaan pakastimeen.
Tiedättekö? Australian Ken Dade poisti maailman suurimman squashin vuonna 2008. Hänen painonsa oli 65 kg.Jotta jäädytetään laatu, käytä muutamia vinkkejä:
- On suositeltavaa sijoittaa vihannekset, jotka on tarkoitettu yhdelle astialle, pakastettaviksi pusseihin, jotta tuote ei jää toistuvasti pakastumaan. Toistuva jäädytys on ehdottomasti kielletty.
- Kun pakastat vihanneksia pusseissa, sinun on poistettava ilma ennen kuin asetat ne pakastimeen. Tämä auttaa tässä olkea varten cocktailia, joka laitetaan pieneen reikään, jossa pussi on suljettu tai sidottu.
- Pakastimessa vihannekset on säilytettävä erillisessä osastossa lihasta ja kalasta.
- Paketeissa voit jäädyttää vihannesten ja yrttien yhdistelmän. Esimerkiksi, jos kesäkurpitsa on valmistettu keittoa varten, voit lisätä valmiiksi pakastettua persiljaa, tilliä, kampasimpukat, porkkanat, paprikat ja muut ainesosat. Voit myös lisätä keitettyjä suolaisia riisiä. Pannukakkuja varten sekoita jäädytetyt kesäkurpitsa ja porkkana.
- Suuri määrä vihanneksia jäädytettäessä ne voidaan sijoittaa lautaselle tai alustalle useissa kerroksissa, joista jokainen on peitetty kalvolla.
- Sopii parhaiten tyhjiöpussien pakastamiseen.
Vihanneksia kotona voi silti kuivata, suolakurkkua, keittää niistä hilloa.
Kestoaika
Pakastettujen kesäkurpitsaiden säilyvyysaika on viisi ja kahdeksan kuukautta, jos alustava nopea jäädytys on suoritettu. Ilman etukäteen jäädyttämistä vihannekset ovat käyttökelpoisia kuuden kuukauden ajan.
Tiedättekö? Kun kesäkurpitsa esiteltiin ensimmäistä kertaa Eurooppaan 1500-luvulla, niitä käytettiin aluksi vain koristekasvina, koska ne kukkivat kauniilla, suurilla keltaisilla kukkilla.
Miten sulatetaan
Kuten muutkin vihannekset, kesäkurpitsan erityistarkoitus sulatukseen ei ole sen arvoista. Jos aiot lisätä ne keittoon, niin heti sen jälkeen, kun ne on poistettu pakastimesta, ne heitetään kiehuvaan veteen.
Paistettua kesäkurpitsaa sijoitetaan mikroaaltouuniin lämmitykseen. Sen jälkeen he ovat valmiita syömään.
Vihreiksi leikatut vihannekset sulatetaan hieman (mutta eivät täysin, muuten ne murenevat), sitten rullaa jauhoihin ja paista molemmin puolin kasviöljyssä.
Jos aiot sulattaa vihannekset, se on tehtävä jääkaapin pohjahyllyllä. Täydellisen sulamisen jälkeen neste on tyhjennettävä. Samalla tavalla sulatetaan vauvan sose, joka kuumennetaan ennen käyttöä hieman 37 ° C: n lämpötilaan.
Sukkien pakastus - tämä on helppo tapa valmistaa ne kotiin talvella. Siten voit tarjota itsellesi tuoreita vihanneksia koko avitaminosis-ajan, käyttäen niitä sivuseinona, haudoissa, keittoissa, keittoissa, perunamuusissa, kaviaarissa, pannukakkuissa ja paistinpannuissa. Nyt tiedätte myös, että voit jäädyttää perunamuusia - ja tämä on paras tapa jäädyttää kesäkurpitsaa lapsen ruokintaan. Nauti ateriasi!
