Se, että on olemassa valkoinen porkkana, monet todennäköisesti kuulevat ensimmäistä kertaa. Kuitenkin valkoisista munakoisoista, sinisen maissin ja mustan riisin osalta useimmat meistä eivät viime aikoihin asti epäillä. Todella, maailmassa on niin paljon epätavallista!
Lyhyt tieto
Tavanomainen meille kirkas oranssi väri porkkanat antaa karoteenia.
On tärkeää! Beetakaroteeni - Se on luonnollinen orgaaninen kelta-oranssi pigmentti, joka porkkanoiden lisäksi syntetisoidaan kasveilla, kuten kurpitsalla, suolalihalla, astelilla, ruusunmarjalla, sellerilla, mangolla, punaisella bulgarialaisella pippurilla jne. Sitä kutsutaan myös usein provitamiini A: ksi, koska kerran kehossa Tämä karotenoidi voidaan muuntaa maksassa ja suolistossa retinoliksi (A-vitamiini).
Juuren valkoinen väri osoittaa siten, että beetakaroteenia ei ole. 
Valkoisia porkkanoita sekoitetaan toisinaan persiljaan, tarkemmin sanottuna jälkimmäistä kutsutaan virheellisesti valkoiseksi porkkanaksi. Itse asiassa ne ovat erilaisia kasveja, vaikka molemmat kuuluvat sateenvarjo-perheeseen. Pasternak on yleensä hieman suurempi kuin porkkana, mutta sillä on tummempi väri (kultainen ruskea, norsunluu) ja tyypillinen pähkinän maku.
Suosittelemme, että luet tällaisista porkkanarajoista: "Samson", "Shantane 2461", "Syksyn kuningatar", "Vita Long", "Nantes".Pasternak löytyy lähinnä Pohjois-Euroopasta, Kaukasuksesta ja Siperiasta, jossa sen tuoksuva juuret arvostettiin alun perin, kun taas porkkanat, myös valkoiset, tulivat meille lämpimämmiltä alueilta - Iran, Pakistan ja Afganistan, ja itämaiset asukkaat joidenkin todisteiden mukaan tämän kasvin "juuret", mutta "huipput", tai pikemminkin sen vihreät ja siemenet. Valkoiset juuret annettiin pääasiassa lemmikkieläimille, koska niiden maku oli selvästi katkera ja epämiellyttävä.
Tiedättekö? Riippuen sellaisten aineiden kuten beetakaroteenin ja antosyaanin esiintymisestä ja määrästä porkkanoissa, porkkanat, kuten mainittujen tunnettujen appelsiinien ja valkoisten valmisteiden lisäksi, voivat olla myös muita värejä ja aurinkolasit - keltainen, punainen, violetti, kirsikka, vaaleanpunainen, vihreä ja jopa musta. Mielenkiintoista on, että "viljeltyjen" porkkojen alkusävyt olivat keltaisia (karoteenin ansiosta) ja violetti (antocyanin ansiosta), muut sävyt - Viljely- ja jalostustöiden tulos. Uskotaan, että tämä kasvi alkoi valloittaa maailman itään ja länteen Iranista ja Afganistanista. Lisäksi "itäisellä" porkkanalla (joka on erityisesti tyypillinen Intialle ja Japanille) on pääasiassa punainen väri, kun taas "läntinen", eurooppalainen, oli aluksi keltainen, ja myöhemmin se muuttui oranssiksi.
Ulkoisesti valkoiset porkkanat eivät eroa muusta kuin väristä, tavallisesta ja rakastetusta juuresta. Kasviksen juurakko on sileä, tiheä, mehevä ja voimakkaasti pitkänomainen, juurikasvillisuus maistuu tiukalta ja raikkaalta, mutta samalla mehukas ja - nykyaikaisissa lajikkeissa - selvästi makea. Eteeristen öljyjen korkean sisällön takia tämä porkkana on erittäin miellyttävä tuoksu.
Jos porkkana on pehmeä, tämä viittaa siihen, että se murenee liian pitkästä varastosta. Tällaista tuotetta ei kannata ostaa, mutta jos se on jo pöydälläsi, yritä liottaa sitä hyvin kylmässä vedessä, mikä voi auttaa parantamaan tilannetta hieman.
Juurikasvien heikkolaatuisuus näkyy myös vihertävillä karvoilla kasvattamalla pinnalla. Tämä tapahtuu maatalouden viljelyn rikkomisen varalta, erityisesti jättämällä huomiotta tällaisen pakollisen menettelyn porkkanoita varten. 
Jos valkoinen porkkana myydään toppeilla, - loistava! Ensinnäkin tuoreet, kostumaton vihreät viittaavat siihen, että vihannekset poistettiin maasta melko äskettäin, ja toiseksi porkkanaa voidaan käyttää menestyksekkäästi.
On tärkeää! Kokeile lisätä porkkana porkkana, kun viet tomaatit. - tämä uusi ainesosa saa sinut katsomaan tuttu lapsuuden astiasta uudella tavalla!
Kuten tavallinen oranssi kauneus, valkoisia porkkanoita voidaan käyttää joko raakana tai lämpökäsiteltyinä (kiehuminen, paistaminen, haudutus), vaikka jälkimmäisessä tapauksessa tietysti tietyt hyödyllisten ominaisuuksien häviöt ovat väistämättömiä.
Valkoiset porkkanat luovat ihanteelliset yhdistelmät muiden juureksia (juurikkaita, perunoita), tomaatteja, papuja ja herneitä, sipulia ja valkosipulia, ja myös kumma kyllä, appelsiinien ja sitruunoiden kanssa. Huomattavasti täydentää tätä lihaa, sieniä, pekonia. Salaatinkastikkeessa, jossa on valkoisia porkkanoita, voit käyttää kotitekoista majoneesia, kermavaahtoa, kasviöljyä, rakeista sinappia ja jopa vaahterasiirappia. Samanaikaisesti uskotaan, että tämä porkkana antaa 100 värillistä pistettä kaikille sen värillisille "sukulaisille" makuun (makeus, mehukas ja maku).
Tiedättekö? On mielenkiintoista, että Uzbekistanissa klassiset porkkanat laitetaan klassiseen pilafiin ja valtavina määrinä - kaksi kertaa niin paljon kuin riisi! Mutta tämän kuuluisan ruokalajin "mukautetussa" versiossa zirvak liittyy selvästi tavalliseen punaiseen porkkanaan, ja monet rakastajat pitävät sitä "ravistelevalla kädellä". - Parhaimmillaan pari asiaa katolla.Lyhyesti sanottuna, valkoiset porkkanat ovat täysin unohtamatta ruokavaliossa, ja tämän hämmästyttävän juurikasvin eri lajikkeita on yksi parempi kuin toinen!
Lajikkeiden kuvaus
Olemme jo maininneet edellä, että väritöntä kasviksia käytettiin pitkään vain rehukasvina, koska se oli epämiellyttävän katkera. Mutta se oli ennen. Nyt hyllyillä löytyy monia makean, rapean ja erittäin ravitsevia, epätavallisen valkoisia porkkanoita. Harkitse vain joitakin sen lajikkeista. 
"Belgian valkoinen"
Euroopassa tämä lajike tunnetaan paremmin nimellä "Blanche A Collet Vert". Juurikasvit ovat hyvin suuria, pitkiä (jopa 25 cm) ja "raskas", joilla on karan muoto. Tyypillinen piirre on vihreä olkapää (juurakon yläosa). On syytä huomata, että juuri tämä muunnos, jota 1800-luvun eurooppalaiset pienviljelijät käyttivät laajalti pääasiassa rehukasvina (on mielenkiintoista, että hevoset, joilla on hieman kellertävä liha "Valkoinen belgialainen", erityisesti).
Tämä lajike on kasvatettu pitkästä valkoisesta porkkana, joka oli aiemmin hyvin suosittu Ranskassa, mutta jonka myöhemmin "belgialainen" syrjäytti.
Tänään "Valkoinen belgialainen" menettää suosionsa Euroopassa. Tämä porkkana on hyvin epävakaa alhaisissa lämpötiloissa, nousee vähintään 10 ° C: n lämpötilassa, mutta versot näkyvät vain pari viikkoa kylvön jälkeen, ja toisen 2,5 kuukauden kuluttua voit korjata. Tällainen ennakkoluulottomuus sekä suuri koko, alhainen maaperän hedelmällisyyden kysyntä ja tarve rakentaa katettuja kasvihuoneita viljelykasvien viljelyyn, ja sen vuoksi lajikkeen suosio olivat viljelijöiden keskuudessa.
Ei voida sanoa, että "valkoista belgialaista" ei käytetä lainkaan ruoanlaitossa, päinvastoin, Venäjällä tämä lajike on juuri alkanut saada suosionsa. Tämä porkkana on kuitenkin parempi keittää tai paistaa, koska se on lämpökäsittelyn jälkeen erityisen pehmeä ja tuoksuva. 
"Lunar White"
"Moonlight white", toisin kuin "belgialainen", on pieniä ja siroisia pitkänomaisen juuren juuria (maksimipituus - 30 cm), jossa on hyvin ohut, lähes täydellisesti valkoisen värinen iho ja pieni ydin. Yhtä hyvä, sekä täydellisen kypsyyden saavuttamisen että kypsymisprosessin jälkeen, hyvin nuori.
"Lunar White" on poikkeuksellisen hellävarainen, mehukas ja tuoksuva massa, eikä sen säilyvyyden vuoksi voi erottaa yhtä punaista porkkanaa. Lyhyesti sanottuna tämä ei todellakaan ole pakko.
On tärkeää! Vihreä "olkapää" porkkanoiden lajikkeissa "Lunar White" pidetään haittana. Tämän välttämiseksi kasvit tarvitsevat jatkuvasti paisua: juuren yläosan ei pidä jäädä pois maasta, siksi se muuttuu vihreäksi.
Tämä lajike, kuten edellinen, erottuu ennakkoluulottomuudesta, mutta tämä porkkana hyvissä olosuhteissa (ilman lämpötila - 16-25 ° C, ei rikkaruohoja, säännöllinen kastelu) voidaan kasvattaa vielä nopeammin - vain 2 kuukauden kuluessa. Tästä syystä näitä vihanneksia kasvatetaan onnistuneesti kylmillä alueilla, esimerkiksi Uralissa ja Siperiassa, ja eteläisemmillä alueilla voidaan saada myös useita satoja.
"Lunar White" -mallia voidaan käyttää sekä raaka- että prosessoituna, ja se antaa erinomaisen maun erilaisille ensimmäisille kursseille ja vihannesten hautuille. 
"Valkoinen satiini"
"Valkoinen satiini" (tai "Valkoinen atlas") on hybridi, joka on kääntänyt valkoisen porkkanan käsitteen yksinomaan rehuksi. Se oli tässä luokassa ensimmäistä kertaa onnistunut eroon epämiellyttävästä katkeruudesta, jonka jälkeen nämä juuret alkoivat syödä paitsi eläimiä myös ihmisiä.
Valkoiset Satiini-juurikasvit ovat lumivalkoisia ja sileitä, melko suuria, ja niiden pituus on 20-30 cm ja niissä on sileä sylinterimäinen muoto ja terävä nenä. Liha on pehmeää kermanväristä, ydin on pieni.
"Valkoinen Satiini" - lasten ja gourmettien valinta. Ja nämä ja muut arvostavat makeaa makua, pehmeää aromia sekä jokaisen puremuksen mukana tulevaa mehevää ruttoa.
Tämä lajike kasvaa hyvin nopeasti, rakastaa lämpöä ja valoa, on melko nirso maaperästä ja kastelusta, mutta sen viljelyssä ei yleensä ole erityisiä vaikeuksia.
Tänään se on ehkä yksi suosituimmista valkoisten porkkanoiden lajikkeista. Tämä vihannes on yhtä hyvä sekä raaka- että keitetty (paistettu, haudutettu) muodossa. Erityisen tyylikkäästi hän ilmentää makua salaattiyhdistelmässä, jossa on oranssi ja violetti "veljekset". 
Koostumus ja kalori
Valkoiset porkkanat ovat hieman vähemmän kaloreita kuin tavallinen punainen. Niinpä 100 g raakavalkoisia juureksia on noin 33 kcal, oranssissa - 35-41 kcal. Joten ihmisille, jotka pelkäävät ylimääräisiä kiloa, tämä vihannes voidaan kuluttaa ilman pelkoa (muuten, keitettyyn muotoon, tuotteen kalorit tulevat lähes neljänneksen vähemmän).
Energia-arvo (proteiinit / rasvat / hiilihydraatit): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Valkoisten ja oranssien porkkanoiden kemiallinen koostumus on lähes identtinen, ellei tietenkään oteta huomioon ensimmäisen beetakaroteenin puuttuminen. Mutta se sisältää askorbiinihappoa, lähes koko B-vitamiinikompleksia (niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia, pantoteenihappoa, pyridoksiinia, inositolia, foolihappoa) sekä E-, K- ja N-vitamiineja. kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfori, rikki ja kloori sekä hivenaineet - sinkki, rauta, kupari, fluori, jodi, mangaani, kromi, seleeni, vanadiini, boori, nikkeli, molybdeeni, alumiini, litium ja koboltti.
Porkkanajuuret sisältävät myös bioflavonoideja, eteerisiä öljyjä, aminohappoja, raakakuitua (pektiini) ja muita aineita, jotka ovat välttämättömiä kehollemme.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kyllä, valkoiset porkkanat eivät sisällä biosaatavia karotenoideja, joita arvostamme erityisesti sen punaisella "sukulaisella", mutta tässä juurikasvussa on kuitenkin valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Phytochemicals ja selluloosa sisältyvät tähän kasvis:
- vaikuttaa positiivisesti suoliston työhön ja ehkäisee jopa tällaisen kauhean taudin kuin paksusuolen syöpä;
- normalisoi ruoansulatusta ja parantaa ruokahalua;
- vähentää aivohalvauksen riskiä;
- ovat ateroskleroosin ennaltaehkäisy, koska ne estävät rasvapitoisuuden kertymistä valtimoiden seiniin;
- estämään hermoston ja aivojen erilaisia patologioita, mukaan lukien Alzheimerin taudin dementia (toisin sanoen Alzheimerin tauti).
On tärkeää! Valkoinen porkkana - Hyvä tapa täyttää vitamiinien ja kivennäisaineiden puute ihmisille, jotka ovat allergisia karoteenille. Tästä syystä tätä tuotetta suositellaan lapsiruokaa varten, koska kuten tiedätte, punaisten ja oranssien vihannesten tulisi antaa lapsille erittäin huolellisesti ...
Valkoisilla porkkanoilla on lisäksi laaja valikoima parantavia ominaisuuksia, erityisesti:
- on diureettinen ja choleretic vaikutus;
- parantaa munuaisten toimintaa, estää nefriittiä (erityisesti keitetyssä muodossa);
- on luonnollinen antioksidantti, nuorentaa kehoa;
- pysäyttää tulehdusprosessit;
- käytetään anthelmintic-aineena;
- lievittää kipua ja väsymystä;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- estää patogeenisten bakteerien kehittymistä ja normalisoi mikroflooraa ja auttaa selviytymään pitkäaikaisen antibioottihoidon vaikutuksista;
- voidaan käyttää köyhtyvänä aineena (keittämisen muodossa);
- normalisoi verensokeriarvoja ja suosittelee siksi diabetesta.
Lisäksi olet kiinnostunut oppimaan porkkanoiden ja sen reseptien hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia perinteisessä lääketieteessä.
Haitta ja vasta-aiheet
Valkoisilla porkkanoilla, toisin kuin punaisilla, ei ole käytännössä mitään suoraa vahinkoa ja vasta-aiheita, mutta jos syöt tätä kasviksia ilman rajoituksia ja terveellistä suhteellista tunnetta, se voi varmasti aiheuttaa haittaa. 
Erityisesti tuote saattaa joissakin tapauksissa aiheuttaa:
- allergisten reaktioiden ilmeneminen - ihon ihottumien, punoituksen, turvotuksen muodossa (tämä vaikutus aiheuttaa joskus liian suuria annoksia sulavia hiilihydraatteja sekä tuotteen sisältämiä eteerisiä öljyjä);
- suoliston limakalvon tulehdus, ruoansulatuskanavan olemassa olevien patologioiden paheneminen, ummetus tai ripuli (erityisesti raakaripun väärinkäytön yhteydessä);
- huimaus, heikkous, pahoinvointi, päänsärky (B-vitamiinien ja askorbiinihapon yliannostuksesta);
- liian usein virtsaaminen (vihannesten diureettisten ominaisuuksien vaikutus);
- sydämen sydämentykytys, seurauksena - unihäiriöt ja hyperhidroosi (lisääntynyt hikoilu);
- patologioiden paheneminen kilpirauhasessa (ylipainoisia, iho-ongelmia ja muita patologioita, jotka voivat liittyä hormonaaliseen systeemiin, porkkanan väärinkäytön on oltava erityisen varovainen).
Tutustu porkkanoiden kylvön, kastelun ja ruokinnan hienovaraisuuksiin.
Johtopäätöksen sijaan sanokaamme sen uudelleen: älä sekoita valkoista porkkanaa persiljaa ja erityisesti rehun nauraa (nauris). Tämä on meille täysin itsenäinen vihannesten tyyppi, joka eroaa sen oranssista vastineesta, koska ei ole hyödyllistä pigmenttiä, mutta siitä huolimatta se sisältää paljon arvokkaita mineraaleja ja vitamiineja. Ja vielä valkoiset porkkanat ovat erittäin maukkaita, ja useimmissa erilaisissa (raaka, höyrytetty, keitetty, haudutettu) ja yhdistelmiä. Tutustu uusiin tuotteisiin itsellesi, varsinkin niille, joita voi kasvattaa omassa puutarhassa, koska ne ovat arvokkaimpia ja hyödyllisimpiä terveydelle!
