Talvella ei ole niin paljon tuoreita vihanneksia, ja hinta nousee merkittävästi.
Tällaisessa tilanteessa tapa on jäädyttää, kuivata tai kuivata. Tässä artikkelissa ymmärrämme, miten porkkanat kuivataan kotona.
Hankintamenetelmän edut
Tämä menetelmä juuren keräämisessä on useita merkittäviä etuja:
- Voit valita kätevän kuivausvaihtoehdon;
- ei vie paljon tilaa;
- ei tarvitse säilyttää kylmässä;
- säästää suurimman osan ravinteista;
- aina käsillä;
- on monien ruokien ainesosa;
- ei pilaa pitkään kosteuden puutteen vuoksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia kuivattuja porkkanoita
Vastaus kysymykseen: onko porkkanaa mahdollista kuivata talvella, se on yksiselitteinen - ei ainoastaan mahdollista, vaan välttämätöntä. Porkkanat lämpötilan vaikutuksesta säilyttävät lähes kaikki hyödylliset elementit, erityisesti karoteeni, joka tukee verkkokalvon näkökykyä ja terveyttä, vahvistaa hengityselimiä, vähentää haitallisen kolesterolin tasoa, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, vähentää miesten syöpäriskiä, tukee miesten seksuaaliterveyttä.
Juuren koostumuksessa oleva kuitu parantaa ruoansulatusta, poistaa myrkkyjä, normalisoi sokeritasot ja vähentää siten diabeteksen riskiä, auttaa pitämään painon normaalina.
Askorbiinihappo on ennaltaehkäisy vilustumista vastaan, keino tukea immuunijärjestelmää. Foolihappo on tärkeä osa verenkiertojärjestelmää, erityisesti raskaana oleville naisille. Se on tärkeää myös terveelle iholle, hiuksille ja hampaille sekä hermoston normaalille toiminnalle. 
Monien hivenaineiden läsnäolo on käyttökelpoinen niveltulehduksen, sydänsairauksien, ruoansulatuskanavan elinten, maksan ja munuaisten, suonikohjujen, verenpaineen nousun estämiseksi.
On tärkeää! Ei ole suositeltavaa liioitella sitä juurivihanneksilla ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan haavauma tai korkea happamuus.
Mikä porkkana on parasta kuivua
Kuivattavaksi valitse keskikokoiset juuret, ilman virheitä ja vaurioita. Suositeltavat varhaisen ja keskikokoisen lajikkeen lajikkeet, rikas oranssi väri. On suositeltavaa valita porkkana, jossa on pehmeämpi ydin, ilman kovaa kuitua.
Lisätietoja keltaisten, valkoisten ja violettien porkkanoiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja soveltamisesta.
Juuren valmistelu ja valkaisu
Otettuaan halutun kokoisen ja laadukkaan tuotteen se on poistettava ja poistettava. Jos kuitenkin pyydetään pilaantuneita juureksia, sinun täytyy leikata vaurioituneet paikat. Sitten raaka-aineet pestään perusteellisesti ja vaalennetaan kokonaan kiehuvaan veteen. Prosessi koosta riippuen kestää 10-20 minuuttia. Valmiuden tarkistamiseksi tuote lävistetään hammastikkuilla: se tulee vähän vastarintaa, mikä tarkoittaa, että se on valmis. 
Miten parhaiten leikata porkkanoita kuivattavaksi
Porkkanat voidaan leikata viipaleiksi puoliksi senttimetreiksi, olkeiksi, kuutioiksi, kuutioiksi, raastaa suuri raastin. Voit käyttää erilaisia viipalointimenetelmiä, jotka on pakattu erikseen varastointia varten, riippuen siitä, mitkä ruokalajit aiot käyttää juureksia.
Tiedättekö? Yhdessä Kalifornian kaupungeissa, Holtwilissa, USA: ssa, helmikuun viikolla järjestetään oranssi hedelmälle omistettu vuosittainen festivaali. Festivaalilla valitaan porkkana-kuningatar, kaduilla pidetään liikkuvia alustoja, joissa on temaattinen muotoilu, kokit-amatöörit ja ammattikokit kilpailevat ruoanlaittoon porkkana-astioissa, ja vitsi-taisteluita järjestetään, joissa juurikasvi toimii aseena tai heittää ammuksia.
Suositut kuivausmenetelmät
Tärkeimpiä menetelmiä porkkanoiden kuivaamiseksi käytettiin kuivaus luonnollisissa olosuhteissa, sähkökuivain, uuni ja mikroaaltouuni.
Ilman aurinko kuivuu
Saat luonnollisen kuivausmenetelmän valitsemalla sivustolta paikka eteläpuolella, joten raaka-aine on pidempi auringon alla. On toivottavaa, että lähellä ei ole ajorataa, jotta pöly ja lika eivät putoa tuotteeseen. No, jos sinulla on suuri seula, mutta voit käyttää puhtaalla liinalla peitettyä alustaa tai lokeroa. Hajota raaka-aine ohuessa kerroksessa, lähemmäs toisiaan ja jätä ulkoilmaan. Jos tuote ei ole seulassa, se on ajoittain tarpeen kääntää sen päälle. Korkealaatuinen auringon ja ilman hoito kestää noin kaksi viikkoa. 
Sähkökuivurissa
Harkitse porkkanoiden kuivumista sähkökuivurissa. Oikeasti valmistetut porkkanat on asetettu kaikille alustoille, joissa on kuivausrumpu. Lokerojen tai kuormalavojen lukumäärä ei ole sama: joissakin laitteissa on viisi, toisissa tehokkaampia ja nykyaikaisempia, jopa kaksikymmentä. Levitä raaka-aine niin, että se on vapaa. Kytke lämpötila päälle 55 astetta ja kuivaa 16-18 tuntia. Joissakin laitteissa riittää kahdeksan tuntia 50 astetta.
On tärkeää! Harkitse, että dehydraatioprosessissa tuote pienenee merkittävästi, 9 kg: sta puhdistettua juurikasvia, saanto on hieman yli 900 g.
Uunissa
Porkkanoiden kuivaus uunissa on yleisimpiä talven talteenottomenetelmiä. Valmistettu raaka-aine jakautuu tasaisesti leivinlevylle ja jätetään 6-8 tunnin ajaksi lämpötilassa, joka on enintään 80 astetta. On suositeltavaa sekoittaa tuote ajoittain.
Opi kuivumaan talvitomaateille, paprikoille, kesäkurpitsaille, squashille, sipulille, palsterniksille, sellerille, parsakaaleille, sienille, kurpitsan siemenille, pähkinöille ja vihreille (persilja, tilli, kevätsipulia, korianteri, pinaatti, sorrel, timjami).
Mikroaaltouunissa
Jos haluat kuivata mikroaaltouunissa, sinun on valmistettava astia, jossa on noin 200 ml vettä. Porkkanat, viipaloidut oljet tai kuutiot, muista kuivua. Kääri massa paksuun paperipyyhkeeseen tai pyyhkeeseen ja laita se uuniin vedellä. Aseta laite täyteen virtaan kolmeksi minuutiksi. Kun aika on loppunut, leikkaa teho puoliksi, kuivaa vielä kolme minuuttia. Tarkasta sitten minuutin välein raaka-aineiden kunto ja säiliössä olevan veden määrä, jos se on kiehunut pois, lisää.
Tiedättekö? Porkkanat olivat usein ainesosa antiikin Rooman ruoanlaitossa, sen antiikin tiedemiehet - Theophrastus, Hippokrates, Avicenna. Kievan Rus käytti juureksia ja sen mehua, sekoitettuna voin kanssa, vatsan taudeista.
Miten määritetään valmius
Ihannetapauksessa lopputuotteen kosteuden pitäisi laskea noin 15%, mutta koska on vaikea määrittää, katso palojen kimmoisuutta. Niiden pitäisi olla maltillisia hauras, mutta ei mureneva. 
Miten ja missä säilyttää kuivatut porkkanat
Kuivaamalla sähkölaitteilla tai -uunilla raaka-aineet on jäähdytettävä hyvin. Sitten se asetetaan lasi-, puuvilla- tai tina-astioihin. Säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa. Tuote on voimassa vuoden.
Voit luoda ainutlaatuisia jälkiruokia ja juomia kuivumaan talvikirsikoille, luumuille, viinirypäleille, omenoille, päärynöille, mansikoille, herukkaille, karpaleille, mustikalle, villiruusulle, orapihlajalle, karhulle ja kuivatuille appelsiineille ja sitruunoille.
Mitä voit käyttää
Kuivatuilla porkkanoilla on laaja valikoima sovelluksia:
- vihannesten ja lihan haudoissa;
- keitoissa ja borssissa;
- puuroissa;
- paistoissa;
- kalan ja lihan ruokia,
- leivonnassa makea ja suolainen,
- leivän leivonnassa
- juomien valmistukseen
- kastikkeissa ja kastikkeessa.
Kuivatuista raaka-aineista voit tehdä parantavaa teetä, mutta sinun täytyy tietää, miten porkkanat kuivataan teetä varten. Jos kuivaus suoritettiin luonnollisella tavalla, ei ole mitään vivahteita. Uunin avulla kuivataan hienovaraisuutta: prosessi suoritetaan kolmessa vaiheessa 20 minuutin ajan. Jokaisen vastaanoton jälkeen raaka-aine jäähdytetään ja kuivataan sitten uudelleen. Lämpötila samaan aikaan - 200 astetta.
Porkkanaa keittiössä käytetään kaikkialla: ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, jälkiruoissa ja leivonnaisissa. Talven valmistelu on välttämätön työkalu miehistöön - halpa, kätevä ja nopea. Ja hyödylliset aineet, jotka jäävät siihen avitaminosiksen aikana, tulevat anemian ja virus-, hengitystieinfektioiden hyväksi ehkäisemiseksi.
