SAFFRON: LääKETIETEELLISET OMINAISUUDET JA VASTA-AIHEET

Monet ihmiset ovat kuullut sahrami-mausteesta, mutta kaikilla ei ollut mahdollisuutta kokeilla sitä - se sattuu hintoihin. Juuri tätä maustetta pidetään oikeutetusti maailman kalleimpana, mikä on vahvistettu jopa vastaavalla merkinnällä Guinnessin kirjanpidossa. Safran transsendenttinen hinta selittyy hyvin työvoimavaltaisella tuotantoteknologialla: on tarpeen kerätä se manuaalisesti, ja raaka-aineen saanto on hyvin pieni (10 kg / ha). Jotta saataisiin käsitys siitä, kuinka kallista on ostaa mausteita, annamme muutamia numeroita. Iranin safrania pidetään halvimpana - 460 dollaria kilogrammaa kohti. Kallein - espanjalainen safrani (15 tuhatta dollaria / kg) ja Kashmir (30 tuhatta dollaria / kg).

Kuten useimmissa mausteissa, sahrami on varustettu paitsi erikoisilla makuilla ja aromaattisilla ominaisuuksilla myös monilla hyödyllisillä ominaisuuksilla. Tarjoamme tutustua tähän mausteeseen lähemmäksi ja oppia sovelluksen ominaisuuksista.

Saffron (Crocus): Hyödyllisten mausteiden kuvaus

Ruohoinen monivuotinen kasvi-safran (arab. Zafaran) on peräisin Lähi-idästä, Intiasta ja Pikku-Aasiasta. Mukana iiriksen perheeseen. Hänen toinen nimensä on Crocus. (lat. Crocus sativus), Euroopassa kutsutaan "auringonkasviksi". Voit oppia sitä pitkällä kapealla lineaarisella lehdellä, jotka kasvavat juuresta, ja kauniita suppilonmuotoisia purppuroita. Kukoistamisen kesto crocus-alueella on hyvin pieni - seitsemän päivän kuluessa.

Kukin sahramin kukka sisältää kolme burgundista höystettä, joissa on kevyet laastarit. Murskautuneet kuivatut stigmat ovat maailmankuulu mauste, jolla on vahva aromi ja mausteinen katkera-hunaja. Lisäksi niitä käytetään elintarvikevärinä hajuvedessä ja lääketieteessä. Vitamiinien, kivennäisaineiden ja eteeristen öljyjen sisällön vuoksi safranin stigmilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisten terveydelle. Ulkopuolella mauste näyttää ohuilta jousilta tai punaisesta tai tummanpunaisesta väristä.

Tiedättekö? Saffron - niin kuuluisa ja antiikin kasvi (mainittiin ensimmäistä kertaa vuonna 1489), että tietoa siitä on monissa pitkäaikaisissa lääketieteen ja kirjallisuuden lähteissä. Joten, "Song of Songs" kanssa safran kauneus morsiamen verrataan. Kasvien lääkinnällisiä ominaisuuksia kuvataan kiinalaisissa lääketieteellisissä tutkimuksissa ja egyptiläisissä käsikirjoituksissa. Löytyneet ja vanhat piirustukset, jotka kuvaavat krokojen keräämistä.

Maailmassa kerättiin vuosittain 300 tonnia mausteita. Suurin osa maailman sadosta (90%) on peräisin Iranista. Myös safranin tuotanto on yleistä Espanjassa, Kreikassa, Ranskassa, Yhdysvalloissa, Kiinassa, Azerbaidžanissa, Japanissa ja muissa maissa.

Saffronin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Ymmärtääksemme, mikä on niin hyödyllistä tämä mauste ja mitkä ovat sahramin parantavat ominaisuudet, otettava huomioon sen kemiallinen koostumus. Spice sisältää vitamiineja (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineraaleja (rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, mangaania, kuparia), karoteenia, typpiaineita, eteerisiä öljyjä (safranoli, limoneeni, geranioli , cineol, pinene, linalool, terpinen jne.).

Safranin elintarvikekoostumus näyttää tältä:

proteiinit - 11,43 g / 100 g tuotetta;
rasvat - 5,85 g;
hiilihydraatit - 61,47 g.

Tuotteen energia-arvo - 310 kcal.

Safranin lääkinnälliset ominaisuudet: miksi kasvi on hyödyllinen?

Saffronin ominaisuuksia tutkittiin muinaisina aikoina, mausteita käytettiin parantavien voiteiden, ihonhoitotuotteiden ja naisten terveydelle tarkoitettujen infuusioiden valmistamiseen. Pitkään kulutukseen ja terapeuttisiin tarkoituksiin Saffronin myönteinen vaikutus:

hermosto;
aivojen toiminta;
ruoansulatuskanavan työ;
virtsatietojärjestelmä naisilla;
pystytyksen parantaminen;
sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
näön palauttaminen;
lisääntynyt seksuaalinen halu.

Tiedättekö? Nykyisin sahramipohjaisia tuotteita käytetään lisähoitona noin 100 sairaudelle.

Saffronia käytetään antioksidanttina - se pystyy puhdistamaan myrkkyjä. Erityisen hyvin todistettu alkoholimyrkytyksessä. Saffronia käytetään myös munuaisten ja virtsarakon puhdistamiseen. Käytetään karminatiivisena, choleretic, diureetti ja antispasmodic.

Saffron on hyvä masennuslääke, tehokas kipulääke ja aphrodisiac.

Viimeaikaiset tutkimukset syövän alalla käyttävät tätä yrttiä syöpäsolujen kasvun lopettamiseksi erityisesti maksasyöpään.

Saffronin kulutus on suositeltavaa saastuneissa yrityksissä työskenteleville, koska tällä mausteella on karsinogeenisia ja mutageenisia ominaisuuksia.

Miten sahramia käytetään: perinteisen lääketieteen reseptejä

Virallisessa lääketieteessä crocus on osa silmätippoja ja väkevöityminen. Kansanlääketiede käyttää myös sahramia monissa eri tautien resepteissä.

Yleisin käyttötarkoitus sahrami on päivittäinen käyttäminen safran stigmas. Sen valmistamiseksi on tarpeen liuottaa 1-2 fragmenttia 100-250 g: aan lämpimää maitoa tai vettä. Tämä infuusio voi vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon kokonaisuutena, parantaa muistia, stimuloida aivoja.

Toinen resepti yleistä infuusiota varten: kaada 15 ml kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajan, kuumenna tulessa, lisää 300 ml vettä, poista ennen kiehumista. Kun laskimot laskevat pohjaan, infuusio voidaan ottaa 200 ml ennen ateriaa.

On tärkeää! Koska yrtti-safranilla on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia että se voi olla haitallista, on pakko kuulla lääkäriä ennen kuin käytät sitä terapeuttisiin tarkoituksiin.

Tee myös tinktuura stigmasta: 1 tl Stigma vaatii, että lasillinen kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan, kantaa ja jäähdytä. Ota 1 rkl. lusikka kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Infuusio hunajalla (1 rkl. Lusikaa hunajaa, 1 tl safranjauhetta) käytetään kivien murentamiseen munuaisissa ja virtsarakossa ja keinona poistaa sappia. Annos yhdelle annokselle - 25 g ennen ateriaa. Tämän taudin myötä koko päivän aikana tehdään sekoitus: sahrami, muratti, teekukkarilehtiä, tuoksuva violetti ja lila. 2 rkl. lusikoita ainesosia yhtä suurina osina 2 litraan kiehuvaa vettä.

Kystiittiä varten suositellaan, että sahrami-suonet sekoitetaan karpalomehuun, karpalomehuun tai juomaan infuusiota 2-3 laskimosta, 100 ml tuoretta karpalomehua, joka on laimennettu lasilliseen lämpimään veteen. Infuusiota juodaan kolme kertaa päivässä 100 ml: ssa ennen ateriaa, mikä yhdistää välttämättä juoman suuria määriä vettä.

Saffronin hyödylliset ominaisuudet urogenitaalijärjestelmälle naisilla - kuukautiskierron normalisointi, kipua lievittävä kuukautisten aikana. Alemman vatsakivun vuoksi on suositeltavaa pureskella safranin laskimot (5 kpl) vedellä. Jos sinulla on ongelmia syklin kanssa, voit kokeilla yrttejä: mäntymetsää (25 g), sahramia (25 g), vettä (500 g). Ota tyhjään mahaan 100 ml.

Puhdista keho tyhjään vatsaan juo infuusi 10 sahramin sahramia (3 laskimoa), 10 kappaletta kevyitä rusinoita ja puoli kupillista kylmää keitettyä vettä, joka laskeutuu yön yli. Ohjelma on kaksi kertaa päivässä kahden kuukauden ajan.

Miesten sahramin hyödyllisten ominaisuuksien joukossa voidaan todeta, että mauste on luonnollinen aphrodisiac ilman sivuvaikutuksia. Tehon lisäämiseksi lisätään safrania, inkivääriä ja mustapippuria kasvis-, liha- ja kalaruokiin.

On tärkeää! Sahramin sisältämät kansanhoitotuotteet koostumuksessa eivät ole vaihtoehto huumeille eivätkä korvaa pääasiallista hoitoa. Tämä on vain lisähoito.

Saffron-eteeristä öljyä käytetään astman ja ylempien hengitysteiden sairauksien hoitoon.

Saffronilla on parantava vaikutus, kun sitä käytetään ulkoisesti. Sitä käytetään voiteina päänsärkyä ja unettomuutta varten. Samojen ongelmien vuoksi on suositeltavaa hengittää kangaspussiin kiinnitetyn jauheen tuoksu. Tai hiero 3-4 asteen lietteen sieraimiin, sekoitettuna kolme tippaa sulatettua voita.

Puhdistavien haavojen hoitoon ja ihovaurioiden hankaamiseen käytä krokuslehtien keittämistä: 2 rkl. lusikka / 500 ml vettä.

Saffron on erittäin hyödyllinen silmille, sen lääketieteelliset ominaisuudet on osoitettu sidekalvotulehduksessa, ohrassa. Näiden sairauksien kohdalla levitä 15 minuutin puristuksia viiden maaperän suonilla, jotka on liitetty ruusuveden infuusioon (yhtä suurina määrinä).

Saffron on löytänyt sovelluksen kosmetiikassa. 20 minuutin maskilla, jossa on 1 tl sahramia, 1 tl hunajaa ja 1 tl hapanta kermaa, on virkistävä ja virkistävä vaikutus. Saffronin keitetyt hiukset.

Miten sahramia käytetään ruoanlaitossa

Saffron pystyy antamaan erikoisen, ainutlaatuisen maun ja kauniin kultaisen sävyn lähes mihin tahansa astiaan. Ruoanlaitossa sitä kutsutaan usein "mausteiden kuninkaaksi" tai "mausteen numeroksi 1." Se sopii hyvin lihan, kalan ja vihannesten ruokiin. Juustojen, makkaroiden, öljyjen, juomien, makeisten ja leipomotuotteiden, voiteiden, jälkiruokien reseptiin lisätään väriä ja makua. Saffron ei tee ilman perinteisiä intialaisia ja espanjalaisia ruokia. Ensinnäkin se koskee riisiruokia. Maustetta käytetään myös liköörien ja cocktailien valmistuksessa.

On tärkeää! Saffronin sallittu määrä on 1 g (400 laskimoa) vuodessa.

Ennen ruoan lisäämistä sahrami paahdetaan yleensä matalalla lämmöllä, jauhetaan jauheeksi ja sekoitetaan lusikallista lämpimää maitoa tai vettä. Niinpä mausteiden aromi ilmenee paremmin. Sitten seos sekoitetaan astioihin. On mahdollista ja vain 15-20 minuuttia ennen käyttöä, kaada 1 g mausteita 120 ml: lla lämpimää vettä tai maitoa. Alkoholin tinktuuria käytetään myös - stigma liuotetaan ensin alkoholiin ja laimennetaan sitten vedellä.

On myös suositeltavaa lisätä sahramia kuumiin ruokiin 4-5 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä. On parempi sisällyttää mauste taikinaan vaivaamisen tai juuri ennen paistamista. Normi on 0,1 g safrania 1–1,5 kg taikinaa tai astiaa kohti.

"Mausteiden kuningas" on tavallisesti läsnä elintarvikkeessa, eikä muita mausteita yhdistetä.

On tärkeää! Koska safranilla on vahva haju ja jyrkkä maku, on tärkeää noudattaa reseptissä annettuja annoksia, kun valmistat ruokia sen lisäyksellä. Muuten se voi johtaa ruoan vahingoittumiseen ja jopa myrkytykseen.