omenat - yksi yleisimmistä ja kohtuuhintaisista hedelmistä kotimyymälöiden ja -markkinoiden hyllyillä. Niiden maku ja koko vaihtelevat melkoisesti, ja niistä valmistetut astiat ovat erillisen keittokirjan arvoisia. Loppujen lopuksi maukkaita ja mehukkaita hedelmiä ei voi vain syödä raakana, vaan myös valmistaa kaikenlaisia hilloja, piirakoita, paista uunissa, kuivaa ja paljon muuta. Yksi alkuperäisistä resepteistä tämän hedelmän valmistamiseksi on marinoituja omenoita - Mielenkiintoinen ruokalaji, jonka piirteitä pidämme tässä artikkelissa.
Omenien kemiallinen koostumus
Tällä tavoin valmistettujen omenoiden koostumus voi vaihdella merkittävästi. Se riippuu monista tekijöistä, kuten:
- Hedelmien lajike ja kypsyysaste.
- Kasvatusolosuhteet ja varastointi.
- Tallennuksen kesto.
- Keittämismenetelmä
Heillä kaikilla on tämän ruokalajin tunnusmerkit:- korkea sokeripitoisuus (ensinnäkin fruktoosi);
- orgaaniset hapot (omenahappo, sitruuna);
- tanniini-, typpi- ja pektiiniaineet;
- Eri vitamiinikompleksit: A-, C-, E-, PP-, P- ja B-vitamiinit.
Tällaisesta rikkaasta koostumuksesta huolimatta niiden kaloripitoisuus on vain 47 kcal / 100 g tuotetta. Näin he voivat muodostaa osan erilaisista ruokavalioista.
Tiedättekö? Leivottuja omenoita tuli erityisen suosittuja Pyhän Suuren aikaan, joka perusti Puutarha-toimiston. Hän osallistui uusien omenoiden lajikkeiden tuontiin ja olemassa olevien viljelymäärän kasvuun.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
On monia tapoja käsitellä hedelmiä ja vihanneksia pitkäaikaiseen varastointiin, ja kukin niistä poistaa joitakin raaka-aineen hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta kasteltuja omenoita pidetään yhtenä menestyksekkäimmistä tavoista korjata tämä hedelmä, sillä prosessissa ne säilyttävät suuren määrän terveellisiä tuoreiden hedelmien ominaisuuksia ja hankkivat uusia yhtä tärkeitä ominaisuuksia:
- normalisoi suoliston mikroflooraa, kyllästää kehon maitohappobakteereilla;
- rikastuttaa kehoa kalsiumilla, vähentää inerttien kudosten herkkyyttä;
- parantaa hiusten ja hampaiden tilaa;
- lisätä kudoksen joustavuutta;
- vaikuttaa myönteisesti hormonaalisen järjestelmän työhön;
- Askorbiinihapon läsnäolo (se on enemmän paahdetuissa omenoissa kuin tuoreissa) vahvistaa immuunijärjestelmää.
Voidaan sanoa, että tällaiset talvivalmisteet vaikuttavat moniin ihmiskehon järjestelmiin, mikä antaa yleisen vahvistavan vaikutuksen ja kyllästää kehoa energialla.Liotusprosessin kesto
Liukenemisprosessi vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä, koska keskimäärin kestää 40–50 päivää (ilman valmistelutyötä). Mutta kaikkien sääntöjen mukaan tällainen hoito voidaan säilyttää pitkään, kunnes uusi sato.
Mitä omenoita valita liotusta varten
Markkinoilla ja myymälöissä oli runsaasti erilaisia hedelmiä. Kaikki eivät kuitenkaan sovi liotukseen. Sopivimmat ovat myöhäislajikkeet (syksy tai syksy-talvi). Hedelmien on oltava kypsiä ja tukevia. Jotkut gourmetit mieluummin ottavat hieman kypsymättömiä, mutta tämä on maku. Paras arvosana otetaan huomioon Antonovka.
Mutta myös tällaiset lajikkeet tekevät:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slaavilainen";
- "Titovka";
- "Pullo";
- valkoinen täyte;
- "Papirovka".
On tärkeää! Hedelmien puutteiden puuttuminen on erittäin tärkeää, koska yksi pilaantunut omena voi pilata kaikki muut.
On parempi valita noin samaa kokoa olevat hedelmät, joten ne ovat valmiina yhdellä aikavälillä.
Omenoiden ja lehtien valmistusprosessi
Valmisteluvaihe on erittäin tärkeä, koska lopputulos riippuu suoraan tästä vaiheesta.
Ennen hedelmien juottamista on suositeltavaa levätä 15–20 päivää (varsinkin jos lajikkeet ovat kiinteämpiä, esimerkiksi Antonovka tai Slav). Tuote, joka on valmistettu asianmukaisesti maustetuista hedelmistä, saadaan tasaisesti suolavedessä, mehukas, pehmeä, rikas virkistävä maku ja kultainen väri. Kun hedelmät ovat kypsyneet, ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä.
Sinun ei tarvitse repiä varret, ja on parempi puhdistaa lehdet. Lehdet, oksat, olki ja kaikki mahdolliset lisäaineet on puhdistettava ylimääräisestä jätteestä ja pestävä. 
Soda-tölkit
Puristettaessa purkkeissa kannattaa muistaa, että säiliöt on puhdistettava etukäteen. Sooda on pestävä. Kemiallisten pesuaineiden käyttö ei ole ehdottomasti suositeltavaa. Kun purkki on puhdistettu perusteellisesti ja siihen ei ole jäänyt juomaa, se on steriloitava tai keitettävä kiehuvalla vedellä.
Säilytysolosuhteet
Varastoinnin ensimmäinen vaihe (heti valmistuksen jälkeen) kestää noin 1 viikko. Tällä kertaa liotetut hedelmät on säilytettävä huoneenlämmössä.
Korjuun jälkeen on välttämätöntä siirtyä viileään paikkaan (mieluiten kellariin tai kellariin), jossa niiden on kestettävä 30–45 päivää (hedelmälajista riippuen). Samassa huoneessa ja ne tulisi säilyttää koko talven ajan.
On tärkeää! On suositeltavaa, ettei omenoita pakasteta. Vaikka uskotaan, että ne eivät menetä käyttökelpoisia ominaisuuksiaan, mutta niiden rakenne ja ulkonäkö heikkenevät huomattavasti jäädytettäessä.
Yksinkertainen resepti kuorittuja omenoita Antonovka pankeissa
Erittäin nopea ja kätevä tapa, koska jokaisella isäntänä on arsenalissa pankkeja, ja lopputuote on kätevä säilyttää, koska tällaiset astiat eivät vie paljon tilaa talossa.
ainekset
- Antonovkan omenat - 10 kg.
- Vesi - 5 litraa.
- Suola - 2 rkl. lusikka.
- Sokeri - Art. lusikka.
- Vadelman, herukan ja kirsikan lehdet.
Keittämismenetelmä
Jotta saat maukasta hoitoa, sinun on suoritettava useita yksinkertaisia vaiheita:
- Huuhtele hedelmät perusteellisesti juoksevalla vedellä tai useissa eri astioissa.
- Puhtaat hedelmät leikataan paloiksi: suuret - 6-8 osaa ja pienemmät 4 osaan. Jos valitset keskikokoisen lajikkeen, on täysin mahdollista käyttää kokonaisia hedelmiä.
- Esivalmistetut lasipurkit, jotka peittävät vadelma-, herukka- ja kirsikka-lehdet (aikaisemmin perusteellisesti pesty).
- Laita viipaloitu massa (tai kokonaiset hedelmät) purkkeihin ilman tamppeja.
- Lisää suolaa ja sokeria veteen, laittaa tuleen ja kiehauta. Poistetaan lämmöstä ja jätetään sivuun.
- Kaada tölkkien sisältö kuumalla suolakurkulla niin, että se pääsee kaulaan.
- Peitä säiliöt kapronikorkeilla ja laita ne kylmään, missä ne keitetään 2-3 viikkoa. On mahdollista säilyttää sekä muita valmisteita koko talven ajan.
Tutustu parhaat reseptit omenoiden keräämiseen talvella.
Liotetut omenat talvella ruisjauholla
Toinen nopea ja helppo resepti ei ole herkullisia omenoita.
ainekset
- Omenat - 1,5 kg.
- Vesi - 2 litraa.
- Ruisjauhoja - 2 rkl. lusikka.
- Suola - 1 rkl. lusikka.
- Sokeri - 4 rkl. lusikka.
- Minttu- ja herukkalehdet.
Keittämismenetelmä
Valmistelu suoritetaan useissa vaiheissa:
- Hyvin pestyt hedelmät on pyyhittävä kuivaksi.
- Esivalmistetuissa lasipurkkeissa käännä puolet mintun ja herukoiden lehdistä (voit lisätä muita suosikkiyrttejä). Erilaiset lehdet ovat myös toivottavia pesun jälkeen pyyhkeen kuivaamiseksi.
- Laita hedelmät tiukasti, mutta ilman puristusta.
- Peitä loput yrtit.
- Sekoita suolaa, sokeria ja ruisjauhoa veteen. Sekoita, kunnes kaikki on liuennut.
- Kaada purkit ylös (jäljellä oleva suolaliuos säilytetään jääkaapissa).
- Säilytä astiat lämpimässä paikassa 3-7 päivää.
- Kun hedelmä on imeytynyt osittain nestettä, lisää suolaliuosta.
- Siirry viileään paikkaan, jossa omenat ovat 30-45 päivän ajan valmiita.
Kypsennetyn omenan keitto ämpäriin
Tämä menetelmä auttaa tekemään suurta määrää aihioita ilman suuria vaikeuksia ilman erikoisruokia, kuten tynnyriä.
ainekset
- Omenat - 1 ämpäri.
- Vesi - 1 ämpäri.
- Suola - 9 rkl. lusikat.
- Sokeri - 9 rkl. lusikat.
- Vadelman ja herukan lehdet.
Tiedättekö? Tällaiset suuret gourmetit kuten ranskalaiset rakastavat kansallisen venäläisen keittiön ruokia - yhdistys Farms Farms ostaa heille erilaisia eksoottisia tuotteita, mukaan lukien pölyttyjä omenoita.
Keittämismenetelmä
Ruoanvalmistustekniikka on hyvin yksinkertainen:
- Pese hedelmät ja lehdet ja kuivaa pyyhkeeseen.
- Aseta ämpäri pohjaan (esipesty ja kuumentaa kiehuvalla vedellä) vadelma- ja herukanlehdillä.
- Pujota hedelmät tiukasti ylös (hedelmien välinen tila voidaan myös sijoittaa lehtien tai suosikkien aromaattisten yrttien kanssa).
- Tuo vesi kiehumaan ja liuota siihen suola ja sokeri.
- Täytä ämpäri suolaliuoksella - se peittää sisällön kokonaan.
- Peitä ämpäri sideharjalla tai pyyhkeellä ja säilytä viileässä paikassa. Siellä sen pitäisi pysyä 2-3 viikkoa.
- Heti kun liha on suolattu (aika ajoin on välttämätöntä saada ja kokeilla), hedelmät voidaan levittää steriloituihin purkkeihin, kaada suolaliuokseen ja peittää kannet peittämällä säilytykseen jääkaapissa. Tai jätä kaikki varastoon kauhaan viileässä ja pimeässä paikassa.
Kypsennetyn omenan keitto tynnyrissä
Tätä reseptiä pidetään klassisena ja perinteisenä. Sen ainesosat ja ruoanvalmistusteknologia on testattu monien sukupolvien isäntänä. Se on puupakkaus, joka luo epätavallisen maun, jota on vaikea toistaa toisessa säiliössä.
ainekset
- Omenat - 10 kg.
- Vesi - 10 litraa.
- Sokeri - 400 g;
- Suola - 3 rkl. lusikka.
- Sinappijauhe - 1 rkl. lusikka.
- Vehnä tai ruis olki.
- Mintunlehtiä, herukat, vadelmat.
- Mausteet maustettaviksi (esim. Kaneli, pippuri, basilika).
Lue lisää talven korjuusta: päärynät, koiranpennut, aprikoosit, yoshdat, karviaiset, viburnum, mustikat, kirsikat, vuoristo tuhka ja astiat.
Keittämismenetelmä
Saat tuoksuvia valmisteita talvelle:
- Pese hedelmät, lehdet ja olki (lisäksi pyyhi olki kiehuvalla vedellä) ja anna sen kuivua.
- Aseta oljet ja lehdet valmiiden astioiden pohjalle (huuhtele sooda-liuoksella ja huuhtele, tarkista, onko leikkeitä ja halkeamia).
- Sovellettaessa omenoita tulisi olla pistokkaita, jokainen kerros päällystää olkia ja lehtiä. Myös olkien täytyy sijoittaa tilaa hedelmien ja piipun seinien välille.
- Peitä viimeinen kerros varovasti jäljellä olevien olkien ja lehtien kanssa.
- Sekoita sokeri, suola, kuiva sinappi, mausteet ja vesi. Kiehauta ja jäähdytä.
- Kaada suolaliuos tynnyrin päälle niin, että kaikki hedelmät ovat peitossa ja hieman korkeammat. Jäljelle jäänyt suolaliuos säilytetään (sitä tarvitaan jonkin aikaa).
- Kapasiteetti sulkea tai painaa ylhäältä ja jätä lämpimään paikkaan 3-5 päivän ajan. Tänä aikana sinun on lisättävä säännöllisesti suolaliuosta, koska omenat vetävät paljon nestettä.
- Puhdista viileässä ja pimeässä paikassa, jossa hedelmät saavuttavat vielä 30-40 päivää. Tänä aikana on tarpeen tarkistaa säännöllisesti, onko muotti ilmestynyt pinnalle. Jos on, niin se on poistettava huolellisesti ja jatkettava havaintoa.
Tämä yksinkertainen ja edullinen tapa monipuolistaa ruokavaliota kylmänä vuodenaikana. Liottaa omenat - tämä on hyödyllinen lisä pöydälle talvella, kun tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat vaikeita ja kalliita. Vain vähän aikaa ja vaivaa, ja tulos ilahduttaa sinua ja rakkaasi.
