Syys-lokakuussa sieni kausi on täydessä vauhdissa. Lovers ryntää metsään ja laskeutuu hiljaiseen metsästykseen. Tänä aikana on erilaisia rivejä. Jotkut sieni poimijat haluavat välttää niitä, mutta turhaan. Hyvä syötävä lajike näistä sienistä on poppeli.
Kasvitieteellinen kuvaus
Poplar-soutu on sieni, joka kasvaa maan pinnalla ja kuuluu sukuun ryadovokiin. Sitä kutsutaan myös podtopolnikiksi ja sen kasvitieteelliseksi nimeksi - Tricholoma populinum. Sienellä voi olla keltaisia, harmaita ja punaisia ruskean hatun sävyjä, niiden ihon alla on punertavan sävyn sieni-liha. Nuorissa sienissä se on kupera, ja kun se kasvaa, se tasaantuu ja vanhuudella on ontto, joka on 18 senttimetriä. 
Epätasaisen, pienen aallonsa reunoilla voi olla halkeamia. Nuoressa sienessä on valkoiset levyt, joissa on vaaleanpunainen sävy, ja jotka alkavat tummia ja saada punaruskean värin punaisilla sävyillä. Sienen jalka on kiinteä liha, siinä on sylinterin muoto ja se on hieman alhaalla laajennettu. Yleensä jalan pituus on 3-6 senttimetriä, mutta joskus se voi nousta 12 senttiin. Normaali paksuus - 1-4 cm.
Tämän sienen massa on mehevää, valkoista, hieman makeaa makua, haju on hieman pehmeä.
Tiedättekö? Sienet voivat ottaa aurinkoa: jos heillä on tarpeeksi aurinkoa, he voivat, kuten ihmiset, tuottaa D-vitamiinia. Korkin väri riippuu siitä.
Kaloripitoisuus
Poplar-soutu, kuten kaikilla tämän sienen lajikkeilla, on melko alhainen kaloripitoisuus - 20,2 kcal / 100 grammaa.
Ravintoarvo
100 grammaa pappelirajoitusta on:
- proteiinit - 2,4 g;
- hiilihydraatit - 1,8 g;
- rasva - 0,83 g
Vähäkalorinen ja korkea proteiinipitoisuus tekee tuotteesta houkuttelevan erilaisiin laihtuminen ruokavalioihin. Ja sienien sisältämä vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksi on hyödyllinen kehon normaalille toiminnalle.Nämä sienet sisältävät B-ryhmän, PP: n, tietyn määrän C-, D- ja K-vitamiineja, paljon kaliumia, fosforia, seleeniä, kuparia ja muita mineraaleja.
Vähemmän hyödyllisiä ovat sellaiset sienet kuten: valkoinen podgruzoviki, siat, cep, boletus, boletus, kantarellit, boletus-sienet, boletus ja samppanjat.
Milloin ja missä kasvaa poppeli
Podtopolnik löytyy Euraasian ja Pohjois-Amerikan leutoista ilmastoista missä tahansa paikkakunnassa, jossa poppelit kasvavat. Loppujen lopuksi se kasvaa, kuten on jo selvää nimistä, niiden alla tai lähellä. Lehtisadan aikana (elokuu-marraskuu) se voidaan saavuttaa suurella ryhmällä istutuksissa, puistoissa, poppyläisissä. 
Se ei ole niin helppo havaita - se voi vain hieman nostaa nurmikerroksen ja sen ruskea korkki ei ole niin helppo huomata. Mutta jos he löysivät ainakin yhden podtopolnikin, niin varmasti on vielä melko vähän muita lähistöllä.
Tyypit ja niiden ominaisuudet
Sieni-suvun, johon poppuu kuuluu, on noin sata lajia, mutta Venäjällä vain 45 lajia kasvaa. Niiden joukossa ovat syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset näytteet. Ryadovok-suku sai nimensä, koska nämä levyn sienet kasvavat ryhmissä ja muodostavat usein "noita ympyröitä".
Tiedättekö? Sienet eivät kuulu eläimeen tai kasvimaailmaan. Ne muodostavat erillisen valtakunnan sieniä. Niiden koostumus on samankaltainen kuin eläinten proteiini- yhdisteiden sekä hiilihydraattien ja mineraalien pitoisuus kasvillisuuden kanssa.
Harkitse sieniruokaajien mielenkiintoisimpia rivejä:
- harmaa ryadovka (streaky). Hyvä syötävä sieni, jota kutsutaan myös kirsikaksi ja alikanavaksi mäntymetsissä ja sekametsissä syys-marraskuussa. Korkin väri on harmaa, usein oliivi- tai violetti sävyt. Hatun päällä katsotaan läpi tummat radiaalikuidut. Märkä sää on karu ja metsäjätteet liimataan siihen vähän;
- täynnä riviä. Tämä laji ei liity mihinkään tiettyyn puuhun, kasvaa lehti- ja sekametsissä, ja sillä on likainen valkoinen väri sekä harmaa tai harmaa-ruskea väri. Nuorena kuin podtopolnik. Se kasvaa syys-marraskuussa ja on niin tungosta, että hedelmäelimiä on joskus vaikea jakaa. Hat 4-10 cm, liha on valkoista tai harmahtavaa sävyä, jossa on heikko tuoksu jauhoja;
- viherpeippo. Siinä on vihertävä hattu, jossa on keltainen sävy, keltaiset levyt ja valkoinen. Se kasvaa pääosin hiekkaisten maaperien mäntymetsissä syyskuusta marraskuuhun;
- voi sieni. Yleensä se kasvaa touko-kesäkuussa, korkin väri on ensimmäinen kerma, sitten vaalea, ja vanhoissa sienissä se on oker. Liha on tiheä, valkoinen, jauhemaista hajua, kerma-lautasia, hattu, jonka halkaisija on 4-6 cm ja joka kasvaa niityissä ja gladeissa, laitumissa, matalassa metsässä;
- keltainen-punainen (punainen). Sen hattu vaihtelee kooltaan 5-15 cm oranssinpunaisella värillä, peitetty pienillä punaruskealla asteikolla. Ehdollisesti syötävä tyyppi, keltainen katkera massa. Se kasvaa yleensä mäntyyn elossa olevaan puuhun, heinä-lokakuussa, ja siinä on mätä puun tai hapan tuoksu;
- kelta-ruskea rivi. Hänen hattu on punaruskea tai kelta-ruskea, jossa on kevyempiä reunoja, joiden koko vaihtelee 3–15 cm, ja joka on heinä- ja lokakuussa vain koivun lähellä. Siinä on valkoinen tai kellertävä liha, jonka haju ja katkera maku.
- sinivalmuska. Korkki voi nousta 20 cm: iin, mutta sen koko on 6 - 15 cm, kirkkaan violetti väri, joka tummenee ajan myötä, levyt ovat myös violetteja sävyjä. Lihan väri on lihaista, violetti, joka muuttuu lopulta okkeriksi, anis-haju, ehdollisesti syötävä. Se kasvaa havupuissa ja sekametsissä, reunoilla ja raivoissa.
Tiedättekö? Jotkut sienet sisältävät aineita, jotka vaikuttavat tilapäisesti ihmisen psyykeen. Shamaanit käyttivät tätä ominaisuutta rituaaliensa aikana.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Linjan koostumus sisältää aineita, jotka vaikuttavat positiivisesti ihmiskehon työhön. Siinä on hyödyllisiä ominaisuuksia:
- parantaa immuniteettia, poistaa kuonat ja toksiinit;
- vähentää kolesterolia, vahvistaa verisuonia;
- syövän ehkäisy;
- anti-inflammatoriset, antibakteeriset ja antimikrobiset vaikutukset;
- vähentää sokerin määrää veressä;
- positiivinen vaikutus keskushermoston toimintaan.
Sisältää vain vähän kaloreita ja sopii täydellisesti erilaisiin ruokavalioihin, myös laihtumiseen ja kolesteroliin.
Mahdollinen haitta
Jos rikot monenlaisten ryadovokien valmistusmenetelmiä, niitä voidaan myrkyttää, ja sitten tulee päänsärky, pahoinvointi, oksentelu ja ripuli. Ylilämpötila oikein kypsennetty sieni ei myöskään saa olla - se ei ole helposti sulavaa ja saattaa näkyä raskaana vatsassa ja muita epämiellyttäviä oireita.
Häiriöiden välttämiseksi on parempi kerätä näitä sieniä sisältäviä nuoria, ei-matoisia yksilöitä, ja suosia pikemminkin syötäviä kuin ehdollisesti syötäviä lajeja. 
Vasta
Lähes kaikki sienet on vaikea sulattaa elimistöön, ja niiden käyttöä tulisi rajoittaa seuraavissa tapauksissa:
- haimatulehdus;
- sappirakon toimintahäiriö, kolecistiitti;
- alhainen happamuus;
- muut ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet.
On tärkeää! Useimmat lastenlääkärit suosittelevat sienien syöttämistä lastenvalikkoon seitsemänvuotiaana ja alkaen kotieläiminä pidetyistä sienistä - sienistä ja ostereista. Jos ruoansulatuskanavan työhön tai muihin terveysongelmiin liittyy ainakin joitakin ongelmia, se on parempi siirtää sienien käyttöä 10 vuoden ikään saakka.
Miten valita ostettaessa
Ensinnäkin on välttämätöntä ostaa sellainen sieni sieniruppina, joka on osoittautunut hyväksi sienien kerääjistä, ja jotka eivät kerää niitä teiden varrella. Sienen jalka on leikattava tarpeeksi, jotta siitä voidaan määrittää, kuinka paljon matoja vaikuttaa sieneen.
Sinun täytyy ostaa tuoreita, nuoria ja liian matalia kopioita. Vanha sieni on hiljainen, kuivunut ja jalka ei sovi hyvin korkin päälle. 
Nuorilla podtopolnikilla korkit ovat kuperia ja levyt, joissa on massaa, erottuvat valkoisella lihalla, ja niiden iän myötä ne muuttuvat punertavan ruskeaksi. Vanhemmissa sienissä olevat levyt ovat avoimempia, ja nuorissa ne ovat tiiviimmin kiinni toisiaan. Tuoksu sieni - tämän lajin tuoreessa sienessä on hieno haju, ja vanhat sienet haistavat epämiellyttävän.
Säilytysolosuhteet
Tuoreita sieniä ei voi varastoida - madot syövät ne nopeasti. Tällainen sieni, joka on podtopolnik, on heti kasteltava suolatulla vedellä kotiin tullessaan - suola auttaa pääsemään eroon matoista ja puhdistamaan sienet paremmin maasta ja rosoista.
Näitä sieniä on pakastettava, säilytettävä, suolattava tai kypsennettävä vasta liottamisen ja kiehumisen jälkeen.
Opi kuivattamaan ostereiden sieniä, suolakampeloita ja jäädyttämään sieniä, kuten samppanjaa, villasieniä, ranskalaisia sieniä, ostereita ja valkoisia sieniä.
Miten puhdistaa poplar ryadovku
Puhdista poppelin linja oikein ja nopeasti seuraavien suositusten mukaisesti:
- keräämisen jälkeen sienet kierrätetään myöhempää käyttöä varten heti, jotta vältetään ruokamyrkytykset;
- se on parempi käsitellä kuivaa luokittelua, sitä ei pitäisi pestä. Jotkut sieni-poimijat onnistuvat puhdistamaan osan sienistä juuri sadonkorjuun aikana;
- sienien puhdistukseen on toivottavaa ottaa pieni koko. Sen avulla on helpompi puhdistaa likaa ja muita roskia jalat ja korkit. Tätä varten tarvitset myös kovan sienen ja harjan;
- sitten sienet siirretään suolattuun veteen. Tämä prosessi auttaa paitsi pääsemään eroon matoista, myös estämään rivien itsensä muuttumasta mustaksi.
On tärkeää! Kalvoa on suositeltavaa puhdistaa rivien päistä - sitten ne maistuvat vähemmän katkerilta ja voit tehdä ilman liotusta. Mutta jos sienet ovat hyvin likaisia, sinun on vielä liotettava ne veteen suolalla.
Keittämisen ominaisuudet
Ponnun soutaminen ennen ruoanlaittoa tulisi käsitellä seuraavasti:
- pese huolellisesti lialta, pölyltä;
- siirry sitten suurelle astialle, täytä viileällä vedellä ja liota kaksi tai kolme päivää. Tämä menettely on toteutettava katkeruuden poistamiseksi;
- liotettaessa vettä on vaihdettava määräajoin - vähintään kaksi kertaa päivässä;
- kun sienien korkit tulevat joustaviksi ja eivät rikkoa sormilla painettaessa, voit jatkaa jatkojalostusta.
Tämä sieni voi olla paistettu, haudutettu hapan kanssa, suolattu, suolakurkkua ja säilykkeitä. Pappeliretkestä on monia reseptejä ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseksi. Harkitse suosituimpia.
Resepti - marinoituja poplar-rivejä
Erinomainen maku saadaan peitoituneesta ryadovista.
ainekset
Seuraavat ainesosat otetaan peittaukseen yhden litran marinadi:
- pappien soutu;
- tavallinen suola - 2 ruokalusikallista;
- rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;
- Etikka-etikka - 3 tl;
- laakerinlehti, tilli makuun;
- mustia pippurherneitä - 10 kpl;
- tuoksuva neilikka - 6 kappaletta;
- vettä marinaadille - 1 litra.
Keittämismenetelmä
Liotetut ja hyvin pestyt sienet heitetään kattilaan vedellä, suolataan ja keitetään noin 15 minuuttia. Sitten vesi kaadetaan ja kaadetaan uuteen, keitetään vielä 45-50 minuuttia. Ajan päättyessä siirrä sienet siivilään. Samalla valmistellaan marinadi. Marinadi valmistetaan suhteessa 10 litran sieni 1,5 litran ämpäriin. Voit tehdä tämän, kaada vettä, heittää suolaa, sokeria, mausteita ja kypsennä 15 minuuttia, lopuksi lisätä etikka-ydin.
Samaan aikaan steriloidaan natriumhydroksidilla esipestyneet tölkit ja nailonkorkit. Aseta keitetyt sienet pankkeihin, joissa on korkit, ja kaada marinaatti, kunnes se on täytetty reunaan. Kun kansi on laitettu päälle, jäähdytä ja aseta jääkaappiin. Kuukauden kuluttua tällaiset sienit ovat valmiita.
Resepti - poppelin rivin suolaus
Sienien peittaus voidaan suorittaa sekä kylmällä että kuumalla tavalla.
ainekset
Kuuma peittaus edellyttää seuraavia ainesosia:
- Poplar rivi - 1 kg:
- suola - 50 g;
- keskipitkä lamppu - 1 kpl .;
- valkosipuli - 4 suurta neilikkaa;
- kuivattu tilli, joukko tarragonia, piparjuuren juuret - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Tätä tarkoitusta varten valitaan kokonaiset, ei umpeenkasvatetut sienet. Soutu, aikaisemmin perusteellisesti pesty, keitetty suolaisessa vedessä vähintään puolen tunnin ajan. Siirry sitten siivilään ja huuhtele viileässä vedessä. Hyvin pestyt lasipurkit steriloidaan.
Keitetyt sienet sijoitetaan purkkiin, pudotetaan suolaan ja kaikkiin mausteisiin. Sienet pankeissa on sijoitettu mahdollisimman tarkasti. Tölkkien sijaan voit viedä tynnyrin ja laittaa sorron päälle. Voit kokeilla viikkoa.
Kylmällä suolatusmenetelmällä sieniä liotetaan vähintään kolme päivää. Ainesosat ovat samat kuin kuumalla menetelmällä, mutta sinun täytyy ottaa enemmän suolaa - 5% rivin kokonaispainosta. Liotuksen jälkeen rivit pestään perusteellisesti, heitetään takaisin seulaan ja odota, että vesi valuu.
Pankit steriloidaan ja pohja on ripoteltu suolalla. Jos sieniä suolataan kylpyammeessa, se tehdään kiehuvalla vedellä ja pohja on myös siroteltu suolalla.
Tiedättekö? Kasvuvaiheen aikana sienen sisäinen paine voi saavuttaa seitsemän ilmakehää, joten se voi jopa murtautua raudan tai marmorin läpi.
Suolalla sienet sienissä tai kylpyammeessa asetetaan sieniin kahteen kerrokseen ja peitetään suolalla. Ja niin - säiliön loppuun asti. Sitten kansien sijasta ota puiset ympyrät ja kansi ylhäältä.
Näiden piireissä aseta steriili sideharso, joka on taitettu useita kertoja. Laita kuormitus päälle. Kun sieni on asettu, lisää soutu.
7 päivän kuluttua pinnalle muodostuu suolaliuos. Jos tällaista suolaliuosta ei esiinny, ylhäältä tuleva paine on nostettava suurella painolla, astia on peitettävä polyeteenillä, ja astiat on altistettava kylmälle. Soutu on valmis noin 40 päivässä.
Resepti - paistettu poppeli
Erittäin maukasta se paljastaa pappien soutua paistettuna.
ainekset
Tällaisen astian valmistamiseksi otetaan seuraavat ainesosat:
- tuore nuori podtopolniki;
- jauhot;
- suola;
- kasviöljy;
- vihreät - tilli tai persilja.
On tärkeää! Jos sienet eivät ole nuorimpia, ne on kasteltava etukäteen, muuten ne maistuvat katkera. Luotettavuuden vuoksi ne olisi keitettävä eikä niitä saa paljastaa.
Keittämismenetelmä
Huuhtele huolellisesti harjalla, puhdista, kostuta kiehuvalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa sienet suuremmiksi nauhoiksi. Sitten ne laitetaan hyvin lämmitettyyn pannuun, jossa on auringonkukkaöljyä, suolattu. Nesteestä, joka erottuu riviltä, haihduta, lisää hieman jauhoja ja paista edelleen, kunnes keitetään. Paistamisen jälkeen voit lisätä kermavaahtoa, ripottele yrttejä. Mausteet lisätään makuun. 
Kasvaa
Jos podtopolnikom ei välttämättä kävele metsässä ja istutuksissa, sitä voidaan kasvattaa paikan päällä tai sisätiloissa.
Alustan valmistaminen ja asettaminen myseelin avulla
Niiden viljelyyn ryadovki täytyy ensin valmistaa substraatti myseelin kanssa. Mycelium on parempi ostaa erikoisliikkeestä. Turve on osoittautunut substraatiksi.
Voit ottaa valmiita maaperää tai vain maata. Viiden kilogramman maaperässä sinun on lisättävä sata grammaa liitua ja yksi litra vettä. Sitten lisätään vielä viisikymmentä grammaa myseeliä ja sekoitetaan sitten homogeeniseksi massaksi.
On tärkeää! Koska podtopolnik muodostaa mycorrhizan (symbioosin) popeleilla, substraattiin on lisättävä poppelin alainen turppikerros ja rottattujen pappien oksat.
Maaperä ja lannoite
Kasvava poppeli ryadovki voidaan toteuttaa ulkona ja sisätiloissa. Sieniä on paljon helpompi kasvattaa ulkona. Toukokuu on täydellinen tähän tarkoitukseen. 
Valmistettu substraatti, jossa on myseeliä, asetetaan valmiille sängyille laatikoihin tai pusseihin ja sirotellaan märän maan päälle (kerros - viisi senttimetriä). Sitten peitetty kalvo, ylläpitää korkeaa kosteutta ja valvoo ilman tuuletusta reunoilla.
Istutettaessa voit käyttää kompostin tuoretta kuivaa olkea (12 kiloa), johon lisätään lintulähteitä (8 kg). Lintujen jätteiden sijasta voit ottaa hevosen tai lehmän lannan. Kompostin valmistusaika: 22-26 päivää.
Tutustu kompostoinnin ominaisuuksiin omin käsin tai roskakoriin.
Myseeli kasvaa nopeasti +20 asteen lämpötilassa. Kun se kasvaa hyvin, kalvo poistetaan ja substraatti sijoitetaan varjoisaan paikkaan, jossa on suuri kosteus. Kun olet kerännyt aikuisen poppaan soutamisen, sinun täytyy tehdä hyvä kastelu ja kaada noin 3-5 cm maata.
Lämpötilaolosuhteet
Tärkeä tekijä näiden sienien viljelyssä on erityinen lämpötila. Niinpä näiden sienien ensimmäinen sato saadaan vain, jos ilman lämpötila laskee 15 asteeseen tai hieman alle.
Jos poplar ryadovku kasvaa huoneessa, sinun on noudatettava tätä tilaa:
- optimaalinen lämpötila alueella 12-15 astetta;
- korkea kosteus.
Ilmanvaihto ja valaistus
Huoneessa kasvun sieni olisi hyvä luonnollinen valaistus, samoin kuin tarve tarjota jatkuvaa tuuletusta ja ilmanvaihtoa. 
talvehtiminen
Ennen pakkasen alkamista myseeli on täytetty olkikerroksella, niitty ruoho ja lehdet. Keväällä, kun saavutetaan vakio lämpötila alle +10 astetta, sienet avautuvat.
Muuten, helpoin tapa kasvattaa podtopolnikia sivustolla on levittää sieni-korkkia lähellä kasvavaa poppelia (jos sellainen on) tai huolellisesti kaivetun myseelin siirto yhdessä maan osan kanssa.
Syksykauden aikana sieni-poimijoiden tulisi tarkastella lähempänä maapalloa lähinnä popelien läheisyydessä, ja yhtäkkiä tulee lehtien ja nurmikon keskelle. Sitten hänen sukulaiset taataan ympäriinsä, ja koko näiden sienien perheestä voit valmistaa paljon maukkaita asioita.
