Puolukat eivät ole niin suosittuja marjoja, kuten vadelmien tai muiden Dachan viljelykasvien hedelmiä, mutta samalla sillä on vain paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden ansiosta siitä peräisin oleva hillo on tullut niin suosittuun. Katsotaanpa joitakin mielenkiintoisimmista ja samalla yksinkertaisista reseptistä puolukkaiden hedelmien säilyttämiseksi.
Tietoja puolukkaiden eduista
Pitkäaikainen puolukko kasvoi alueellamme luonnonvaraisena kasvina, mutta sen hyödyllisten ominaisuuksien oppimisen jälkeen ihmiset alkoivat viljellä sitä kulttuurina. 
Tämän marjan käytön myönteisiin seurauksiin pitäisi kuulua:
- kehon suojatoimintojen vahvistaminen;
- sydänsairauksien ja eturauhastulehduksen ehkäisy;
- positiivisia vaikutuksia urogenitaalijärjestelmän elimiin;
- lapsen syntymän jälkeisen kuntoutusjakson kiihtyminen;
- ruoansulatuskanavan normalisointi;
- onnistunut reuma ja kihti;
- koko kehon elpyminen (erityisesti kynsien, hiusten vahvistaminen ja ihotautien poistaminen);
- nopea haavan paraneminen;
- onnistunut taistelu matoja vastaan.
Selvitä, mitä puolukoiden etuja ja haittaa.Lisäksi marjojen ja siirappien jatkuva käyttö voi parantaa näkemystä, ja joskus teetä ei vain viety jano, vaan myös alentaa ruumiinlämpötilaa virustaudeissa.
Tiedättekö? Huolimatta siitä, että ensimmäistä kertaa venäläisten puolukkaiden viljelyä yritettiin toteuttaa 1800-luvulla, todellinen menestys tässä asiassa tuli vasta viime vuosisadan toisella puoliskolla.
Marjojen esikäsittely
Jotta he ovat nauttineet puolukkaiden marjojen makuista ja eduista, heidän on päästävä alkuun. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: osta se markkinoilta tai koota se henkilökohtaisesti, mutta tässä ja toisessa tapauksessa jatkojalostusmateriaalin valmistusprosessi on sama:
- kaikkien marjojen on kaadettava ohut kerros alustalle ja tutkittava huolellisesti;
- lehdet, oksat tai vain pilaantuneet hedelmät (ne ovat pehmeitä) on poistettava;
- Valittuja hyviä näytteitä kaadetaan vedelle ja pestään perusteellisesti;
- Laita puolukkaat seulaan ja anna veden valua.
Nyt sinulla on tärkein ainesosa käsissäsi, jotta luodaan lisää tukoksia jonkin seuraavista resepteistä.Klassinen versio hillosta
Tänään löytyy paljon erilaisia marjojen hillojen reseptejä, joista jokainen on omalla tavallaan hyvä. Aloitamme mahdollisten vaihtoehtojen tarkastelun klassisesta tavasta luoda maukas ja ennen kaikkea hyödyllinen näiden marjojen valmistus.
ainekset
- Puolukka - 970 g.
- Sokeri - 1280
- Vesi - 210 ml.
Ruoanlaitto-resepti
- Valitsemalla kokonaismäärästä vain kokonaisia, ei pilaantuneita ja terveellisiä puolukkaita, ne on pestävä edellä kuvatulla tavalla.
- Heti kun hedelmät kuivuvat, ne siirretään syvään kulhoon ja täytetään kuumalla keitetyllä vedellä (neste on peitettävä kokonaan).
- Muutaman minuutin kuluttua vesi valutetaan, ja puolukko on tällä hetkellä varattu: on aika valmistautua valmistamaan siirappi.
- Voit tehdä tämän ottamalla pullon, johon aiot tehdä tukoksen, kaada siihen mitattu määrä vettä (210 ml per 970 g puolukkaa) ja kiehauta.
- Sitten käytännössä kiehuvassa nesteessä sinun täytyy kaataa sokeri ja kiehua hieman, kunnes makea tuote on täysin liuennut. Heti kun tämä tapahtuu - nukkua puolukoita.
- Marjat keitetään matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan keittämisen jälkeen, ja sitten vaaditaan 7-10 tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua ruoanlaitto jatkuu ja seos asetetaan vielä 20 minuutiksi tuleen. Valmiit hillot voidaan kaataa tölkeihin ja sulkea kapronikannet, jotka sijoitetaan jääkaappiin tulevaisuudessa, tai se voidaan rullata tavalliseen tapaan ja lähettää varastoon varastoon.
Ei ruoanlaittoa
Huolimatta siitä, että suurin osa reseptistä hillon valmistukseen liittyy ruoanlaittoon marjoja, on vaihtoehtoja tämän vaiheen välttämiseksi. Voit esimerkiksi hioa hedelmät sokerilla, liota ne tai jäädyttää ne, mutta mitä tahansa valitset, tulos on edelleen maukas ja terveellinen tuote. Harkitse yksi mahdollinen ruoanlaittoon tarkoitetun ruoanvalmistuksen reseptejä.
ainekset
- Puolukka - 2 kg.
- Sokeri - 0,5-2 kg (riippuen siitä, pidätkö erittäin makeaa tai hapanvalmistetta).
Ruoanlaitto-resepti
Ensinnäkin karpaloita on poimittava ja huuhdeltava hyvin, jotta vesi voi valua (voit kuivata hedelmät kankaalla tai lautasella, joka imee nestettä hyvin). 
Sitten puhtaat ja laadukkaat raaka-aineet täytyy kuljettaa lihamyllyllä ja lisätä mitattu määrä sokeria, sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen massa ja kiteet liukenevat kokonaan.
On tärkeää! Marjapyreen ja sokerin optimaalinen suhde on 1: 1, mutta henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen sen määrä voi vaihdella.Niin kauan kuin tulevaa hilloa infusoidaan, ja sokeri liukenee siihen, voit aloittaa niiden valmistamisen purkissa ja tiiviissä muovikannessa (sterilointia varten lasiastiat keitetään tai kalsinoidaan uunissa). Valmistettu hillo (itse asiassa juuri jauhettu puolukasta sokerilla) kaadetaan purkkeihin ja lähetetään jääkaappiin, vaikka se voidaan laittaa erityisiin muovisäiliöihin ja jäädyttää.
Tee herkullista hilloa kvitteniä, manchurilaisia pähkinöitä, mustaherukkaa, mansikkaa, valkoista kirsikkaa, karviaista, punaherukkaa ja mansikkaa.
"Viisi minuuttia"
Tätä vaihtoehtoa, jonka mukaan talvi on mahdollista tehdä, on aina pidetty nopeimpana, eikä sillä ole väliä, mitä valmistelette. Ajattele nyt ruoanlaittoon vain puolukasta.
ainekset
- Puolukka - 1650
- Sokeri - 1050 g.
Ruoanlaitto-resepti
Laskettu, puhdistettu roskat ja pestään puolukkailla kiehuvalla vedellä ja jätetään tähän tilaan muutaman minuutin ajan. Sitten marjat siirretään emaloituun kulhoon, jossa on paksu pohja, sekoitettuna kerroksittain sokeriin. Noin tunti myöhemmin hedelmät käynnistävät mehun, ja ne voidaan asettaa hitaaseen tuleen myöhempää keittoa varten 5 minuuttia. Valmis juusto kaadetaan tölkeihin ja suljetaan tavalliseen tapaan.
Kypsennä viiniä hillosta.
Puolukka ja omenamehu
Puolukkaiden ja sokerin yhdistelmä on mukavaa, mutta on monia muita yhtä maukkaita vaihtoehtoja hillon tekemiseen esimerkiksi omenoiden kanssa.
ainekset
- Puolukka - 1100
- Omenat - 1100
- Sokeri - 1100
- Vesi - 160 ml.
Ruoanlaitto-resepti
Kun olet käynyt läpi, pestyjä ja hyvin kuivattuja puolukkaita, jotka jätimme syrjään, jatketaan omenoiden valmistuksessa. Marjojen tavoin pesemme ne ensin ja sitten puhdistamme varret, poistamme ihon, poistamme ytimen ja tilan pieniksi paloiksi. 
Kun hedelmät on valmistettu kunnolla, on aika siirtyä siirapin valmistukseen, josta sinun täytyy kaataa mitattu määrä vettä emaloituun astiaan ja lisätä siihen sokeria. Siirappia on jatkuvasti sekoitettava, eikä sitä saa missään tapauksessa antaa karamelloitua (jos tämä määrä ei riitä, voit kaataa hieman enemmän). 
Seuraavassa vaiheessa omenanpaloja ja puolukoiden hedelmiä tulee siirtää valmistettuun siirappiin ja keitetään yhden minuutin ajan matalalla lämmöllä. Valmiiden seosten tulisi jäähtyä kokonaan (3 tuntia riittää), ja sitten se kuumennetaan jälleen lähes kiehuvaksi, annetaan taas infuusiota vielä 2,5 tuntia. 
Toisen joutokäynnin jälkeen puolukko-omenamehu on keitettävä, kunnes se saavuttaa paksun tilan, poistamalla jatkuvasti nouseva vaahto ja sekoittaen. Valmisteen tulee olla viskoosista ja hieman tuskallista, minkä jälkeen se voidaan siirtää steriileihin purkkeihin ja rullata.
On tärkeää! Kaikkein hyödyllisin on omenat, joita syödään ihon kanssa, koska välittömästi sen alla on kaikki meille tärkeät aineet. Esimerkiksi voit rikastuttaa kehoa suurella määrällä kuitua, joka on hyödyllistä, mikä parantaa ruoansulatusprosesseja.
Karpalo-päärynä
Hyvä vaihtoehto puolukasta-omenamehulle on sen puolukka-päärynäanalogi, joka on ominaista sen omaleimaisen makuun eikä vähäisempien hyödyllisten aineiden tarjontaan.
ainekset
- Puolukka - 520 g.
- Päärynät - 690 g
- Sokeri - 510 g.
- Sitruuna - 65 g.
- Vesi - 310 ml.
- Sitruunamehu - 1 rkl. l.
Ruoanlaitto-resepti
Tällöin hillon valmistusprosessi ei aloita puolukoita, vaan päärynöillä, jotka pesun jälkeen on kuorittava ja täytettävä kokonaan vedellä. Sitten hiero sitruunan kuori, purista mehua. Puolukka marjat on pestävä juoksevan veden alla, ja yhdessä jäljellä olevan päärynän ihon ja sitruunan kuoren kanssa, ne on asetettava emalipannulle, kaada 310 ml vettä. 
Me keitämme valmistettua seosta alhaisella kuumuudella 12 minuutin ajan, sitten pyyhitään se seulan läpi astiassa, joka kiehuu. Päärynät, jotka ovat jo onnistuneet liottamaan hyvin, on leikattava ohuiksi levyiksi ja lisättävä valmiisiin lypsykarhuihin (ydin on poistettava). Kaada sokeri samaan astiaan, niin että sekoituksen jälkeen voit kiehua kaiken 40 minuutin ajan ja kaada se steriloituihin purkkeihin. Valmis tukos rullaa tavanomaiseen tapaan.
Puolukka kurpitsa
Jos hedelmien ja marjojen yhdistelmä säilymisen aikana on meille tutumpi ilmiö, niin kurpitsan käyttö yhdessä puolukkaiden kanssa aiheuttaa usein hämmennystä. Jos teet tukoksen seuraavan reseptin mukaisesti, varmista, että se ei ole vain maukasta, vaan myös uskomattoman hyödyllistä. 
ainekset
- Puolukka - 1 kg.
- Kurpitsa - 0,5 kg.
- Sokeri - 250 g
- Neilikka - 2 vuotta
- Kaneli - 5 g.
Ruoanlaitto-resepti
Puolukka on ensin lajiteltava, huuhdeltava ja kuivattava hieman, jolloin veden valuu. Sitten marjat olisi tunnistettava potin kiehuvaksi ja lähetettävä pieneen tuleen puolen tunnin ajan, jatkuvasti sekoittaen tulevaa hilloa. Samalla kun puolukoita keitetään sokerin kanssa, kuori kurpitsa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja lisää puolukoita sekä kanelia ja neilikkaa. Näiden ainesosien seos olisi kypsennettävä, kunnes kurpitsa on pehmeä, mikä määrittää hillon valmiuden, joka lopulta kaadetaan yksinkertaisesti tölkkeihin ja rullataan.
Puolukka sitrushedelmät
Erittäin alkuperäinen versio, joka on arvostettu hienostuneille sitrushedelmille tavanomaisessa makeassa hillossa. Puolukkaiden täydennyksenä voit käyttää sitruunaa, oranssia tai jopa mandariinia, mutta arvioiden perusteella paras vaihtoehto olisi puolukka-oranssi hillo, jonka resepti on esitetty alla. 
ainekset
- Puolukka - 2 lasia.
- Appelsiinit - 2-4 (koosta riippuen).
- Sokeri - 1,5 kupillista.
Ruoanlaitto-resepti
Puolukka-oranssin hillon valmistusprosessi alkaa tavallisella tavalla marjojen lajittelussa ja puhdistuksessa, jonka jälkeen hyvät ja puhtaat näytteet tulee varata erilliseen astiaan ja valmistaa sitrushedelmiä. Appelsiinit kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään sitten karpaloihin. Pannu, jossa on määritellyt ainesosat, tulee lähettää uuniin ja kiehua, minkä jälkeen voit lisätä sokeria (noin 10 minuutin kiehumisen jälkeen).
On tärkeää! Todelliset gourmetit voivat lisäksi lisätä kanelia, tietyn määrän tuotteita varten on mahdollista ottaa enintään 3 lusikaa.Kun kaikki ainesosat on huolellisesti sekoitettu, ne jäävät hiljaa yli 10 minuutin ajan, vaivaamalla heilahdukset ajoittain suurella lusikalla. Määritetyn ajan jälkeen jää vain tukoksen poistaminen, ja sen jälkeen kun se on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, kaada se pankkeihin.
Puolukka hillo mausteilla
Puolukka yhdistyy hyvin suosittuihin mausteisiin ja maukasta ja terveellistä hilloa ei tarvitse edes etsiä lisää eksoottisia lisäaineita. Harkitse jotain näistä resepteistä sen valmisteluun.
ainekset
- Cowberry-marjat - 1 kg.
- Sokeri - 0,5 kg.
- Neilikka - 3 kappaletta.
- Kaneli - 1 keppi.
- Vesi - 100 ml.
Ruoanlaitto-resepti
Valmistettu puolukka (seulottu, pesty ja kuivattu), se on täytettävä kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan ja kaadetaan siivilään, odottaen, että vesi valuu kokonaan. Sen jälkeen marjat siirretään pannulle ja mitattu määrä vettä ja sokeria lisätään niihin niin, että perusteellisen sekoittamisen jälkeen ne lähetetään tuleen. 
Sekoita seosta sekoittaen, kunnes se kiehuu, lisää kaikki edellä mainitut mausteet. Tässä tilassa puolukoiden on kiehuttava alhaisen kuumuuden yli ja sekoitettava tulevaa hilloa viisi minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua voit kytkeä uunin pois päältä, ja vaikka tukos on vielä kuuma, kaada se steriloituihin purkkeihin.
Mitä tehdä lehmien kanssa, jotka eivät ole katkeria
Jos olet jo törmännyt cowberry-marjoihin, niin tiedät niissä olevan katkeruuden, joka voi hyvin pilata ruoan lopullista makua. Siksi puolukkahillon maun laadun parantamiseksi luetellut ja kuoritut marjat valkaistaan kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan tai yksinkertaisesti pilaantuvat.
Lue myös, miten kasvattaa puolukoita dachassa ja miten valmistella sitä talveksi.
Mitä muuta voit yhdistää
Itse omena voi olla erinomainen pohja hillon tekemiselle ilman lisäyksiä, mutta jos haluat kokeilla vähän, voit lisätä marjoihin vain sitrushedelmiä (ne lisäävät piquanssia ja lievää hapanta), mutta myös muita ei-tavallisia ainesosia:
- Vihreät mäntykartiot (esivalettu vedellä ja liotettu 1,5 päivää, ja 10 minuutin kiehumisen jälkeen sokerin ja veden kanssa lisätään niitä ja karpaloita). Tällä hillolla on epätavallinen ulkonäkö ja sama maku.
- raparperi. Sitrushedelmien tavoin tuotteelle on tunnusomaista miellyttävä hapanta, ja kun mielestäsi itse puolueet eivät ole ilman tätä ominaisuutta, niin parhaan mahdollisen makeuden saavuttamiseksi joudut lisäämään sokeria. Rabarberia on pitkään käytetty menestyksekkäästi hillon valmistuksessa, koska se pystyy pitämään muotonsa hyvin ja antaa valmiin lautasen juhlallisemmaksi.
- Karpalot ja mustikat - kuvattujen marjojen parhaat ystävät, jotka yhdessä sen kanssa luovat uskomattoman vitamiiniseoksen. Jopa 1 tl tällaista hilloa vaikuttaa positiivisesti kehon tilaan kausiluonteisten virusinfektioiden aikana, mikä auttaa paitsi estämään niiden kehitystä myös selviytymään sairauden syystä.
Mitä laittaa pöydälle
Useimmiten puolukastahilloa tarjoillaan teetä, mutta samalla se menee hyvin erilaisille leivonnaisille tai jopa tavallisille paistetuille pannukakkuille. Haluttaessa voit tehdä siitä rullan tai piirakan, sekä sisällyttää sen vitamiinikokteileihin. Yksi epätavallisimmista tavoista käyttää hoitoa on palvella sitä paistetulla silakalla tai liha-aterioilla, vaikka tällöin hillon pitäisi olla makea ja hapan.
Tutustu karhunmarjan, yoshdan, mustikan, karpalon, mustan chokeberryn, cornelin ja viburnumin sadonkorjuuseen talvella.Riippumatta siitä, miten päätät syödä puolukkahilloa, pysyt joka tapauksessa vain voitossa, koska herkullisen herkun ohella kehosi saa koko joukon hyödyllisiä vitamiineja. On välttämätöntä valmistaa vain tällainen hyödyllinen kappale.
