Adjika on mausteinen mauste makaronikastiketta, joka on valmistettu kuumasta paprikasta, valkosipulista, suolasta ja mausteista. Se on perinteinen Abhasian keittiölle. Georgian, armenialaisen, venäläisen keittiön ruokia valmistetaan eri variaatioilla - lisäämällä vihanneksia (tomaatit, porkkanat, omenat). Se voi olla punainen ja vihreä: ensimmäinen valmistetaan punaisesta paprikasta, toinen vihreästä. Alla esitellään kaksi perinteistä adzhika-reseptiä - Abhasian ja Georgian.
Adjika Abhasia: resepti
Abika-tyylinen Adjika on kypsennetty ilman suuria vaikeuksia, kuten kaikki Abhasin kansan perinteiset ruokalajit. Abhasian kokit ovat jo pitkään hyväksyneet moton: yksinkertainen, luonnollinen, maukas. 
Adjikalla, joka on erittäin tärkeä abhasialaisten keskuudessa, on maukas maku ja erinomainen aromi, joka lisää ruokahalua. Se ei tietenkään sovi niille, jotka eivät pidä mausteisista astioista.
On tärkeää! Adjika on kontraindisoitu ihmisille, joilla on gastriitti, vatsan lisääntynyt happamuus, munuaisten ja maksan toimintahäiriöt, raskaana olevat naiset, imettävät äidit, pienet lapset.
Mausteiden ravintoarvo on 59 kcal / 100 grammaa tuotetta. Se sisältää 1 grammaa proteiineja, 3,7 grammaa rasvaa ja 5,8 grammaa hiilihydraatteja. Maustetta suositellaan lisättäväksi kaloille, lihavalmisteille ja vihannesten ruokavalioille.
Usein adzhikan valmistuksessa hostessit lisäävät lajikkeiden "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood" tomaatteja."Oikea" adjika ei sisällä tomaattien, porkkanoiden, omenoiden, sipulien ja sokerin lisäämistä. Tätä voit kokata käyttämällä vaiheittaisia ohjeita.
Keittiövälineet
Mausteisten mausteiden valmistukseen tarvitaan:
- paistinpannu;
- levy;
- lusikka;
- veitsi;
- kahvimylly;
- lihamylly;
- valkosipulipuristin;
- upottaja.
ainekset
Abzazian adjikaan asetetaan seuraavat osat:
- mausteinen punainen tai vihreä paprika (tuore tai kuivattu) - 1 kg (on parempi pitää tuoreita paprikoita parvekkeella seitsemän päivän ajan kuivua varten);
- koko korianterin siemenet - 100 g;
Sinulle on mielenkiintoista oppia kasvattamaan korianteria puutarhassasi ja potissa, miten pitää korianteri talvella ja miten korianterihunaja on hyödyllinen.
- fenugreek - 100 g;
- valkosipuli - yksi pää;
- tuore korianteri - yksi nippu;
- suola - kaksi ruokalusikallista.
On tärkeää! Jotta vältettäisiin ihon polttaminen käsien kädessä, pippurilla on käytettävä käsineitä. Pitäisi myös suojata kasvot. Kädet, jotka ovat kosketuksessa mausteen kanssa, et voi koskettaa suuhun, silmiin, nenään. Ja jos adjika aiheutti sinut kiristämään voimakasta polttavaa tunnetta suussasi, niin et voi missään tapauksessa juoda vettä - se on vielä pahempaa. Sammuta "tulipalo" suussa auttaa pienen palan voita, kermaa, jogurttia tai maitoa.
Miten tehdä
Perinteisten mausteiden valmistaminen Abhasissa voidaan jakaa 13 vaiheeseen:
- Kuumenna pannu ja sekoita silloin tällöin korianteria, kunnes mauste vaihtaa väriä ja näyttää miellyttävä tuoksu.
- Poista korianteri liesi ja kaada se erilliselle levylle.
- Fry fenugreek.
- Poista se lämmöstä ja sekoita korianteriin.
- Hio paahdetut mausteet kahvimyllyssä.
- Pepper pese ja poista varsi. (Jos ei ole liian mausteinen, pehmeämpi paprika maustetta, poista koko sisäpuoli siemenillä).
- Valkosipuli ohittaa valkosipulipuristimen.
- Cilantro pese ja jauhaa.
- Cilantro, pippuri ja valkosipuli.
- Sitten seos sekoitetaan sekoittimeen.
- Lisää suolan, maustettujen mausteiden, puristetun valkosipulin seokseen. Sekoita hyvin.
- Sekoita seos sekoittajaan, kunnes se on tasainen.
- Laita mausteet pieniin lasipurkkeihin.
Adjika kaukasiassa: resepti
Toinen resepti on myös melko yksinkertainen. Adjika on mausteinen ja aromaattinen; Se on valmistettu kahdesta pippurista, joihin on lisätty saksanpähkinöitä, jotka antavat sille pehmeämmän maun.
Adjika on myös valmistettu omenoista, kesäkurpitsasta.Käyttämällä alla kuvattujen ainesosien määrää saat 920 g valmistettua adzhikaa. Se menee hyvin vihannesten, kalan, lihan kanssa. Jos sekoitat puoli teelusikallista hapan kanssa, herkullinen kebabikastike tulee ulos.
Tiedättekö? Abhaasialaiset paranijat ovat jo pitkään suositelleet adjikaa ruoansulatuskanavan sairauksien korjaamiseksi. Arvokkaat aineet, joita se sisältää, parantavat aineenvaihduntaa ja verenkiertoa sekä lisäävät kehon suojaa virusten vaivoja vastaan.
Keittiövälineet
Kaukasian mausteiden valmistukseen tarvitaan:
- veitsi;
- paistinpannu;
- tehosekoitin.
ainekset
Tuotteet on valmisteltava:
- kuumaa chilipippuria - 185 g (kuivattu viikolla);
- tavallinen paprika (punainen, vihreä) - 225 g;
- valkosipuli - 200 g;
- saksanpähkinät - 150 g;
- korianteri - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 g;
- jauhettua pippuria - 75 g;
- suola (parempi meri) - 150 g
Miten tehdä
Vaiheittaiset ohjeet adzhikin valmistamisesta kaukasialaisella tavalla ovat seuraavat:
- Pippuripesu, puhdista varret ja siemenet.
- Paista pähkinät pannulla.
- Valkosipuli kuoritaan.
- Pippuria ja valkosipulia jauhetaan tehosekoittimessa.
- Lisää sitten mutteri seokseen. Beat uudelleen.
- Ripottele mausteilla ja suolalla.
- Pienet purkit steriloidaan mikroaaltouunissa ja kaadetaan pieneen määrään vettä, suurimmalla teholla kolme minuuttia.
- Laitamme heille paksu mauste, suljetaan tiiviisti kannet ja lähetetään varastoon.
Mitä muuta voit lisätä piquancyyn
Maustekulttuuriin lisätään vielä joskus yrttejä: basilika, tilli, persilja. Myös mausteiden vähentämiseksi käytettyjen ainesosien joukossa ovat paprikat, tomaatit, munakoisot, porkkanat ja kesäkurpitsa.
Joskus ne jopa spice up lisäämällä omenoita. Keksinnön mukaiset reseptit lisättiin piparjuuren juurella.
Ihmiset, jotka eivät pidä liian mausteisista astioista, voivat käyttää perinteisiä reseptejä, joihin kuuluu 80% paprikaa ja vain 20% mausteista.
Jos on parempi säilyttää adjika
Home adjika tulee säilyttää lasisäiliössä viileässä paikassa, mikä parasta - jääkaapissa. Mausteiden säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta. 
Tuotteen säilyvyysajan pidentämiseksi siihen lisätään etikkaa.
Tiedättekö? Aiemmin adjika korvasi Abhaz-suolan, joka oli pulaa ja oli hyvin kallista. Tämän mausteen alkuperästä on olemassa versio, jossa todetaan, että parven omistajat, jotka lähettivät eläimensä vuoristossa oleville laitumille paimenilla, antoivat suolalle lampaita välttämättömänä osana heidän asianmukaista ravitsemustaan ja tapa saada ne janoiseksi ja ruokahaluksi. Jotta paimenet pysyisivät varastamassa suolaa, siihen lisättiin pippuria. Paimenet kuitenkin kaatoivat siihen mausteita ja käyttivät sitä ruoan mausteeksi.
Adjika - maukkaita ja terveellisiä mausteita. Tänään on monia reseptejä - erittäin teräviä ja pehmeämpiä, lisättynä vihanneksia ja perinteisiä, vain pippurilla, mausteilla ja suolalla. Siksi jokainen mausteiden rakastaja voi löytää hänelle sopivan.
