Maukkaita ja nopeita vaiheittaisia ​​reseptejä tomaattien keräämiseksi talvella valokuvilla ja videolla

Sanat "tomaatti" ja "valmistus" maanmiehillemme ovat erottamattomia käsitteitä.

Jopa varovainen katsaus kellariin tai parvekkeeseen varastoituihin kantoihin riittää huomaamaan, että niiden tärkeä paikka annetaan tomaateille mehun, adzhikan ja muiden huoltoasemien muodossa.

Jokainen kotiäiti tietää monia reseptejä. Pysykäämme niissä, jotka antavat meille mahdollisuuden säilyttää näiden hämmästyttävien hedelmien maku pidempään.

Selvitä, mitkä ovat hyödyllisiä kirsikkatomaatteja, vihreitä tomaatteja, jotka ja milloin pidättyä syömästä tomaattia.

Helpoin tapa valmistaa: miten tomaatit jäädytetään

Tämä on yksinkertaisin tapa, jolla voit säilyttää tomaatteja pitkään. Tarvikkeista tarvitaan veitsi, doshochka, siivilä, levy ja paketit, joissa varastot varastoidaan.

Itse työ näyttää näin:

• Pestyt ja ilman hännät tomaatit leikataan noin 1,5 x 2 cm: n paksuiksi paloiksi, ja vihannekset ovat joutuneet halkeilemaan, jolloin on tarpeen katkaista vahingoittunut alue.
• Sitten syntyneet kappaleet levisivät siivilään, joka oli esillä levyllä. Odota, kunnes liete irtoaa työkappaleesta. Jos käytät brainline-tomaatteja, sinun täytyy poistaa siemenet, jotka säilyttävät nestettä.
• Kun suunnittelet kastiketta tulevaisuudessa, pitää mielessä, että on toivottavaa poistaa kuori kasvista ennen pakastamista. Mutta keittojen tai pizzan valmisteet eivät häiritse.
• Varmistetaan, että neste on poissa, kappaletta pakataan pusseihin (kukin 600–700 g, 500 g - tämä on pakastepakkauksessa). Yli 1 kg pakettia kohti ei kannata ottaa. Ilman läsnäolo on sallittua. Pakattu, tiukasti sidottu runko ravistetaan varovasti ja sijoitetaan pakastimeen.

On tärkeää! Pyyhi kuivaksi jo ennen kuin pakastetaan kerätyt tomaatit.

Tämä ainesosa voidaan lisätä suoraan astioihin ilman edeltävää sulatusta.

Lue lisää tomaatin jäädyttämisestä.

Marinoituja tomaatteja talvella

Todennäköisesti emäntä, joka ainakin kerran ei ollut tomaattia, ei todennäköisesti löydy. Tämä suosio johtuu suurelta osin valmistelun helppoudesta.

Pakolliset ainesosat

Tomaattien lisäksi 3 litran purkki vaatii:

• pippuri;
• vihreät;
• laakerinlehti;
• pyöreä valkoinen sinappi (1/2 tl);
• 2-3 suurta valkosipulinkynsiä;
• sokeri (6 rkl. l.);
• suola (2 rkl. l.);
• omenasiiderin etikka 6% (20 ml).

Voit maustaa muita mausteita (neilikka ja muut mausteet).

Vaiheittainen keitto

Ensinnäkin säiliötä ja kansi käsitellään kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Muut toimet ovat seuraavat:

• 4-6 herneitä pippuria ja kuivaa sinappia laitetaan purkkiin.
• Älä unohda laakerinlehtiä sekä valkosipulia (kokonaisia ​​neilikka). Tässä vaiheessa lisätään lisää mausteita.
• Sitten purkille lähetetään tilliä ja persiljaa (vaihtoehtoisesti basilika tai piparjuuri, mutta tämä on maku).
• Nyt on tomaattien vuoro. Niiden on oltava puhtaita, ilman näkyviä vaurioita. He asettivat tiukemmin.
• Sitten kaadetaan puhdasta vettä.
• Ottaen kulhoon itse marinadin alle, laita "tyhjennyskansi", jossa on reiät purkissa, tai yksinkertaisesti tyhjennä neste pitämällä tavallinen kansi.
• Suolaan kaadetaan sokeria ja suolaa, jonka jälkeen kulho peitetään kannella ja laitetaan pieneen tuleen.
• Tuo suolaliuos kiehuvaksi, poista se liesi ja lisää etikkaa. Ihannetapauksessa ne ottavat omenan (se säilyttää maun hyvin ja antaa sille hienoja huomautuksia). Jos se ei ollut käsillä - ei ole väliä: tavallinen 9% soveltuu, mutta 40 ml: n tilavuuteen.
• Suolaliuos kaadetaan purkkiin, joka on välittömästi peitetty ja varattu 20-30 minuuttia (kunnes se jäähtyy).

Tiedättekö? Tomaatin kotimaassa, Etelä-Amerikassa, voit silti nähdä luonnonvaraisten tomaattien taulukoita, jotka usein häiritsevät paikallisia viljelijöitä.

Lopullisessa rullakannessa ja purkki kääritään tiiviisti peittoon, jossa se on, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Se on yksinkertaista, mutta niin yksinkertaisessa tekniikassa on yksi asia, joka aiheuttaa usein keskusteluja. Kyse on suolavedellä täytettyjen purkkien steriloinnista. Yleensä tämä manipulointi on ohi, ja jopa suurilla määrillä tomaatteja se vie paljon aikaa. Lisäksi etikan läsnäolon vuoksi sitä ei tarvita. Niiden, jotka vielä päättivät hallita tätä tekniikkaa, on toimittava tässä järjestyksessä:

• Suolaliuoksella täytetty astia sijoitetaan korkealle kattilalle, jonka alapuolelle on asetettu kaksi puhdasta rättiä, jotka ovat tuskin peitetty kuumalla vedellä.
• Sitten lisätään kiehuvaa vettä (puoleen astian korkeudesta).
• Pannu asetetaan uuniin ja sen vesi kiehuu. 10 minuuttia kiehumista ja voidaan poistaa. Tähän mennessä suolaliuos tulee erittäin kuumaksi ja ylöspäin nousevat kuplat näkyvät selvästi purkissa. Voit ampua ja rullaa.

Jos et ole havainnut tätä menetelmää, on suositeltavaa testata sitä 1-2 astiassa. Tällä tavoin käsiteltyjen tomaattien makuun verrattaessa tavanomaisen spinin ominaisuuksiin määritetään, tarvitaanko menettelyä tulevaisuudessa.

On tärkeää! Paistettujen tomaattien antamiseksi hienompaa makua, puristukseen lisätään useita pestyjä rypäle- tai herukkalehdiä korjuun aikana. Tältä osin kirsikka-lehti ei ole huono.

Yleensä tämä osa työtä, kuten he sanovat, on "amatööri", vaikka monille samanlaisen käsittelyn läpikäyneiden tomaattien maku näyttää pikemmilta.

Lue, miten suolakurkkua, hapan, suolakurkkua vihreitä tomaatteja.

Tomaatti- ja pippurisalaatti

Talvella kylmänä me yleensä muistamme kesän lämpöineen, lomaineen ja tietenkin luonnon lahjoina sato. Tämä on juuri sellainen gastronominen "tervehdys" kuumista huokosista.

Pakolliset ainesosat

• Tomaatit - 1 kg;
• Bulgarian paprika, porkkanat ja sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 3 neilikka;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• sokeri - 2 rkl. l. kukkulalla;
• suola - 2 rkl. l., mutta ilman diaa;
• kasviöljy - 70 ml;
• Etikka 9% - 2 rkl. l.;
• punainen paprika - ¼ tl.

Vaiheittainen prosessi valokuvilla

Kaikki alkaa tomaattien viipaloimisesta keskisuurilla viipaleilla. Poista kova varsi. Siirry sitten muihin toimenpiteisiin:

• Paprikat leikataan nauhoiksi, ja sipulit leikataan puolirenkaiksi.
• Valkosipuli jauhetaan hienolla raastajalla ja porkkana - suurella.
• Leikkaa sitten vihreät ja koko kasvisvalmiste laitetaan kattilaan.
• Hän on peitetty suolalla, sokerilla ja pippurilla unohtamatta kasviöljyä.
• Sekoita kaikki ainesosat, säiliö 1 tunnin ajaksi - tämä riittää vihannesten marinointiin.
• Sitten sinun täytyy tuoda salaatti kiehuvaksi lisäämällä etikkaa. Tässä suolaliuoksessa haudutetaan hautua 2-3 minuuttia.
• Kun säiliö on poistettu lämmöstä, kuuma salaatti asetetaan steriileihin purkkeihin, jotka välittömästi rullataan. Jäähdytyshetkellä ne kääntyvät, asettavat kanteen ja käärivät peiton.

Tiedättekö? Tomaatit sisältävät serotoniinia (se on myös onnen hormoni).

Kuten näette, ei ole temppuja, ja tällaisen salaatin maku varmasti miellyttää monia.

Opi tekemään tomaattihilloa, sinappia, tomaattia tomaattia sipulilla, suolattu, suolakurkkua, omassa mehussa, kuivattuja tomaatteja, tomaattisalaatteja.

Adzhikan valmistelu

No, missä ilman lähes kaikkia suosikkisi adzhiki. Niille, jotka eivät ole kokeneet sen valmistelua, se tuntuu usein melko monimutkaiselta prosessilta. Itse asiassa kaikki on paljon helpompaa.

Tuoteluettelo

• Tomaatit - 5 kg.
• Paprika (punainen ja keltainen) - 1,8 kg.
• Sipulit, valkosipuli ja pippuri - 150 g.
• Kasviöljy - 0,5 litraa.
• Suola makuun.

Keittäminen

Ennen käsittelyä pestyt tomaatit on leikattava pieniksi paloiksi, ja pippuri on leikattava kahteen puolikkaaseen. Aloittaminen:

• Tärkeimmät ainesosat jauhetaan lihamyllyssä. Ensimmäiset tomaatit kulkevat sen läpi, sitten makeat ja kuumat paprikat, ja vasta sitten sipulit.
• Astiaan syötetty massa sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen säiliö asetetaan keskilämpöön (3 tuntia). Tunnin kuluttua voit nähdä, että työkappale pienenee, ja sen jälkeen se saavuttaa lähes puuron tilan. Muista sekoittaa adjika, jotta se ei pala.
• Viisitoista minuuttia ennen loppua valkosipuli murskataan ja lisätään pylvääseen, sekoittamalla se jälleen perusteellisesti.
• Lisää sitten suolaa (maku) ja kasviöljyä. Me häiritsemme ja keitämme koko koostumuksen.
• Vaikka adjika on valmis, valmistelemme kontin. Pankit pestään ja kuivataan, ja kannet pidetään kiehuvassa vedessä.
• Uunista otettu Adjika sijoitetaan välittömästi purkkeihin ja rullataan. Lisästerilointia ei tarvita tässä, ja varastot kääritään yksinkertaisesti peittoon, jolloin se jää jäähtymään kokonaan.

On tärkeää! Punainen paprika reseptissä adjiki korvataan yhä enemmän jalapenolla (tämä on yksi chililajikkeista). Mutta koska se on erittäin pistävä maku, se lisätään hieman pienempinä määrinä.

Näin saatu "saumaus" on erinomainen pukeutuminen ensimmäisille astioille ja hyvä sivukeittiö. Se on mahdollista ja yksinkertaisempaa, levittää leipää palan kanssa. Maku vertaansa vailla - todellinen kesähoito talven keskellä.

Opi, miten muutoin voit valmistaa adjikaa.

Viipaloidut tomaatit talvella

Toinen perinteinen resepti tomaatin aihioille - säilytyslohkot. Jopa tällainen yksinkertainen tuote voi miellyttää sen maukkaalla maulla. Opimme saavuttamaan tämän vaikutuksen.

Tuoteluettelo

Litrassa purkki on otettava:

• keskikokoiset kermatomaatit;
• 0,5 litraa vettä;
• 50 grammaa sokeria;
• 4 pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 rkl. kasviöljy;
• ½ rkl. l. suola ja 9% etikkaa;
• vain pieni sinappi (kirjaimellisesti veitsen kärjessä).

Vaiheittainen prosessi

Aloittaminen:

• Mausteet (pippuri, laakerinlehti ja sinappi) asetetaan purkin pohjalle.
• Vasta tämän jälkeen lisätään kasviöljyä.
• Tomaatit leikataan neljään osaan. Varsi poistetaan luonnollisesti. Lohkot on sijoitettu tiiviisti purkkiin, täyttäen sen yläreunaan.
• Suolaliuos. Lisää 0,5 l lämpimässä vedessä suolaa ja sokeria ja laita kattilaan hidas tulipalo. Kiehauta, tiputa etikkaa. Kapasiteetti poistetaan.
• Astioiden täyttäminen kuumalla suolakurkulla ja niiden peittäminen kannilla steriloidaan välittömästi (tätä prosessia kuvataan hieman korkeammalla).
• Viimeisessä osassa kaikki tavoittelee tavanomaisia ​​menettelyjä: valssaus ja jäähdytys.

Tiedättekö? Kolumbus toi ensimmäiset tomaatit Eurooppaan (1498). Mutta nämä hedelmät tunnistettiin syötäviksi vain kaksi vuosisataa myöhemmin - varhaisin kirjoitetuista resepteistä ja heidän osallistumisestaan ​​on päivätty 1698.

Viipaleilla on helppo työskennellä, mutta niillä on selkeä etu - tällaiset aihiot säilyttävät maun ominaisuuksia pidempään.

Opi valmistelemaan paprikat, kurkut, munakoisot, kaali, kesäkurpitsa, squash, sienet, sienet, kanantelit, sienet, omenat, sipulit, arugula, vihreät herneet, vihreät pavut talvella.

Tomaattimehu talvella

"Twist" tomaatit mehulla. Ehkä tämä on yksi eloisimmista muistoista kesästä ja hyvä tapa kierrättää vaikuttava tomaattijako hyötyineen. Helpottaa tätä menettelyä auttaa seuraavaa reseptiä.

Pakolliset ainesosat

Erityisesti tässä tapauksessa tarvitaan vain tomaatteja. Suolan, etikan tai sokerin muodossa olevat lisäaineet eivät ole täällä.

Vaiheittainen keitto

Yleensä algoritmi on kaikille tuttu. Harkitse sitä uudelleen kiinnittäen huomiota vivahteisiin:

• Pestyt tomaatit leikataan murto-osiin, jotka siirtyvät helposti lihamyllyyn. Varsi pysyy (se vielä pyörii ulos).
• Prosessin aikana spin voi sisältää paljon sellua. Tämän massan "kuivaamiseksi" tämä massa johdetaan uudelleen ruuvin läpi. Ja mehujen jyvät saavat paljon vähemmän.
• Potin kanssa tuoretta mehua laitetaan liesi ja joskus sekoittaen, kiehauta. Kiehauta 5 minuuttia, unohtamatta poistaa paksuinta vaahtoa. Pieni melu on yksinkertaisesti hajaantunut, sekoittamalla mehu perusteellisesti.
• Sen jälkeen asetetaan pieni tulipalo, ja mehu kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin, jotka juoksevat välittömästi.
• Täytä suljettu säiliö käännettynä ja aseta kansi, kääritty. Kaikki jää odottamaan, kunnes varastot jäähtyvät.

On tärkeää! Kun työskentelet suurella määrällä mehua, varmista, että pölyä tai pieniä hyönteisiä ei pääse sinne (mikä ei ole harvinaista, kun käsitellään tomaattia ulkona).

Tällä tavalla saatu "puhdas" mehu on ihanteellinen lecho -, kesäkurpitsa - tai tuoreiden tomaattilisäaineiden valmistukseen (tomaatit valmistetaan omassa mehussaan). Lisäksi pankit, joilla on samanlainen kierre, eivät räjähtä edes lyhyellä varastointiolosuhteiden rikkomisella.

Opettele korjaamaan mansikoita, vadelmia, kirsikoita, luumuja, omenoita, karviaisia, vesimelonia, punaisia, mustaherukoita, meloneja, kirsikoita, karpaloita, yoshtua, vuoristo tuhkaa, sunberrya, Physalisia, mustikoita.

Tomaattien aihioiden varastoinnin perussäännöt

Kuten kaikki talvella korjattavat tuotteet, tomaatit ovat hyvin herkkiä niiden sisällölle. Jotta he pitävät makunsa pidempään, sinun täytyy muistaa useita hienovaraisuuksia:

• Kireys. Tölkki rullataan tiukasti, sisälle tuleva ilma on suljettu pois (parhaimmillaan se hieman pilaa makua, mutta tavallisesti se tulee vaarallisen muotin ulkonäköön).
• Lämpötila-tila. Mehut voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa, mutta käynyt tomaatti pidetään vain kellarissa tai jääkaapissa. Pidä mielessä, että pieniä annoksia sokeria tai suolaa jäädytetään jo -3.
• kosteuskosteassa kellarissa säilytettynä joskus johtaa varastojen menetykseen. Yleensä sen ylimäärä johtuu vedenpitävyyden rikkomisesta (toisin sanoen ylä- ja seinävirtauksesta). Mutta on myös toinen syy, nimittäin varastointi huoneessa liian paljon hedelmiä ja vihanneksia. Tomaatit eivät pidä niin tiheältä "asettumiselta".
• Kestoaika. Kotitalouksien pyörien uskotaan olevan rajoittamaton säilyvyysaika. Vaikka itse asiassa optimaalinen aika on vuosi, enintään puolitoista.
• Kapasiteetit ja kannet. Paras vaihtoehto - tavallinen lasipurkki ja tina-kansi. Kun ostat kannet, arvioi niiden eheys (ei saa olla syviä naarmuja ja tietenkin kolhuja).

Tiedättekö? Leveysasteissamme tomaatit juurivat XVIII vuosisadalla, ja ensimmäiset vuosikymmenet niitä kasvatettiin puhtaasti koristeellisena muotona: hedelmät eivät yksinkertaisesti kypsy ilman asianmukaista hoitoa.

Sen lisäksi olisi hyvä tarkastaa määräajoin varastojen turvallisuuden säilytysastiat ja käymisjälkien puuttuminen.

Näillä yksinkertaisilla tavoilla voidaan nopeasti ja ilman suuria ponnisteluja tarjota seitsemän tomaattien varastoa. Nämä reseptit auttavat monipuolistamaan talvivalikkoa. On enemmän maukkaita ja kirkkaita hetkiä joka päivä!