Työntöjen sienien ominaisuudet (kellukkeet)

Leveysasteissamme sienien massa kasvaa, mutta harvat ottavat sen vakavasti. Tämä on herkkä asia, joka vaatii kokemusta ja tiettyjä tietoja. Loppujen lopuksi jopa ekologisesti puhtaassa erämaassa voi nähdä "epäilyttävän" sienen, joka näyttää olevan samanlainen kuin syötäväksi kelpaamaton, mutta samaan aikaan erilainen kuin se. Yksi näistä tyypeistä on työntimet, jotka ansaitsevat erillisen kuvauksen.

Yleistä tietoa

Tolkachikihe myös kellukkeet - Tämä on koko osa Amanitan suvun sieniä. Tämän "sukulaisuuden" takia heidät määrätään ehdollisesti syötävä.

Kellukkeet ovat keskikokoisia sieniä. Tässä ovat heidän tärkeimmät ominaisuudet:

1. pää kasvaa enintään 10-12 cm: n halkaisijaltaan ja siinä voi olla kellonmuotoinen tai pyöreä kartiomainen muoto. Kun se kasvaa, se muuttuu tasaiseksi, ja keskellä näkyy tyypillinen tuberkle.
2. Useimmat lihavimmat keskeinen osa, kun reunat ovat ohuempia.
3. Hatun väri voi olla valkoinen, harmaa, ruskea, ruskea tai oranssi. Joka tapauksessa yläosa on sileä ja kiiltävä.
4. Ohut ja hauras massa kun se leikataan, se ei juuri muuta väriä, jää valkoiseksi (vaikkakin kermanvärinen sävy on joskus havaittavissa korkin reunojen lähellä).
5. jalka 6–15 cm korkea ja enintään 2 cm halkaisijaltaan tasainen tai peitetty koristeella (pieni patina). Alaosassa se laajenee hieman, mutta ilman muiden sienien tavanomaista turvotusta. Värit: valkoinen, harmaa tai vastaava hattu.
6. Bkupera muotoiset levyt. Paisuntapaikoissa on näkyvissä pieniä levyjä. "Nuoressa" he ovat valkoisia ja vanhemmissa tapauksissa keltaista sävyä.
7. Kalvon jäännökset (Volvo) upotetaan maaperään ja näkyy sienen pohjalla. Niiden leveä pussimainen muoto tarttuu silmään.

On tärkeää! Syötäviä sieniä ei suositella keräämään kiireisten teiden, rautateiden ja kaupunkien vieressä olevien metsien läheisyydessä.

Kokeneet sieni-poimijat tietävät, että syötävillä työntimillä on toinen ominaispiirre, nimittäin renkaan puuttuminen jalasta. Monet ovat harhaanjohtavia kalvon tai sorkkahiutaleiden päällä - ne ovat melko harvinaisia ​​ja helposti poistettavissa.

Ravintoarvo

Uimavedet on lueteltu sieninä ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja kehonsa assimilaatiotason vuoksi. harvoin syödään (ns. IV-luokka). Toisin sanoen ne eivät edusta erityistä arvoa.

Toisaalta ne sisältävät edelleen tärkeimmät proteiinit, rasvat monityydyttymättömien happojen ja hiilihydraattien muodossa. On B-ryhmän vitamiineja ja myös suhteellisen suuri määrä fosforia ja kaliumia.

Tutustu suosittujen syötävien sienien tyyppeihin, erityisesti flakefish, cheesy, shiitake, russula, pappien soutu, boletus-sienet, ranskalaiset, mustat tryffelit, punapää, haapa, valkoiset sienet, hunajaharkot.

Kuten kaikki sienet, niitä pidetään vähäkalorisina (20-30 kcal / 100 g, tyypistä ja käsittelystä riippuen).

Mistä voin tavata

Alueilla, joilla on lauhkea ilmasto, työnantajat kasvavat eri tyyppisissä kevyissä metsissä (havupuu, sekoitettu, lehtipuu). Myös törmännyt hyvin valaistut reunat tai vain korkeessa ruohossa.

Tiedättekö? Pohjois-Amerikan metsissä kasvaa mustia kellukkeita, joita kutsutaan kuninkaalliseksi kooksi: korkin halkaisija on 15 cm (ja sen jalkojen pituus on 25-27 cm).

Jotkut lajit kasvavat yksitellen, kun taas toiset yleensä menevät ryhmiin. Usein sieni-float on nähtävissä turvealueilla ja hapoilla. Joidenkin lajien toinen suosikkipaikka on lähempänä havupuiden tai koivien runkoja.

Sienilajit

Syötävimpien lajien levinneisyys on harmaa tolkachik.

Se voidaan tunnistaa sen harmaasta tai okra-väristä, pieni (4-8 cm) ja hauras korkki. Lähempänä sävyn keskusta tummenee. Ovoid-kellonmuotoinen muoto, harvemmin - tasainen, mutta aina kylkiluuttuina.

Jalka (keskimäärin 5-12 cm) sijoitetaan valkoiseen Volvoon eikä siinä ole periaatteessa rengasta. Sen värin vaihtelut - valkoinen, beige, harmaa. Levyt ovat vapaita ja niissä on valkoinen väri.

Parempi aika kerätä - heinäkuusta lokakuuhun. Kasvaa yksi kerrallaan, jota kompensoi suuri määrä.

Metsissä on myös muita samankokoisia linjoja, nimittäin:

1. Tanruskeajoka on mielenkiintoinen sen hatun kanssa. Valkoiset reunat muuttavat vähitellen värinsä ruskeaksi ja lisätään hieman korkeampia oransseja sävyjä, jotka keskustassa tummuvat. Volva on ruskehtava pohjassa, eikä jalalla ole koskaan rengasta.

2. harvinaisempia sahrami. Tärkein ero on sahrami-oranssi korkki, jossa on tummempi keskellä. Sama väri on ominaista jalalle (samoin kuin valkoinen). Levyillä on usein keltainen väri. Se esiintyy harvemmin, lähinnä suoissa (sekä yksittäin että pienissä ryhmissä).

3. Umber keltainen (Hän on Battarran amanita), jossa on tumma keskusta ja keltainen-oliivi tai harmaa-ruskea "raja". Äänessä korkkia ja jalkaa pienillä mittakaavoilla, upotettuna vaaleanharmaan Volvoon.

4. valkoinen. Varrella, jossa on vaaleat asteikot, keskellä on ovaatti tai litteä korkki, jossa on tubercle (joskus halkaisijaltaan enintään 10 cm). Valkea liha on hauras ja murenee hyvin. Harvinaiset lajit, kasvavat seka- ja lehtimetsissä, koivupuissa (joilla se muodostaa mycorrhizan).

5. Lumivalkoinen. Tämä on pienin laji - 7–10 cm: n varrella korkin koko vaihtelee välillä 3-7. Nuoret sienet osoittavat tyypillisiä hiutaleita. Iän myötä ne katoavat, ja jalkojen väri muuttuu: valkoinen muuttuu likaiseksi harmaaksi. Tätä linjaa on tutkittu vähän, ja jopa kokeneet sieni-poimijat ohittavat sen yleensä.

Useita harvinaisia ​​lajikkeita esitetään. Webby, oliivinvihreä ja lyijyharmaa tapauksissa. Nimet osoittavat sienien tärkeimmät erot. Todellakin, kokemattomuuden vuoksi ne sekoittuvat helposti myrkyllisiin lajeihin.

On tärkeää! Jos sieni on epävarma, älä ota sitä missään tapauksessa ruokaan.

Miten erottaa syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset sienet

Yksi syy puskurien vähäiseen suosioon - niiden samankaltaisuus syötäväksi kelpaamattomien linjojen kanssa (varsinkin perhokarhuilla ja vaalealla varjostimella).

Menossa "hiljaiseen metsästykseen" kerätä uivat, kannattaa muistaa lajien tärkeimmät ominaisuudet, syötävä:

1. Rengas puuttuu jalasta. Syötävä sieni ei edes ole juuri tuskin havaittavissa.
2. Sama koskee parta-hihnoja.
3. Kalvokannen jäännökset, jotka suojaavat korkkia kasvun aikana.
4. Äänestetyt arvet sen reunoilla (ne ovat tuskin näkyviä myrkyllisissä rupissa).
5. Jalkojen ja korkkien hauraus. Tämä on kuljetuksen aikana miinus, mutta varma tapa määrittää, mikä sieni on käsissäsi. Syötävät ovat helposti vahingoittuvia - sekä korkki että ohut jalka murenevat.

Tiedättekö? Sienet ovat äärimmäisen sitkeitä: he eivät pelkää säteilystä tai korkeasta paineesta (jopa 8 atm). Lisäksi maaperän kiertoradalla tehdyt kokeet ovat osoittaneet, että ne pysyvät hengissä korkeudessa jopa 30 tuhatta metriä.

On mahdollista erottaa työnnin rupukasta hajuun - jälkimmäisessä hän saa usein teräviä makea sokerisia muistiinpanoja (kun taas syötävä sieni ei anna konkreettista makua).

Video: miten erotetaan puskurit syötäväksi kelpaamattomista ja myrkyllisistä sienistä

Ruoanlaitto

Gourmets ei pidä erityisesti näistä sienistä: maittavuus ne ovat hyvin keskinkertaisia, ilman erityistä "korostusta" (ainoa poikkeus on valkoinen ulkonäkö, jonka maku on hienompi).

Syynä tähän on: kasvun aikana hartsiyhdisteet kertyvät hedelmäkehoon, joka, jos se on valmistettu väärin, on haitallista mahalle.

Sinun on hyödyllistä oppia, miten sienet jäädytetään oikein: valkoinen, osteri, sienet, samppanjat, miten marinoida, miten sieniä kuivataan.

Tällaisten vaikeuksien välttämiseksi tarvitaan esikäsittely sienet useissa vaiheissa:

1. Vahinkojen puhdistus.
2. Huuhtelu perusteellisesti kuorittujen hiutaleiden poiston ja putoavien palojen kanssa.
3. Ruoanlaitto 45-50 minuuttia (mutta kestää paremmin tunnin).

Näitä tekniikoita käytetään ennen paistettujen ja keitettyjen astioiden valmistamista, johon osallistujat, sekä kakut ja salaatit. Jos kokoelma on tarkoitettu peittaukseen, palovammausta ei suoriteta.

On tärkeää! Sieniruokien turvallinen ottaminen - enintään 2 kertaa viikossa. Ihmiset, joilla on peptinen haava ja haimatulehdus, raskaana olevat ja imettävät naiset sekä vauvat, ovat täysin vasta-aiheita.

Useimmiten näitä sieniä käytetään ainesosana keitot. Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Puhdistetut kellukkeet pestään ja sijoitetaan suureen pottiin.
2. Bay-vesi keitetään niitä vähintään 45 minuuttia.
3. Sen jälkeen sienet poistetaan, pestään uudelleen ja vain murskataan.
4. Sitten laita perunat pannulle, hienoksi leikattuja porkkanoita ja sieni kuutioita pannulla.
5. Kaikki tämä kaadetaan vedellä, mausteet lisätään makuun ja keitetään kunnes ne ovat täysin keitettyjä perunoita.
6. Viimeisessä astiassa on täynnä hapanväristä maitoa, unohtamatta murskattuja vihreitä.

Ei huonoja näitä sieniä ja lisäaineena paistettuja perunoita. Tässä ei ruoanlaittoa. Jos unohdat tämän pisteen, elimistöön tulee syöpää aiheuttavien aineiden sokki, ja seuraukset voivat olla hyvin vakavia. Yleensä tarkkuutta ja varovaisuutta, kun kerätään tietoja sienistä ja niiden kanssa työskentelystä, pitäisi olla ensisijaisesti.

Nyt tiedät, mitä ovat työntäjät, miten he ovat ja mistä heitä etsivät. Toivomme, että lukijamme osoittavat eniten varovaisuutta ja että metsän tällaisten lahjojen tuntemus on turvallista. Huolehdi itsestäsi ja anna joka päivä tuoda vain positiivista!