Paistetut luumut ovat mielenkiintoinen, herkullinen ruukku. Mausteiset makean ja hapan luumut hedelmät löytävät aina fanit.
Tällä hetkellä on olemassa monia reseptejä tällaisen säilytyksen valmistelemiseksi. Harkitse joitakin niistä.
Selvitä, millaisia hyötyjä luumu voi aiheuttaa.
Mikä luumu on parempi valita
Peittauksessa on parasta valita lajikkeet "Unkarilainen", "Renclod" tai muut lajikkeet, joilla on tiheä sellu. Useimmiten sitä käytetään nimenomaan "unkarilaisena".
Itse hedelmien on oltava riittävän kovia ja vaurioita, muuten ne eivät pysty pitämään muotonsa kypsennyksen jälkeen. Siksi tätä suojelua varten on usein hieman raakoja luumuja. Pehmeitä tai ylikypsiä hedelmiä käytetään parhaiten hillon, vaahtokarkkeja tai muita ruokia valmistettaessa.
Tiedättekö? "unkari"kuten "greengage", on osa luumuja ja sisältää monia lajikkeita ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" ja muut). Lajike "Unkarin tavallinen" kutsutaan usein myös "Ugorkoyksi". Näiden lajikkeiden luumuista valmistetaan luumuja. He haluavat myös käyttää erilaisia säilytyksiä. sisään "unkari" pitkät hedelmät tumman violetista tai violetista sävyistä, tiheä, mehukas liha, jossa on pieni ja helposti erotettava luu.
Tölkkien ja kansien valmistus
Tämän säilytyksen valmistamiseksi purkit ja kannet on steriloitava. Ennen sterilointia ne on pestävä hyvin soodalla ja tarkastettava halkeamien ja lastujen suhteen. Voit steriloida eri tavoin:
- Höyryn yläpuolella. Pitkäaikainen menetelmä, jossa seula asetetaan astiaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja sen päälle asetetaan kaula alaspäin. Tämä tehdään yleensä vedenkeitin tai kattilan päällä. Puolen litran pankit pitävät pari 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia. Pullojen steriloinnin jälkeen kiehauta kannet kaksi minuuttia.
- Mikroaaltouunissa. Laatikoiden pohjalla kaadettiin 1-2 cm vettä ja laitettiin mikroaaltouuniin, jonka teho oli 900–950 W 3-5 minuuttia. Kannet eivät voi steriloida mikroaaltouunissa.
- Uunissa. Pese vielä märkä purkit uuniin pesun jälkeen ja käynnistä se 150-160 ° C: ssa. Kun uuni lämpenee riittävään lämpötilaan, lasin vesipisarat haihtuvat. Lähistöllä voit laittaa metallikattoja ilman kumitiivisteitä. Puolen litran purkit steriloidaan uunissa 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia.
- Kaksoiskattilassa. Kaksinkertaisen kattilan verkkoon laita pankit alaspäin, aseta kansi seuraavaksi. Sisällytä keitto-tila 15 minuuttia.
On tärkeää! Pankkien steriloinnin jälkeen ei voida laittaa kaulaa alas, muuten ne on steriloitava uudelleen.
Resepti 1
Tämä on kokonaisten hedelmien resepti ilman pistettä. Hänelle voit käyttää lajikkeita, joilla on vaikea erottaa luua.
keittiö-
Tämän aihion valmistukseen käytetään tällaisia keittiövälineitä:
- pannu - 1 kpl;
- kaula - 1 kpl;
- lasipurkit kannella - 3 kpl. litra tai 6 kpl. puoli litraa;
- avain saumalle - 1 kpl.
Lue, miten voit valmistaa luumua talvella.Video: miten kokonaiset luumut kypsyvät
Pakolliset ainesosat
Tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- luumut - 2 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 1,25 litraa;
- etikka 9 - 120 ml;
- Konjakki - 2 ruokalusikallista;
- mausteet - 1 kpl. aniisi, 12 kpl maustepippuri, 6-8 kpl. mustapippuria ja 6-8 kappaletta Neilikka, 1 tl jauhettua kanelia, 5 kpl. laakerinlehti
Opi keittämään luumuja, kompottia, viiniä, luumuja.
Keittämismenetelmä
Valmistettaessa näitä marinoituja luumuja on noudatettava seuraavia vaiheita:
- Valmistetuissa pankeissa hajota pestyt luumut.
- Kiehauta vesi ja kaada hedelmät purkkeihin. Anna jäähtyä.
- Tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan, lisää mausteita, sokeria, etikkaa. Kiehauta ja kypsennä 10 minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa lisää brändiä ja keitetään vielä 2 minuuttia.
- Kaada saatuja marinadi-hedelmiä pankkeihin. Tässä tapauksessa sinun ei pidä tyhjentää kanelia, joka on alareunassa.
- Suljamme tölkit ruuvikorkilla tai kierrätämme ne avaimella.
Resepti 2
Luustot poistetaan tästä reseptistä luumuista, joten sinun pitäisi ottaa hedelmiä helposti erottuvalla luulla ja melko suurella koolla. Se käyttää prosessi kaatamalla hedelmiä kuumaa marinadi jäähtyä 12 kertaa. Reseptissä tämä tehdään 4 kertaa kolmessa päivässä, mutta voit tehdä tämän toiminnon 1-2 kertaa päivässä ja venyttää ruoanlaittoa viikon ajan.
Tällainen valmistus tehdään yleensä itselleen sopivien aikojen välillä. Täällä hedelmät vedetään kuumassa marinaadissa valuraudassa, koska valurauta pitää lämpöä pidempään, mutta voit käyttää myös tavallista kattilaa.
Opi keittämään kesäkurpitsaa, sieniä, vihreitä tomaatteja, ranskalaisia, tomaattia, sipulia, valkosipulia, vesimeloneja, squashia, karviaisia, kaalia.
keittiö-
Tätä peittausmenetelmää varten käytetään seuraavia keittiövälineitä:
- pannu - 1 kpl;
- valurauta (ei pieni) - 1 kpl;
- kaula - 1 kpl;
- puolen litran lasipurkit, joissa on kannet - 5 kpl. ;
- avain saumalle - 1 kpl.
Tiedättekö? Ranskalainen Nicolas Upper keksi sterilisaation avulla 1809. Aluksi hän yritti käyttää lasisäiliötä, mutta pullo, jossa oli mansikka kompotti, puhkesi keittämisen aikana. Sitten hän tuli käyttämään tinaa. Napoleon Bonaparten hallitukselta saamastaan keksinnöstä hän sai palkinnon. Keisari itse esitti hänelle 12 000 frangin palkinnon.
Pakolliset ainesosat
Tämän luumutteen koostumus sisältää tällaisia ainesosia:
- luumut - 2-3 kg;
- sokeri - 0,7 kg;
- omenasiiderin etikka 6 - 300 ml;
- suola - 1 tl;
- mausteet - 5 kpl. mustapippuria ja 5 kpl. neilikka, 1 chilipippuri;
- nippu tuoretta basilikaa (voidaan korvata mintulla).
Keittämismenetelmä
Pehmojen peittausprosessissa tätä reseptiä varten suoritetaan seuraavat vaiheet:
- Pese luumut ja leikkaa leikkaamalla kivet.
- Kaada kaikki sokeri pannulle ja kaada se omenasiiderillä. Sekoita kaikki perusteellisesti.
- Laita pannu uuniin ja kiehauta, keitetään hieman, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Laita hedelmät suureen pottiin, ripottele suolalla ja mausteilla, heitä basilikaa.
- Kaada kuumaa marinaattia ja anna luumut siihen mehua. Laastamisen jälkeen marinaatin pitäisi olla hieman ravistaen rautaa luumuilla, jotta ne ovat tasaisempia. Anna jäähtyä.
- Tyhjennä jäähdytetty marinaatti takaisin astiaan ja kiehauta uudelleen. Jälleen kaada ne luumut ja anna jäähtyä. Toista näin kahden päivän aikana.
- Toista seuraavien kahden päivän aikana tämä prosessi, jossa kaadetaan luumutimarinaattia. Yleensä käy ilmi, että kolme päivää kaadetaan marinaattia neljä kertaa päivässä. Viime kerralla, kun et voi kaada marinaattia, ja laittaa valurauta-kattilan uuniin ja lämmitä se joka tapauksessa, eikä kiehua.
- Steriloi purkit ja kannet.
- Tuo luumut kiehumaan ja laita ne pankkeihin marinaatin kanssa. Rullaa ylös.
Resepti 3
Tässä reseptissä hedelmät täytetään valkosipulilla ennen marinointia, mikä tekee välipalasta mielenkiintoisempaa ja suolaisempaa.
keittiö-
Kun marinoituja luumuja valmistetaan tällä tavalla, tarvitaan seuraavia astioita:
- pannu - 1 kpl;
- kaula - 1 kpl;
- puoli litran lasipurkkeja, joissa on kannet - 4 kpl;
- avain saumalle - 1 kpl.
Selvitä, mitä suolakurkkua on ja miten ne valmistetaan.
Pakolliset ainesosat
Valkosipulilla valmistettuja marinoituja luumuja varten otetaan tällaisia ainesosia: 
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 160 g;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 1 tl;
- etikka 9 - 50 ml;
- valkosipuli - 2 päätä;
- mausteet - 4 kpl. maustepippuri, 4 kpl. Neilikat ja 2 kpl. laakerinlehti
Selvitä, mitä hyötyjä se on lahdenlehti, valkosipuli, pippuri, neilikka, anis, kaneli, basilika, minttu, omenasiideri-etikka, chili.
Keittämismenetelmä
Valmistettaessa valkosipulin luumuja tee seuraavat toimet:
- Kuori valkosipuli, pese. Leikkaa valkosipulin suuret neilikat palasiksi, mikä vastaa luumua jäljellä olevan luun jälkeen.
- Pese luumut, leikkaa ne leikkausviivaa pitkin ja vedä luut varovasti ulos. Laita kynsi tai valkosipuli jokaisen luumun keskelle.
- Suorita tölkin ja kannen sterilointi.
- Järjestä mausteet ja täytetyt hedelmät valmiiksi purkeiksi.
- Laita sokeri, suola kattilaan ja lisää vettä. Kiehauta ja keitä siirappi 2-3 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kaada ploomit tölkeihin kuumalla siirapilla, peitä pyyhe ja anna seistä 30-40 minuuttia.
- Kaada siirappi tölkeistä pannulle, lisää etikka, kiehauta ja keitetään 2-3 minuuttia.
- Kuuma marinadi kaada hedelmiä purkkeihin ja rullalle.
- Laita ne kannelle ja kääri jäähtymään.
Missä on paras paikka säilyttää aihioita
Kierrätyksen jälkeen säilytettävät tölkit siirretään kuivaan pimeään paikkaan. Tästä täydestä kellarista tai varastosta. Säilötyssä muodossa tällaisia valmisteita varastoidaan enintään kolme vuotta.
On tärkeää! Säilykkeitä, joissa käytettiin kokonaisia hedelmiä ja kiveä, säilytetään enintään vuoden ajan. Kuopissa on prussihappoa, joka alkaa vähitellen tunkeutua säilytykseen.Yleensä tätä valmistetta käytetään nopeasti ympäri vuoden, koska se on erittäin maukasta ja sitä käytetään monien ruokien valmistukseen.
Mitä hakea pöydälle
Marinoidut luumut kulkevat hyvin lihaa, erityisesti naudanlihaa ja karitsaa. Niitä voidaan myös täydentää siipikarjalla ja kaloilla. Tällaiset luumut antavat mausteita keitettäessä kastikkeita, pizzaa, ensimmäisiä kursseja, hodgepodge- ja kharcho-keittoja.
Nämä hedelmät, joissa on makea ja hapan maku, ovat erinomainen riippumaton välipala. Tätä varten ne on suositeltavaa laittaa pieniin kulhoihin, kaada oliiviöljyä ja lisätä silputtua valkosipulia sekä maustaa mausteita (neilikka, mustapippuri). Niitä voidaan käyttää myös salaattien ainesosana. 
Marinaattia voidaan käyttää lihan marinointiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Tätä ruokaa tarjoillaan hyvin kebabin kanssa. Ja se on hyvä marinoida lihaa shish kebabille sulautetussa marinadissa ja palvella marinoituja luumut itse välipalaa varten.
Näiden reseptien mukaan marinoituja luumuja täydentävät buffet-pöydän hyvin. Makean ja hapan tuotteiden ja kastikkeiden rakastajat tulevat varmasti maistumaan. Niistä peräisin olevaa marinaattia ei saa kaataa, sillä sitä voidaan käyttää lihan tai kastike-astioiden marinointiin.
Marinoidut luumut: arviot
Joten: otamme luumut. Minulla oli 2 virhettä: kun otin luumua paksulla iholla, niin tätä ihoa oli vaikea pureskella
Tänä vuonna yritin sulkea niin ylikypsiä, että luumu ja iho kuivuivat, tavallisesti otan luumut (meillä on tämä soikea makea luumu - tämä on minulle vain tapaus)
Purkissa (minä teen sen 700 grammaan) laitamme tilastollisia kynttilöitä, pari suurta valkosipulinkynttä, tarragonia (tein ilman sitä, koska minulla ei ollut sitä), arkin tai kaksi mustaa herukkaa. pestään ja pestään sitten kiehuvalla vedellä. Kaksi kertaa kaada kiehuvaa vettä, kaada kolmas kerta tästä kiehuvasta vedestä ja valmistamme suolaveden: 1 litraa vettä 2-3 (enintään 4) rkl. sokeri, 1 rkl. Täytä suolaliuos purkkeihin ja lisää etikkaa, kun lasketaan 3 l astia 1 rkl suoraan astiaan. l. 9% etikkaa.
Kaikki pankit rullaavat, kääntyvät ja lämmittävät jäähtymään.
Viimeisimmässä maastossa ihmiset purskahtivat pöydistä huolimatta luumuja, mutta myös viinirypäleitä on mahdollista sulkea, mikä on myös erittäin maukasta. Viinirypäleet db suhteellisen suuri, musta ja makea, ilman kiviä tai yhdellä kivellä (en muista, miten lajiketta kutsutaan).
Äskettäin löysin reseptin ja keitin - hyöty on vain viemäröinti, ja tänä vuonna niitä on paljon.
Joten tämän kauneuden tarvitset
- 500 g kypsiä, mutta silti melko kiinteitä luumuja
- 3 keskipitkää punasipulia
- 250 g vettä
- 150 g punaviinietikkaa (3-4%)
- 6 rkl. sokeri (tunnustan, että laitoin vain 4 - liian makea minulle)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl kaneli
- 5-6 nastat
- musta ja muskottipähkinä
Pese luumut, kuivaa ja leikkaa neljään osaan. Sipulit - 8 osaan ja purkaa kukin osa erillisiksi lehtiksi (?). Lattian asettaminen kerroksissa. Jos joku on kaunis vihreä tai sininen lasipurkki, jossa on kauniita liikenneruuhkia, tämä on juuri sitä mitä tarvitset. Tällaisessa purkissa nämä sipulit, joissa on sipulia, näyttävät uskomattoman kauniilta.
Marinadi, sekoita kaikki ainekset ja vie ne kiehuvaksi. Kaada marinaatti varovasti kaulan purkkeihin. Anna jäähtyä huoneeseen T (älä sulje) Sulje kansi ja aseta se jääkaappiin. 8-12 tuntia se on valmis. Tässä lomakkeessa voit tallentaa 1-2 viikkoa.
Mutta tämä voidaan kääntää kotitekoiseksi, kun se on steriloitu purkit, sitten pastöroitu itseäsi (10 minuuttia litraa kohti) ja tiukasti ylöspäin kannessa.
Tässä tapauksessa luumut tulisi ottaa hieman epäkypsiksi. Etikka 100 ml, vesi 300 g
Kyllä, unohdin sanoa, että tämä määrä sijoitetaan vain litran purkkiin.
Täysin menee grillattuun lihaan, hyvä välipala.
Bon appetit!
